我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

譚飛菲，孫斐

（中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院，山東濟(jì)南250014）

我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

譚飛菲，孫斐*

（中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院，山東濟(jì)南250014）

藍(lán)莓是具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的新興果樹(shù)樹(shù)種。目前世界上有6大主產(chǎn)區(qū)，北美、歐洲和日本是藍(lán)莓最大消費(fèi)和貿(mào)易市場(chǎng)；在亞太等新興產(chǎn)區(qū)，藍(lán)莓種植面積和產(chǎn)量不斷提高，市場(chǎng)潛力巨大。我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)具有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，栽培面積位居全球第四，已形成具有中國(guó)特色的產(chǎn)業(yè)化格局。本文就藍(lán)莓的價(jià)值、我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)對(duì)世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響、我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)以及藍(lán)莓生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)等方面，探討我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。

藍(lán)莓；產(chǎn)業(yè)；技術(shù)

藍(lán)莓（Blueberry）又稱越橘，為杜鵑花科越橘屬植物，是具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的新興果樹(shù)樹(shù)種。藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味與口感俱佳，具有抗氧化、增強(qiáng)視力、增強(qiáng)記憶力和抗癌等功能特性。藍(lán)莓既有高檔水果的高值特性，同時(shí)又可以通過(guò)多種產(chǎn)品形態(tài)減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，可以說(shuō)，無(wú)論對(duì)生產(chǎn)者、流通企業(yè)還是消費(fèi)者，都是非常優(yōu)質(zhì)的水果資源。藍(lán)莓的產(chǎn)品形態(tài)豐富多樣，鮮果、凍果、食品添加、果汁、果粉、花青素片等。藍(lán)莓原產(chǎn)于美洲，因其優(yōu)良的味道和食用品質(zhì)，種植區(qū)逐步擴(kuò)展到全球范圍。2000年藍(lán)莓被引種到我國(guó)的東北地區(qū)，此后隨著藍(lán)莓栽培技術(shù)的不斷提升、藍(lán)莓品種的不斷豐富，我國(guó)的藍(lán)莓種植區(qū)逐漸擴(kuò)展到全國(guó)27個(gè)省市區(qū)；到2010年前后，形成了多個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈大型藍(lán)莓企業(yè)，逐步形成了一系列特色種植區(qū)，如山東種植區(qū)、江蘇種植區(qū)、江西種植區(qū)和云南種植區(qū)等，成為政府扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧的重要品種。隨著藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的迅速擴(kuò)大，藍(lán)莓的價(jià)值、發(fā)展前景、關(guān)鍵栽培技術(shù)等問(wèn)題越來(lái)越受到生產(chǎn)者、流通渠道和消費(fèi)者的關(guān)注。因此本文針對(duì)藍(lán)莓的上述問(wèn)題進(jìn)行綜述，以期為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 藍(lán)莓的價(jià)值

1.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每100g藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達(dá)9mg、維生素E 1.7mg。微量元素含量也很高，每1g鮮果中含有鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。

1.2 保健價(jià)值

藍(lán)莓不僅具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等生理功能。

1.2.1 抗氧化

美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）人類營(yíng)養(yǎng)中心（HNRCA）研究表明：與所試驗(yàn)的40種水果蔬菜比較，藍(lán)莓的抗氧化活性最高[1]。美國(guó)農(nóng)業(yè)部測(cè)定結(jié)果表明：每100g藍(lán)莓抗氧化值為2400，橙子為750，花椰菜為890。藍(lán)莓的強(qiáng)抗氧化能力可減少人體代謝副產(chǎn)物自由基生成，自由基對(duì)人類衰老和癌癥發(fā)生具有某種關(guān)系。

1.2.2 增強(qiáng)視力

據(jù)報(bào)道，二戰(zhàn)期間，英國(guó)空軍駕駛員每天都食用藍(lán)莓，視力大大改善，投彈準(zhǔn)確率極大提高。因此，美國(guó)軍方供給特種部隊(duì)超干藍(lán)莓果，作為改善視力以及增強(qiáng)夜戰(zhàn)能力的特殊食品。意大利和法國(guó)科學(xué)家研究認(rèn)為，這是花青苷色素在起作用[4]。人眼的視網(wǎng)膜中有一種叫視紅素的紫色色素體，參與眼睛和大腦之間的光信號(hào)傳遞。人眼在工作時(shí)，視紅素被光分解，隨著年齡增長(zhǎng)分解變快。藍(lán)莓中花青苷色素的重要作用是促進(jìn)視紅素再合成，從而增強(qiáng)視力?？茖W(xué)家用兔子做試驗(yàn)，靜脈注射花青苷后置于暗處。發(fā)現(xiàn)注入花青苷后，兔子血液中視紅素含量迅速上升。人在1d中攝取120～250mg花青苷（相當(dāng)于40～80g藍(lán)莓鮮果），視野會(huì)明顯變寬，適應(yīng)黑暗環(huán)境的時(shí)間顯著變短。

現(xiàn)代社會(huì)，電視、汽車、計(jì)算機(jī)的廣泛應(yīng)用，工作壓力和生活壓力增大，使眼睛疲勞，與之相關(guān)的眼病越來(lái)越多。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每天食用藍(lán)莓產(chǎn)品40～80g，可以達(dá)到保健眼睛的目的。由于這一原因，美國(guó)教育部從2000年開(kāi)始，將藍(lán)莓列為中小學(xué)生保護(hù)眼睛的營(yíng)養(yǎng)配餐食品，并在一些地區(qū)作為每日攝入營(yíng)養(yǎng)的基本要求。

1.2.3 增強(qiáng)記憶力

美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)中心的JamesJoseph[5]研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓對(duì)與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善預(yù)防作用，并能增加記憶馬達(dá)動(dòng)力。給白鼠喂食藍(lán)莓、胡蘿卜、草莓提取物8周以后，多巴胺（一種治療腦神經(jīng)疾病的化學(xué)物質(zhì)）釋放量、GTP酶活性、迷宮識(shí)別能力，藍(lán)莓組高出對(duì)照和其他組許多倍[6]。這一發(fā)現(xiàn)作為21世紀(jì)食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)重大發(fā)現(xiàn)被世界各界廣為重視，希望隨著更深入的研究藍(lán)莓會(huì)成為21世紀(jì)的健腦食品。

1.2.4 抗癌

除此之外，美國(guó)伊利諾埃州大學(xué)的Marry Ann Lila Smith[7]還研究了特殊黃酮類化合物（包括使藍(lán)莓果實(shí)呈深藍(lán)色的花色苷）對(duì)癌癥的作用，發(fā)現(xiàn)這類化合物可以有效抑制促進(jìn)癌癥細(xì)胞繁殖的酶活性，其中以野生藍(lán)莓作用最強(qiáng)[8]。她認(rèn)為這些化合物可以抑制以下癌癥的發(fā)病，如肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病[9]。其他一些相關(guān)的研究證明藍(lán)莓提取物對(duì)膀胱癌治療有效。

2 我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的影響

藍(lán)莓的栽培最早始于美國(guó)[10]，繼美國(guó)之后，世界各國(guó)競(jìng)相引種栽培。各國(guó)根據(jù)自己的氣候特點(diǎn)和資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展了具有本國(guó)特色的藍(lán)莓研究和栽培工作。世界藍(lán)莓的總產(chǎn)量逐年增加，從1995年的2.36萬(wàn)t增加到2015年的56.3萬(wàn)t。尤其是從2012年開(kāi)始，增幅明顯，主要是因?yàn)橹袊?guó)等新興種植區(qū)為世界藍(lán)莓總產(chǎn)量的增加起到了重要的推動(dòng)作用。

到目前為止，藍(lán)莓栽培遍及全球各地，形成了北美洲、南美洲、歐洲、地中海地區(qū)和北非、亞太地區(qū)6大產(chǎn)區(qū)，超過(guò)45個(gè)國(guó)家開(kāi)始藍(lán)莓的種植生產(chǎn)。到2014年，全球藍(lán)莓栽培面積11.0833hm2，產(chǎn)量56.2萬(wàn)t，其中北美栽培面積和產(chǎn)量分別占據(jù)了全球的52.46%和58.75%；南美栽培分別占據(jù)18.21%和21.63%；歐洲占據(jù)了10.32%和11.30%；亞洲占據(jù)了全球的16.07%和5.14%。亞洲等是藍(lán)莓的新興產(chǎn)區(qū)，我國(guó)逐漸成為亞洲重要的藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。

由于藍(lán)莓獨(dú)特的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其果實(shí)和產(chǎn)品風(fēng)靡全球，在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)昂貴。藍(lán)莓鮮果大量收購(gòu)價(jià)為3.0～3.5美元/kg，市場(chǎng)鮮果零售價(jià)格高達(dá)10～20美元/kg，藍(lán)莓冷凍果國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格為2600～4000美元/t。藍(lán)莓果實(shí)加工的濃縮果汁，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)位為30000～40000美元/t。

在未來(lái)國(guó)際藍(lán)莓貿(mào)易發(fā)展方面，北美和歐洲市場(chǎng)仍然有很大的潛力，這需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)出有吸引力的新產(chǎn)品，吸引新的顧客群體拓展鮮果銷售渠道[13]。在亞太地區(qū)，雖然種植面積和產(chǎn)量不斷提高，但是市場(chǎng)潛力巨大，仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。未來(lái)十年我國(guó)將快速發(fā)展并有望成為全球最大的藍(lán)莓市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)將出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。但就目前而言，我國(guó)的藍(lán)莓在國(guó)際貿(mào)易方面仍然處于劣勢(shì)地位，存在品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、耐儲(chǔ)性差等問(wèn)題。此外，勞動(dòng)力問(wèn)題、北半球越冬傷害問(wèn)題、產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)快與結(jié)構(gòu)調(diào)整慢的問(wèn)題等，需要進(jìn)一步解決才能使藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)繼續(xù)健康發(fā)展。

3 我國(guó)藍(lán)莓種植情況及發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 我國(guó)藍(lán)莓種植情況

我國(guó)藍(lán)莓栽培起步較晚，但發(fā)展速度快。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)1983年在我國(guó)率先開(kāi)展藍(lán)莓引種栽培工作。目前我國(guó)藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量列居全球第四位。但是，我國(guó)的平均產(chǎn)量?jī)H為1.35t/hm2，相當(dāng)于美國(guó)（5.6t/hm2）的1/4和智利（6.5t/hm2）的1/5，距離世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)大的差距。到2015年，我國(guó)藍(lán)莓栽培面積由最初的24hm2（2001年）發(fā)展到31210hm2（2015年）；產(chǎn)量由2002年的9t發(fā)展到43244t，見(jiàn)圖1。2015年，全國(guó)共有27個(gè)省市開(kāi)展了藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化種植，幾乎覆蓋了全國(guó)。先從面積上看，貴州面積最大，為8000 hm2；山東第二位，為6000hm2；遼寧省排在第三位，為4000hm2。從產(chǎn)量上看，山東省產(chǎn)量排在全國(guó)的第一位，2015年為15000t，這與山東較早的開(kāi)展藍(lán)莓種植有關(guān)，而貴州和遼寧并列第二位。有一點(diǎn)值得關(guān)注的是，種植較早而且種植環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯的吉林省產(chǎn)量增加緩慢，見(jiàn)圖2。

圖1 2001～2015年我國(guó)藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量變化情況

圖2 2015年我國(guó)各省栽培面積和產(chǎn)量

3.2 我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。首先，是國(guó)家和地方戰(zhàn)略扶持下大型資本的注入。藍(lán)莓種植是一項(xiàng)高投入的產(chǎn)業(yè)，從種植到豐產(chǎn)，大概需要4～5年時(shí)間。此外，還要有適當(dāng)?shù)囊?guī)模，藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化種植至少要在百畝以上，才會(huì)有規(guī)模效益，每667m2的投入需要2～2.5萬(wàn)元左右，百畝就要200萬(wàn)元以上。在藍(lán)莓產(chǎn)出之前，如果資金跟不上，結(jié)果很有可能半途而廢。我國(guó)對(duì)于農(nóng)業(yè)發(fā)展具有國(guó)家戰(zhàn)略引導(dǎo)、省部級(jí)政策扶持、科研院所的技術(shù)支持、地方招商引資優(yōu)惠政策等全方位的扶持，使大量?jī)?yōu)質(zhì)的人力、科技和資本有序地注入到藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)中，推動(dòng)了我國(guó)近年來(lái)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。其次，我國(guó)許多高校、科研院所和行業(yè)協(xié)會(huì)都在技術(shù)層面大力支持藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從氣象預(yù)測(cè)、地塊選擇、土壤改良、品種選育、設(shè)施配套、日常管理、病蟲害防治、采收采摘、貯藏保鮮、產(chǎn)地初加工、精細(xì)加工等多個(gè)領(lǐng)域，進(jìn)行技術(shù)革新和推廣，形成了科技推動(dòng)生產(chǎn)，生產(chǎn)促進(jìn)科技進(jìn)步的良性循環(huán)。再次，相比歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)具有廉價(jià)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，從育苗開(kāi)始一直到采收和初加工等，都需要大量的勞動(dòng)力參與，尚未形成完善的機(jī)械化生產(chǎn)鏈條。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在藍(lán)莓盛果期的果園勞動(dòng)力成本占到60%以上。綜上所述，我國(guó)借助政策、資金、科技和勞動(dòng)力等多方面優(yōu)勢(shì)，因地制宜發(fā)展了多個(gè)片區(qū)的藍(lán)莓規(guī)?；a(chǎn)基地，形成了具有我國(guó)特色的產(chǎn)業(yè)化格局，使我國(guó)的藍(lán)莓產(chǎn)值自2000年以來(lái)增長(zhǎng)了幾十倍。

4 藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

4.1 科學(xué)選址

藍(lán)莓是一種對(duì)環(huán)境極度敏感的果樹(shù)，正確的選址對(duì)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極為關(guān)鍵的作用。藍(lán)莓選址需要充分考慮氣候（全年最高氣溫、最低氣溫、需冷量、降雨量）、地形（丘陵、山區(qū)、平川）、海拔高度、大氣、水質(zhì)、土質(zhì)（沙土、砂壤土、黑粘土、黃粘土、紅壤土）、土壤理化指標(biāo)、交通、勞動(dòng)力狀況等。由于藍(lán)莓對(duì)土壤的特殊需求，往往需要大規(guī)模改良種植土壤，例如使用硫磺粉、草炭土等。

4.2 品種優(yōu)選

藍(lán)莓品種繁多，要選擇合適的種植品種。首先，根據(jù)地域條件，選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的藍(lán)莓類群。如南方適合種植南高叢和兔眼，北方適合北高叢和半高叢。其次，要根據(jù)藍(lán)莓的用途來(lái)選擇品種，如賣鮮果為主，則選擇大果、風(fēng)味口感好、耐貯運(yùn)的品種[14]。加工用果則可以選擇豐產(chǎn)的品種。在國(guó)內(nèi)，小規(guī)模的種植戶基本上只能賣鮮果和觀光采摘。選擇品種后還要進(jìn)行品種的選育和適應(yīng)性栽培。很多種植戶直接從藍(lán)莓種苗公司買來(lái)苗木，種下去后也許能成活，能開(kāi)花結(jié)實(shí)，但不一定是適合產(chǎn)業(yè)化種植的品種。在十幾個(gè)品種中選育出最適宜當(dāng)?shù)匾?guī)模種植的品種，也許只有一個(gè)，也許是2～3個(gè)。在國(guó)外，真正產(chǎn)業(yè)化規(guī)模種植的品種，并不是越多越好，一般就1～3個(gè)左右。這個(gè)選育過(guò)程，沒(méi)有3到5年，是不能真正完成的。不少的種植戶并沒(méi)有重視這一點(diǎn)，只是聽(tīng)從種苗公司的推薦，實(shí)際上，理論上最適合的，并不一定是真正適合的。同一品種在不同的地方種植，表現(xiàn)會(huì)有很大的不同。

4.3 水肥一體化

藍(lán)莓具有規(guī)?；N植的特點(diǎn)，一般都是幾百畝以上的，如果采用傳統(tǒng)灌溉、施肥手段，需要耗費(fèi)大量勞力、物力、財(cái)力粗放式的經(jīng)營(yíng)管理也會(huì)影響藍(lán)莓產(chǎn)量[15]。在藍(lán)莓的生產(chǎn)實(shí)踐中根據(jù)土壤和葉片測(cè)試結(jié)果，應(yīng)用“水肥一體化”技術(shù)，達(dá)到了省錢、精準(zhǔn)、高效和省力的效果。根據(jù)2015年對(duì)定植2～3年生藍(lán)莓的實(shí)際測(cè)算，每667m2施肥的費(fèi)用平均100元左右，僅僅相當(dāng)于土壤常規(guī)施肥的1/3，同時(shí)減少了大量勞動(dòng)力，在江蘇沃田農(nóng)業(yè)股份有限公司，每33.33hm2地塊只需1～2人進(jìn)行水肥管理[16]。肥料的使用品種、配比、時(shí)間、用量、周期等都會(huì)影響藍(lán)莓的生長(zhǎng)，因此要通過(guò)實(shí)驗(yàn)，確定適合本果園的最適肥料品種、配比、時(shí)間、用量、周期等。

4.4 保鮮與加工

藍(lán)莓主要是鮮果和加工兩個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)，由于鮮果具有更高的商品價(jià)值，鮮果產(chǎn)品的比例一直呈增加的趨勢(shì)，1995年，主產(chǎn)區(qū)北美鮮果的比例只有40%。而2012年全球鮮果的比例為65.2%，2014年為67%，南美地區(qū)鮮果比例高達(dá)75%。這一趨勢(shì)說(shuō)明鮮果生產(chǎn)是目前藍(lán)莓生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品形式。貯藏技術(shù)主要采用超低氧氣調(diào)貯藏技術(shù)，應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)可使藍(lán)莓鮮果的貯藏期達(dá)到60d，超市的貨架期達(dá)到14d[17]。藍(lán)莓加工技術(shù)主要有單體速凍加工技術(shù)、果醬生產(chǎn)技術(shù)、色素提取技術(shù)等技術(shù)。目前，美國(guó)、日本等國(guó)藍(lán)莓單體速凍普遍采用半懸浮流態(tài)床式單體速凍設(shè)備和技術(shù)，這一技術(shù)可以有效防止果實(shí)速凍中的粘連。我國(guó)引進(jìn)日本、美國(guó)等國(guó)家21世紀(jì)果醬生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，以提升產(chǎn)品的質(zhì)量[18]。目前我國(guó)應(yīng)用的色素提取設(shè)備加工的藍(lán)莓提取物，色素含量只有13%，而美國(guó)和日本利用二氧化碳超低溫萃取技術(shù)和設(shè)備，藍(lán)莓色素提取物含量可達(dá)36%[19]。美國(guó)等國(guó)家目前已經(jīng)建立完善的加工產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)和質(zhì)量管理技術(shù)體系，針對(duì)不同產(chǎn)品制定了相應(yīng)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)應(yīng)在引進(jìn)加工技術(shù)的同時(shí)，引進(jìn)相關(guān)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)，如雜質(zhì)快速檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，以及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)消化和吸收，研究制定出適宜我國(guó)國(guó)情的藍(lán)莓加工產(chǎn)品質(zhì)量管理技術(shù)體系[20]。

在全球藍(lán)莓生產(chǎn)以鮮果為主要產(chǎn)品形勢(shì)下，我國(guó)的藍(lán)莓種植者也應(yīng)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。在國(guó)內(nèi)，基本上是大公司在運(yùn)作藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，而且從產(chǎn)品種植、保鮮運(yùn)輸、到市場(chǎng)培育、終端銷售，再到產(chǎn)品的深加工，整條產(chǎn)業(yè)鏈都要涉足。我國(guó)多數(shù)藍(lán)莓基地將產(chǎn)品定位為以鮮果市場(chǎng)為主，其品種選擇、種植區(qū)域和種植技術(shù)幾乎都圍繞供應(yīng)市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮果為主要目標(biāo)展開(kāi)。

目前，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)仍是一個(gè)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。與國(guó)外相比，國(guó)內(nèi)對(duì)藍(lán)莓品種的區(qū)域適種性研究不夠，產(chǎn)業(yè)鏈配套水平不高，市場(chǎng)培育不足，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題依然存在。因此，我國(guó)藍(lán)莓全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展并不完善，藍(lán)莓精深加工總量較少，技術(shù)含量相對(duì)較低，蘊(yùn)含著巨大產(chǎn)業(yè)潛力。當(dāng)下，涵蓋種植、加工、銷售的整條藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)不面臨著前所未有的跨越式發(fā)展機(jī)遇。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)藍(lán)莓種植面積和產(chǎn)量以年均50%的速度遞增，茅臺(tái)、聯(lián)想等大型集團(tuán)公司在全國(guó)范圍內(nèi)針對(duì)藍(lán)莓種植、采購(gòu)和深加工進(jìn)行了數(shù)輪跨界布局，釋放出明顯的市場(chǎng)信號(hào)。有一些率先進(jìn)入藍(lán)莓行業(yè)的企業(yè)家已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始精深加工的探索，例如浙江藍(lán)美科技股份有限公司在2010年與藍(lán)莓結(jié)緣，如今“藍(lán)美”已擁有五大生產(chǎn)基地，3000hm2合作基地，年生產(chǎn)3000萬(wàn)株以上藍(lán)莓苗木，并開(kāi)發(fā)出飲品、烘焙休閑、果酒、果醬、果干等品類。從市場(chǎng)角度來(lái)看，在浙江、山東、上海、北京等地，藍(lán)莓已形成一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，但品類市場(chǎng)仍未形成，導(dǎo)致一直未出現(xiàn)預(yù)期的銷售氛圍。專家認(rèn)為，當(dāng)前在藍(lán)莓深加工領(lǐng)域以飲品居多，眾多企業(yè)趁著飲料黃金期瓜分市場(chǎng)份額，但藍(lán)莓飲品區(qū)域性品牌較多，亟待主導(dǎo)品牌正向引導(dǎo)。專家建議，首先需要提高消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓價(jià)值屬性認(rèn)知，做好產(chǎn)品的差異化定位，同時(shí)在資源的高度匹配下，可結(jié)合其他銷售渠道，對(duì)藍(lán)莓產(chǎn)品進(jìn)行全品類組合操作，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

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The General Situation of Blueberry Industry in China

TAN Fei-fei,SUN Fei*
(Jinan Fruit Research Institute,All-China Federation of Supply&Marketing Co-operatives,Jinan 250014,China)

Blueberry,as a new fruit tree specie,has high economic value and broad prospect for development.There are six major production areas in the world at present,among which,North America,Europe and Japan are the largest consumer and trade markets of blueberry fruit.In emerging regions,such as Asia Pacific,the market has huge potential for increasing acreage and production.China's blueberry industry has a unique development advantage,the cultivation area ranks the fourth in the world,and it has formed a pattern of industrialization with Chinese characteristics.This paper discussed the development prospect of blueberry industry in China from several aspects,for example,the value of blueberry,the influence of China's blueberry industry on the development of the worlds,the advantages ofblueberry industry in our conutry,the key technologies of blueberry production,ect.

Blueberry;industry;cultivation techniques

F326.13

A

1008-1038(2017)08-0039-05

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.08.013

2017-01-22

十二五國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題：生鮮農(nóng)產(chǎn)品防腐保鮮新型物流包裝材料安全與評(píng)價(jià)微生物源生物拮抗菌劑的研發(fā)（2015BAD16B02）

譚飛菲（1986—），女，助理研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理

*通訊作者：孫斐（1986—），男，副研究員，研究方向?yàn)楣哔A藏加工技術(shù)