膠帶捆扎蔬菜甲醛超標(biāo)10倍？真這么嚇人嗎

鐘凱

在超市和農(nóng)貿(mào)市場，蔬菜常被捆成一小捆。過去捆扎蔬菜多用草繩，近年來五顏六色的膠帶越來越常見。膠帶和草繩相比，不僅美觀大方，也顯得更干凈。但網(wǎng)絡(luò)曾經(jīng)盛傳，捆扎蔬菜的膠帶有毒，其甲醛超標(biāo)10倍，長期食用這樣的蔬菜可能致癌。以后咱們是不是應(yīng)該避免購買膠帶捆扎的蔬菜呢？

【膠帶是什么】

捆扎蔬菜的膠帶和平時用的透明膠是差不多的東西，實際上就是涂過粘合劑的塑料膜。最常見的塑料膜是BOPP（雙向拉伸聚丙烯），也有PVC（聚氯乙烯）、PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）、PE（聚乙烯）等其他材質(zhì)。粘合劑的品種也很多，但用的最多的是壓敏型丙烯酸酯。

【膠帶確屬灰色地帶】

膠帶并不是食品，但它和食品直接接觸，因此也要遵守《食品安全法》及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。比如：國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》對膠帶使用的塑料膜的質(zhì)量及雜質(zhì)提出了要求，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2016《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對膠帶粘合劑中使用的添加劑成分有相應(yīng)限制。因此，嚴(yán)格來講，按規(guī)范生產(chǎn)的膠帶并不會有多大的安全問題。

不過，塑料膜和粘合劑加在一起做成膠帶，卻沒有專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也就是說并沒有“食品級”的膠帶。當(dāng)然，就算真有“食品級”膠帶，我相信出于成本原因，還是會有很多商販用普通膠帶的。

【膠帶捆扎會有甲醛轉(zhuǎn)移到蔬菜中嗎】

塑料膜和粘合劑都是聚合物，在自然放置的條件下很穩(wěn)定，降解釋放大量甲醛的可能性極小。在塑料膜和粘合劑的生產(chǎn)過程中，由于聚合不完全或溶劑揮發(fā)不完全，確實可能有少量甲醛、苯等小分子殘留。不過，蔬菜捆扎用的膠帶只有窄窄的一條，能有多少殘留呢？

雖然這只是理性的推測，但有一些機構(gòu)正好有數(shù)據(jù)可以驗證。深圳市質(zhì)檢院檢測了11個蔬菜和膠帶樣品，其中蔬菜與膠帶接觸部位都沒檢測到甲醛。膠帶雖然檢測到了微量甲醛，但前提是要在60度的醋酸里浸泡2小時，這顯然不可能發(fā)生在蔬菜上。《新京報》的記者做了類似實驗，在3種蔬菜綁膠帶的部位也沒有檢測到甲醛。還有一些第三方機構(gòu)的檢測能驗證這一結(jié)果，因此總體而言，膠帶的甲醛殘留并沒傳說中可怕。

順便提一句，新聞中的“甲醛超標(biāo)10倍”不知從何而來，因為并沒有食品中甲醛殘留的標(biāo)準(zhǔn)限量。如果參考其他有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，“超標(biāo)10倍”也顯得匪夷所思。

洗菜 不是一件簡單的事

如果你認(rèn)為洗菜是日常烹飪中最沒有技術(shù)含量的活兒，那可以很負(fù)責(zé)任地告訴你：你錯了！洗菜，不是一件簡單的事。

1.儲藏法：實驗證明，蔬菜在室溫下放置24小時左右，其上的農(nóng)藥殘留含量減少5%。所以，買來的蔬菜、水果可先放置一段時間，再準(zhǔn)備清洗。2.沖洗法：先浸泡后用清水洗，但浸泡時間不要超過15分鐘。3.去皮法：胡蘿卜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質(zhì)，易吸收農(nóng)藥。對于這些瓜果，先去皮再沖洗比較好。4.洗刷法：像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜，可以選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗。5.加熱法：對于菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。6.曬太陽：據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留減少達(dá)60%以上。