第一次做魚香肉絲

楊沐巖

魚香肉絲，這是一道家常菜，很多人都吃過。今天，我就要親自下廚，學(xué)做這道菜。

第一步，洗菜。我擰開水龍頭，“嘩啦啦”，一個個可愛的水娃娃手拉手，唱著歡歌，蹦跳著跑了出來。我擼起袖子，把胡蘿卜、茭白、青椒、木耳、生姜一起放到水盆里，使出自創(chuàng)的“超級無敵翻滾大法”，將蔬菜一一洗干凈備用。接著，我把青椒頭往里一拱，再往外一拉，“突”的一聲，青椒就只剩下了一副“空骨架”。

第二步，切絲。切絲我有“秘密武器”——刨絲板，我左手握著刨絲板，右手抓著茭白，將茭白在刨絲板上來來回回地蹭著，刨絲板立刻“咝咝”地吐出了粗細(xì)均勻的細(xì)絲來，有了這個“獨(dú)門秘器”真是事半功倍，很快便刨好了茭白絲和胡蘿卜絲。木耳黑黑的，軟軟的，不能刨，只能切。我將菜刀貼著滑滑的木耳，一刀一刀小心地切著，手上切著，心里卻一直膽戰(zhàn)心驚，生怕那鋒利的刀刃切到自己的手指。茭白、木耳、青椒、胡蘿卜全部被我改變造型后，白的白、黑的黑、綠的綠、紅的紅，我把它們拼放在盤中，顏色鮮麗分明。媽媽見了，連忙“咔嚓咔嚓”地拍了好幾張照片。肉絲最難切了。我抓起一塊三分肥七分瘦的豬肉，攤在切菜板上，操起鋒利的刀，又剁又砍又劈，累得我額頭上滲出細(xì)密的汗珠，切菜板也疼得“咚咚、砰砰、嗒嗒”直叫，而那豬肉卻無動于衷。不光如此，還一臉挑釁地望著我，真是氣煞我也！媽媽看我好像跟這塊肉有仇似的，連忙教我將肉塊先切成肉片，再切成肉絲。

第三步，炒菜。我“噗”的一聲打開煤氣灶，那火苗如女巫藍(lán)色的舌頭般貪婪地舔著鍋底。我倒入一些油，過了一會兒，我將肉絲順著鍋沿滑入鍋內(nèi)。一陣“噼哩啪啦”過去后，鍋里漸漸平息下來，不再那么吵鬧，我小心翼翼地握著鏟子，輕輕地翻炒起來，鍋里的肉絲“滋啦滋啦”響著，有幾根先熟的肉絲甚至激動得在鍋里跳起舞來，一個太過調(diào)皮的小油點(diǎn)親了我的手一下，一陣火辣辣的痛，疼得我齜牙咧嘴。肉絲炒好以后，先盛入盤中。接著炒蔬菜絲。我吃了炒肉絲的苦頭后，更加謹(jǐn)慎地對待蔬菜了。不料，木耳最愛出風(fēng)頭，一熟便像放鞭炮一樣“啪啪”在鍋里炸開了，還好這些粉嫩的蔬菜只需翻炒幾下就熟了。我將炒好的肉絲和用醬油、香醋、白糖、生粉調(diào)好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒，很快，一盤香氣撲鼻、色澤亮麗的魚香肉絲便誕生了。

我和媽媽等不及盛盤上桌就夾了一塊嘗了嘗，哇！肉絲是那么爽滑細(xì)嫩，木耳、胡蘿卜是那么清脆爽口，奇怪！沒有魚，魚香卻溢滿唇齒之間。魚香肉絲，這道家常菜果然名不虛傳。

媽媽一邊吃，一邊贊不絕口。這是我第一次做魚香肉絲，媽媽的夸贊給了我莫大的鼓勵和信心！以后我還要學(xué)做更多的菜。

指導(dǎo)老師/閆春蘭

發(fā)稿/莊眉舒