【“斤半加四兩”】

文/武天敏

【“斤半加四兩”】

文/武天敏

中國(guó)人民解放軍部隊(duì)的伙食標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)之一。1985年12月全軍后勤工作會(huì)議提出,全軍要在兩三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)“斤半加四兩”的目標(biāo),即保證部隊(duì)干部戰(zhàn)士的伙食達(dá)到每人每天1斤半蔬菜、1兩肉、1兩油、1兩魚禽蛋、1兩豆制品。

老兵如我,對(duì)這個(gè)詞條已經(jīng)相當(dāng)陌生,卻是“斤半加四兩”的受益者,說是“斤半加四兩”哺育起來的新一代革命軍人也不為過。“斤半加四兩”提出的時(shí)候,我還沒有入伍；“斤半加四兩”實(shí)施的時(shí)候,我正在軍校,十八九歲的半大小伙子,正是能吃的時(shí)候。

回憶入伍第一餐,感覺比家里的飯強(qiáng)多了,一個(gè)青椒肉片,一個(gè)素炒土豆片,米飯管夠,吃完干貨還能喝碗雞蛋湯。后來,發(fā)現(xiàn)軍校的伙食還有更大的驚喜：一個(gè)星期可以吃一塊拳頭大的肉排,油濃醬赤,瘦肉高蛋白鑲一圈肥膘,啃完大排別忘用大排湯汁拌米飯,過癮。那時(shí),一個(gè)星期還能吃一頓肉包子,包子個(gè)頭堪比如今麥當(dāng)勞的“巨無霸”漢堡,薄皮大餡,咬一口滿嘴流油,美得很！

如今,母校已經(jīng)消失在軍改的浪潮中,母校的大排和大包子依然念念難忘。每當(dāng)想起,就好像從胃里伸出一只小手,撓我的嗓子眼兒,立馬口舌生津?？上?現(xiàn)在再吃大排、吃包子,怎么也吃不出當(dāng)年的味道和感覺了。

與其說那時(shí)的豬真是長(zhǎng)得好,不如說那時(shí)的我們,肚里油水真是虧得很。父母工資低,家里孩子多,從小記憶里最好吃的東西,是媽媽出差從北京背回來的“動(dòng)物餅干”。小時(shí)候吃過的高粱米、高粱面,現(xiàn)在的孩子別說沒吃過,見都沒見過。當(dāng)年軍校的學(xué)員隊(duì)領(lǐng)導(dǎo),是20世紀(jì)60年代初期入伍的兵,看到泔水桶里被學(xué)員倒掉的飯菜,總要沉痛地回憶起他們當(dāng)兵時(shí)候的“瓜菜代”。

“斤半加四兩”,讓20世紀(jì)80年代中后期的人民軍隊(duì),嘗到了農(nóng)村改革帶來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)繁榮、農(nóng)副產(chǎn)品豐富的果實(shí)。長(zhǎng)期以來,部隊(duì)伙食每天僅四五角錢。實(shí)事求是地說,“斤半加四兩”盡管進(jìn)步不小,但遠(yuǎn)還談不上豐盛。舌尖上的軍校,之所以成為青蔥歲月的記憶符號(hào),那是可愛的食堂管理員把“斤半加四兩”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行巧妙安排,騰挪出來的。單說那塊大排,就肯定不止一兩肉。要是放開肚皮吃一頓大包子,好幾個(gè)“一兩”就集中報(bào)銷了。所以,“斤半加四兩”的意義,某種程度上在于讓當(dāng)時(shí)的中國(guó)軍隊(duì)官兵,可以實(shí)行“標(biāo)準(zhǔn)加補(bǔ)助型”的膳食結(jié)構(gòu),有了在更高級(jí)的層面改善伙食的物質(zhì)基礎(chǔ),巧婦可為有米之炊。從此,中國(guó)軍隊(duì)開始從“吃得飽”,走向“吃得好”。

“斤半加四兩”,也是中國(guó)軍隊(duì)第一次根據(jù)基層連隊(duì)作戰(zhàn)訓(xùn)練能量消耗情況和體質(zhì)需要制定的膳食標(biāo)準(zhǔn),“卡路里”“熱量”這些新名詞,從此開始指揮部隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)的算盤珠子,部隊(duì)的伙食標(biāo)準(zhǔn)由此定量測(cè)算制定。后來,隨著條件的進(jìn)一步改善,基層官兵伙食標(biāo)準(zhǔn)逐步提高,官兵每天也可以吃上1個(gè)雞蛋,伙食清單里還增加了牛奶和水果。

2000年,我軍大幅度調(diào)整了食物定量標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化食物結(jié)構(gòu),增加動(dòng)物性食物品種和數(shù)量。如一類灶動(dòng)物性食品由每人每天150克提高到280克,動(dòng)物類品種由4至5種增加到8至10種。降低糧食定量,由每人每天800克下降為750克,增加富含維生素和微量元素的食物品種,保證了食物定量的綜合營(yíng)養(yǎng)素供給量由81%提高到93%。

進(jìn)入新世紀(jì),新軍事變革對(duì)軍隊(duì)提出新要求,軍人特殊營(yíng)養(yǎng)需求更加突出,軍隊(duì)伙食由“溫飽型”向“營(yíng)養(yǎng)型”發(fā)展。如今,部隊(duì)已經(jīng)逐步從憑經(jīng)驗(yàn)訂食譜到“電子營(yíng)養(yǎng)師”科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜,等級(jí)廚師走進(jìn)連隊(duì)食堂,營(yíng)養(yǎng)配餐員也將成為部隊(duì)生活保障的新崗位,部隊(duì)餐桌上由兩菜一湯,發(fā)展到三菜一湯、四菜一湯、六菜一湯乃至自助餐。軍人稍微不注意,體重就要超標(biāo)了?！?/p>