冬棵草生長期粗蛋白的變化研究

摘 要：根據(jù)冬棵草的營養(yǎng)成分，采割不同時期的樣品來測定其粗蛋白含量，據(jù)其變化為飼料草的合理收割，創(chuàng)造價值，提供重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞：冬棵草；皇竹草；粗蛋白

Study on the Change of Crude Protein in the Growth Period of Winter Grass

Food Engineering Department，Shandong Business Institute，Yantai，Shandong 264670，China HOU Jing-fang

Abstract：accordingtothenutrientcomponentsofwintergrass，thecrudeproteincontentwasdeterminedbycuttingsamplesatdifferentstages，whichprovidedanimportantbasisfortherationalharvestingofforagegrassanditscreationvalue.

Keywords：crudeproteinofwintergrass

冬棵草（膠東地區(qū)稱呼），又名皇竹草，屬草木禾本科，我國最早從哥倫比亞引進(jìn)，試種成功后推廣到我國溫帶地區(qū)，北方地區(qū)近幾年開始引進(jìn)。竹皇草根系發(fā)達(dá)，直立叢生，植株高且有拔節(jié)，最高可達(dá)4m多?？梢赃M(jìn)行快速繁殖，其生物特點，分蘗多，再生能力比較強，適應(yīng)性強，產(chǎn)量高。冬棵草在氣溫8℃即可以生長，30℃左右為最佳生長期，抗蟲害能力強，方便于管理，比較耐旱，一年可以多次收割，經(jīng)濟(jì)效益高。膠東地區(qū)由于天干地旱，飼料草嚴(yán)重供應(yīng)不足，為解決牛、羊、兔、鵝等的飼料問題，近幾年引進(jìn)皇竹草進(jìn)行種植，經(jīng)過不斷進(jìn)行種植改革，以及嚴(yán)寒的冬天采取了有效的保暖措施，煙臺福愛集團(tuán)采取了大面積的種植?；手癫萦捎谑菑臏?zé)釒бM(jìn)，其營養(yǎng)成分在四川、廣西等地方有過一些報道，但在北方還沒有有關(guān)方面的檢測報告。此次通過對煙臺福愛集團(tuán)提供的皇竹草樣品進(jìn)行粗蛋白檢測，對膠東地區(qū)皇竹草的最佳收割時期，提供了可靠的依據(jù)。

蛋白質(zhì)是人類最需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是由氨基酸以肽鍵相結(jié)合而成的高分子化合物。它在人及動物體內(nèi)，能構(gòu)成新生組織和修復(fù)補充組織的作用，以及制造人與動物體內(nèi)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)所必需的催化劑各種蛋白酶，以及激素等，是構(gòu)成生命的最基礎(chǔ)物質(zhì)。

蛋白質(zhì)的測定方法有很多種，本次采用國標(biāo)GB/T31785-2015執(zhí)行將樣品與硫酸銅、硫酸、硫酸鉀一起加入凱氏燒瓶，在高溫下進(jìn)行消化，使蛋白質(zhì)分解成小分子，分解出的氨與硫酸反應(yīng)生成硫酸銨，再利用酸堿反應(yīng)釋放出氨，氨與硼酸溶液反應(yīng)生成硼酸銨，再利用酸堿滴定方法測定并計算出氮的含量，乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)計算出樣品中粗蛋白的含量。

一、材料與方法

1.試驗材料

煙臺福愛集團(tuán)提供1-9號樣品，剪成1-1.5cm的長度，樣品烘干方法采用GB5009.3-2006，烘干后冷卻至室溫，用實驗粉碎機進(jìn)行粉碎，粉碎后通過40目篩，裝入廣口瓶，貼上標(biāo)簽備用。

2.試劑

濃硫酸-過氧化氫-水混合液（2：1：3）；混合催化劑（硫酸銅10g、硫酸鉀100g、硒粉0.2g，在研缽中研磨使通過40目篩，混勻備用。）；40%氫氧化鈉溶液；2%硼酸溶液；0.01mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液；A甲基紅乙醇溶液；0.1g甲基紅溶于75ml，95%乙醇中。B 次甲基藍(lán)乙醇溶液。0.1g次甲基藍(lán)溶于80ml95%乙醇中。臨用時將A B液 2：1比例混合，在酸性區(qū)域呈紫紅色，在PH5.5時溶液無色，在堿性區(qū)域呈綠色。使用確認(rèn)為分析純的試劑，實驗用水為蒸餾水。

3.儀器與設(shè)備

100mL錐形瓶；5mL、10mL移液管、 100mL凱氏燒瓶；1000mL圓底燒瓶；半微量蒸餾裝置一套；機械研磨機；篩子，孔徑0.8mm；分析天平，精確到0.001g；電爐。

4.試驗方法

按國標(biāo)GB/T 31785-2015測定。

5.操作流程

制備的樣品準(zhǔn)確稱量，在高溫下進(jìn)行消化2-3h，消化液在半微量蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，蒸餾結(jié)束用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行微量滴定，利用實驗數(shù)據(jù)計算出粗蛋白含量。

6.結(jié)果與分析

通過上述數(shù)據(jù)可以看出隨著冬棵草高度的增長，粗蛋白含量逐漸降低，當(dāng)生長高度超過兩米，粗蛋白含量下降快。

二、結(jié)語

冬棵草的不同生長高度其粗蛋白含量變化很大。植物飼料在幼小時期粗蛋白含量比較高，因而營養(yǎng)價值比較高，隨著高度的增加，粗蛋白含量逐漸降低，粗纖維含量逐漸增加。為了保證產(chǎn)量和質(zhì)量，本次試驗的結(jié)論是冬棵草在膠東地區(qū)的最佳收割時期是在其生長高度為1.50-1.60m。

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作者簡介：侯景芳（1963-），女，山東威海人，高級實驗師，大學(xué)學(xué)歷，從事糧油食品加工及檢測研究。

李奕然（1989-），女，山東煙臺人，講師，研究生學(xué)歷，從事食品營養(yǎng)方向研究。