肉種雞生產中的記錄系統(tǒng)

陳合強

（江蘇京海禽業(yè)集團有限公司，江蘇海門226103）

肉種雞生產中的記錄系統(tǒng)

陳合強

（江蘇京海禽業(yè)集團有限公司，江蘇海門226103）

數(shù)據(jù)是畜牧業(yè)的核心競爭力，包括育種、生產、飼料營養(yǎng)及相關的數(shù)據(jù)，目前畜牧行業(yè)的數(shù)據(jù)較少，缺乏基礎有效的數(shù)據(jù)，也是其它相關行業(yè)如添加劑、飼料、獸藥、經(jīng)營服務，所有產業(yè)鏈企業(yè)的核心競爭力。只有大數(shù)據(jù)才能預測畜禽產品價格走勢，實現(xiàn)精細化管理，提高生產水平。記錄和保存數(shù)據(jù)的目的是為了審計和追溯因源，記錄保存、數(shù)據(jù)分析與解釋是有效管理的重要助手。為便于調查產品質量、生產性能、發(fā)病率或死亡率等問題的可能原因，所有記錄都應清晰、易懂且越詳細越好，員工也可利用記錄來核實各項工作是否完成。記錄保存應與目標生產性能參數(shù)結合使用，所有重要的記錄都應進入記錄系統(tǒng)，便于數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析與解讀。每個公司都應建立自己完整的數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。

1 需要記錄的內容

1.1 育雛育成期品種、種雞來源、出雛日期、入舍日期、公母雞入舍數(shù)、飼養(yǎng)面積與飼養(yǎng)密度、采食飲水位置；每天、每周及累計只飼喂量；每天、每周及累計死亡率與淘汰率；公母雞每天、每周體重；變異系數(shù)與周齡；外界溫度與雞舍內溫度；舍內最高、最低及工作溫度；每天飲水量；水料比；鑒別誤差等。

1.2 產蛋期品種、種雞來源、出雛日期、入舍日期、公母雞入舍數(shù)、飼養(yǎng)面積與飼養(yǎng)密度、公母比例；每天、每周及累計只產蛋率；每天、每周及累計的產蛋數(shù)、合格種蛋數(shù)、地面蛋數(shù)、爛蛋數(shù)、雙黃蛋數(shù)；每天、每周及累計飼喂量；采食時間；公母雞每天、每周體重；每天、每周總產蛋重；每天、每周及累計死亡率與淘汰率；孵化率、受精率；外界溫度與雞舍內溫度；舍內最高、最低及工作溫度；日飲水量；水料比；相對濕度；光照時間；溫度與重要事件等。

1.3 目標參數(shù)公雞與母雞每周體重；產蛋率；產蛋數(shù)量與蛋重；可孵蛋數(shù)量；孵化率與受精率；每周平均蛋重和平均產蛋重等。

1.4 其它光照程序；飼喂程序及飼料運輸計劃；免疫程序及時間、劑量與批號；使用藥物的日期、劑量及獸醫(yī)處方；疾病的種類、日期和影響雞數(shù)；沖洗與消毒效果監(jiān)測、材料與方法、沖洗后菌落數(shù)；設備故障等。

2 記錄的地點和方法

在每天的同一個時段采集數(shù)據(jù)，更容易發(fā)現(xiàn)變化。通常情況下，雞群健康、飼料、通風或溫度等方面的問題最初都表現(xiàn)為采食量或飲水量的大幅改變。在每一個觀察位置都應能夠方便的記錄，如在門口掛一張記錄卡或在水表旁放一張記錄表或使用匯總表格，在巡查過程中隨時填寫。數(shù)據(jù)和信息一定要邊采集邊記錄，防止事后遺忘。

3 記錄頻率

生產記錄的價值取決于采集數(shù)據(jù)的頻率，日報比周報數(shù)據(jù)提供的信息量更大，特別是肉雞的生產周期短，能夠調整的機會不多，因此能否及時對信息做出反應很重要。特別應關注飲水量和采食量的變化，圖1中記錄的是商品肉雞的采食量，在兩個階段出現(xiàn)了明顯下降，這是因為飼養(yǎng)密度較高，在第32天和38天進行了擴群，由于擴群前雞群過度擁擠，造成一些雞無法接近料盤或料盤周圍用于采食的空間不足。當數(shù)據(jù)偏離正常范圍時應查找原因，但原因不要只看到表面現(xiàn)象，如雞群出現(xiàn)飲水量增加可能是由于發(fā)生了熱應激或疾病或由于管道泄漏；如果肉雞表現(xiàn)健康，飼料采食量正常，問題可能出在供水。因此應通過細心、細致觀察思考，再付諸行動。

圖1 采食量的變化

4 填寫報表

對記錄的內容進行歸類整理并分析，指導以后的生產并備查。

4.1 合理設計報表包括主要工作流程表、日報、周報、月報、稱重報表、用料指令報表等。

4.1.1 主要工作流程表是指在進雛前將1～462d的主要工作包括免疫、預防用藥、控料、稱重、飲水管理、通風管理及光照控制等具體落實到每一天，正確指導全程飼養(yǎng)管理工作，以免疏漏。

4.1.2 累積料量日報、周報中設定累積料量、蛋白和能量，均勻控制雞群的生長和發(fā)育，最大限度發(fā)揮品種的遺傳性能。

4.2 層層上報飼養(yǎng)班組填寫日報報場長，場長填寫周報報生產經(jīng)理、總經(jīng)理。

4.3 分析場長、生產經(jīng)理分析舍料耗、累積蛋白和能量、每周體重、周增重、均勻度、平均蛋重和產蛋重、雙黃蛋的比例、受精率、產蛋率及死淘情況，對生產中出現(xiàn)的問題及時糾正，并指令性提出下一周或下個月的工作要點。

4.4 注重報表的真實可行性尤其是周末稱重，不要浮于表面，力求不定時層層抽查和核實。

4.5 繪制生產曲線，規(guī)范生產管理

4.5.1 繪制曲線繪制標準及實際生長、產蛋、蛋重、產蛋重、孵化率及死淘率等曲線并張貼在生產班組、生產場長及生產經(jīng)理墻報版上，隨時觀察曲線走向及動態(tài)，及時調整飼養(yǎng)計劃。繪制實際均勻度、毛蛋率及受精率等曲線，曲線變化較大時要及時查找原因；如毛蛋率偏高，必須從種雞生產及孵化中尋找原因。

4.5.2 分析曲線場長、生產經(jīng)理分析生長發(fā)育曲線是否符合預定目標，對不同生長曲線雞群分別記錄和匯總其產蛋率、平均蛋重、總孵化效果進行綜合評估，指導今后的生產；分析不同生長曲線雞群的生產水平，尋找最佳飼養(yǎng)方案；分析育雛、育成期死淘曲線，對死淘率較高階段的各項管理加以研究和調查，尋求突破口；記錄公雞不同體重相同配比或相近體重不同配比的全程受精率，進行綜合分析，得出公雞的最佳體重范圍及最佳配比；分析不同高峰料量的加料方案與雙黃蛋的比例關系，尋找最好的高峰料加料程序。預定目標1～4周體重達標盡量略超標準20～40g，10周前盡量沿標準曲線走，14周前比標準略低，15周后確保周增重達標，25～30周周增重、總增重符合標準。

5 現(xiàn)場觀察

5.1 雛雞檢查雛雞到場前幾個小時管理的主要目標是使雛雞多吃飼料，并多飲水。如雛雞沒有迅速吃料或飲水，最終性能會受損，如生長速度差、飼料轉化率和均勻度低。通過以下步驟檢查雛雞的情況：①檢查數(shù)量。為達到最佳效果可選擇3個不同位置，每個育雛區(qū)域檢查100只雛雞；②聚集在一起。冷的雛雞會擠在一起，活動降低，導致采食和飲水量下降，最終生長速度下降；③把雛雞腳放在脖子或臉上來了解雛雞有多熱或多冷；④嗉囊充盈度。雛雞入舍后檢查嗉囊充盈度，2h達到75%、8h＞80%、12h＞85%、24h＞95%、48h達到100%；最理想的是雞雛入舍后4h，95%的雞嗉囊中都有水和料；10h后達到100%；⑤雛雞腳的溫度。如果雛雞腳是冷的，雛雞的內部溫度也會降低，需重新評估預熱溫度和預熱過程，確保雛雞溫暖。

5.2 感官觀察通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺觀察雞群，先整體后個體，再從個體到整體；有些時候回看會更清楚。整體觀察雞群在舍內的分布，是否特別喜愛聚集或遠離在雞舍的某個區(qū)域；觀察個體雞只之間的不同和雞群的整齊度差異，發(fā)現(xiàn)異常，應確定是偶然因素還是潛在的重大問題。剛進雞舍，不要打擾雞群，注意查看雞群在舍內分布；用眼睛和耳朵傾聽，了解雞群是否活躍，對你進入雞舍的反應與之前有何不同；仔細傾聽雞群發(fā)出的聲音是否正常；通過嗅覺了解雞舍的通風或雞群的糞便是否正常；去感知舍內溫度是否合適，之后評估是否達到預期效果。如果發(fā)現(xiàn)一些商品肉雛雞撲向墻壁并不停地啄擊墻面，這通常是焦慮或應激的表現(xiàn)，肉雞屬于飛禽，在遭遇意外入侵時會尋找保護；若雞在平靜時啄擊墻壁，則可能是飼料有問題。走過雞舍時注意觀察雞群的活力，那些沒有從腳下迅速跑開的雞通常是問題信號的發(fā)出者，最先跑開的往往是雞群中更為強壯的雞，雞群會在你走過的地方重新聚集，觀察這種現(xiàn)象是否會發(fā)生或發(fā)生地快慢。雞群里總有一些高危雞，如發(fā)育遲緩，它們是疫病或缺水等問題出現(xiàn)時的受害者，也第一時間告訴你在飼養(yǎng)管理上的失誤，因此更要關注它們。每個雞舍內部都有相對容易發(fā)現(xiàn)問題的高危地段，找出認為可能存在風險的地方作為日常巡檢時固定查看的區(qū)域，如雞舍的角落、有賊風的區(qū)域、產蛋箱底下、飲水器和料槽底部等。一天或某個季節(jié)或某次巡檢過程中都可能存在高危時段，日常飼喂就是一個風險多發(fā)的時段，要確保料線有料并運轉正常且分布均勻；冬季也是一個高危時段，因為在這個季節(jié)，較難將舍內的氣候條件和墊料質量保持在最佳狀態(tài)并較難去除舍內潮氣；夏季熱應激也成為風險所在。

5.3 吃料時間吃料時間是確保雞群獲得足夠能量水平的有效管理手段，它始于飼喂器開始運轉，結束于飼喂器中尚有部分粉料為止。會因雞群年齡、溫度、料量、季節(jié)、飼料特性、適口性、飼料營養(yǎng)和質量而發(fā)生變化。吃料時間的明顯變化直接反映出料量是否過多或不足，是測量雞群是否得到足夠能量的最好方法。一般情況下，種雞的吃料時間4～20周為1～2h，21～28周為1～2h，29～32周為2～3h，33～66周為2～5h，粉料比顆粒料或顆粒破碎料花費時間相對長一些。

5.4 產蛋情況

5.4.1 產蛋率正常情況下，高產雞群在上高峰前其日產蛋應穩(wěn)步增加。上下午所產的蛋應分開記錄。產蛋高峰前，上午產蛋數(shù)應占產蛋總數(shù)的80%以上，一般上午增，下午不增，如果下午產蛋數(shù)偏多，說明產蛋的潛力不足。此時必須每周分析產蛋的上升趨勢，如果周產蛋率上升慢，應及時查找原因。

5.4.2 總產蛋量產蛋期需要現(xiàn)場管理人員每天對生產情況進行詳細記錄，這樣能夠在第一時間發(fā)現(xiàn)細微的變化。如果連續(xù)5d出現(xiàn)上午12點之前的產蛋量減少、下午產蛋量增加而總體產蛋量沒有減少的情況，有可能是疫病問題。

5.4.3 蛋殼顏色正常蛋殼顏色為深褐色，如果有野毒侵入或抗體水平逐漸變低，發(fā)病前蛋殼的病理變化有一個過程，先從深褐色逐漸變淡到淡粉色，而后到淺白色、畸形病變等。蛋殼顏色發(fā)白、畸形蛋比例升高要查營養(yǎng)，特別是維生素,以及高溫、應激、疫病等。

5.4.4 體況每周應至少兩次監(jiān)測雞群的豐滿度和性成熟狀況，觀察雞群的臉、肉髯和雞冠的顏色，并適時調整給料程序。重點是體重不能過大或過小，體況發(fā)育良好，公母雞不互相偷吃料。

5.5 免疫管理選擇進購優(yōu)質穩(wěn)定的疫苗，無特殊情況不輕易改用疫苗進購單位。使用疫苗要進行進庫前、出庫前、使用前三核對。根據(jù)公司實際及周邊情況制定合理的免疫程序，不照搬套用。接種疫苗要做到不空免、漏免，劑量準確，部位正確。

5.5.1 滴眼、滴鼻滴瓶應垂直，離所滴部位0.5～1cm，并排盡瓶內空氣，用拇指與食指控制滴瓶，在0.5h內滴完。

5.5.2 頸皮注射抓起頸部皮膚形成較大的注射腔，要防止疫苗外溢和壓迫雞嗉囊，以免雞窒息死亡。

5.5.3 肌肉注射用醫(yī)用膠布包裹在注射針頭基部，控制注射深度。

5.5.4 全場免疫ND、IB等活苗盡量在同一天免疫，以免交叉感染。

5.5.5 進行必要的免疫監(jiān)測隨時掌握雞群的抗體水平，免疫監(jiān)測時間一般在免疫前5d及免疫后15d。

5.6 藥物管理所用藥品統(tǒng)一管理，實行領用手續(xù)，寫明領用人、所用舍、批準人。藥物由生產經(jīng)理負責把關，固定購進單位，避免進假冒貨、失效及過期藥物。藥物必須保存在通風、避光的房間內，藥物未用完必須加封，以免被氧化而失效。準備一些常用藥物如育雛用的百病消、球蟲藥；育成雞、產蛋雞用的抗生素如氟哌酸，呼吸道疾病預防藥如泰樂菌素等。正確診斷疾病，未經(jīng)確診不能亂用藥，以免掩蓋病情造成更大損失。根據(jù)正常飲水量和料量，正確使用藥物，不要隨意加大用藥劑量。用藥后做好詳細記錄，寫明所用藥物的批號、場家、主要成份、雞數(shù)及用量；寫明初步診斷的疾病名稱及使用后的效果。

6 建立企業(yè)內部標準

育種公司的飼養(yǎng)標準是很好的參考資料，但建立雞場自己的內部標準更為重要，這樣比較不同批次雞群的數(shù)據(jù)，也可與附近養(yǎng)殖模式類似的雞場交流，找出差異。僅僅記錄數(shù)據(jù)而不加以利用毫無意義；長期記錄和保存、分析生產記錄，可以幫助雞場持續(xù)不斷地改進生產性能。堅持收集并計算重要的生產性能表現(xiàn)的數(shù)據(jù)和信息，將數(shù)據(jù)結果與手冊標準、公司多年來的標準、兄弟場的標準進行對比分析，制定并執(zhí)行飼養(yǎng)管理和財務管理改進計劃，提升飼養(yǎng)管理水平和增加經(jīng)濟效益。

7 記錄內容分析

通過日常記錄來分析發(fā)現(xiàn)并解決問題。雞的行為一般難以體現(xiàn)諸如采食量不足的問題，但采食量細微的變化可能會造成嚴重的腸道問題。因此，應每天記錄并進行評估雞舍和雞群的相關數(shù)據(jù)，以幫助及時發(fā)現(xiàn)問題并采取行動，避免情況惡化，節(jié)約治療成本。精確的數(shù)據(jù)告訴我們更多，數(shù)據(jù)處理越詳細，用途越大。

7.1 飲水量飲水量的變化是第一警兆。雞舍內應安裝水表，每日進行精確記錄并與標準相比較，可反映飲水量的整體情形，包括實時情況、變化趨勢和標準值，最好使用曲線圖來觀察偏差（圖2）。圖2是肉雞飲水量的記錄，圖上邊一處波動表明可能發(fā)生了熱應激、疾病或免疫接種影響；如果是每周采集一次數(shù)據(jù)（圖下邊），這個細節(jié)就可能被忽視，因為此時記錄的是7d的平均數(shù)據(jù)；問題可能在第一天已經(jīng)發(fā)生，但只能在一周后才被發(fā)現(xiàn)。記錄它，能在發(fā)生異常情況時幫助查找原因，飲水量突然變化預示著出現(xiàn)問題，如溫度過高、長時間供水不足、管道泄漏、飼料中食鹽含量過高或球蟲病早期可引起飲水量劇增；雞舍內溫度太低或雞群處于瀕死期飲水量減少以及疫病問題；飼料的質量和飲水的清潔度是否良好等。在此情況下，應嚴格監(jiān)控水的清潔度和味道及管道的水壓。

圖2 日報比周報更能反映生產實際

7.2 采食量肉種雞一生中種公雞的料量不能減少；產蛋高峰前種母雞的料量只能維持或增加，不能減少；每周的喂料量絕對不應采用一周增料量巨大，下一周料量不增的方式，增加幅度通常在7%～10%，否則雞群易患病，死亡率較高，也易出現(xiàn)均勻度問題；不論采用何種限飼方式，育成母雞的只日喂料量切勿超過產蛋期種母雞的高峰料量，并且不能連續(xù)2d不喂料。如沒有高溫因素，日采食減少3%以上應密切注意。一旦出現(xiàn)采食量下降，應檢查是否有疾病發(fā)生，雞群能否順利吃到料或飼料質量是否有問題等都要注意。

7.3 水料比監(jiān)測水料比，正常為1.8～2.2：1，如水料比顯著偏離正常范圍，說明一定有問題存在如腸道健康問題，這時應監(jiān)控雞群，檢查飼料和飲水及料線或水線是否正常；此外還需注意，高溫時水料比也會明顯增加，但這并不意味著有問題發(fā)生。接種疫苗后免疫接種反應會影響雞的活力，一般在接種后5d左右開始出現(xiàn)反應，并持續(xù)數(shù)天。期間雞的采食量略有下降，飲水量略有上升；但如果計算水料比并與標準值比較，會發(fā)現(xiàn)偏差非常明顯。

7.4 死亡和淘汰記錄每日死亡和淘汰雞的數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時分析檢查。一般情況下，產蛋期肉種雞周死亡率為0.20%～0.30%；商品肉雞第1周和第6周的死亡率較高，約為全期死亡率的一半或略高，第1周死亡率控制在1%以下，日死亡率控制在0.06%以下，日死亡率在0.1%以下及全期死亡率為3.5%仍可以接受。死亡率的變化可以反映出很多問題如肉雞死亡率在一個時間段出現(xiàn)高峰，原因可能是發(fā)生了熱應激，高溫過后死亡率迅速下降；后期腿或腳部問題增加，死亡率逐步升高并一直持續(xù)到出欄。當死亡率略高于前幾天時就要提高警惕。

7.5 體重肉種雞一生中公、母雞的體重永遠增長，不能失重，否則，影響種雞的受精率和產蛋率。10周后不能把超過標準體重的雞群強行拉回標準體重曲線，如果將超重雞群體重拉回標準，會降低高峰產蛋率和受精率；如果15周時雞群體重偏離標準體重超過5%以上，應重新繪制平行于標準體重的曲線。10周后應確保群內和欄內均衡的周增重及足夠的總增重達到標準要求，如果周增重不夠，會影響產蛋高峰；如果周增重及總增重過度，則會影響產蛋持續(xù)性。一定要遵循種雞的生長發(fā)育規(guī)律飼養(yǎng)，不能突然增減體重，而應循序漸進。必須確保種雞在15～24周的周增重達標，所有的體重糾正都應是逐漸的。應同時密切關注體重和周增重兩條曲線達到標準要求，不允許出現(xiàn)鋸齒狀的生長曲線，確保公母雞體重體型配比合理（圖3），否則影響受精率，圖3中某場的種雞由于體重控制不當，后期公母雞超重，體重差異不合理，50周后受精率已低于80%。健康肉雞的體重每天都會增加，生長遲緩可能是由于采食量不足、飼料營養(yǎng)缺乏或把本該用于生長的能量用于提高抵抗力、應激或運動；疾病會使肉雞的能量需要量提高25%且生長停滯。每周在固定時間和地點稱重，記錄數(shù)據(jù)，以檢測雞群的平均生長趨勢與標準體重的差距，尋找原因，并提出下周的改善措施。疾病包括免疫接種反應和輕度傳染?。▓D4）是造成肉雞生長遲緩的一個可能原因，但其各自的表現(xiàn)不同。接種疫苗后可在整個雞群觀察到免疫接種反應，但輕度傳染病在雞群的擴散較慢，導致平均體重下降較慢，恢復期延長；先發(fā)病的雞剛剛康復，其他區(qū)域的雞又開始發(fā)病。分析增重數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)傳染病如細菌性傳染病在雞舍間如何傳播。

圖3 某場實際體重曲線與公母雞體重差異

圖4 肉雞生長發(fā)育遲緩的原因

8 小結

生產記錄是肉種雞生產中非常重要的一個環(huán)節(jié)，每天記錄并評估雞舍及雞群的相關數(shù)據(jù)，能幫你及時發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)中體現(xiàn)的信息并采取行動，避免情況惡化。良好的日常管理包括每天進行現(xiàn)場觀察、填寫生產記錄、檢查計算機運行情況、分析評估當日數(shù)據(jù)，并與以前雞群的生產記錄作比較，否則尋找信息就失去了意義。

S831.4

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1673-1085（2017）08-0020-05

2017-07-20