中國吃貨“原力”爆發(fā)

丹麥、挪威、古巴都發(fā)出“救援”信號(hào)，對(duì)于“舌尖上的民族”，外國友人也深知投其所好。不能怪人家“歪果仁”都瞄準(zhǔn)中國人的胃，確實(shí)是國人太愛吃了。

4月24日晚，丹麥駐華大使館官方微博發(fā)布題為《生蠔長滿海岸，丹麥人卻一點(diǎn)也高興不起來》的微博長文，稱丹麥海岸遭遇太平洋牡蠣的物種入侵，把丹麥本土的Limfjord生蠔也擠兌死了，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此卻束手無策。

一夜之間，文章在微博和微信朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)，僅該微博的網(wǎng)友評(píng)論累計(jì)已達(dá)13000多條。盡管全文并沒有提到“希望中國人能來吃光這些生蠔”，不少吃貨網(wǎng)友卻將其視為“丹麥吃蠔團(tuán)”的召集令，評(píng)論中獲得點(diǎn)贊最多的一條回復(fù)稱，“把簽證放寬，開辟吃生蠔簽證，十年內(nèi)無限次往返，每次停留最長一個(gè)月，我估計(jì)五年差不多就能消滅這些生蠔了?！?/p>

盡管丹麥?zhǔn)桂^的“食物誘惑”很可能是一場(chǎng)精心策劃的營銷，但中國吃貨仍然積極呼吁，希望能盡快吃到丹麥生蠔。

其實(shí)，很多國家都看上中國吃貨的“力量”。就在4月7日，挪威首相埃爾娜·索爾貝格在中國挪威商業(yè)峰會(huì)上還積極表態(tài)，“我們希望賣更多的三文魚到中國！”

“童話王國”

變“生蠔王國”

一覺醒來，丹麥駐華大使館發(fā)現(xiàn)中國網(wǎng)友對(duì)丹麥的印象變了，從“童話王國”變成“生蠔王國”。

索性，丹麥?zhǔn)桂^開始努力為自家的生蠔賺吆喝。早在2010年，丹麥已經(jīng)開始刊登廣告，請(qǐng)外國人來吃生蠔旅游了，當(dāng)時(shí)的廣告就是這個(gè)套路——我們面臨生態(tài)災(zāi)難，請(qǐng)吃貨速來拯救。不過，廣告因?yàn)闆]找準(zhǔn)目標(biāo)受眾，效果似乎并不顯著。

在中國吃貨的熱烈響應(yīng)下，4月26日，丹麥?zhǔn)桂^官微上發(fā)出最新的吃蠔線路和“攻略”，里面詳細(xì)介紹各種“吃蠔”自助游路線，還貼心附上具體鏈接，其中丹麥瓦登海最大生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)的自助游，門票僅售280丹麥克朗（人民幣280元左右）。

實(shí)際上，丹麥人并非不愛吃生蠔，該國有長達(dá)千年的食用生蠔傳統(tǒng)。丹麥駐華大使戴世閣在微博上表示，“我很喜歡吃生蠔，尤其是小而圓的，生吃，最多加一點(diǎn)兒檸檬汁。放進(jìn)嘴里仿佛感受到丹麥西海岸涼爽的海風(fēng)?！钡滖v華大使館也表示無奈，“丹麥只有不到600萬人。”

生蠔被譽(yù)為“海中牛奶”，因其營養(yǎng)價(jià)值之高，味道之鮮美，口感之嫩滑，受到食客的追捧。在丹麥，最好的生蠔生長在北部日德蘭半島（Jutland Peninsula）一個(gè)叫做Limfjord的峽灣區(qū)域，這種生蠔被譽(yù)為“生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食。

丹麥人最喜歡吃Limfjord生蠔，并且大都在生蠔鮮美的3月到5月以及9月到12月才“大吃特吃”。丹麥駐滬領(lǐng)館一位丹麥籍工作人員米雅（化名）表示，在哥本哈根的普通餐廳，最高等級(jí)的Limfjord生蠔每個(gè)要價(jià)約60丹麥克朗（約合60元人民幣）。

但讓丹麥人最氣憤的是，近年來Limfjord生蠔被前面所說的太平洋生蠔侵略了。

戴世閣表示，很高興看到中國網(wǎng)友提供的建議和“生蠔食譜”，一些具有“開創(chuàng)性”的建議令人驚訝，比如“建一座蠔油工廠將產(chǎn)品出口到中國”，以及“組織吃蠔之旅”。丹麥駐華大使館保證，“一定會(huì)向丹麥有關(guān)部門轉(zhuǎn)達(dá)這些建議，供他們考慮”。丹麥駐華大使館還補(bǔ)充道，丹麥確實(shí)可以向中國出口生蠔，只要能夠獲得中方的進(jìn)口許可。

“吃”真的很有效

中國網(wǎng)友們的建議是“認(rèn)真”的。要知道，享受美食已成為國人海外游的必備行程。

數(shù)據(jù)顯示，中國人在出境旅游時(shí)，每頓人均餐飲花費(fèi)高達(dá)173元。這是個(gè)什么樣的數(shù)字？以國內(nèi)人均每頓飯花費(fèi)50元來看，中國人在境外旅游餐飲上的花費(fèi)是在國內(nèi)花費(fèi)的三倍以上，可見中國人出境游時(shí)對(duì)美食極為看重。

最簡(jiǎn)單粗爆的“吃”，在專家眼里還真的可以解決生物入侵造成的生態(tài)問題。

食品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，通常情況下，生蠔對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境不會(huì)造成較大危害，也沒有攻擊性，相比其他一些入侵物種要溫和很多。

此前，學(xué)名中華絨螯蟹的大閘蟹在德國把堤壩都給破壞了；兇猛的亞洲鯉魚能吃會(huì)“飛”，把美國的漁民嚇得不輕。不過，生蠔確實(shí)會(huì)因?yàn)閿?shù)量太多而擠壓別的動(dòng)物生存空間，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡。

在朱毅看來，“吃生蠔確實(shí)可行，這不是一句戲言，而是目前最可行的辦法。也可以采取其他干預(yù)方式減少生蠔的數(shù)量，但沒有吃來得直接和快?！背陨柨梢源龠M(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，吸引更多喜愛吃生蠔的人來這里品嘗美味，也可以讓當(dāng)?shù)厝诵纬沙陨柕牧?xí)慣，這些都有助于減輕生蠔泛濫的問題。

不過，朱毅仍強(qiáng)調(diào)食品安全：“吃之前首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標(biāo)是最需要關(guān)注的問題，其次，致病菌、病毒污染也需要注意，最后，藻毒素污染等也需要確定是否存在，只有把這些風(fēng)險(xiǎn)都排除之后，才可以引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌慰蛠泶顺陨枴！?/p>

對(duì)很多人來說，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅。前段時(shí)間在一些區(qū)域爆發(fā)了諾如病毒感染，一般細(xì)菌可以通過加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過高溫殺滅，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一。

也有人提出用藥物殺滅的辦法。生物學(xué)研究學(xué)者楊韻指出，固然可以找到合適的藥物大量殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來的一系列問題：首先是生物可能產(chǎn)生的抗藥性，其次是對(duì)整個(gè)環(huán)境帶來的危害，而且用藥后，這些生蠔就不能再被食用，這也是一個(gè)損失。

生蠔游獵

只是“想象”起來很美

丹麥峽灣出產(chǎn)生蠔，這也催生丹麥旅游業(yè)的新興業(yè)態(tài)——“生蠔游獵”，也就是類似于“生蠔海釣”的一種旅游項(xiàng)目，只不過一直在小范圍的歐洲游客中比較流行。歐洲人也認(rèn)為生蠔營養(yǎng)價(jià)值高，是一種“健腦食品”。

2015年，丹麥還曾出現(xiàn)過一個(gè)自封為“生蠔之王”的人沃斯（Jesper Voss），他當(dāng)時(shí)就注意到瓦登海的灘涂上繁殖了上億只生蠔，對(duì)環(huán)境造成巨大影響，于是他就在退潮后，到海岸邊去撿拾生蠔，做成美食。因?yàn)樯枖?shù)量之多，當(dāng)?shù)匾虼艘舱Q生一批生蠔烹飪大師。

丹麥駐滬領(lǐng)館負(fù)責(zé)貿(mào)易和旅游的項(xiàng)目經(jīng)理塔提亞（Tatia）介紹，500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴(yán)格禁止，當(dāng)時(shí)的丹麥國王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令對(duì)違反法律捕捉生蠔者處以死刑。盡管今年“生蠔游獵”被政府允許，但仍然受到嚴(yán)格監(jiān)管。比如如果冬天太冷，過度捕獵可能會(huì)讓生蠔的數(shù)量驟減。

當(dāng)然，從現(xiàn)在的情況來看，如果有游客幫助丹麥吃掉一點(diǎn)生蠔，既有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能解決生蠔泛濫的環(huán)境問題。

“因?yàn)榇舜蔚摹柺录?，未來‘生蠔游獵可能會(huì)在中國游客中引起巨大反響。”塔提亞告訴說。丹麥領(lǐng)館提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年12月，中國赴丹麥旅游游客在酒店每晚住宿的數(shù)量增長了42%。今年是中丹旅游年，預(yù)計(jì)2017年中國赴丹麥游客有望達(dá)到26.2萬人次。

近日，攜程旅游就趁熱上線“丹麥生蠔之旅”，并預(yù)計(jì)將會(huì)有數(shù)千人參與行程，丹麥或許會(huì)成為出國游的黑馬。

不過，生蠔游獵可能沒有想象中那么美。據(jù)一位親歷者介紹，生蠔游獵相當(dāng)于國內(nèi)的“農(nóng)家樂”項(xiàng)目，導(dǎo)游帶領(lǐng)游客在退潮后去淺灘濕地上撿拾生蠔。出發(fā)前，需要穿好防水連靴褲，帶上網(wǎng)兜、防水手套等工具。淺灘上，大小不一的生蠔和貽貝或裸露、或混雜在海草叢中，雖然看上去遍地都是，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多只是空殼，要找到活的生蠔和貽貝，還得不斷翻撿。

撿拾生蠔需要一直彎腰，時(shí)間一長便覺腰酸背痛；加上海風(fēng)又大，冷氣逼人，如果沒有經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)游帶領(lǐng)，很可能空手而歸。

另外，夏季生蠔可能會(huì)沾染有毒的浮游生物，所以當(dāng)?shù)芈糜尾块T不鼓勵(lì)大家夏天去采拾生蠔，最佳時(shí)間是10月中旬至來年4月底。不過，位于北歐的丹麥冬天非常陰冷，又是在空曠無遮攔的海灘，因而真正適合去采生蠔的時(shí)間相當(dāng)有限。

把入侵物種

吃成夜宵“網(wǎng)紅”

事實(shí)上，早在上世紀(jì)90年代起，太平洋生蠔就已經(jīng)入侵丹麥，并在瓦登海國家公園肆意瘋長。瓦登海位于丹麥西南海岸，2014 年被聯(lián)合國教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。

近年來，外來物種入侵的事件越來越多，朱毅告訴記者，這背后的主要原因還是全球化帶來的副作用，丹麥生蠔危機(jī)，很可能是太平洋生蠔附著在船底來到丹麥。

她認(rèn)為，防范這些物種入侵，最好的辦法還是防患于未然，在物種入侵之前或者物種還沒有大規(guī)模繁衍時(shí)，就把問題控制住，不要等到不可收拾再來亡羊補(bǔ)牢。

生物入侵是全球最嚴(yán)重的環(huán)境問題之一，中國也是遭受外來生物入侵最嚴(yán)重的國家之一。《中國水產(chǎn)頻道》報(bào)道，根據(jù)最新的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，目前入侵中國的外來生物超過500種。

就外來水生動(dòng)物而言，很多是作為養(yǎng)殖品種引進(jìn)我國，后來由于養(yǎng)殖逃逸或人為放生等原因，使其抵達(dá)開放性水域并繁殖迅速，對(duì)本土生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能造成影響。

不過，由于中國的“民以食為天”，許多入侵水生動(dòng)物被中國人擺上餐桌，包括常見的小龍蝦、羅非魚、革胡子鲇、福壽螺、牛蛙、大口鱸魚等。

在我國廣受歡迎的小龍蝦原產(chǎn)美國，上世紀(jì)30年代，日本人把小龍蝦帶到中國，由于天敵稀少，兇猛頑強(qiáng)，數(shù)量迅速變得非常龐大，對(duì)內(nèi)河的淡水魚蝦資源造成威脅。小龍蝦除具備超強(qiáng)繁殖能力外，還能在生活污水和輕度污染的工業(yè)廢水中生存，在湘鄂蘇贛一帶的溝渠池塘，小龍蝦隨處可見。在湖北潛江，老百姓甚至把它作為一大害。

不過，中國吃貨將它加入食譜短短幾年后，已經(jīng)幾乎看不到野生小龍蝦了，現(xiàn)在吃的大多為人工養(yǎng)殖而成。

小龍蝦走上家庭餐桌，始于上世紀(jì)80年代，最早在湖北潛江，油田家屬們開始炒制小龍蝦。當(dāng)時(shí)湖北潛江是江漢油田五七廠的所在地，五七廠一家大排檔的廚師，嘗試用油燜的烹調(diào)方法制作整只小龍蝦，稱為油燜大蝦。90年代初，油燜大蝦由潛江傳到武漢，武漢也由此拉開大規(guī)模吃“蝦子”（武漢人對(duì)小龍蝦的稱呼）的序幕。

現(xiàn)如今，小龍蝦早已在全國遍地開花，北京的簋街、上海的壽寧路、長沙的南門口，消耗的龍蝦每天數(shù)以噸計(jì)，簋街甚至成為“麻小”的同義詞。

目前，湖北省小龍蝦產(chǎn)量占全國第一，出口量更是占全國的70%，全國、全世界的人都在吃湖北的小龍蝦。然而，小龍蝦的產(chǎn)量增長近20%，仍趕不上急劇膨脹的市場(chǎng)需求，美團(tuán)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦是餐飲占比最高的細(xì)分品類，雖只占3%-4%，按照2015年餐飲市場(chǎng)3萬億來算，每年也有一千億左右人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。

丹麥生蠔

還沒拿到“中國簽證”

“生吃、烤生蠔、清蒸生蠔、煎生蠔、爆炒生蠔、潮汕蠔仔烙、生蠔味噌鍋……”和小龍蝦一樣，中國吃貨早已用各種烹飪形式拿下生蠔。

看著中國吃貨沖著丹麥生蠔蠢蠢欲動(dòng)，要“組團(tuán)來一場(chǎng)‘蠔游”，中國的水產(chǎn)公司著急喊話了，“中國就是太平洋生蠔的最大養(yǎng)殖國，生蠔通過貿(mào)易進(jìn)入中國沒有必要?！北本┖蚴袌?chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵說。更何況，漂洋過海去吃丹麥生蠔，必須疊加出行成本。

樊旭兵指出，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國，中國生蠔養(yǎng)殖的80%-90%都是太平洋生蠔，中國就是太平洋生蠔最大的養(yǎng)殖國。除非丹麥生蠔特別好，似乎沒有太大必要進(jìn)口?！爸劣诳谖叮湹钠贩N我沒有嘗過，生蠔口味并不主要取決于品種，口感主要跟養(yǎng)殖的水域有關(guān)?！狈癖硎尽?/p>

盡管如此，國內(nèi)的兩大電商天貓和京東都對(duì)這件事上心了。

京東生鮮官方微博直接喊出，先來一集裝箱，幫你們銷貨。據(jù)報(bào)道稱，京東生鮮已發(fā)出正式公函、致電丹麥大使館溝通生蠔的引進(jìn)事宜。而此次事件的總指揮，正是京東集團(tuán)董事局主席劉強(qiáng)東本人。

此外，在日前舉辦的布魯塞爾海產(chǎn)展上，京東生鮮的代表也在事件發(fā)生的10小時(shí)內(nèi)，就與丹麥參展商完成溝通，討論如何引進(jìn)生蠔的相關(guān)事宜。

而天貓也在微博上稱，應(yīng)吃貨們要求，連夜飛到了北京@丹麥駐華大使館探討這生蠔是該生吃還是碳烤。

不過，中國對(duì)生鮮食品進(jìn)口有著有效的把控環(huán)節(jié)，外國食品進(jìn)入中國需要符合一系列的檢驗(yàn)檢疫和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)丹麥駐華大使館介紹，截至目前，在《丹麥水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在華注冊(cè)名單》中，共有66家丹麥企業(yè)獲準(zhǔn)向中國出口水產(chǎn)品，包括魚類和貝類，但不包括生蠔。

中國同外國的水產(chǎn)品進(jìn)口協(xié)議是一個(gè)物種一簽，雖然部分中國網(wǎng)友希望丹麥推出“生蠔簽證”，但是至今“生蠔”自己都還沒簽到進(jìn)入中國的簽證。這也就意味著，丹麥生蠔并不允許進(jìn)入中國、在中國銷售。

三文魚皮皮蝦偷著樂

丹麥生蠔還沒解決掉，又有“福音”傳來：近日古巴豬灣一支螃蟹大軍集體橫穿馬路，涌向海邊產(chǎn)卵。數(shù)百萬螃蟹橫穿馬路，路面全被覆蓋，路人直呼無立足之地。重點(diǎn)是當(dāng)?shù)鼐用窬谷徊桓页?。得知這一消息，已經(jīng)拿著鍋生好火的中國網(wǎng)友們直呼“雙喜臨門”，“到底是去丹麥吃生蠔還是去古巴吃螃蟹呢？”網(wǎng)友們還向古巴螃蟹喊話：有種就來咱中國！要么快點(diǎn)出口中國吃貨。

此外，即便丹麥生蠔暫時(shí)拿不到“簽證”，也不用擔(dān)心空虛的胃，挪威的三文魚很早就把簽證拿到手了。

“我們希望賣更多的三文魚到中國！”挪威首相埃爾娜·索爾貝格說。這位首相對(duì)三文魚極其重視，曾在公開場(chǎng)合表達(dá)：“三文魚是挪威的宜家?！?/p>

4月7日至11日，挪威派出外交史上最大商務(wù)代表團(tuán)訪華，參加“2017中國挪威商業(yè)峰會(huì)”，目標(biāo)就是幫自己的“國寶”三文魚站穩(wěn)中國市場(chǎng)。這個(gè)代表團(tuán)超過500人，要知道挪威共有500多萬人口，代表團(tuán)人數(shù)占總?cè)丝诘娜f分之一。

雖然很多中國人都愛上了三文魚，挪威又是全球最大的三文魚出產(chǎn)國，但事實(shí)上，國人餐桌上的三文魚沒幾條來自挪威。

挪威海產(chǎn)局的數(shù)據(jù)顯示，2016 年，中國進(jìn)口的大西洋三文魚約為 7-8 萬噸，挪威在其中的份額只占 5%。當(dāng)時(shí)，中國冷凍三文魚市場(chǎng)的最大進(jìn)口國是智利，其次是法羅群島和蘇格蘭。

直到去年12月，中挪兩國的貿(mào)易關(guān)系才開始逐漸正常。中國也隨即成為挪威三文魚投資者們要征服的下一個(gè)市場(chǎng)。

因此在此次訪華行程中，挪威的官員們親自上陣，向中國積極推銷挪威海產(chǎn)。在北京和上海的行程中，首相索爾貝格兩次充當(dāng)“宣傳員”的角色，試吃剛出爐的極具中式料理特色的椒鹽鱈魚，一再表示隨著中挪關(guān)系正?；?，一大波三文魚和鱈魚都會(huì)來到中國。

挪威海產(chǎn)局預(yù)計(jì)，自2017年起的12個(gè)月中，挪威在中國三文魚市場(chǎng)的市場(chǎng)份額將從5%上升至65%。在兩國貿(mào)易自由進(jìn)展順利前提下，今年將有4-5萬噸挪威三文魚出口到中國。

全球最大的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)之一、挪威 Marine Harvest的首席執(zhí)行官Alf Helge Aarskog在今年1月曾表示，他們預(yù)計(jì)今年第一或第二季度向中國市場(chǎng)恢復(fù)三文魚出貨，這家公司已經(jīng)和阿里巴巴達(dá)成合作。

不能怪人家“歪果仁”都瞄準(zhǔn)中國人的胃，確實(shí)是國人太愛吃。近日，關(guān)于我國第一艘國產(chǎn)航母的命名引起網(wǎng)上沸沸揚(yáng)揚(yáng)的爭(zhēng)論，網(wǎng)友們?yōu)閲a(chǎn)航母所起的“皮皮蝦”號(hào)甚至驚動(dòng)了國防部！

（胡峰薦自《看天下》）