鮮在時，讓在互聯(lián)上買菜變成一種時髦

蘇潔

提起去哪兒買菜，很多人都會說去超市和農(nóng)貿(mào)市場上買。但如今這種買菜方式已經(jīng)out了。現(xiàn)在顧客只要動動手指，最新鮮綠色的有機蔬菜和最棒的海鮮，就可以在半個小時內(nèi)送到顧客的手中。簡直太神奇了！顧客足不出戶在互聯(lián)網(wǎng)上買菜已變成了一件最時髦的事情！而這一切改變，與一個叫孫凱的人有關(guān)。

要為百姓的健康謀福利

2016年的某天，正在工作崗位上忙碌的孫凱突然接到了母親的電話，電話里她急促地說道：兒子，快來，你爸要不行了。”孫凱放下電話開車急匆匆地趕往醫(yī)院。原來一年多前，他父親不幸患上了腸癌。可等他到了醫(yī)院，只看到了父親最后一眼，父親便與世長辭了。父親剛剛59歲，突然離世讓他非常心痛，也陷入了深深自責(zé)。他覺得父親的患病與“菜籃子”不健康不無關(guān)系。

30出頭的孫凱大學(xué)畢業(yè)后一直在Tesco英國全球食品做了10年的生鮮零售采購工作。這方面的經(jīng)驗很豐富。

2016年年初，為了行業(yè)中有更好的轉(zhuǎn)型和照顧生病的父親，他辭去了英國的工作，加入國內(nèi)的“盒馬鮮生”，負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈管理。就是這次轉(zhuǎn)型，讓他對線下市場有了更好的體驗。

如今父親的離世讓他萌生了一個創(chuàng)業(yè)念頭，那就是一定要為百姓的健康謀福利，找到最新鮮、最無公害的蔬菜、水果和海魚，真正能達到讓百姓放心購買、放心食用。

他有豐富的工作經(jīng)驗，但網(wǎng)絡(luò)技術(shù)卻不懂，這時他想到了一個人。

讓時光倒回到2015年。一次他去參加朋友聚會。大家聊到歐洲零售體系，紛紛各抒己見。當(dāng)時坐在孫凱旁邊的一個人湊過來說：“零售，我認(rèn)為不僅是線上和線下的結(jié)合，它更需要標(biāo)準(zhǔn)化和用戶生活體驗的場景化”。他的話一語戳中痛點，孫凱內(nèi)心很敬佩，不由得看看他，一位外表長得胖乎乎戴著眼鏡的中年男人，不認(rèn)識，是誰呢？這時朋友開口介紹，他是阿里的技術(shù)大牛老陳。孫凱驚訝，一個搞技術(shù)的還對零售這么有見解，他有了好奇，接下來一番暢談。

這次的偶然相識，讓他們在生鮮零售行業(yè)的發(fā)展上產(chǎn)生了很多共鳴，他決心聯(lián)手有著共同夢想的老陳一起創(chuàng)業(yè)。2016年7月他們成立了上海鮮在時網(wǎng)絡(luò)科技有限公司。孫凱任CEO，老陳任技術(shù)總監(jiān)。

線上和線下有機結(jié)合方便快捷

為了學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，他們跑到歐洲去考察生鮮市場，讓他們大跌眼鏡，簡直和國內(nèi)市場形成了強烈的反差。這里不拉扯，不吆喝，小販們靜靜地等待顧客自由挑選。所有蔬果擺放都十分注重“賣相”，果菜碼得整整齊齊、魚肉處理得干干凈凈。菜市場里維持一貫的干凈，看不到臟水，也聞不到腥味。裝好的各類水果不僅新鮮還洗好，拿起就能直接塞進嘴里。所有的食材都明碼標(biāo)價，統(tǒng)一在收銀處收費。這樣干凈整潔的生鮮市場誰又會不愛呢？

那些天他們一共跑了10家8個品牌的生鮮超市，東京最大的魚市，記錄超市商品的動線軌跡、店鋪選址、商品結(jié)構(gòu)陳列、生鮮商品操作系統(tǒng)。當(dāng)每天回到住所，兩個人不顧疲憊再交流所看、所想、所思的心得，仔細(xì)地記錄下來。他們要把最先進的生鮮零售經(jīng)驗帶回中國。

學(xué)習(xí)讓他們有了創(chuàng)業(yè)方向的認(rèn)知，線上購買是國內(nèi)的強項，生鮮零售在走平臺化，怎樣增加體驗感呢？更好的匹配線上與線下，打通會員體系，而更加高效和優(yōu)質(zhì)，他們需要打造一個爆款的生鮮體驗店。

于是他們找到上海郊區(qū)的蔬菜種植基地，這里是農(nóng)場，也是實驗室。當(dāng)他和老陳第一次走進這里，不由得震驚。只見一排排整齊綠油油的蔬菜地，各種蔬菜長勢良好，還有科技人員正在拿著本子在對種子生長做記錄。孫凱隨手摘下的一顆紅紅的帶著露珠的小番茄直接塞進嘴里，淡淡的甜味透著新鮮的香氣很好吃。這樣有機、無公害，綠色蔬菜足夠讓人放心。

蔬菜的事情安頓好了，接著，他們又踏上了尋找最棒海鮮的旅程，國內(nèi)、國外都留下他們深深的足跡。俄羅斯海白令公海的帝王蟹、波士頓的大龍蝦、日本的三文魚……從深海捕撈上來后，直接進行生凍處理，36小時內(nèi)就可以直達顧客餐桌。

孫凱和老陳也做好了分工。他負(fù)責(zé)前端供應(yīng)鏈，和農(nóng)場直接簽約，真正實現(xiàn)店倉一體。老陳負(fù)責(zé)后端技術(shù)，聯(lián)合7位互聯(lián)網(wǎng)大咖一起開發(fā)了鮮在時的APP。

2016年9月上海鮮在時藍村路體驗店投入運營。它位于居民的小區(qū)，店內(nèi)環(huán)境不但干凈整潔，而且這里的生鮮放心、綠色、無公害，因此體驗店里顧客絡(luò)繹不絕。店里的常客一位奶奶一周來兩次，大老遠趕來就為了給孫子買新鮮的三文魚。一次孫凱向這位老奶奶詢問：“大娘您覺得我們這個店商品怎么樣？滿意嗎？”老奶奶竟然豎起大拇指說：“你們家海鮮味道很贊，我專門買給孫子吃！滿意，很滿意?！辈坏抢夏棠?，就連居住在很遠的不少顧客都特意跑到店里來選購。他們都說，這里的生鮮、蔬菜、水果太棒了！

體驗店經(jīng)營的有聲有色，而鮮在時APP顧客更是使用得得心應(yīng)手。現(xiàn)在顧客需要購買什么，不需要出門購買，可以在線上一鍵下單。APP上各式商品種類和價格一目了然，掃掃商品二維碼就可以在線支付。這樣幾千公里之外的海鮮，剛從地里摘下的蔬菜，足不出戶30分鐘內(nèi)閃電送達。線上和線下有機結(jié)合帶給顧客方便、快捷的生活。

貼心服務(wù)贏得更多美譽

貼心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是公司生存的根本，更是獲得公司發(fā)展的重中之重。孫凱在鮮在時成立之初，就決定立足優(yōu)質(zhì)服務(wù)，帶給老百姓健康和幸福。

他從幾方面加強服務(wù)：首先體驗店內(nèi)的商品種類要多，質(zhì)量要上乘優(yōu)質(zhì)。他們辛勤搜羅了124個國家3000多個品類，有波士頓龍蝦，新西蘭奇異梅……依靠發(fā)達的交通物流和供貨渠道，將世界各地最好的食材匯聚在一起。而且保證每一口菜品和水果都有相應(yīng)的渠道信息，可追溯來源。

其次，他們還在體驗店內(nèi)設(shè)置了透明的中央廚房。這是孫凱在市場考察時想到的。一次，他在一家超市遇到了一位忙碌到深夜剛下班還沒有吃飯的白領(lǐng)，在超市里選購食物。他只能買一些面包、火腿腸、方便面等速食食品，可這些食品不太好吃，于是下意識地嘀咕了一句：“要是能把店內(nèi)食品加工成熱乎乎的菜肴就好了！”說者無心聽者有意，孫凱的腦海里突然萌生了一個念頭。當(dāng)中央廚房設(shè)立后深受百姓喜歡。現(xiàn)在很多下班后忙碌的顧客，到店內(nèi)選好喜歡吃的蔬菜和海鮮，然后有最優(yōu)秀的大廚親自加工精心制作，打包帶走，這樣美味俱佳的菜肴就到了百姓餐桌。他們一直相信，食物是根，只有把它做扎實了，樹才能慢慢長大。

再有店倉一體，同時又是店倉分離，一體是位置上配貨上的一體，分離是配送中心物流管理的分離。擴大了線下服務(wù)的半徑，原先一公里的半徑，現(xiàn)在變成3～5公里了。我們將線下用戶轉(zhuǎn)化為線上用戶，高效的配送提升門店的平均效率。他們就是新鮮食材管家。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)不但贏得了豐厚的利潤，更帶動了公司的迅猛發(fā)展。2017年1月鮮在時完成天使融資。3月又完成兩家新店選址。

孫凱在談起公司未來發(fā)展時，他說，我希望有更多的人能和我們一起，一起把鮮在時這個“菜市場”打造成潮流爆款。當(dāng)逛菜市場變成百姓一件最時髦的事情，菜市場成為朋友圈里的網(wǎng)紅打卡點，買菜只需動動手指，你說還有什么是不可能發(fā)生的。

他最喜歡無間道里說過一句話：“人改變不了事情，只有事情能改變?nèi)?。但有些人，確實能夠改變一些事情?！比缃袼屠详悶榱缩r在時不斷發(fā)展整日忙碌著。但在閑暇時，他們喜歡一起品茶聊天、放松自我。

從菜市場買菜到互聯(lián)網(wǎng)動動手指買菜，這質(zhì)的飛躍過程讓人不由得感慨科技的神奇。當(dāng)有人問起他成功的秘訣時，胖乎乎的孫凱笑著說：“我們一路奔跑著，就是專注地把每件事情都要做好。這樣成功自然而然就達到了。”編輯/馬沖沖ma-ch-ch@163.com