法國人離開標識寸步難行

本報駐法國特約記者　炳強

面對琳瑯滿目的快餐冷柜，《環(huán)球時報》記者還在為午餐的選擇猶豫不決。導購員見狀推薦了一盒貼有“純素”標識的素食牛排，稱“純素”是剛上市的一種標識。與普通素食比，純素產(chǎn)品不含任何動物來源原料，比如蜂蜜、雞蛋等。一位顧客聽到解釋笑著回應道：“法國‘標識叢林又多了新成員”。的確，法國人購物注重看標識選擇，度假更喜歡靠標識規(guī)劃。五花八門的標識已經(jīng)在法國人的生活習慣上打上深深烙印，雖然標識繁多也會讓人找不著北，但是離開標識寸步難行已是事實。

特殊認證

標識既非商標也非產(chǎn)品說明，而是商品的一種特殊認證，以此來讓自己顯得更“高大上”或者更“特殊化”。有標識的法國貨中，最廣為人知的要數(shù)葡萄酒和奶酪。法國市面上幾乎找不到?jīng)]有標識的葡萄酒，原產(chǎn)地控制命名、原產(chǎn)地保護命名是最常見的兩種。勃艮第紅酒、科爾比紅酒、波爾多紅酒等被貼上原產(chǎn)地標識，可以讓消費者快速識別真品。享譽世界的香檳也一樣，只有在法國香檳地區(qū)，選用指定葡萄品種，根據(jù)特定生產(chǎn)流程所釀造的汽酒，才可標注為香檳。其他地區(qū)和國家即便使用同樣品種的原材料和技術(shù)產(chǎn)出同樣口感和質(zhì)地的葡萄汽酒，也不能叫“香檳”。

以地區(qū)名字來進行區(qū)別和保護的標識，在讓法國人引以為傲的奶酪上很有體現(xiàn)。相鄰的兩個村莊幾乎擁有同樣的奶牛、牧場、工藝，但都要為自己的奶酪爭取一個標識，彰顯特殊。戴高樂留下一句名言：“如何才能治理好一個有著246種（其實有365種）奶酪的國家呢？”當然，最關(guān)鍵的是生產(chǎn)者須嚴格遵照相關(guān)規(guī)定，才能令標識成為影響消費習慣的“信任牌”。布雷斯雞是產(chǎn)于法國布雷斯地區(qū)的雞種，它腳爪鋼藍，羽毛雪白，雞冠鮮紅，與法國國旗同色，被譽為“國雞”。1957年起，布雷斯雞成為世界第一個和唯一一個擁有原產(chǎn)地控制標識的雞。盡管在法國各地都可養(yǎng)這種雞，但惟有布雷斯地區(qū)所產(chǎn)并以規(guī)范方式飼養(yǎng)的才可以冠上布雷斯雞的標識。榮獲年度“榮耀布雷斯雞大賽”冠軍的雞農(nóng)，則有幸為愛麗舍宮提供一年的禽肉。

度假吃飯也找標識幫忙

記者的同事曾在辦公室向大家炫耀：“四月春假我們?nèi)チ司S朗德里花園，這個壯觀的花園可是一座法國‘非凡花園哦！”這又讓我長了知識，原來在法國能獲得“非凡花園”標識的，定是花園中的佼佼者，私人花園也可賽過皇家花園！游覽“非凡花園”絕對可以保障觀光的愉悅度。同理，法國有155個“最美村鎮(zhèn)”，這也是一個標識，如果你去的“最美村鎮(zhèn)”同時兼有“法國人最青睞的村鎮(zhèn)”標識，那么和親友暢談假期時，就有了勝人一籌的談資。

在購物、旅行之外，認定“有標識一定更好”的法國人已把標識當作指引他們生活的“路標”。照理說，國家信息與自由委員會是對商品進行考查和頒發(fā)標識的官方機構(gòu)，但為滿足人們追捧標識的心理，很多非官方機構(gòu)和組織推出了自己的標識，涉及旅行、企業(yè)、體育、建筑、餐飲、化妝品等多個領(lǐng)域。如：鮮花城市、青年企業(yè)、修道院產(chǎn)品、親子運動場、純素護膚品等等。不難想象，順著這些標識，冬季去“雪花小鎮(zhèn)”將有一場與雪的浪漫約會；“修道院”蜂蜜意味著其生產(chǎn)是由修女或者僧侶來完成的。投資“青年企業(yè)”則是資助大學生創(chuàng)業(yè)。不久前，為提振遭受恐襲重創(chuàng)的旅游業(yè)，巴黎警察局首次為一些商家、酒店、博物館頒發(fā)了“安全地標”標識。獲此標識的場所在安保人員、監(jiān)控攝像頭及防沖撞路障的配置上級別更高。游客光顧時，除正常消費，買的更是一個“安全”。

標識太多很頭暈

法國人的標識文化由來已久，上世紀20年代已經(jīng)開始為奶酪建立標識。出于保護法國制造、打擊仿造目的而推出官方政策，實實在在為法國產(chǎn)品在世界贏得了優(yōu)質(zhì)、真品的保證。標識讓商家搶占市場，顧客買到放心。越來越多的人期待能為自己的產(chǎn)品、景點、餐廳、旅店或者公司穿上一件華麗的“標識外衣”。不過層出不窮的新標識以及為營銷印制在包裝上的偽標識，也讓媒體和消費者發(fā)出了“在‘標識叢林中找不著北”的呼聲。

拿“有機”“法國制造”“綠色”三個標識來說，當消費者購買一盒牛肉罐頭時，如果選擇有機，則不一定吃到法國牛肉，可能是從他國進口的牛。此外，如果牛肉按照有機規(guī)范生產(chǎn)，就要避免添加一些佐料，口感會打折扣。而選擇法國制造，可以支持國貨、保證口感，但生產(chǎn)原料和工藝肯定不是純有機的，生產(chǎn)工序可能很不“綠色低碳”。同樣是“綠色”標識，按頒發(fā)機構(gòu)不同，在使用殺蟲劑、化肥、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等細節(jié)各有側(cè)重。太多的標識，讓買到完美產(chǎn)品變成“一個不可能的任務”。法國在2014年推出“廚房自制”標識的最初目標是鼓勵餐廳現(xiàn)場烹飪，減少“速凍菜”比例。不過，后來就有專家指出，一些工業(yè)化的“速凍菜”在選材、加工和味道上已經(jīng)超過現(xiàn)場烹飪，推出此標識純屬多此一舉，反而讓選擇變得更難?！?/p>