綠色食品生產(chǎn)關鍵技術及推廣保障措施

摘要：隨著經(jīng)濟水平的提高，人們對食品安全的意識也越來越高，不僅要滿足數(shù)量與品種的多樣化，更對品質(zhì)提出了進一步的要求。因此，綠色食品越來越受到人們的歡迎，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為了適應市場的需求，只有生產(chǎn)出越來越多的安全、品質(zhì)好的綠色食品，才能占領市場，所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題是能否適應國內(nèi)外市場發(fā)展的基礎，是能否解決目前“三農(nóng)”問題的關鍵，也是能否實現(xiàn)我國全面進入小康社會的最重要前提。

關鍵詞：綠色食品；生產(chǎn)；關鍵技術；推廣保障

基金項目：2017年國家蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估項目“設施蔬菜質(zhì)量安全風險隱患摸底排查與關鍵控制點評估”（GJFP201700202）

中圖分類號： S565 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.16.050

綠色食品是通過標準化生產(chǎn)實現(xiàn)的。通過綠色食品標準化生產(chǎn)，不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，而且能有效防止環(huán)境的“二次污染”（通過綠色食品的栽培技術，綠色食品的施肥技術，綠色食品的病蟲害防冶技術實現(xiàn)）；還可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，改變過去大部分農(nóng)產(chǎn)品相對過剩的局面，培植和樹立農(nóng)產(chǎn)品的品牌，自如應對WTO所帶來的農(nóng)產(chǎn)品方面的各種挑戰(zhàn)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，形成農(nóng)村經(jīng)濟新增長點，是農(nóng)民增收的有效途徑。

通過發(fā)展綠色食品標準化生產(chǎn)，可以實現(xiàn)“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，增強其在國內(nèi)外市場的核心競爭力。

1 綠色食品生產(chǎn)過程中的重點環(huán)節(jié)

1.1質(zhì)量檢測

質(zhì)量檢測包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品（包括初級產(chǎn)品的加工品）檢測。

采用調(diào)查淘汰法和監(jiān)測評價法相結(jié)合的方法來確定綠色食品標準化生產(chǎn)基地。只有經(jīng)檢測確認的、產(chǎn)地土壤、水樣、大氣的各項污染物指標符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術導則》中要求的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，才可以作為綠色食品標準化生產(chǎn)基地。通過對產(chǎn)地的檢測，可以預先了解產(chǎn)地的污染狀況，減少決策失誤。

對農(nóng)業(yè)投入品的檢測主要指對肥料和農(nóng)藥的檢測，這樣可以在滿足農(nóng)產(chǎn)品生長需要的基礎上，減少有毒有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的富集，減小因投入品的使用給環(huán)境帶來的“二次污染”，檢測參數(shù)側(cè)重于重金屬和禁用農(nóng)藥的一些項目。

產(chǎn)品檢測這個環(huán)節(jié)直接關系到人的身體健康，關系到農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。按綠色食品產(chǎn)品標準的具體項目進行檢測，包括農(nóng)產(chǎn)品的初級產(chǎn)品和深加工農(nóng)產(chǎn)品，檢測參數(shù)包括感官項目、理化指標（營養(yǎng)指標、農(nóng)藥殘留、重金屬）、微生物指標等。

1.2育種栽培

要創(chuàng)造各種有利條件，采取積極的方式引進品種，加大新品種選育篩選的力度。按照“試驗——示范——推廣”的基本思路，篩選出具有抗逆性強、抗病蟲害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應性廣等特點的新品種，研究每個品種的特征特性和適宜區(qū)域范圍及栽培要點，最終制定出綠色食品品種質(zhì)量標準（品質(zhì)標準、營養(yǎng)標準）。同時研究品種的配套栽培技術，建立科學合理的栽培生產(chǎn)管理流程。

優(yōu)良的品種和配套的生產(chǎn)栽培技術為綠色食品生產(chǎn)提供了強有力的保證。

1.3植物保護

植物保護是生產(chǎn)綠色食品的重要環(huán)節(jié)，盡可能使用物理和生物防治法，在必須使用農(nóng)藥的情況下，要選擇符合綠色食品生產(chǎn)的高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，要依據(jù)綠色食品的級別選擇使用，所使用的農(nóng)藥品種要在農(nóng)業(yè)部頒布的“綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥和其他植保產(chǎn)品清單”中。植物保護主要包括病、蟲、草害等方面，要綜合考慮，從選擇抗病品種、加強田間管理等各個方面加強防治，創(chuàng)造一個生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，以機械和人工除草等措施防治病蟲草害。在農(nóng)藥施用方面，要嚴格按照《綠色食品農(nóng)藥使用準則》執(zhí)行，鼓勵使用高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，盡量減少化學合成農(nóng)藥的使用，若需使用化學合成農(nóng)藥，要按標準規(guī)定，嚴格控制施用時間。

1.4土壤肥料

肥料作為植物的“糧食”，合理的植物營養(yǎng)是生產(chǎn)綠色食品的基本保證?？茖W合理的確定肥料種類、施肥量和施肥時間是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，不僅能給農(nóng)產(chǎn)品提供平衡的營養(yǎng)元素，而且對減輕土壤污染，提高土壤肥力有著重要的意義。綠色食品生產(chǎn)過程中所使用的肥料在種類選擇、使用時間、使用量、使用頻次，要嚴格按照《綠色食品肥料使用準則》執(zhí)行，積極倡導使用生物有機肥，控制使用化學合成肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥，保證綠色食品生產(chǎn)標準化的同時，確保綠色食品生產(chǎn)的可持續(xù)性。

2 綠色食品生產(chǎn)推廣的保障措施

2.1發(fā)揮政府職能，加強組織領導

要將各個部門聯(lián)合起來，形成合力，以最大限度地發(fā)揮政府職能。以各級農(nóng)業(yè)主管部門為主管，以執(zhí)行部門為主體，聯(lián)合各地工商、環(huán)保、技術監(jiān)督、經(jīng)貿(mào)、財政、衛(wèi)生等部門，每個部門各司其職，互相配合，以確保每個生產(chǎn)基地能生產(chǎn)出合格的綠色食品。

2.2積極開展認定認證工作

積極申報綠色食品標志。逐步擴大示范基地認定面積，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品認證類型。申請產(chǎn)品注冊商標，加強產(chǎn)品品牌宣傳，做大做強綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高綠色農(nóng)產(chǎn)品的知名度和影響力。

2.3建立完善“五大體系”

大力推行“產(chǎn)地與銷區(qū)”“市場與基地”“基地與超市”的對接和互認，積極推進綠色食品產(chǎn)品專柜、專攤、專銷區(qū)建設；逐步實行市場準入制度，基地產(chǎn)品都要有產(chǎn)地“身份證明”并接受農(nóng)殘檢測，合格產(chǎn)品發(fā)給相應證明，準許市場銷售；加強農(nóng)業(yè)執(zhí)法檢查，嚴厲打擊假冒偽劣和禁用的農(nóng)業(yè)投入品，從源頭上杜絕污染，大力推廣綠色食品新良種、新肥料、新農(nóng)藥的使用，推廣綠色食品生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式；設施栽培、有機基質(zhì)栽培、品種輪作、水旱輪作等耕作模式，引導農(nóng)民自覺搞好農(nóng)田投入品的使用；建立生產(chǎn)管理臺賬制度，對農(nóng)業(yè)投入品購進和使用、環(huán)境監(jiān)測、生產(chǎn)檢測情況進行詳細登記。

作者簡介：王建忠，本科學歷，研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。