“笑廚”張國(guó)梁 工作是一種樂趣時(shí)，生活才是一種享受

春生

“世間一切，盡在臉上。”一個(gè)人的微笑，是一個(gè)人的精神狀態(tài)；千百萬人的微笑，是一個(gè)民族、一個(gè)時(shí)代的精神氣質(zhì)?！靶N”這個(gè)在新疆乃至西北五省赫赫有名的調(diào)味品企業(yè)，更是用“笑”字來呈現(xiàn)企業(yè)的精神面貌。“笑廚”副董事長(zhǎng)張國(guó)梁說：“工作是一種樂趣時(shí)，生活才是一種享受?！?/p>

酸、甜、苦、辣、咸，五味調(diào)和出一個(gè)“笑廚”。從1984年小團(tuán)場(chǎng)的兩排手工釀造廠房，到2017年5萬多平方米的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間；從最初的手工醬油的釀造到現(xiàn)在每年可輸出產(chǎn)能10萬噸的醬油、醋、香醬、香辛料、復(fù)合料、飲料等多種產(chǎn)品。“笑廚”在33年里，堅(jiān)持對(duì)美味品質(zhì)的追求，成就人們對(duì)生活的熱愛。

采訪“笑廚”的副董事長(zhǎng)張國(guó)梁先生是在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”期間，未言先笑的張國(guó)梁充滿了親和力，但是睿智的言語(yǔ)，卻讓人立刻想到了他是北大才子。張國(guó)梁笑說：“董事長(zhǎng)也是北大人，我們就是想踏實(shí)做企業(yè)，一切從頭學(xué)起?！北贝蟛抛訏鞄洺稣髡{(diào)味品疆場(chǎng)，始終堅(jiān)持著產(chǎn)品為王的理念。

一個(gè)人要像一支隊(duì)伍一隊(duì)人則要向著一個(gè)目標(biāo)前行

像很多民族企業(yè)一樣，“笑廚”的身上也帶有一種使命感。這種使命感從大的格局上講，它不僅想要帶著新疆特產(chǎn)逐鹿中原，更希望沿著絲綢之路走出國(guó)門。在企業(yè)內(nèi)部，笑廚倡導(dǎo)“近者悅，遠(yuǎn)者來”的經(jīng)營(yíng)理念?！靶N”善待員工，保證他們安居樂業(yè)。當(dāng)然，讓員工和企業(yè)一起成長(zhǎng)，是一種更高層次的善待。

張國(guó)梁說：“‘笑廚會(huì)不定期地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。”培訓(xùn)的目的是希望每個(gè)員工都能用知識(shí)武裝自己，一個(gè)人要像一支隊(duì)伍，對(duì)著自己的頭腦和心靈招兵買馬，不氣餒，有召喚，愛自由。在沮喪時(shí)給自己打氣，在迷失方向時(shí)尋找啟明星。每個(gè)人都是自己的司令，能帶著自己走向成功。

張國(guó)梁說：“新疆企業(yè)進(jìn)軍華北市場(chǎng)是一件很有挑戰(zhàn)的事情。華北調(diào)味品的市場(chǎng)處于充分競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，華北企業(yè)是在這種競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下成長(zhǎng)起來的。比較之下，新疆市場(chǎng)相對(duì)華北市場(chǎng)沒有這么強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。所以，‘笑廚的員工必須努力提升自己。我們每個(gè)人都要像一支隊(duì)伍，不停地補(bǔ)給，才能敢于面對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)?！睆垏?guó)梁說，“笑廚”不僅給員工接受培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，也會(huì)讓他們走出去接受商場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)的考驗(yàn)。

員工之于“笑廚”就像孩子，提攜著前行。

未知的自己比熟悉的自己更有力量

“笑廚”在新疆的廣告語(yǔ)是：“用‘笑廚，人人都能當(dāng)大廚”。到了華北，“笑廚”憑借的是“新疆好食材，笑廚好調(diào)料”。這個(gè)廣告語(yǔ)，是張國(guó)梁在和西部馬華總裁馬華交流時(shí)，閃現(xiàn)的靈感火花。張國(guó)梁說：“馬華總裁不遠(yuǎn)千里到新疆尋找好食材的赤城之心深深打動(dòng)了我，西域明媚的陽(yáng)光、純凈的空氣、清透的天山雪水，還有肥沃的綠洲，給食材以充分的營(yíng)養(yǎng)和潔凈。‘笑廚的單品，無論是番茄醬、醬油、食醋，還是復(fù)合調(diào)味料，都來自于新疆好食材。離開新疆越遠(yuǎn)，越會(huì)想念那片美麗土地上欣欣向榮的植物。”所謂“熟視無睹”，當(dāng)我們熟悉一個(gè)事物的時(shí)候，會(huì)覺得它無所謂，遠(yuǎn)離反而發(fā)現(xiàn)它的好。換句話說，就是未知的自己，比熟悉的自己更有力量。

而今，“笑廚”的產(chǎn)品有150余種，僅食醋就有從2元一袋的家用醋，到20多元一瓶的高端醋多個(gè)系列，滿足不同消費(fèi)人群的需求。針對(duì)特定人群研發(fā)的高端產(chǎn)品的蜂蜜醋，在近10年的銷售中一直備受好評(píng)，面向的市場(chǎng)也從小眾人群不斷拓展開來。

解放廚師和年輕人

“新疆復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)與華北相似，也為新疆的調(diào)味料企業(yè)帶來了機(jī)遇?！睆垏?guó)梁說。對(duì)醬油、食醋、雞精等傳統(tǒng)調(diào)味品來說，新疆的企業(yè)想要借此走出去很難，因?yàn)榇嬖诤艽蟮倪\(yùn)輸成本，無法與當(dāng)?shù)氐拇笃髽I(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但是復(fù)合調(diào)味料不同，首先是它的單品附加值提高了，其次是復(fù)合調(diào)味料把新疆的原料優(yōu)勢(shì)全部發(fā)揮出來，并轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)走出新疆，這就比原來的單品的傳統(tǒng)調(diào)味品擁有更大的優(yōu)勢(shì)。

“笑廚”的復(fù)合調(diào)味料在新疆的宣傳語(yǔ)是：“回歸家庭，為愛下廚”。張國(guó)梁說：“復(fù)合調(diào)味料是調(diào)味行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，它回應(yīng)的是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的要求。我們的復(fù)和調(diào)味料面向餐飲行業(yè)，同時(shí)也面向家庭。比如說用了我們的大盤雞調(diào)料，只需十幾分鐘，一份大盤雞就做好了，非常便捷。所以我們的產(chǎn)品理念是‘回歸家庭，回歸廚房，為愛下廚。以前年輕人不喜歡下廚、不喜歡做飯，但是有了這么方便的調(diào)料之后，他們覺得下廚不是那么繁瑣的事情，愿意回家來做菜，愿意一家人坐在一起聊天交流，享受其樂融融的家族氛圍?！睆垏?guó)梁說，“用了復(fù)和調(diào)味料之后，可以大大減少?gòu)N師的工作量。有兩個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)比較明顯，一方面提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，另一方面不管廚師如何發(fā)揮，產(chǎn)品的味道都是一致的。時(shí)間被‘解放的廚師，可以研發(fā)新菜品，可以為自己的餐飲企業(yè)做更多的工作?！弊鳛橛兄?3年歷史的綜合性調(diào)味品企業(yè)，“笑廚”有豐富的經(jīng)驗(yàn)，可以為客戶定制研發(fā)?！靶N”的產(chǎn)品研發(fā)人員到客戶公司與廚師進(jìn)行交流，結(jié)合客戶需求進(jìn)行定向研發(fā)，直到客戶滿意為止。張國(guó)梁驕傲地說：“笑廚可以為北京的客戶打造北京口味的產(chǎn)品，也可以為各地客戶打造地方口味的產(chǎn)品?！?/p>

“近者悅，遠(yuǎn)者來。讓吃到笑廚的朋友感受喜悅，是笑廚的初衷，讓沒吃到它的朋友都想品嘗到它，是笑廚的愿景”，這句話正詮釋了笑廚對(duì)飲食美味、健康的孜孜追求。采訪結(jié)束時(shí)，讓人再度想張國(guó)梁的話，工作是一種樂趣時(shí)，生活才是一種享受！