葡萄酒書(shū)中的新舊自然主義

王星

無(wú)論天熱天冷、是否有書(shū)可讀，開(kāi)瓶葡萄酒總是有理由的?！捌咸丫剖亲匀坏酿佡?zèng)”已成套話，但對(duì)于始終將葡萄酒視為舶來(lái)品的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，它仍是種難以用所謂“自然心”面對(duì)的東西。

說(shuō)到葡萄酒，最難應(yīng)對(duì)的其實(shí)并不是出現(xiàn)在種種資格認(rèn)證考試中的試題，而是當(dāng)有人帶著無(wú)限信任的目光這樣詢問(wèn)時(shí)：“作為入門(mén)，我該從什么葡萄酒喝起？”能與這個(gè)問(wèn)題相當(dāng)，甚至難度系數(shù)更大的問(wèn)題則是：“哪本葡萄酒書(shū)適合我讀？”

幸要談?wù)摰闹皇瞧咸丫?，又不是什么荒島閱讀。關(guān)于如何選擇葡萄酒書(shū)，其實(shí)有種近乎心理游戲式的測(cè)試法：當(dāng)提到文學(xué)概念上的“自然主義”，你首先想到的是法國(guó)還是美國(guó)？

自然主義派畫(huà)家埃德費(fèi)爾特為法國(guó)細(xì)菌學(xué)家巴斯德所繪的畫(huà)像

在左拉（Emile Zola）這樣的法國(guó)小說(shuō)家名字比梭羅（Henry David Thoreau）更經(jīng)常出現(xiàn)在漢譯圖書(shū)市場(chǎng)的年代里，“自然主義”（le naturalisme）是個(gè)絕對(duì)與法國(guó)相關(guān)聯(lián)的詞匯。其實(shí)，早在中世紀(jì)歐洲就已出現(xiàn)的某種廣義哲學(xué)范疇內(nèi)的“自然主義”，只是當(dāng)時(shí)并不存在“Naturalism”這種說(shuō)法。后世評(píng)論家普遍認(rèn)為，“自然主義”一詞首先是由左拉1867年在小說(shuō)《黛萊絲·拉甘》（Thérèse Raquin）中杜撰出的。此時(shí)梭羅的《瓦爾登湖》（Walden）已出版13年，他本人也已去世5年，但梭羅仍舊還只是曾生活在美國(guó)這片新世界的一個(gè)無(wú)名之輩，影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及舊世界的左拉。左拉自創(chuàng)的詞成就了一個(gè)文學(xué)流派，梭羅留下的則是一串后人語(yǔ)焉不詳?shù)脑u(píng)價(jià)：“散文家、詩(shī)人、哲學(xué)家、廢奴主義者、自然主義者、稅收抵抗者、測(cè)量師和歷史學(xué)家。”進(jìn)入21世紀(jì)后，《瓦爾登湖》才益發(fā)熱銷，尤其是在東方?！白匀恢髁x者”（naturalist）日漸成為梭羅的代名詞，《瓦爾登湖》類型的文字也形成了一種美式自然主義文學(xué)。

法式自然主義主張排斥想象、夸張、抒情等主觀因素，以自然規(guī)律特別是生物學(xué)規(guī)律解釋人類和人類社會(huì);美式自然主義者則強(qiáng)調(diào)充滿浪漫情懷的“田園共和主義”“自然超靈論”。依照自己的第一反應(yīng)對(duì)兩者做出取舍，可以大致看出你對(duì)葡萄酒書(shū)籍的偏好。葡萄酒中有眾所周知的舊世界、新世界之分（以法國(guó)為代表的歐洲老產(chǎn)區(qū)被稱為“舊世界”、以美國(guó)為代表的新墾區(qū)被稱為“新世界”），葡萄酒書(shū)籍也可以大致分為新舊兩世界兩派。不過(guò)，在“自然文學(xué)”偏好上首選法國(guó)，卻并不指向舊世界派的葡萄酒書(shū)，而是恰恰相反。

新世界的買(mǎi)家

除了文學(xué)里的自然主義，美國(guó)幾乎也在同期造就了哲學(xué)中的狹義自然主義，其中不少人物都源自美國(guó)特有的實(shí)用主義（Pragmatism）哲學(xué)流派，他們或者自稱為“自然主義者”、或者被劃入“自然主義者”。梭羅在《瓦爾登湖》里是明言禁酒的，而美國(guó)自然主義哲學(xué)興起時(shí)又恰逢美國(guó)著名的禁酒令時(shí)期。美國(guó)的葡萄酒酒評(píng)從一開(kāi)始就選擇了務(wù)實(shí)而非情懷倒也在情理之中——過(guò)于強(qiáng)調(diào)情懷總難免有耽于享樂(lè)之嫌，將葡萄酒視為一種產(chǎn)品或一種商品去研究才是尊重自然饋贈(zèng)的做法。

身為酒外之人兼“稅收抵抗者”，梭羅當(dāng)然不會(huì)期望百年后美國(guó)也會(huì)成為葡萄酒生產(chǎn)與經(jīng)銷大國(guó)，當(dāng)年美國(guó)禁酒法案的制定者也不會(huì)預(yù)料到美國(guó)會(huì)出現(xiàn)一位雖然毀譽(yù)參半、但確實(shí)主導(dǎo)了全球葡萄酒貿(mào)易行情的酒評(píng)家：羅伯特·帕克（Robert M. Parker， Jr.）。無(wú)論是否喜歡羅伯特·帕克，他的作品如今都已成為葡萄酒世界中無(wú)法繞開(kāi)的存在，就像初學(xué)外語(yǔ)時(shí)總得收幾本詞典才像樣子。

羅伯特·帕克本是小有成就的美國(guó)律師，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榻Y(jié)識(shí)了法國(guó)女友而迷戀上葡萄酒，繼而羅伯特·帕克以律師的職業(yè)敏感判斷葡萄酒領(lǐng)域需要一份“獨(dú)立的消費(fèi)指南”，于是出現(xiàn)了現(xiàn)今葡萄酒品評(píng)界人所周知的“帕克50～100分評(píng)酒體系”。1987年首版的《帕克葡萄酒買(mǎi)家指南》（Parker's Wine Buyer's Guide，以下簡(jiǎn)稱《指南》）至今已更新到第7版，羅伯特·帕克原本冗長(zhǎng)的英語(yǔ)名字也隨著書(shū)的暢銷而簡(jiǎn)化成了酒評(píng)分?jǐn)?shù)前的昵稱“帕克”。有多少愛(ài)帕克的人就有多少恨羅伯特·帕克的人。在葡萄酒專業(yè)人士看來(lái)，盲從羅伯特·帕克的分?jǐn)?shù)是有些危險(xiǎn)的，但很多葡萄酒消費(fèi)者還是愛(ài)帕克：畢竟分?jǐn)?shù)比口味分析更易于記憶。

可惜的是，雖然羅伯特·帕克最終娶了那位法國(guó)女友為妻，成為以法國(guó)為代表的舊世界葡萄酒領(lǐng)域的“上門(mén)女婿”，那本《指南》標(biāo)題中的“買(mǎi)家”一詞還是讓他難以擺脫與新世界葡萄酒纏繞的“實(shí)用派”標(biāo)簽——源自歐洲的對(duì)于新世界葡萄酒的成見(jiàn)也不免被附和在來(lái)自新世界的葡萄酒著作上。

其實(shí)《指南》既非羅伯特·帕克的唯一著作，也不是他第一本葡萄酒評(píng)論合集：第一本是《波爾多》（Bordeaux），英語(yǔ)首版于1985年，1987年和1990年英語(yǔ)首版的也是以法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)為線索的著作。羅伯特·帕克憑借這幾部產(chǎn)區(qū)作品而非《指南》獲得諸多歐洲圖書(shū)獎(jiǎng)項(xiàng)其實(shí)并非偶然：舊世界葡萄酒歷史上多以產(chǎn)區(qū)風(fēng)土優(yōu)勢(shì)而非產(chǎn)銷量論英雄，波爾多因?yàn)榫邆溆凭玫暮Ｉ腺Q(mào)易歷史成為另類，隔海的傳統(tǒng)英國(guó)買(mǎi)家因?yàn)椤袄峡蛻簟鄙矸菀曹Q身舊世界葡萄酒圈子的一員，因此英國(guó)不擅產(chǎn)葡萄酒卻擅長(zhǎng)葡萄酒酒評(píng)也是合理的事。何況英國(guó)雖然始終不曾有特定定義的“自然主義”，但早已用更為博雅的“博物學(xué)”（natural history）給潛藏在英式莊園與花園里的這個(gè)理念賦予了舊世界式的歷史風(fēng)骨。

如果無(wú)法回避羅伯特·帕克的酒評(píng)、又想避開(kāi)有“買(mǎi)家”嫌疑的新世界味道，貼心的英國(guó)葡萄酒評(píng)論界除發(fā)明了“葡萄酒大師”（MW）和“侍酒大師”（MS）這樣堪比圓桌騎士的頭銜之外，更早已繪制了以葡萄酒產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)的舊世界風(fēng)范“葡萄酒地圖”。如今沒(méi)有人能否認(rèn)英國(guó)酒評(píng)家休·約翰遜（Hugh Johnson）與杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）團(tuán)隊(duì)在1971年首版的《世界葡萄酒地圖》（The World Wine Atlas）的影響力，這本書(shū)早于羅伯特·帕克的《指南》近16年，至今英文版也已更新至第7版。假如將《指南》視為葡萄酒書(shū)籍中的“黃頁(yè)”（事實(shí)上，中文版只出了他后期的著作、更簡(jiǎn)潔明了的《羅伯特·帕克世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》）、當(dāng)年休·約翰遜與杰西斯·羅賓遜合作的《世界葡萄酒地圖》才是標(biāo)準(zhǔn)“海圖”，又未免低估了葡萄酒世界的疆域：在澳大利亞這樣的“新新世界”就早已有詹姆斯·哈利德（James Halliday）著書(shū)“指南”，其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)也陸續(xù)涌現(xiàn)風(fēng)格各異的寫(xiě)手為自己立傳。

舊世界的絮語(yǔ)

羅伯特·帕克的評(píng)分系統(tǒng)經(jīng)常被詬病為“過(guò)于機(jī)械”，但“評(píng)級(jí)排隊(duì)”所暗含的權(quán)力感顯然魅力強(qiáng)大，以至于很多本屬“舊世界”風(fēng)范的酒評(píng)家也忍不住在書(shū)中自設(shè)相似的評(píng)級(jí)體系，只是用20分制之類替代100分制、以示自身獨(dú)立，或是用評(píng)定星級(jí)取代具體打分、以示自身雍容（休·約翰遜獨(dú)立出版的一本口袋本葡萄酒指南中就使用了星星）。向來(lái)擅長(zhǎng)評(píng)級(jí)定性的法國(guó)人在這方面更顯出高手風(fēng)范，例如著名的《貝丹+德梭法國(guó)葡萄酒年鑒》（Le Grand Guide de Bettane & Desseauve）就同時(shí)使用了酒莊評(píng)定星級(jí)、年份評(píng)定分?jǐn)?shù)的方法。2012年，羅伯特·帕克宣布退出主持編寫(xiě)《買(mǎi)家指南》的團(tuán)隊(duì)，專心致力于最初創(chuàng)業(yè)時(shí)開(kāi)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）雜志的專欄寫(xiě)作;2017年7月，以星級(jí)評(píng)定餐飲著稱的法國(guó)《米其林指南》（Le Guide Michelin）宣布收購(gòu)羅伯特·帕克《葡萄酒倡導(dǎo)家》40%的股份。米其林官方表示：“目前兩者間的這一合作計(jì)劃將主要集中在亞洲和北美，但隨后也會(huì)擴(kuò)展至歐洲以及世界其他地區(qū)?！绷_伯特·帕克方面說(shuō)：“長(zhǎng)久以來(lái)，評(píng)論家將葡萄酒和美食劃分成截然不同的兩個(gè)專業(yè)領(lǐng)域。如今，最公正、獨(dú)立和睿智的美食美酒評(píng)論家為了美食美酒愛(ài)好者的共同利益而聯(lián)姻?！笨梢粤舷耄@將成就一系列星級(jí)與分?jǐn)?shù)并重的睿智暢銷書(shū)，新舊世界達(dá)成了新的公正與獨(dú)立。

但老派的舊世界葡萄酒評(píng)論依舊另有一番風(fēng)范延續(xù)至今。左拉提出的“自然主義”概念很快就延展到文學(xué)以外的繪畫(huà)等領(lǐng)域，源于古希臘、后來(lái)在巴黎的經(jīng)院中得以光大的廣義自然主義哲學(xué)也早在左拉之前就滲入到盧梭的兒童教學(xué)理論中。盧梭說(shuō)：“大自然希望兒童在成人以前就像兒童的樣子?！边@聽(tīng)起來(lái)有些梭羅的味道，只是盧梭本人棄自己幾個(gè)私生子的教育不顧，這很難說(shuō)是一種身體力行還是自相矛盾。信奉“以自然規(guī)律解釋人類和人類社會(huì)”、同時(shí)又詩(shī)意地提出“在一瓶葡萄酒中蘊(yùn)含著比所有書(shū)籍更多的哲理”，這種矛盾也貫穿了法國(guó)式舊世界酒評(píng)。后一句話據(jù)說(shuō)是巴斯德（Louis Pasteur）說(shuō)的。沒(méi)錯(cuò)，就是那位解決了葡萄酒釀造過(guò)程中的控菌問(wèn)題的法國(guó)19世紀(jì)細(xì)菌學(xué)家巴斯德。巴斯德流傳至今的一幅標(biāo)準(zhǔn)像源于同時(shí)代自然主義派畫(huà)家埃德費(fèi)爾特（Albert Edelfelt）之筆，畫(huà)面以標(biāo)準(zhǔn)的自然主義紀(jì)實(shí)風(fēng)格描繪了巴斯德在實(shí)驗(yàn)室中的工作場(chǎng)景，而畫(huà)面外巴斯德對(duì)葡萄酒的感慨與18世紀(jì)法國(guó)神學(xué)家、演說(shuō)家波舒哀（Jacques-Bénigne Bossuet）的感慨幾乎同出一轍：“葡萄酒的力量足以填滿一切真理、知識(shí)與哲學(xué)的靈魂?！泵系滤锅F、伏爾泰等人在供奉自家的葡萄酒莊的同時(shí)也沒(méi)少留下類似的形而上“酒評(píng)”。由此可見(jiàn)，20世紀(jì)末法國(guó)作家皮沃（Bernard Pivot）那本充滿了各種雅致絮叨的《戀酒事典》（Dictionnaire amoureux du Vin）不過(guò)是近年出現(xiàn)的又一例證，倘若兼?zhèn)浒退沟屡c波舒哀的修養(yǎng)，這本書(shū)倒如同它的法文原名一樣、不失為一本可真正通匯葡萄酒舊世界自然主義的上選詞典。

新舊世界的葡萄酒酒評(píng)早就有自己的蜜月期，曾經(jīng)擔(dān)任駐法大使、在法國(guó)遍訪葡萄酒產(chǎn)區(qū)（尤其是波爾多）的美國(guó)立國(guó)先父杰弗遜（Thomas Jefferson）就留下過(guò)大量品酒筆記，羅伯特·帕克首先以波爾多為自己的寫(xiě)作主題也或多或少出于對(duì)前輩的致敬。不過(guò)，說(shuō)起真正深諳這類更追求葡萄酒神韻的酒評(píng)書(shū)籍寫(xiě)作方法的非法裔作家，恐怕非英國(guó)作家彼得·梅爾（Peter Mayle）莫屬。自從1992年出版《有關(guān)品味》（Acquired Tastes： A Beginner's Guide to Serious Pleasures）以后，彼得·梅爾儼然已經(jīng)成為南法晴空下美酒美食生活的英語(yǔ)代言人，讀過(guò)《有關(guān)品味》的中文譯本再以仰慕的視角去讀他兩年前寫(xiě)下的《普羅旺斯山居歲月》（A Year in Provence）的大有人在。彼得·梅爾原本是一位以寫(xiě)作家庭糾紛、婚內(nèi)經(jīng)驗(yàn)?zāi)酥劣齼航?jīng)為主的寫(xiě)手，轉(zhuǎn)戰(zhàn)葡萄酒領(lǐng)域后稱得上極勵(lì)志的轉(zhuǎn)型范例。至于彼得·梅爾2009年首版的《偷飲瓶中的星空》（The Vintage Caper），更是將英式推理與法式酒評(píng)兩大“雅痞”融會(huì)一體，堪稱無(wú)暇背單詞的葡萄酒雅好者的書(shū)架必備書(shū)。

假如說(shuō)中文圖書(shū)市場(chǎng)上新世界派的葡萄酒書(shū)籍多失之教條、舊世界派的葡萄酒書(shū)籍過(guò)于文藝，萬(wàn)變不離其宗的只余一件事：“吃”。事實(shí)上，倘若沒(méi)有“餐酒搭配”，烈度上不如蒸餾酒、清爽適口度上不及啤酒的葡萄酒會(huì)喪失很多生存空間，賴葡萄酒依存的葡萄酒書(shū)籍也是如此。寫(xiě)“吃”遠(yuǎn)多于寫(xiě)“酒”的彼得·梅爾的暢銷書(shū)如此，收購(gòu)了羅伯特·帕克作品股份的《米其林指南》更從技術(shù)層面上證明了“酒書(shū)”不及“吃書(shū)”基礎(chǔ)實(shí)力渾厚。然而，美食如同美酒一樣是有地域性的，特別是當(dāng)近幾年亞洲益發(fā)成為葡萄酒的主力購(gòu)買(mǎi)區(qū)域后，牛排沙拉雖好，但也總有人忘不了席后去補(bǔ)點(diǎn)米飯、面條、羊腰子。再加上中國(guó)內(nèi)地西北等葡萄酒產(chǎn)區(qū)的異軍突起，一味拘泥于歐美風(fēng)范的葡萄酒配餐書(shū)籍，甚或是已經(jīng)有“米其林”等名號(hào)的餐酒指南書(shū)籍都未免顯得書(shū)架上有些落陌。尤其是葡萄酒的新舊世界概念在近年已相當(dāng)弱化，兩個(gè)世界各自借用彼此的技術(shù)、同時(shí)強(qiáng)調(diào)選用適合本地自然風(fēng)土的釀造品種，在葡萄酒書(shū)籍中，源自東方世界的一些作品其實(shí)更吻合東方讀者的自然需求。

東方自然派

李德美是中國(guó)的一位世界級(jí)著名釀酒師，學(xué)于波爾多，成就于中國(guó)本土酒莊，因?yàn)橹笇?dǎo)釀造的多款中國(guó)葡萄酒在國(guó)際上獲獎(jiǎng)，早在2013年就已位列英國(guó)著名葡萄酒評(píng)論雜志《品醇客》（Decanter）“世界葡萄酒界最有影響力50人”之一。他與人合著的《釀酒葡萄品種學(xué)》可能更接近學(xué)院教材，但另一本書(shū)名同樣“堅(jiān)硬”的《深度品鑒葡萄酒》倒提供了不少多年實(shí)踐間找尋的葡萄酒搭配中餐案例，堪稱宜書(shū)架、宜餐桌。

不過(guò)，專業(yè)所限，《深度品鑒葡萄酒》還是多了幾分法國(guó)自然主義畫(huà)派的《巴斯德肖像》中的嚴(yán)肅。東方向來(lái)有“道法自然”的說(shuō)法，雖然在哲學(xué)的范疇里或許并非同道，在葡萄酒的領(lǐng)域里已經(jīng)足以鋪開(kāi)道場(chǎng)。比如來(lái)自另一位漢語(yǔ)作者的以下文字，更容易引發(fā)東方讀者的閱讀感：“在一些葡萄酒的評(píng)論書(shū)籍中，間或會(huì)出現(xiàn)這樣的感慨：‘五年過(guò)去了，我仍然靠著葡萄酒寫(xiě)作維生，雖然讀的人不多，但我慢慢地發(fā)現(xiàn)這個(gè)專欄幫助我自己解開(kāi)了一些有關(guān)葡萄酒的謎題和咒語(yǔ)。如果你也跟我一樣想在葡萄酒里探尋些什么，這本書(shū)也許可以在你找到最愛(ài)之前，為你解開(kāi)葡萄酒謎語(yǔ)提供一些提示。”文字的作者來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣，名叫林裕森，自喻為：“逐美酒佳肴而居的游牧型文字工作者，在地球上遷徙游蕩，四處探尋那些在人與土地的交會(huì)之下，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉積才淬煉而成的難得美味。”身為葡萄酒中人，林裕森自然也難免留下本夾雜了新舊世界風(fēng)格的詞典式《葡萄酒全書(shū)》。不過(guò)，在葡萄酒這個(gè)格外講究“一花一葉一世界”的領(lǐng)域里，各種流派層出不窮。“新世界”“舊世界”已是古董級(jí)的名詞，“生物動(dòng)力法”（biodynamic）葡萄酒早幾年時(shí)髦過(guò)，還沒(méi)等論證它是否科學(xué)的口水戰(zhàn)打完，已經(jīng)落伍到更前衛(wèi)的“自然法葡萄酒”（natural wine）之后。所謂“自然法葡萄酒”不僅延續(xù)了“生物動(dòng)力法”葡萄酒在種植過(guò)程中純粹因循自然天時(shí)的做法，更是大膽地去除了釀造過(guò)程中“添加二氧化硫”這一通行步驟、只依靠葡萄的自然潛力完成發(fā)酵。無(wú)論是“生物動(dòng)力法”葡萄酒還是“自然法葡萄酒”，與普通葡萄酒相比，都有種林裕森2017年的新書(shū)標(biāo)題中的“弱滋味”。

林裕森原想考取臺(tái)灣東海大學(xué)哲學(xué)系蔣勛任教的美術(shù)系，但未能如愿只好去念了哲學(xué)。由于選擇了對(duì)于哲學(xué)而言比較小眾的法語(yǔ)，后來(lái)跑到法國(guó)普羅旺斯大學(xué)去讀碩士，一系列誤打誤撞成就了他如今葡萄酒作家的身份。也成就了他迥異于很多葡萄酒作者的文字：“自然酒當(dāng)然不是表達(dá)自然之味的唯一途徑，但卻常像是葡萄酒世界里的幾片幽幽涼蔭，其存在，讓葡萄酒世界中一直牢不可破，講求結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、酒體深厚、比例均衡、耐久綿長(zhǎng)的古典主義審美觀，稍稍消解退位，留出一點(diǎn)空隙給那些沉靜內(nèi)斂、淡凈素雅、帶著幽微與凝思的弱滋味葡萄酒?！?/p>

林裕森的這種風(fēng)格或可稱為東方的“自然派”。與自然酒類似，“自然派”的酒評(píng)也未必適應(yīng)所有讀者的胃口。不過(guò)，林裕森“亞洲葡萄酒教父”的名號(hào)并非虛銜，自1995年第一本《葡萄酒全書(shū)》開(kāi)始，林裕森以基本上兩年一本書(shū)的節(jié)奏出版了十幾種葡萄酒相關(guān)讀物，堪稱華語(yǔ)酒評(píng)家中之最。很少有葡萄酒專業(yè)人士或愛(ài)好者的書(shū)架上完全沒(méi)有一本林裕森的著作。倘如將推薦葡萄酒讀物的范圍縮小到林裕森的著作里，那么《弱滋味》確實(shí)更適合已經(jīng)在葡萄酒的酒瓶與書(shū)林徜徉多年的老客，《葡萄酒全書(shū)》適合坐鎮(zhèn)書(shū)架，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)更適合的是林裕森早年寫(xiě)的一本《開(kāi)瓶》。

不為別的，《開(kāi)瓶》序言中對(duì)文首有關(guān)葡萄酒的那個(gè)亙古難題的回答就足以令新手多幾分底氣：“上葡萄酒課的時(shí)候，我會(huì)在最后PPT上加一句警語(yǔ)：‘Wine is a little like love. When the right one comes along， you will know it！”林裕森繼而將這句英語(yǔ)翻譯成很中國(guó)化的“王八配綠豆”：“沒(méi)有人比你更知道你的最愛(ài)是誰(shuí)，不論是愛(ài)情或是葡萄酒都是如此。葡萄酒確實(shí)很復(fù)雜，種類多到像是貼滿符咒與密碼、讓人完全摸不著邊際的迷霧叢林……對(duì)初嘗葡萄酒滋味的人，是否學(xué)富五車(chē)絕對(duì)不是關(guān)鍵，我們的初戀不都是發(fā)生在對(duì)愛(ài)情懵懂無(wú)知的時(shí)候嗎？沒(méi)有人可以在先識(shí)得全天下男女之后，才決定要和誰(shuí)談戀愛(ài)。更何況，所謂的情場(chǎng)老手，可不見(jiàn)得是最能享受愛(ài)情滋味的人。如果你覺(jué)得對(duì)葡萄酒充滿興趣，但又對(duì)葡萄酒所知不多，那真該恭喜你，請(qǐng)好好地享受與葡萄酒的初戀吧！”

當(dāng)然，看這本書(shū)的另一大原因是：它不僅提供有情調(diào)的文字供新手銘記為酒中談資，更提供大量務(wù)實(shí)的實(shí)戰(zhàn)技巧，比如：受邀參加家宴時(shí)，該帶瓶什么樣的葡萄酒以及如何確保自己能喝到。這很重要，也很兼顧幾個(gè)世界的自然風(fēng)范。當(dāng)然，喜歡與否是在你已經(jīng)確定你想要的自然主義是什么之后。

《戀酒事典》

作者：[法]貝爾納·皮沃

譯者：尉遲秀

出版社：生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店

出版年：2009年4月

《弱滋味》

副標(biāo)題： 開(kāi)瓶之后，葡萄酒的純粹回歸

作者：林裕森

出版社：中信出版社

出版年：2017年6月