飲食

飲食

中州古籍出版社出版

20世紀(jì)50年代，桐樹王村村民生活清苦，平日多是米糠加玉米面發(fā)酵蒸成的窩頭和紅薯湯、玉米粥，能吃上純玉米面的窩頭則為奢侈。一戶一年能吃到3斤油就是富裕人家了。1958年，桐樹王村實(shí)行大集體食堂制，稱“實(shí)現(xiàn)了共產(chǎn)主義”，起初，人們頓頓可以吃到?jīng)龇?、粉條、燜子等多種菜肴，常常還有肉、蛋等高檔菜。不到半年，大食堂的飯一天比一天差，最后到了無糧可食、只能吃加堿蒸熟的玉米皮，湯稀得能照見人影的地步。60年代初，解散了集體食堂，生產(chǎn)隊(duì)雖然給各家各戶分了點(diǎn)糧食，但家家戶戶糧食都不夠吃，多過著半是野菜半糠糧、糧食不夠“瓜菜代”的生活。

進(jìn)入20世紀(jì)70年代，村民的生活得到改善，紅薯、玉米等粗糧基本夠吃。至70年代中后期，日子慢慢好起來，飽腹問題基本解決，平時(shí)仍以玉米面、紅薯面為主，有了客人才吃純白面的面條和饅頭，逢年過節(jié)才能吃上幾頓餃子和油炸食品，肉類一般還只是重要的年節(jié)“專用品”。

20世紀(jì)80年代以后，細(xì)米白面逐步成為餐桌上的主食，下館子的、喝酒的逐漸多了起來。尤其是90年代之后，大吃大喝甚至成為一種炫耀的資本。村民日常飲食以白面饅頭為主，一日三餐要求饃、菜、湯齊全，早餐常輔以油條、菜角、糖糕等炸制品，午餐晚餐則有面條、大米、餃子等多樣選擇，雞蛋、肉類成為日常生活的必需品。

進(jìn)入21世紀(jì)，食品種類日益豐富，人們甚至為了不知如何選擇而犯愁。雞鴨魚、肉蛋奶齊全，豆制品、時(shí)令蔬菜供應(yīng)充足，白酒、啤酒、紅酒等酒類消費(fèi)量大增，各種海鮮、山珍，以至產(chǎn)自法國、澳大利亞的紅白葡萄酒，也成了農(nóng)民餐桌上的常用品。四季時(shí)令水果為家家必需，國外進(jìn)口的香蕉、臺灣產(chǎn)的榴蓮、海南生產(chǎn)的西瓜、美國舶來的蘋果，以及新疆的大棗、核桃、哈密瓜、葡萄干等干鮮果品，已經(jīng)不再為城里人所專享，桐樹王村的村民也對之青睞有加，幾乎天天購買。一戶人家一年食用上百斤食用油者非常普遍，比20世紀(jì)五六十年代呈十?dāng)?shù)倍的增長。結(jié)婚的喜宴或其他事情請客辦酒席，已經(jīng)沒人在家操辦，大多到附近酒店預(yù)訂，數(shù)千年來的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，幾乎一夜之間被徹底改變，桐樹王村民的生活發(fā)生了天翻地覆的變化。