南鄭縣有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目技術(shù)報告

胡強

摘要 總結(jié)了南鄭縣有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目的實施內(nèi)容、完成指標情況和技術(shù)路線，分析了推廣應用前景及存在的主要問題，并提出了今后的發(fā)展建議，以期為項目推進提供借鑒。

關(guān)鍵詞 有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目；實施內(nèi)容；技術(shù)路線；應用前景；問題；建議；陜西南鄭

中圖分類號 S871.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0276-02

1 背景

南鄭縣位于漢中盆地西南，總面積2 823 km2，屬北亞熱帶濕潤氣候區(qū)，具有顯著的季風氣候特征，氣溫、降水垂直差異顯著，非常有利于茶葉生長。南鄭縣種茶歷史悠久，是全省茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和全國重點產(chǎn)茶縣之一。茶區(qū)地處巴山北坡林間，森林覆蓋率達62.9%，空氣質(zhì)量優(yōu)良率為100%，緯度高、海拔高、水質(zhì)純凈，土壤富含鋅、硒，經(jīng)國家茶葉質(zhì)量檢測中心檢測，完全達到綠色、有機茶生產(chǎn)基地的標準要求，所產(chǎn)綠茶以香高、味濃、耐泡、形美、保健的特點而深受消費者親睞。近年來，南鄭縣委、縣政府確立了茶葉的主導地位，集中一切優(yōu)惠政策向茶葉產(chǎn)業(yè)傾斜，認真落實《南鄭縣人民政府關(guān)于加快綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》和《關(guān)于加快茶葉、中藥材、生豬、烤煙、蔬菜五大主導產(chǎn)業(yè)和蠶桑等后續(xù)產(chǎn)業(yè)的決定》制定的一系列優(yōu)惠扶持政策，以政策引導群眾搶抓機遇，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐?？h財政每年拿出扶持茶葉專項資金，重點用于企業(yè)技改、無性系良種基地建設(shè)、新品種引進、試驗示范推廣、品牌宣傳、產(chǎn)品認證、技術(shù)培訓的扶持。目前，全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，但仍然存在種植規(guī)模小、集約化程度底、品牌不強、加工不精等問題。2013年8月為了提升全縣茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)水平，推進縣域經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，由南鄭縣科技局提出實施有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目，經(jīng)省科技廳批準，該項目執(zhí)行期為2013年9月至2016 年12月。3年來，在省科技廳、市科技局及技術(shù)協(xié)作單位縣蠶茶果技術(shù)推廣中心的大力支持下，項目實施領(lǐng)導小組高度重視，強化措施，圍繞項目所確定的任務(wù)指標，扎實推進工作的開展，有效地促進了全縣茶產(chǎn)業(yè)和縣域農(nóng)村經(jīng)濟社會的又好又快發(fā)展[1-2]。

2 項目的建設(shè)內(nèi)容及完成指標

有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè)內(nèi)容：引進茶樹新品種5個，建母本示范園3.3 hm2；新建成3 333.3 hm2標準化無性系良種示范茶園，其中建成有機茶園示范基地1 333.3 hm2；新（擴）建標準化茶葉加工廠15個，其中建成名優(yōu)綠茶清潔化流水生產(chǎn)線5條；開展茶葉專業(yè)技術(shù)培訓150場次，受訓茶農(nóng)10 000人，培養(yǎng)茶葉專業(yè)技術(shù)人員500人。項目建成后，預計全縣茶葉總產(chǎn)達到6 500 t，總產(chǎn)值6.5億元，解決當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力2 000多人，茶農(nóng)人均增收2 400元，使茶葉真正成為縣域農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)和當?shù)剞r(nóng)民致富增收的支柱產(chǎn)業(yè)[3-4]。

主要完成指標：引進平陽特早、龍井長葉、龍井43、中茶108、中茶102、中茶302、名山131、浙農(nóng)117、浙農(nóng)139、陜茶1號等10個無性系茶樹新品種，建成母本示范園13.3 hm2，新建無性系良種茶園4 200 hm2。認證有機茶園示范基地1 533.3 hm2，全縣茶園總面積達到了13 133.3 hm2。新建標準化茶葉加工廠17個，其中建清潔化流水生產(chǎn)線8條。開展技術(shù)培訓186場次，培訓茶農(nóng)15 000余人，發(fā)放技術(shù)資料15 000 余冊。培養(yǎng)茶葉科技示范帶頭人150人，茶葉專業(yè)初級職業(yè)農(nóng)民156人，家庭農(nóng)場主11人，茶葉加工員、評茶員及茶藝師職業(yè)資格評定115人，基層農(nóng)技人員培訓76人，共計508人，構(gòu)建了“科研+企業(yè)+協(xié)會+茶農(nóng)”的茶葉技術(shù)服務(wù)體系。

3 項目的技術(shù)路線

3.1 新建標準化無性系良種示范茶園

在縣內(nèi)法鎮(zhèn)、牟家壩鎮(zhèn)等12個產(chǎn)茶鎮(zhèn)優(yōu)選了生態(tài)環(huán)境好、土壤條件好、群眾科技意識強的126個村，作為項目建設(shè)地點。新建茶園嚴格按照園地選擇→整地施肥→選擇品種→茶苗移栽→茶苗管理等技術(shù)流程。關(guān)鍵技術(shù)是做好茶苗移栽和管理。

3.1.1 茶苗移栽。一是在品種選擇上，根據(jù)氣候特點、茶葉生產(chǎn)和飲茶習慣，以國家級無性系優(yōu)良品種龍井長葉、平陽特早為主。這2個品種經(jīng)過在牟家壩鎮(zhèn)秧田壩、馬仙壩10 多年的引種試驗，綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)良，可作為項目新建茶園的主推無性系茶樹良種。并且這2個品種近些年來在南鄭縣都建有母本園繁育基地，面積達40 hm2，每年繁育出圃茶苗8 000余萬株，完全可以滿足項目建設(shè)需要。二是在茶苗移栽時間上，以秋季建園為主（9月中旬至10月中旬），因地制宜，海拔高的地點適當提早，海拔低的適當推遲，避免各種不利因素，提高茶苗成活率。三是在茶苗栽植技術(shù)上，以雙行條栽為主，大行距1.5 m，小行距0.33 m，叢距0.33 m，每叢定植2株，平均栽茶苗8.1萬～9.0萬株/hm2。栽苗前先用黃泥漿處理，栽苗時先將茶苗泥門對齊，交叉搭放，持于手中，對準栽植位置，同時手鋤扒泥土蓋于根上，約蓋住根1/2 時，將交叉苗分開，使株與株之間均有泥土隔離，然后輕提茶苗使根舒展，再將泥土蓋至泥門，踏實再覆土3～5 cm厚，澆足定根水，一般每窩澆水3～4 kg，栽好的茶苗泥門應低于地表面10 cm左右，茶苗下半部位于溝內(nèi)。這種栽植方法可大大減輕早春凍害與干旱對茶苗的影響，做到全苗壯苗。茶苗全面栽入后在行間或邊上預植約5%的茶苗以作補苗之用。茶苗栽后3 d內(nèi)進行定形修剪，將離地面15～20 cm以上的枝條剪去，減少葉面蒸發(fā)失水量。同時茶苗栽后應在小行間及茶苗根際30 cm左右范圍內(nèi)鋪草（稻草、麥草或玉米稈）5～10 cm厚，或鋪稻草或其他作物秸稈22.5～30.0 t/hm2。

3.1.2 茶苗管理。主要是做好茶園間作，冬春季保成活、夏季促生長、秋季促壯苗等。茶苗定植初期，在大行間套種玉米或豆科作物（黃豆、花生），距離茶苗根頸33 cm以上。冬、春干旱時澆水，春芽萌發(fā)前不中耕、不施肥。夏季施肥采取溝施，用尿素和磷肥各105～120 kg/hm2。及時人工拔除雜草，減輕雜草危害。秋季茶樹地上部分停止生長后，重施越冬肥，以農(nóng)家肥和腐熟餅肥為主，并定型修剪和噴施石硫合劑封園。

3.2 引進茶樹新品種

2013年5月至2015年11月，分別從杭州中國茶葉研究所、安康漢水韻茶業(yè)有限公司、四川省名山縣茶樹繁育良種場等地引進回平陽特早、龍井長葉、龍井43、中茶108、中茶102、中茶302、名山131、浙農(nóng)117、浙農(nóng)139、陜茶1號等10個無性系茶樹新品種，共計30萬余株，對品種的物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、質(zhì)量等進行比較試驗，分別栽植在綠嬌子現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)新品種示范區(qū)、云山公司有機茶園示范基地、法鎮(zhèn)、牟家壩鎮(zhèn)等，面積達6.7 hm2以上。通過近2年的觀察，這些品種在當?shù)爻苫盥瘦^高，均達到了85%以上，其他品質(zhì)指標還在進一步觀測之中。

3.3 新（擴）建標準化茶葉加工廠

對項目中新（擴）建的標準化茶葉加工廠的基本條件要求是工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等各種證件必須齊備、合法經(jīng)營，并建立有完整的中長遠發(fā)展規(guī)劃藍圖。茶廠占地面積應在2 000 m2以上，加工廠房面積不少于600 m2，年產(chǎn)干茶 100 t以上，產(chǎn)值600萬元以上。標準化廠房參照茶葉QS認證相關(guān)要求建設(shè)，主要包括鮮葉室、名優(yōu)茶加工車間、大宗茶加工車間、精制車間、包裝車間、保鮮庫、成品庫、檢驗室、更衣室、辦公室等幾部分。

3.3.1 廠房設(shè)計。茶葉加工廠平面布置采用“一”字形雙列式結(jié)構(gòu)，南北方向，廠房跨度18～20 m，檐口高4～5 m。中檔光線，室內(nèi)地面高于室外50 cm，鋪地板磚，室外排水溝低于室內(nèi)地溝20～30 m，以防積水。

3.3.2 鮮葉室。面積100 m2以上，可制作木架，用竹席等透氣性好的竹木制具分層攤晾。

3.3.3 加工車間。名優(yōu)茶和大宗茶加工分開布置。名優(yōu)茶依次按鮮葉攤青→殺青→攤晾→理條做形→烘焙→風選→精選→成品入庫工藝流程布局。大宗茶依次按鮮葉分級→殺青→揉捻→解塊→烘炒→風選→精選→成品入庫工藝流程布局，各道工藝程序按流水線操作，相互不能交叉。引進的名優(yōu)茶清潔化生產(chǎn)線主要是浙江上洋機械有限公司、浙江衢州淵永機械有限公司、福建佳友茶葉機械智能科技股份有限公司的連續(xù)化自動化名優(yōu)茶生產(chǎn)線。其中，由于茶葉熱風殺青機、茶葉自動揉捻機組、茶葉動態(tài)烘干機、茶葉成型炒干機、茶葉加工連續(xù)電子計量裝置等設(shè)備的應用，生產(chǎn)效率高，全程茶葉不落地，不和人體接觸，實現(xiàn)了制茶過程的清潔化和連續(xù)化，為茶葉生產(chǎn)的自動化和標準化創(chuàng)造了條件；同時有效降低了生產(chǎn)成本，提升了全縣茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

4 項目推廣應用前景

有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目符合陜西省關(guān)于陜南循環(huán)發(fā)展的決定和相關(guān)綠色漢中發(fā)展戰(zhàn)略的要求，為南鄭縣茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級及推進現(xiàn)代化發(fā)展拓寬了發(fā)展思路和市場應用領(lǐng)域，對縣域經(jīng)濟的發(fā)展具有積極的促進作用。項目采用的技術(shù)方案及路線可在茶葉生產(chǎn)行業(yè)廣泛推廣應用，具有技術(shù)應用的延展性。

5 存在的問題及建議

有機茶示范基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化項目在南鄭縣實施3年多來，對全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了很大的推動作用，成效十分顯著。但仍然存在一定的問題：一是雖然目前全縣無性系良種茶園的比例較高，但有機茶的比重還有待擴大，茶樹新品種、新技術(shù)的引進、示范和推廣力度仍需進一步加強；二是全縣茶農(nóng)分散經(jīng)營，規(guī)?；潭冗€比較低，科技素質(zhì)還有待提高；三是茶葉深加工企業(yè)還是空白，茶葉產(chǎn)品科技含量不高，缺乏市場競爭力。因此，該項目還需進一步加強組織管理，加大宣傳和技術(shù)培訓力度，強化龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化示范帶頭作用，使項目成果更好地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更強大的科技支撐。

6 參考文獻

[1] 文兆明，韋靜峰.有機茶生產(chǎn)基地建設(shè)方略[J].廣西農(nóng)學報，2006（5）：37-39.

[2] 孫法強.“信陽毛尖”有機茶基地建設(shè)及管理技術(shù)探討[J].中國園藝文摘，2010（3）：177-178.

[3] 劉恒旭，吳昌旺，施巨盛，等.淺析有機茶生產(chǎn)基地建設(shè)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，2005（5）：416-417.

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