來伊份休閑食品：來伊份的版圖擴張之路

張歡

1999年，來伊份以主打休閑食品的第一家門店在上海市徐匯區(qū)開設(shè)。三年后，上海愛屋食品有限公司成立，將“來伊份”品牌正式納入管理和經(jīng)營體系，成為一家休閑食品連鎖零售企業(yè)。如今，來伊份已經(jīng)發(fā)展成為一家集合線下門店、線上電商的平臺，并打造出了集合自身所有資源以及移動支付的APP。據(jù)不完全統(tǒng)計，來伊份全國會員量達1700萬，加盟店超2000家。

普及休閑食品概念

十八年前，在中國人傳統(tǒng)的消費習慣中還沒有休閑食品這個概念，當時的社會環(huán)境中零食這種東西是可有可無的，來伊份在其開設(shè)第一家門店起，便開始普及休閑食品的消費知識，并逐步引導人們對休閑食品的消費習慣。經(jīng)過對客戶消費習慣進行調(diào)查，來伊份認識到，做休閑食品必須更大程度上方便消費者購買，更多機會接觸到休閑食品才有可能打開市場。綜合考慮后，來伊份把直營連鎖的模式作為公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并制定了直營連鎖發(fā)展的實施方案。

在實施直營連鎖模式的計劃時，來伊份通過對生產(chǎn)廠家的考察和分析，確定以貼牌生產(chǎn)的模式與供應(yīng)商達成協(xié)議。廠家供應(yīng)的產(chǎn)品在包裝上使用來伊份統(tǒng)一設(shè)計包裝，而廠家只是提供產(chǎn)品。來伊份正是通過與廠家的貼牌協(xié)議，保證了直營連鎖的充足貨源，也為其更多的直營店的開設(shè)奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

在解決了直營店的供貨問題后，便是對逐漸龐大的連鎖門店的管理。來伊份通過前期門店運營的管理經(jīng)驗，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標準作業(yè)手冊和崗位職責作業(yè)手冊。在逐漸完善的流程管理制度下，通過標準化的實施，使得門店的復制能力迅速提升，也使復制速度逐漸加快，直接加速了來伊份直營連鎖的擴張步伐。同時，為了滿足不同的客戶需求，來伊份也開通了網(wǎng)絡(luò)門店，滿足網(wǎng)購群體的需求，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)出集合了所有線下門店、線上電商以移動支付的APP，更加方便了用戶的使用，以及對忠實用戶的培養(yǎng)。

搭建信息化系統(tǒng)

世界上各行各業(yè)連鎖店千千萬，休閑食品連鎖店與其它產(chǎn)業(yè)相比，最直接表現(xiàn)在門店數(shù)量多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點，采購信息、物流信息、銷售信息等數(shù)據(jù)量大、實時性強等特點，所以對信息管理系統(tǒng)的要求非常高。進入市場的第四年，來伊份開始認識到信息系統(tǒng)對企業(yè)管理的重要性，并開啟了信息化之路。來伊份通過與IBM、SAP、思科、海信等知名國內(nèi)外IT巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統(tǒng)、SAP、ERP、財務(wù)管理系統(tǒng)等，來支撐各項業(yè)務(wù)的發(fā)展。

2008年盡管受全球經(jīng)濟衰退影響，眾多企業(yè)不得不相應(yīng)削減IT部門預算。但來伊份卻反其道行之，在低潮時投入巨資擴建IT團隊。2009年，在一片不解聲中，來伊份投入巨資率先引入SAP—ERP系統(tǒng)，從前端到門店銷售，消費者的每一筆消費在一小時之內(nèi)就可以全部傳到總部，成為精準營銷、管理商品開發(fā)和會員的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其中最具代表性的是，來伊份可以通過每家門店的智能電子秤，同步實時的消費數(shù)據(jù)，來預測各個門店的補貨需求，從而實現(xiàn)智能補貨。“來伊份從創(chuàng)業(yè)開始，就注重信息化的發(fā)展。當時很多人不明白，一個做休閑食品的企業(yè)，為什么斥巨資做這件事，現(xiàn)在來看，這些都成為了來伊份的核心壁壘?！眮硪练荻麻L施永雷說。

據(jù)了解，截至2017年來伊份已經(jīng)擁有47套核心系統(tǒng)，貫穿著人、財、物各個方面，來伊份宣布打造科技供應(yīng)鏈，將系統(tǒng)貫穿起來，打通各個環(huán)節(jié)。具體來看，供應(yīng)鏈主要包括品質(zhì)管理、庫存管理、物流以及采購四大部分。也就是說，來伊份將實現(xiàn)從原料到門店的全部流程可視，通過掃描產(chǎn)品二維碼，可以查詢產(chǎn)品在供應(yīng)商、檢驗、倉庫、門店等各個環(huán)節(jié)的情況?！叭ツ?0月，來伊份在主板的成功上市，讓來伊份有更多資金可以投入到信息化的建設(shè)中。未來，來伊份將實現(xiàn)全面信息化，不斷滿足消費者需求?！眮硪练菘偛糜羧鸱艺f。

打造可視物流體系

“一個企業(yè)有好品質(zhì)，必須有一個良心的文化品質(zhì)，有了好的文化品質(zhì)才有員工的文化素質(zhì)品質(zhì)；有了員工堅持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅持四方共贏，打造良性的循環(huán)系統(tǒng)。另外，來伊份的物流體系，依靠信息化和大數(shù)據(jù)，以智能化、透明化、自動化和可追溯化，向人工智能化邁進。”郁瑞芬曾經(jīng)如是說。目前，來伊份核心的供應(yīng)商已經(jīng)實現(xiàn)了全程可追溯，自動化物流在2015年已經(jīng)全部交付使用，實現(xiàn)供應(yīng)鏈基本透明，還有更可透明的決策跟展示系統(tǒng)在建設(shè)。

智慧供應(yīng)鏈是大數(shù)據(jù)平臺下的自動倉儲、補貨、物流、CRM的管理，來伊份的信息化將供應(yīng)商，將門店和消費者形成了智慧型的鏈接，信息化建設(shè)已經(jīng)全部實現(xiàn)。在中國主營休閑食品類的民營企業(yè)當中，在信息化投入上，來伊份可以說是最舍得投入的企業(yè)之一。

2015年，來伊份的自動化物流系統(tǒng)交付使用，這個系統(tǒng)占地10萬平方米，使用的是世界一流的全自動化設(shè)備，目標是打造中國最先進的食品行業(yè)的物流系統(tǒng)。現(xiàn)在大家越來越關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題，來伊份的立體自動庫可以實現(xiàn)每一個產(chǎn)品、每一個批次貨物的管理追溯，產(chǎn)品從供應(yīng)商送貨掃碼入倉到門店掃碼擺架最終全部可以追溯。

透明的供應(yīng)鏈，也稱庫存狀態(tài)的可視化，全程的預測補貨，2009年的時候來伊份已經(jīng)完全實現(xiàn)了這個目標。由于最初建設(shè)的時候是純線下的，今天引用互聯(lián)網(wǎng)+概念后，要用全渠道思維，把所有渠道的庫存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。

供應(yīng)商追溯系統(tǒng)可以管理供應(yīng)商，供應(yīng)商的管理團隊也可以用iPad去巡廠，來伊份的營運管理人員去每家門店也是用iPad管理。到每家門店，通過iPad就可以了解到這家門店的進銷存、費用、業(yè)績等，同時也可以對員工進行考勤，都是完全透明可視的。

來伊份對產(chǎn)品對品質(zhì)極致追求，極致追求的背后就是商品的新鮮。商品的新鮮，商品流通的智能化、引領(lǐng)和推動，非常重要。所以要有一個強大的信息化建設(shè)，把所有端到端，產(chǎn)品的源頭到結(jié)果的所有數(shù)據(jù)，開進系統(tǒng)，才能真正做到商流跟物流的極致。

不斷開發(fā)新產(chǎn)品

另外，作為一個在市場中存活了十八年的休閑食品品牌，來伊份也面臨著消費群變化的挑戰(zhàn)。郁瑞芬坦言“只有讀懂年輕群體，產(chǎn)品研發(fā)和營銷溝通才能精準”。下一階段，來伊份將會側(cè)重“90后”消費者和女性消費，并通過IP、會員及粉絲運營等方式讓品牌更有活力。從產(chǎn)品研發(fā)、包裝到內(nèi)容傳遞、門店陳列等，來伊份都將更加符合“90后”的需求。

打造安全、健康、綠色有機的食品也是來伊份發(fā)展的主要方向。2017年，來伊份將重點發(fā)展鎖鮮食品及短保食品，并不斷挖掘地方特色、傳承經(jīng)典、非遺物產(chǎn)等產(chǎn)品。最后，郁瑞芬表示“我希望我們的供應(yīng)商可以替代更多的日本、韓國以及我國臺灣和香港的食品，向他們學習產(chǎn)品研發(fā)+包裝產(chǎn)品價值提煉，并愿意拿出真材實料去做，這樣一定可以生產(chǎn)出更好的食品?！?