海鱸價(jià)高企或成后市行情“緊箍咒”，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)如何“解套”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

海鱸價(jià)高企或成后市行情“緊箍咒”，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)如何“解套”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

海鱸抓魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)

今年海鱸出現(xiàn)了多年來(lái)難得一見(jiàn)的好行情，從2月份開(kāi)始，海鱸價(jià)格一路攀升，珠海地區(qū)最新 1.2斤左右規(guī)格海鱸（水車(chē)）塘頭報(bào)價(jià)高達(dá)13.5元/500g，福建地區(qū)塘頭報(bào)價(jià)14.5元/500g。受此影響，海鱸養(yǎng)殖掀起一股新的熱潮、海鱸養(yǎng)殖戶(hù)投苗積極性增加。據(jù)了解，在珠三角地區(qū)，由養(yǎng)殖對(duì)蝦、四大家魚(yú)轉(zhuǎn)養(yǎng)和擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的亦不在少數(shù)，有部分養(yǎng)殖大戶(hù)還承包了平沙等外圍地區(qū)的魚(yú)塘擴(kuò)大養(yǎng)殖，海鱸養(yǎng)殖猛然間“熱度”驚人。

但在這看似輝煌的背后隱藏著怎樣的危機(jī)？業(yè)內(nèi)人士對(duì)后市行情走勢(shì)為何頻頻搖頭？這股海鱸養(yǎng)殖的熱潮到頭來(lái)究竟是福還是禍？養(yǎng)殖戶(hù)是否需要澆盆冷水？或許應(yīng)該從魚(yú)價(jià)為何一路高企來(lái)探究。

舊魚(yú)存塘量少刺激魚(yú)價(jià)抬升

古人云：“物以稀為貴”。今年海鱸價(jià)格如此之高，舊魚(yú)存塘量少是主因。據(jù)調(diào)查了解，在珠海的海鱸養(yǎng)殖，一般一年的投苗量在4億尾左右，拋開(kāi)后期養(yǎng)殖成活率的影響，市場(chǎng)上一般還有3億尾左右的魚(yú)存塘。但是，在2015年底到2016年初（即去年春節(jié)前后）的海鱸春季投苗期中，受到寒潮影響，水溫降低，當(dāng)年的海鱸養(yǎng)殖除了成魚(yú)養(yǎng)殖受損外，也導(dǎo)致當(dāng)年的投苗量減少了1億尾左右，而去年年初的種苗孵化也不甚順利，補(bǔ)苗工作也難以進(jìn)行，加上后期養(yǎng)殖損耗了將近1個(gè)億的種苗，直接導(dǎo)致今年海鱸存塘的減少，舊魚(yú)存塘不足往年的一半，抓一塘少一塘。而海鱸經(jīng)過(guò)多年的養(yǎng)殖和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，已經(jīng)擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，在市場(chǎng)需求不減的情況下，存塘量的減少直接抬升了魚(yú)價(jià)。

除了存塘量影響，在市場(chǎng)需求方面，前兩年開(kāi)始海鱸的外銷(xiāo)市場(chǎng)一直在不斷開(kāi)拓，市場(chǎng)渠道逐漸成熟，對(duì)比往年海鱸的市場(chǎng)銷(xiāo)路更廣。珠海海龍生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部李工程師表示，“活鮮方式運(yùn)輸依然主要銷(xiāo)往珠三角附近的市場(chǎng)，而新開(kāi)發(fā)的西北，西南等市場(chǎng)，都是以冰鮮形式輸送。比起活鮮運(yùn)輸，冰鮮運(yùn)輸適于長(zhǎng)途運(yùn)輸，具有更高效、便捷的優(yōu)點(diǎn)，比如一塘魚(yú)有8萬(wàn)斤，一臺(tái)大型冰凍貨車(chē)可以運(yùn)輸4萬(wàn)斤，兩臺(tái)車(chē)一兩天時(shí)間就可以出完，而活鮮運(yùn)輸一般是采取拉水車(chē)的方式，每天一般抓一兩萬(wàn)斤魚(yú)左右，需要連續(xù)好幾天時(shí)間才能抓完。如今，珠海海鱸外銷(xiāo)量約占總產(chǎn)量的7～8成以上。”

據(jù)了解，海鱸的市場(chǎng)銷(xiāo)路拓展還體現(xiàn)在深加工方面，現(xiàn)在已經(jīng)有一些冷凍工廠直接收購(gòu)活魚(yú)進(jìn)行深加工處理，制作成冰鮮切片銷(xiāo)往各大超市甚至出口國(guó)外，部分還制成魚(yú)干作為本地特產(chǎn)銷(xiāo)售?！敖衲甑慕麧O期比往年提早了，許多魚(yú)中會(huì)下意識(shí)地大量收購(gòu)海鱸，收購(gòu)回來(lái)的大規(guī)格海鱸會(huì)進(jìn)入凍廠提前儲(chǔ)存?zhèn)湄?。”珠海B飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理陸經(jīng)理說(shuō)道。

好行情或如曇花一現(xiàn)，今年放苗量4.5億尾，后市不容樂(lè)觀

魚(yú)價(jià)高企，養(yǎng)殖戶(hù)盈利空間加大，這固然令人欣喜。但在高魚(yú)價(jià)背后的隱憂(yōu)也令人揪心。由于今年是暖冬，氣候溫和，海鱸育苗成活率普遍提高。而受行情影響，絕大部分養(yǎng)殖戶(hù)都在積極放苗，春苗投放量高達(dá)4.5億尾左右，良好的天氣也提高了放苗成活率，高達(dá)6～7成，養(yǎng)殖量比去年增加了1億尾左右，相比往年也有所增加。

基于目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，雖然短期內(nèi)海鱸魚(yú)價(jià)格依然會(huì)在高位運(yùn)行，但后市行情走勢(shì)卻不容樂(lè)觀。

粵海飼料集團(tuán)珠三角大區(qū)海水魚(yú)料部龐部長(zhǎng)表示：“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶(hù)都希望沖頭批，以前只是幾十口塘，現(xiàn)在估計(jì)有200多口塘，那今年沖頭批的魚(yú)比去年增多了很多，頭批魚(yú)開(kāi)始市場(chǎng)還比較好，開(kāi)價(jià)可能有10元/500g以上，但隨著量上來(lái)后，后續(xù)不樂(lè)觀。在頭批魚(yú)上市的1個(gè)月或者45天內(nèi)，價(jià)格可能會(huì)持續(xù)下跌，跌至7元/500g都是有可能的。去年，沖頭批的客戶(hù)用高檔料占的比例也就是在5%～7%，用常規(guī)的占93%～95%；今年因?yàn)槠渌疽餐聘邫n料，可能用高檔料沖頭批魚(yú)的客戶(hù)比例會(huì)提升至20%以上或者更多?！?/p>

珠海A飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理張三（化名）也表示，在中秋節(jié)之前，魚(yú)價(jià)都會(huì)處于高位運(yùn)行，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)選擇把存塘的舊魚(yú)繼續(xù)養(yǎng)大到一定密度的時(shí)候才會(huì)考慮出魚(yú)，以獲得更高的價(jià)格。針對(duì)頭批魚(yú)的行情，養(yǎng)殖戶(hù)比較看好。張經(jīng)理預(yù)測(cè)，由于養(yǎng)殖成活率高和海鱸料質(zhì)量提高等優(yōu)勢(shì)，今年頭批魚(yú)出魚(yú)的時(shí)間將提早到8月份，比去年提前了10～20天左右?！邦A(yù)計(jì)后市頭批魚(yú)的行情還有13元/500g的價(jià)格，上漲的空間很小，利潤(rùn)水平大致在4～5元/500g之間。由于今年養(yǎng)殖時(shí)間可能會(huì)縮短，頭批魚(yú)優(yōu)先出魚(yú)的養(yǎng)殖戶(hù)利潤(rùn)也會(huì)相應(yīng)比較高。但是養(yǎng)殖戶(hù)爭(zhēng)相出頭批魚(yú)，可能會(huì)導(dǎo)致10月中下旬開(kāi)始魚(yú)價(jià)大跌，后期出魚(yú)的養(yǎng)殖戶(hù)可能陷入出魚(yú)難等系列問(wèn)題?！睆埥?jīng)理這樣說(shuō)道。

對(duì)于海鱸魚(yú)目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀和后市情況，珠海海龍生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部李工程師也發(fā)表了他的觀點(diǎn)：“現(xiàn)在海鱸舊魚(yú)存塘少，上市價(jià)格一路攀升，價(jià)格已突破近幾年歷史高價(jià)，目前5～6元單斤利潤(rùn)已非常理想，預(yù)計(jì)后續(xù)上漲空間不大。今年的新魚(yú)養(yǎng)殖增多，新魚(yú)上市時(shí)間應(yīng)該會(huì)提前到8月中下旬。由于魚(yú)苗存塘量增多，所以頭批魚(yú)養(yǎng)戶(hù)會(huì)趕時(shí)間盡早上市，搏高價(jià)，降風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)計(jì)剛開(kāi)始，上市魚(yú)的規(guī)格要求也會(huì)降低至8～9兩。去年頭批魚(yú)初始起抓價(jià)格為10.5元/500g，預(yù)計(jì)今年不會(huì)低于此水平。但一般只有前面幾十塘魚(yú)才可能賣(mài)到高價(jià)，預(yù)計(jì)9月中下旬海鱸上市逐漸開(kāi)始增多，價(jià)格會(huì)逐步下滑?！?/p>

對(duì)于后市魚(yú)價(jià)，若無(wú)意外情況，新魚(yú)出魚(yú)后期魚(yú)價(jià)走低已經(jīng)是業(yè)內(nèi)共識(shí)。至于頭批魚(yú)何時(shí)上市，上市后好魚(yú)價(jià)能夠持續(xù)多久，不同的人看法也不一樣。珠海B飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理陸經(jīng)理表示，“今年5～10月份之間，海鱸價(jià)格趨于平穩(wěn)，變動(dòng)不大，現(xiàn)在13.5元/500g的價(jià)格已經(jīng)漲到頂峰了，由于現(xiàn)在市場(chǎng)上還是比較缺魚(yú)，所以魚(yú)價(jià)不會(huì)下跌。今年海鱸的頭批魚(yú)會(huì)在農(nóng)歷9月中旬出魚(yú)，根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，頭批魚(yú)比舊魚(yú)降低1元/500g左右，但在春節(jié)前后出的中批魚(yú)價(jià)格會(huì)一路走低?！?/p>

盡早出頭批魚(yú)，分批出魚(yú)分散風(fēng)險(xiǎn)

今年海鱸后市行情不樂(lè)觀幾乎已成定局，面對(duì)即將而來(lái)的困境，養(yǎng)殖戶(hù)要如何解套？筆者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士給出的建議稍作整理，與大家分享：

一是縮短出魚(yú)時(shí)間，盡早出頭批魚(yú)保證高價(jià)出魚(yú)。在自己的養(yǎng)殖規(guī)劃內(nèi)把握價(jià)格合理出魚(yú)，該出手時(shí)就出手，少點(diǎn)觀望，否則到最后價(jià)格持續(xù)下跌風(fēng)險(xiǎn)越大；

二是分批出魚(yú)，避免扎堆壓貨，造成魚(yú)價(jià)暴跌的窘境。建議養(yǎng)殖戶(hù)有規(guī)劃地進(jìn)行養(yǎng)殖，確保每批魚(yú)的養(yǎng)殖量相對(duì)合理，分批出魚(yú)，在各個(gè)出魚(yú)高峰期都不要扎堆出魚(yú)，理性出魚(yú)，也許到春節(jié)前后價(jià)格將會(huì)有所回升，有希望爭(zhēng)取到一定的盈利；

三是養(yǎng)殖中后期控制好密度、增氧、控料等方面的管理，減少損耗；

四是建議養(yǎng)殖戶(hù)不要盲目跟風(fēng)扎堆養(yǎng)殖海鱸，有條件可以養(yǎng)殖其他品種的魚(yú)，比如黃鰭鯛等。

（本文得以成本，感謝粵海飼料、珠海海龍等各大飼料廠以及斗門(mén)地區(qū)海鱸養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)的大力支持。預(yù)祝各位海鱸養(yǎng)殖戶(hù)能夠大獲成功，也希望在市場(chǎng)方面海鱸能夠開(kāi)拓出新的消費(fèi)市場(chǎng)。）