生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型文獻(xiàn)綜述

劉承朋

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)日常消耗品的品質(zhì)要求也在不斷提升。生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為生活中不可缺少的一類，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)有效的庫(kù)存管理顯得尤為重要。根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品易變質(zhì)，生命周期短，需求量隨機(jī)性強(qiáng)等特點(diǎn)，本文運(yùn)用文獻(xiàn)研究法在對(duì)前人所做貢獻(xiàn)進(jìn)行梳理歸納的基礎(chǔ)上，提出本文對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型的一些改進(jìn)意見，以期為今后的研究提供一些參考意見。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 庫(kù)存模型 文獻(xiàn)研究

一、引言

我國(guó)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)也是消耗大國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們開始從基本溫飽要求提高到對(duì)生活品質(zhì)的要求。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，人們注重的不僅是價(jià)格方面的因素，更加看重其質(zhì)量方面的因素。這對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)來說既是一個(gè)有利的信號(hào)也是對(duì)其管理提出的巨大挑戰(zhàn)。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型的研究現(xiàn)狀

王蕾將需求的變化分為：隨價(jià)格而變，隨機(jī)變，固定和隨時(shí)間指數(shù)遞增；將變質(zhì)率分為：時(shí)間的次函數(shù)，時(shí)間的線性遞增函數(shù)，固定和服從三參數(shù)weibull分布；在這幾種情況下分別建立庫(kù)存模型對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行研究，以求出最低的庫(kù)存成本，降低非必要的損耗。

魏金石在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型的研究中將產(chǎn)品的腐損分為損失率和品質(zhì)因子兩部分，并假設(shè)需求是時(shí)間和價(jià)格的指數(shù)函數(shù)并受品質(zhì)因子的影響。在此基礎(chǔ)上把客流分析也納入庫(kù)存模型的一個(gè)影響因素。

秦建紅，韓瑞珠等不認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸是即刻到位的，將訂貨提前期納入到庫(kù)存模型的考慮范圍，并運(yùn)用數(shù)字仿真分析了各個(gè)影響因素之間的關(guān)系。

德新玲在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型的分析中，加入了貨架期這一影響因素，認(rèn)為貨架期是生鮮農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)情況的

種表現(xiàn)形式，可以通過貨架期來確定產(chǎn)品變質(zhì)率的大小，通過模擬貨架期與變質(zhì)率的關(guān)系來求解利潤(rùn)最大化值。

于超提出將感官評(píng)價(jià)，物流評(píng)價(jià)，化學(xué)評(píng)價(jià)和微生物學(xué)評(píng)價(jià)作為鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)，運(yùn)用鮮度函數(shù)來刻畫生鮮產(chǎn)品的變質(zhì)情況。并且站在供應(yīng)鏈的角度，考慮了供應(yīng)商與零售商的利益最大化原則，并且考慮了單級(jí)與多級(jí)的庫(kù)存模型。

陳軍考慮到供應(yīng)商提供數(shù)量折扣和價(jià)格折扣對(duì)生鮮產(chǎn)品訂貨量的影響；提出損耗率受到經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品保護(hù)的努力程度影響；將生命周期與訂貨周期進(jìn)行長(zhǎng)短比較，分析其對(duì)訂貨策略的影響；考慮了再生鮮產(chǎn)品流通過程中的價(jià)值損耗與實(shí)體損耗對(duì)庫(kù)存模型的影響。

陳弘，周宗放等考慮生鮮產(chǎn)品在進(jìn)入平穩(wěn)生長(zhǎng)階段，可采收而又未完全成熟時(shí)存在一個(gè)增值期，在增值期內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值還會(huì)增長(zhǎng)。通過分別假設(shè)補(bǔ)貨與不補(bǔ)貨的庫(kù)存模型，得出在產(chǎn)品生長(zhǎng)增值期內(nèi)缺貨不補(bǔ)貨更優(yōu)的庫(kù)存策略。

三、研究展望

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，電商的服務(wù)已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑鄙倭诉@一塊的研究將是生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型研究方面的重大缺失。作為一個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的新興市場(chǎng)，本文認(rèn)為生鮮電商具有以下優(yōu)點(diǎn)：其一它突破了傳統(tǒng)超市銷售方式的輻射范圍小的局限性，可以將產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，最大限度的滿足客戶需求；其二它擺脫了實(shí)體銷售存在的貨架問題。商品擺架的數(shù)量越多，越能夠刺激消費(fèi)者的購(gòu)買需求，但受到實(shí)際空間的限制，并不能把所有產(chǎn)品都擺在貨架上出售。有了電子商務(wù)這一虛擬平臺(tái)，可以將所有生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息放在網(wǎng)頁上進(jìn)行銷售，銷售商在降低成本同時(shí)也能為消費(fèi)者提供更廣闊的選擇空間；其三對(duì)于消費(fèi)者存在的道德風(fēng)險(xiǎn)，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率收到經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品保護(hù)的努力程度的影響。但在電子商務(wù)平臺(tái)上消費(fèi)者都是通過網(wǎng)頁進(jìn)行選購(gòu)，只要商家能保證以約定的標(biāo)準(zhǔn)送達(dá)客戶手中就不會(huì)存在這一問題。因此基于以上觀點(diǎn)，本文認(rèn)為將生鮮電商將代替實(shí)體超市成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型的研究重點(diǎn)。

四、結(jié)語

本文通過對(duì)近幾年關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存模型研究文獻(xiàn)的梳理與總結(jié)，整理出影響庫(kù)存模型的相關(guān)影響性因素，并分析了各位學(xué)者在庫(kù)存模型上的改進(jìn)。在前人的研究成果的基礎(chǔ)上，總結(jié)出當(dāng)前的研究現(xiàn)狀，分析其中的不足之處，提出了一些本文的關(guān)于未來發(fā)展趨勢(shì)的意見及建議，希望能對(duì)后續(xù)研究提供一些幫助。