金山區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問(wèn)題分析及對(duì)策研究

翁永剛張曉鋒郭 海楊春蕾葉結(jié)平李守富

（1上海市金山區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 201599；2南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，江蘇省南京市 210095；3上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì) 200540；4上海市金山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 201599）

金山區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問(wèn)題分析及對(duì)策研究

翁永剛1張曉鋒2,3*郭 海1楊春蕾4葉結(jié)平1李守富1

（1上海市金山區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 201599；2南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，江蘇省南京市 210095；3上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì) 200540；4上海市金山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 201599）

金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖量在上海市奶牛存欄中的比重較大，為穩(wěn)定地產(chǎn)奶源最低保有量和保障乳品質(zhì)量安全發(fā)揮了重要作用。通過(guò)對(duì)區(qū)內(nèi)10家規(guī)模奶牛場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，在全面了解當(dāng)前金山區(qū)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對(duì)制約全區(qū)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)發(fā)展的飼養(yǎng)管理、疫病防控、技術(shù)推廣、糞污治理等主要因素進(jìn)行了分析，并結(jié)合金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖實(shí)際，提出了發(fā)展和提高金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖水平的思路及對(duì)策，以供相關(guān)部門及養(yǎng)殖戶參考借鑒。

規(guī)模奶牛場(chǎng)；養(yǎng)殖現(xiàn)狀；問(wèn)題分析；對(duì)策研究

金山區(qū)地處上海西南郊區(qū)，其奶牛養(yǎng)殖歷史悠久，上世紀(jì)七、八十年代，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的扶持，并實(shí)行飼料補(bǔ)貼，全國(guó)曾經(jīng)興起一股養(yǎng)牛熱，高峰期金山區(qū)奶牛場(chǎng)最45家。2007年國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，明確了奶業(yè)發(fā)展的主攻方向，2007年至今，金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、無(wú)公害方式轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)管理水平和乳品質(zhì)量均有了較大水平的提高。當(dāng)前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)正處于向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，作為國(guó)際化大都市的上海，同時(shí)還面臨人力成本不斷上升、環(huán)保壓力日益加大、市民對(duì)乳品衛(wèi)生質(zhì)量安全意識(shí)大幅提高、國(guó)外低成本乳品及乳制品對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)沖擊等多重問(wèn)題。金山區(qū)為上海市畜牧業(yè)的適度養(yǎng)殖區(qū)，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量在全市的比重較大，為穩(wěn)定地產(chǎn)奶源最低保有量和保障乳品質(zhì)量安全發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，金山區(qū)受乳業(yè)形勢(shì)、經(jīng)營(yíng)管理水平、發(fā)展理念等諸多因素影響，各奶牛場(chǎng)生產(chǎn)水平差距較大，有的養(yǎng)殖場(chǎng)還處于虧損狀態(tài)，制約了全區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。為全面了解金山區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)的現(xiàn)狀，梳理各養(yǎng)殖場(chǎng)所面臨的問(wèn)題，揚(yáng)長(zhǎng)避短、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，筆者通過(guò)實(shí)地走訪、發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、在相關(guān)部門進(jìn)行數(shù)據(jù)采集等方式，對(duì)全區(qū)奶牛養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行了匯總分析，并提出了相關(guān)對(duì)策與建議，以期為實(shí)現(xiàn)金山區(qū)奶牛生產(chǎn)管理水平的提升和經(jīng)濟(jì)效益的增加提供科學(xué)決策依據(jù)。

1 金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 奶牛養(yǎng)殖基本情況

目前金山區(qū)奶牛場(chǎng)均實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，沒(méi)有散戶養(yǎng)殖，大多奶牛品種為荷斯坦奶牛。截至2015年底，全區(qū)奶牛場(chǎng)總數(shù)為10家，總存欄數(shù)為9 323頭，比2014年略少；年上市生鮮乳47 272t，同比增加8.58%。其中，大型奶牛場(chǎng)（≥1 000頭）2家，占比20%；中型奶牛場(chǎng)（500～1 000頭）3家，占比30%；小型奶牛場(chǎng)（<500頭）5家，占比50%。從飼養(yǎng)奶?？倲?shù)來(lái)看，大型奶牛場(chǎng)占68.3%，中型奶牛場(chǎng)占19.4%，小型奶牛場(chǎng)僅占12.3%，因此，大中型奶牛場(chǎng)是金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖的中堅(jiān)力量。在養(yǎng)殖方式上，大多奶牛場(chǎng)采用栓系固定床位養(yǎng)殖，也有少數(shù)為自由放牧式養(yǎng)殖。成乳牛床位一般長(zhǎng)度為1.8～1.9m，寬度為1～1.1m，頸架高度為1.1m。在擠奶方式上，全區(qū)已全部采用管道式機(jī)器擠奶和直冷式冷缸的全程封閉冷鏈系統(tǒng)，保證了生鮮乳的衛(wèi)生與安全。由于采用了各種新技術(shù)、新方法，近年來(lái)金山區(qū)奶牛場(chǎng)總體生產(chǎn)水平逐步提高，但受育種、飼養(yǎng)管理、疫病防控等因素影響，各奶牛場(chǎng)間生產(chǎn)水平差異較大，從而影響了最終盈利能力。據(jù)2015年底統(tǒng)計(jì)，金山區(qū)高產(chǎn)奶牛場(chǎng)（單產(chǎn)≥10 t）有4家，中產(chǎn)奶牛場(chǎng)（單產(chǎn)8～10 t）有5家，低產(chǎn)奶牛場(chǎng)（單產(chǎn)<8 t）有1家（見(jiàn)表1）。

表1 2015年金山區(qū)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)情況

1.2 奶牛飼養(yǎng)管理和繁殖狀況

按生長(zhǎng)順序，奶牛大致分為犢牛、發(fā)育牛、育成牛和成乳牛，每個(gè)生長(zhǎng)階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)各有不同[1]。當(dāng)前，大中型奶牛場(chǎng)普遍采用分群飼養(yǎng)方式和TMR飼喂方法，飼料配方合理、針對(duì)性強(qiáng)；但小型奶牛場(chǎng)由于受群體規(guī)模、設(shè)施設(shè)備的制約，管理較粗放。從飼料結(jié)構(gòu)上看，各奶牛場(chǎng)在數(shù)量、比例以及原料來(lái)源上有所不同，粗料大多以青貯玉米、羊草、燕麥草、苜蓿草、甜菜粕為主；精料主要有自配和全價(jià)配合飼料兩種，自配精料以能量飼料玉米和蛋白飼料豆粕、DDGS為主，一般占總精料數(shù)的65%左右。在繁殖方式上，各奶牛場(chǎng)已普遍采用同期發(fā)情技術(shù)，既節(jié)約了人力物力，又避免了栓系牛因發(fā)情不明顯造成的漏配。為提高犢牛群繁育速度和成乳牛群更新速度，金山區(qū)較多奶牛場(chǎng)對(duì)育成牛群采用了性控精液配種，使產(chǎn)母犢率提高到90%以上。根據(jù)對(duì)上海振華奶牛公司等5個(gè)奶牛場(chǎng)的抽樣調(diào)查，2015年各奶牛場(chǎng)繁殖率大多在75%左右，最高達(dá)85%；情期受胎率在40%～52%，成乳牛流產(chǎn)率差異較大，最低為3%，最高為15%，平均7.6%，究其原因可能是飼養(yǎng)管理、環(huán)境衛(wèi)生、疫病狀況、氣候等因素的綜合作用結(jié)果。

1.3 疫病綜合防控情況

金山區(qū)對(duì)奶牛場(chǎng)實(shí)行“預(yù)防為主，綜合防控”的措施，預(yù)防和控制重大奶牛疫病和人畜共患病等。

1.3.1 免 疫

目前，金山區(qū)的牛群免疫主要是按照市、區(qū)兩級(jí)動(dòng)物防疫部門規(guī)定的免疫程序進(jìn)行強(qiáng)制免疫，并結(jié)合奶牛場(chǎng)實(shí)際情況進(jìn)行自主免疫，由牧場(chǎng)專職獸醫(yī)具體施行。免疫的主要疫病有口蹄疫A型、O型以及亞洲I型和炭疽等，一般春季免疫炭疽，每年2、6、10月免疫口蹄疫。

1.3.2 監(jiān)測(cè)檢測(cè)

金山區(qū)主要監(jiān)測(cè)和檢測(cè)的牛傳染病有口蹄疫、結(jié)核病和布魯氏菌病，采取定期監(jiān)測(cè)和流行病學(xué)調(diào)查相結(jié)合的方式進(jìn)行。監(jiān)測(cè)的主要對(duì)象是口蹄疫的免疫抗體，采用血清學(xué)方法，每年監(jiān)測(cè)3次，分別在每次免疫后1個(gè)月左右進(jìn)行。檢測(cè)的主要對(duì)象是結(jié)核病和布魯氏菌?。ê?jiǎn)稱“兩病”），每半年檢測(cè)1次，對(duì)檢測(cè)出的陽(yáng)性牛只，主要采取撲殺等無(wú)害化處理措施。

從2016年監(jiān)測(cè)結(jié)果看，金山區(qū)口蹄疫抗體整體水平較好，群體免疫合格率均達(dá)70%以上。根據(jù)近3年檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，金山區(qū)沒(méi)有檢測(cè)出布魯氏菌病陽(yáng)性牛只，結(jié)核病陽(yáng)性率在0.01%～0.06%左右，表明“兩病”（人畜共患?。┰诮鹕絽^(qū)控制較好。

1.3.3 消 毒

金山區(qū)奶牛場(chǎng)堅(jiān)持采取“自繁自養(yǎng)、定期消毒”的預(yù)防性措施。奶牛場(chǎng)周圍一般以鐵絲網(wǎng)或防疫河溝與外界隔離，消毒池及周邊環(huán)境主要以日常定期消毒與集中性大消毒相結(jié)合的方式，使用衛(wèi)康、愛(ài)迪富等醛類、銨類和碘制劑類等消毒藥水，且交替使用，消毒劑主要由區(qū)動(dòng)物疫控中心提供。對(duì)牛舍牛床，則普遍采用木屑?jí)|料混合生石灰的消毒方法。為提高生鮮乳質(zhì)量，各奶牛場(chǎng)也非常重視擠奶過(guò)程中乳頭、管道、冷缸的全程消毒，具體方法為：乳頭用碘伏藥浴，管道在每潮擠奶后用酸性（磷酸）消毒劑與堿性（氫氧化鈉、次磷酸鈉）消毒劑交替消毒，冷缸用清水沖洗。

1.4 生鮮乳質(zhì)量管理

上海地區(qū)生鮮乳按照“奶農(nóng)、乳品廠雙方協(xié)商，按質(zhì)論價(jià)”的方法計(jì)價(jià)，在基礎(chǔ)價(jià)上突出了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。如果衛(wèi)生指標(biāo)不合格或理化指標(biāo)超標(biāo)，有可能拒收或減價(jià)，因此金山區(qū)各奶牛場(chǎng)都十分重視生鮮乳質(zhì)量。2016年上半年檢測(cè)數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，金山區(qū)生鮮乳整體質(zhì)量較好，但因各奶牛場(chǎng)管理水平不同，生鮮乳理化指標(biāo)有一定差異（見(jiàn)表2）。

表2 金山區(qū)奶牛場(chǎng)2016年8月下旬生鮮乳部分指標(biāo)情況

2 金山區(qū)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)生產(chǎn)管理中存在的主要問(wèn)題

2.1 飼養(yǎng)管理水平差距大，部分奶牛場(chǎng)生產(chǎn)水平低

大型牧場(chǎng)如光明金山種奶牛場(chǎng)、上海振華奶牛公司等采用現(xiàn)代化管理、規(guī)范化生產(chǎn)，不僅單產(chǎn)居于前列，乳品質(zhì)量也較高。而部分奶牛場(chǎng)因負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)理念落后、管理水平低下、生產(chǎn)效率不高、制度不健全或執(zhí)行不到位、缺乏對(duì)員工合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制和培訓(xùn)計(jì)劃等，造成員工責(zé)任心不強(qiáng)、積極性不高、素質(zhì)參差不齊，導(dǎo)致單產(chǎn)長(zhǎng)期在低位徘徊、反映奶牛健康程度和生鮮乳質(zhì)量的體細(xì)胞數(shù)較高、廢棄奶增多、上市率偏低，從而影響了最終的經(jīng)濟(jì)效益。

有的奶牛場(chǎng)基礎(chǔ)檔案缺乏，繁殖記錄不準(zhǔn)確或記錄有誤，疾病、用藥等記錄不規(guī)范、不完整，造成空懷期過(guò)長(zhǎng)、干奶期護(hù)理不當(dāng)、疾病未及時(shí)診治等問(wèn)題。在選種選配上，有的奶牛場(chǎng)系譜混亂，貪圖凍精價(jià)格便宜，忽視了種公牛精液質(zhì)量，對(duì)繁殖率、后代的體型體況及生產(chǎn)水平等影響較大。另外，有的奶牛場(chǎng)不重視后備牛管理，導(dǎo)致后備牛發(fā)育不良，甚至早期腹瀉死亡時(shí)有發(fā)生。奶牛對(duì)飼料精粗比例、蛋白能量比、鈣磷比等要求較高，如果營(yíng)養(yǎng)不平衡，不僅成本上升，還會(huì)造成代謝性疾病多發(fā)，如酮病、真胃移位、瘤胃酸中毒等。有的奶牛場(chǎng)照搬照抄高產(chǎn)奶牛場(chǎng)的飼料配方，但因奶牛場(chǎng)在牛群結(jié)構(gòu)和飼養(yǎng)方式上差異較大，不僅沒(méi)有取得明顯效果，甚至還帶來(lái)了危害。

2.2 疫病多發(fā)，綜合防控能力下降

據(jù)調(diào)查，金山區(qū)奶牛養(yǎng)殖的常見(jiàn)疾病有消化道類、繁殖類及營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病，相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)生率高、死亡率低，但可造成被動(dòng)淘汰等。如發(fā)生群體性腹瀉、瘤胃酸中毒、酮病等，可引起消化不良、脫水、泌乳量下降、發(fā)育遲緩等，對(duì)生產(chǎn)性能影響較大。再如，隱性乳房炎在奶牛場(chǎng)中普遍發(fā)生，且難以徹底治愈，往往造成治療成本上升、泌乳量下降、細(xì)菌數(shù)和體細(xì)胞數(shù)上升等后果。其它疾病如難產(chǎn)、早產(chǎn)、流產(chǎn)、生殖道炎等也經(jīng)常發(fā)生，產(chǎn)前、產(chǎn)后癱瘓及肢蹄病等都易造成奶牛被動(dòng)淘汰。

近年來(lái)，金山區(qū)未發(fā)生大的奶牛疫情，少數(shù)奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人在思想上放松了警惕，并未重視環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作。如部分奶牛場(chǎng)的消毒池長(zhǎng)期干涸，奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)未進(jìn)行物理隔離，外來(lái)人員和車輛可隨意進(jìn)出，春秋兩季的大消毒或畜舍內(nèi)消毒流于形式，對(duì)外購(gòu)?；颉皟刹　笨梢膳Ｎ催M(jìn)行隔離消毒，環(huán)境衛(wèi)生較差，棚舍潮濕悶熱、通風(fēng)不良，導(dǎo)致病菌滋生，這些都給奶牛場(chǎng)的疾病發(fā)生帶來(lái)一定風(fēng)險(xiǎn)。另外，有的奶牛場(chǎng)還存在外采口蹄疫疫苗或不按規(guī)定的免疫程序進(jìn)行免疫等現(xiàn)象，使疫苗效價(jià)和免疫質(zhì)量得不到保證。

2.3 技術(shù)力量薄弱，專業(yè)技術(shù)人才缺乏

規(guī)模化奶牛場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中，由于行業(yè)地位低、工作環(huán)境差等因素，難以吸引年輕且有能力的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人才，轉(zhuǎn)行或跳槽現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這對(duì)奶牛場(chǎng)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展非常不利。有的奶牛場(chǎng)即使愿意出高薪聘請(qǐng)高水平的繁殖員或獸醫(yī)，但由于行業(yè)就業(yè)面狹窄，本來(lái)從事奶牛行業(yè)的技術(shù)人員就少，有經(jīng)驗(yàn)的人才更是缺乏，僧多粥少的局面一時(shí)難以改變。據(jù)調(diào)查，金山區(qū)大部分奶牛場(chǎng)的畜牧管理由老板兼任，大多數(shù)憑經(jīng)驗(yàn)做品種改良和營(yíng)養(yǎng)配方，專業(yè)性得不到保障。另外，由于現(xiàn)代化擠奶、發(fā)料等設(shè)備的推廣使用，養(yǎng)殖員老齡化、文化水平低等問(wèn)題更顯突出，有經(jīng)驗(yàn)的擠奶工、發(fā)料工等普遍缺乏，影響了整個(gè)奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 奶農(nóng)組織不健全，運(yùn)轉(zhuǎn)效率低

成立奶農(nóng)合作社的目的主要是架起政府與社員之間的橋梁，暢通信息渠道，更好地適應(yīng)市場(chǎng)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。金山區(qū)早在2008年就成立了金牧奶牛合作社，但沒(méi)有很好地運(yùn)轉(zhuǎn)，缺乏社員間的信息溝通、相互合作和新技術(shù)的推廣，在種源、飼料原料進(jìn)貨、奶價(jià)協(xié)調(diào)、優(yōu)惠政策享受、貸款等方面都是各自為戰(zhàn)，沒(méi)有形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資源共享的利益共同體。目前，金山區(qū)僅有原奶管站（現(xiàn)已并入?yún)^(qū)動(dòng)物疫控中心）負(fù)責(zé)每月生產(chǎn)報(bào)表填報(bào)和理化數(shù)據(jù)匯總等工作，缺乏區(qū)級(jí)的奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)的遺傳育種、疫病診斷等技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)也較欠缺，沒(méi)有發(fā)揮出合作社應(yīng)有的作用。

2.5 土地承載力有限，規(guī)模發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的矛盾日益突出

據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每頭成乳牛每天產(chǎn)生糞便30～40kg，糞尿20～30kg，污水25～30kg，很多奶牛場(chǎng)的糞尿處理不當(dāng)，造成臭味擾民、環(huán)境污染嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)近幾年的畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造，大部分奶牛場(chǎng)在硬件上已達(dá)到相關(guān)環(huán)保要求，但有的奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人在思想上不夠重視，不舍得投入，糞便隨意堆放，排放的污水達(dá)不到城市污水管網(wǎng)的排放要求[2]。另外，隨著城市化進(jìn)程的加快，金山區(qū)可利用的土地資源越發(fā)緊缺，青貯玉米秸稈等飼料主要依靠外來(lái)，沒(méi)有足夠的農(nóng)用地消化糞便和有機(jī)肥，且達(dá)標(biāo)排放對(duì)COD等指標(biāo)要求較高，使奶牛規(guī)?；a(chǎn)與土地承載量的矛盾突出，環(huán)保投訴增多，非生產(chǎn)性壓力日益顯現(xiàn)。

3 金山區(qū)發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)的對(duì)策與建議

3.1 提高飼養(yǎng)管理水平，強(qiáng)化新技術(shù)新方法的推廣力度

奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，摒棄傳統(tǒng)的粗、小、散的養(yǎng)殖模式，朝著適應(yīng)現(xiàn)代奶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、無(wú)害化方向轉(zhuǎn)變。推行現(xiàn)代企業(yè)管理制度，注重對(duì)員工的培訓(xùn)、交流、提升，建立合理的激勵(lì)機(jī)制和考核制度，提高奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)和管理的整體水平。

優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)始終是上海地區(qū)奶牛養(yǎng)殖的宗旨與定位，為此，需要加強(qiáng)實(shí)用先進(jìn)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)的研究、推廣和應(yīng)用，提高奶牛養(yǎng)殖水平。如上海光明荷斯坦金山種奶牛場(chǎng)應(yīng)用以色列阿菲金牧場(chǎng)的管理系統(tǒng)，對(duì)牧場(chǎng)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)、自動(dòng)化數(shù)據(jù)管理，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)養(yǎng)牛向現(xiàn)代化管理的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，應(yīng)用DHI測(cè)試，可以全面了解奶牛個(gè)體或群體的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)，經(jīng)分析后可反映奶牛場(chǎng)在配種、繁殖、飼養(yǎng)、疾病防控、生產(chǎn)性能等方面的情況，從而更好地指導(dǎo)選種選配，改進(jìn)飼料配方，提高生鮮奶質(zhì)量。此外，建立高產(chǎn)奶牛核心群，通過(guò)推廣良種公牛冷凍精液和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)體系，提高奶牛單產(chǎn)。針對(duì)生產(chǎn)水平較低的奶牛場(chǎng)，要推廣使用分群飼養(yǎng)技術(shù)、同期發(fā)情技術(shù)、TMR飼喂技術(shù)、全株玉米青貯技術(shù)、污染減排技術(shù)等實(shí)用技術(shù)，提高奶牛場(chǎng)整體生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 加強(qiáng)疫病綜合防控，減少疫病風(fēng)險(xiǎn)

動(dòng)物疫病既涉及公共衛(wèi)生安全，又威脅動(dòng)物自身健康。如布魯氏菌病可在牛群間傳播，造成流產(chǎn)等；另外，一旦感染人，可引起發(fā)熱、乏力、關(guān)節(jié)肌肉痛、肝脾淋巴結(jié)腫大等癥狀。要進(jìn)一步健全區(qū)、鎮(zhèn)、場(chǎng)三級(jí)疫病防控體系，落實(shí)好“政府部門保密度、業(yè)務(wù)部門保質(zhì)量”的動(dòng)物防疫責(zé)任制。全面加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生、防疫消毒、建立檔案、調(diào)運(yùn)等工作。按照市、區(qū)兩級(jí)動(dòng)物疫病防控部門的程序，做好口蹄疫等重大動(dòng)物疫病免疫、人獸共患病定期監(jiān)測(cè)等重要的防控措施。對(duì)抗體檢測(cè)不合格的牛群，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)免，如發(fā)現(xiàn)“兩病”陽(yáng)性牛，需加強(qiáng)檢疫，嚴(yán)格采取撲殺等無(wú)害化處理措施，以凈化牛群。各奶牛場(chǎng)應(yīng)根據(jù)各自實(shí)際情況，樹立綜合防疫意識(shí)，建立完善的消毒、隔離等制度并加以落實(shí)。應(yīng)避免從疫區(qū)買入或引進(jìn)奶牛，以減少疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。奶牛場(chǎng)要加強(qiáng)奶牛的飼養(yǎng)管理，提高其抗病能力，管理員及技術(shù)人員也要主動(dòng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高疾病診療水平，及時(shí)處理各種奶牛生產(chǎn)性疫病。

3.3 發(fā)揮奶牛合作社作用，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和交流

可在現(xiàn)有的金牧奶牛合作社的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)更多奶牛場(chǎng)如周邊松江、嘉善地區(qū)奶牛場(chǎng)加入，壯大合作社隊(duì)伍。同時(shí)，要更好地發(fā)揮合作社特別是理事長(zhǎng)的牽頭和紐帶作用，增加內(nèi)外部溝通交流，在疫病防控、飼料營(yíng)養(yǎng)、遺傳育種、原料質(zhì)量及價(jià)格、技術(shù)人員交流等方面創(chuàng)造條件，真正達(dá)到互利互惠、合作共贏的目的。金山區(qū)各奶牛場(chǎng)在養(yǎng)殖規(guī)模、牛群結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)水平上差異較大，要針對(duì)不同養(yǎng)殖場(chǎng)的具體情況，采取相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可靈活機(jī)動(dòng)，如采用專家現(xiàn)場(chǎng)授課、現(xiàn)場(chǎng)示范以及舉辦專題培訓(xùn)。借鑒市科技入戶工程的成功經(jīng)驗(yàn)，成立2～3個(gè)核心示范場(chǎng)，推廣主導(dǎo)品種和主推技術(shù)，如分群飼養(yǎng)技術(shù)、飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)等。加強(qiáng)奶牛場(chǎng)間的信息資源共享和相互學(xué)習(xí)交流，通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式，實(shí)現(xiàn)取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高科學(xué)養(yǎng)牛水平。

3.4 增加硬件投入，改善奶牛養(yǎng)殖條件

各養(yǎng)殖場(chǎng)不要只考慮眼前利益，應(yīng)增加在飼養(yǎng)設(shè)施、環(huán)境控制等方面的投入力度。上海地區(qū)夏季高溫高濕，奶牛熱應(yīng)激很大，要加大大功率排風(fēng)扇、噴淋等防暑降溫設(shè)施的投入，必要時(shí)可考慮濕簾、冷風(fēng)機(jī)等，以降低畜舍溫度，改善舍內(nèi)通風(fēng)，減輕暑熱對(duì)奶牛身體的傷害和生產(chǎn)性能的影響。2016年以來(lái)，受乳品廠加工銷售能力的困擾，金山區(qū)每年冬春高產(chǎn)季節(jié)，各奶牛場(chǎng)均會(huì)發(fā)生生奶積壓現(xiàn)象，嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)。因此如有可能，可向政府部門申請(qǐng)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，購(gòu)買備用冷缸或貯奶罐，以利于調(diào)節(jié)供需矛盾，保證生奶衛(wèi)生質(zhì)量。針對(duì)奶牛易發(fā)肢蹄病的情況，倡導(dǎo)在牛床上使用橡膠床墊，并足量添加木屑，改善奶牛生活環(huán)境和舒適度。其它如擠奶設(shè)備、TMR設(shè)備、糞污處理設(shè)備等，也要因地制宜，應(yīng)投盡投，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和合理使用。

3.5 加強(qiáng)監(jiān)督管理，提高生奶衛(wèi)生質(zhì)量

乳制品質(zhì)量安全事關(guān)人們的身體健康和生命安全，金山區(qū)應(yīng)當(dāng)建立分級(jí)負(fù)責(zé)、三級(jí)實(shí)施的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和制度，區(qū)級(jí)行政管理部門要制定相關(guān)政策、出臺(tái)監(jiān)管措施；區(qū)級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門要以高度負(fù)責(zé)的精神，從源頭上加大對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)、飼料獸藥等環(huán)節(jié)的投入品監(jiān)管力度，防止出現(xiàn)濫用抗生素、不遵守休藥期規(guī)定、違禁添加“三聚氰胺”等現(xiàn)象；區(qū)動(dòng)物防疫部門應(yīng)指導(dǎo)奶牛場(chǎng)按規(guī)定程序和方法免疫牛只，加大監(jiān)測(cè)、檢測(cè)力度和流行病學(xué)調(diào)查工作，及時(shí)預(yù)警和處置疫病發(fā)生情況。作為責(zé)任主體，各奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人必須提高飼養(yǎng)管理水平，在原料、飼料、用藥、環(huán)境衛(wèi)生、消毒滅原等全過(guò)程把好關(guān)，避免黃曲霉素、亞硝酸鹽等指標(biāo)檢測(cè)不合格，并設(shè)法提高乳脂率和乳蛋白率，減少菌落數(shù)和體細(xì)胞數(shù)，從整體上提高全區(qū)地產(chǎn)生奶的衛(wèi)生質(zhì)量。

3.6 設(shè)立國(guó)家級(jí)疫病監(jiān)測(cè)試點(diǎn)，探索奶牛無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)和“兩場(chǎng)””創(chuàng)建工作

根據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃》，在有條件的奶牛場(chǎng)，盡早開展動(dòng)物疫病凈化場(chǎng)和示范場(chǎng)創(chuàng)建工作。加大全區(qū)聯(lián)防聯(lián)控力度，建立與浙江省平湖市、嘉善縣的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，加大對(duì)入滬指定道口和非指定道口的巡查力度，對(duì)外來(lái)引入奶牛強(qiáng)化隔離檢疫措施，確保減少外來(lái)疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)。金山區(qū)已被上海市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心作為上海設(shè)立的國(guó)家級(jí)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)試點(diǎn)區(qū)（縣）之一，全面落實(shí)奶牛主要疫病的監(jiān)測(cè)試點(diǎn)工作，加強(qiáng)對(duì)奶牛主要疫病的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，強(qiáng)化應(yīng)急預(yù)警管理，在今后一段時(shí)期內(nèi)，應(yīng)當(dāng)全面采取綜合防控措施，爭(zhēng)取早日開展奶牛無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)。

3.7 多措并舉，加大養(yǎng)殖污染防治力度

畜禽養(yǎng)殖污染關(guān)系到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、居住環(huán)境乃至人類健康等諸多民生問(wèn)題。隨著區(qū)域環(huán)境綜合整治力度的加大，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污污染問(wèn)題受到了前所未有的關(guān)注，環(huán)保壓力逐漸顯現(xiàn)。要按照“減量化、無(wú)害化、資源化”原則，規(guī)范奶牛場(chǎng)糞污綜合治理，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化改造的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)剩余奶牛場(chǎng)的污染減排工程建設(shè)。政府職能部門在政策制定、規(guī)劃編制、監(jiān)督管理等方面應(yīng)統(tǒng)籌考慮，加大沼氣工程、有機(jī)肥廠等工程建設(shè)的投入力度，加大補(bǔ)貼、補(bǔ)償、獎(jiǎng)勵(lì)的政策力度。根據(jù)歐美國(guó)家相關(guān)奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，平均每頭奶牛需配備1 333～2000m2的土地來(lái)消納其產(chǎn)生的糞污。當(dāng)前金山區(qū)在沒(méi)有足夠自營(yíng)土地的情況下，可根據(jù)金山區(qū)種植業(yè)發(fā)達(dá)，特別是經(jīng)濟(jì)作物（如蟠桃、西甜瓜、食用菌）面廣量大的特點(diǎn)，通過(guò)固液分離、堆放發(fā)酵等方式，將預(yù)處理的固態(tài)部分推向市場(chǎng)，制作有機(jī)肥進(jìn)行還田；液體部分經(jīng)過(guò)沉淀和厭氧發(fā)酵后施于農(nóng)田或納管排放，絕不能未達(dá)標(biāo)就私自排放?？傊?，針對(duì)目前全區(qū)奶牛養(yǎng)殖的環(huán)境污染問(wèn)題，應(yīng)多措并舉，探索建立多層次、無(wú)害化、高效性的綜合循環(huán)利用模式，從而徹底解決長(zhǎng)期困擾奶牛場(chǎng)的養(yǎng)殖污染問(wèn)題。

[1] 吳瑛,惲建偉,陳永霞.鎮(zhèn)江市奶牛生產(chǎn)發(fā)展情況調(diào)查和思考.上海畜牧獸醫(yī)通訊，2014(2):70-72.

[2] 吳根義,廖新俤,賀德春,等.我國(guó)畜禽養(yǎng)殖污染防治現(xiàn)狀及對(duì)策.農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào),2013,33(7):1261-1264.

2017-01-09

2015年金山區(qū)農(nóng)業(yè)類科技創(chuàng)新資金項(xiàng)目（編號(hào)：2015-2-06）。

*為通訊作者。