新時代下的生鮮配送

宗威+林盛文+宋健

摘 要：對美食有了更高的要求與體驗，沒時間做飯 ，卻又不想吃外賣、下飯店。生鮮半成品成了不錯的選擇。我們旨在為用戶提供更便捷優(yōu)質(zhì)的生鮮半成品，滿足用戶在家做“簡單”的飯的需求。同時與周圍商家聯(lián)合，帶動當?shù)亟?jīng)濟的共同發(fā)展。

關(guān)鍵詞：美食；半成品；用戶

一、前期調(diào)研

對于吃飯這件事，有的人覺得平淡無奇，吃飯大部分情況是為了滿足基本需求。而對于一部分人群，吃遍了大街小巷的餐館，覺得平淡無奇，為了追求不一樣的美食體驗，半成品生鮮有了新的市場需求。

私廚將滿足的更多的是人心理上的需求，而不是滿足簡單的生理上由饑餓的需求。私廚帶來的不僅僅是新的商機，帶來的更多的是一種新的樂趣，一種文化傳播的新方式。

但不可否認的是，“生鮮配送”的蓬勃發(fā)展，已成為一個社會的趨勢，它雖有坎坷，仍將在波瀾中前行。試想一下在旅游的過程中，我們品嘗到的將不僅是大街小巷的飯店了的食物，我們可以和自己的家人，自己的朋友一起在緊張的社會環(huán)境下，抽出點時間，做一次飯與朋友一起把酒言歡，共敘舊事，也不失為一大幸事。

二、需求分析

現(xiàn)在都市人們生活的節(jié)奏越來越快，人們已很難抽出時間來去，做一頓美味的飯，然而一部分人群并不想去飯店或者去訂外賣，而時間上來講并不允許他們?nèi)コ槌鲞^長，去做一位美味的飯。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)一個小區(qū)內(nèi)有，相當大的人群，并不愿意訂外賣或者沒有一定的經(jīng)濟實力去餐館消費，而一個城市里有成百上千的小區(qū)，這樣算下來有很大一部分目標人群，而市場上暫時沒有相應的，服務來滿足這些需求。生鮮半成品變成了一個很好的選擇。我們的app，集中解決他們沒有時間做飯這一痛點。主要分為用戶客戶端和店家客戶端兩個類型。在用戶客戶端，用戶可以選擇，訂餐的種類、總量、及配送方式。在店家客戶端添加可以設置自己已有的菜品，或根據(jù)需求從更高的一個基層訂購食材。用戶下單之后可以選擇送貨上門或去小區(qū)便利店自行提取。

我們服務的宗旨是“新鮮美味，一盒搞定”，我們選購新鮮食材并進行初步加工，免去用戶選購與處理食材的繁瑣步驟。通過優(yōu)質(zhì)菜譜定量配置食材與調(diào)料，最大限度降低用戶的料理學習成本，簡單幾步就能擁有美味菜肴。做飯只需手機一鍵購買菜品，無需費心挑選與處理食材，美味菜品，一盒就能搞定，提供給用戶一種新鮮的生活方式。

三、流程分析

初步試運營階段，從附近農(nóng)貿(mào)市場，選購食材作試運營（如圖1）。

與附近可能有的機會合作，逐步擴大市場。定期舉辦宣傳活動，吸引更多潛在客戶，以季節(jié)為依托點做推廣，考慮到菜品較少，主要推廣時間定在冬季，以冬季作為整個流程的引爆點。形成規(guī)模之后，從批發(fā)市場或農(nóng)貿(mào)市場，以較低的成本夠選食材，降低生產(chǎn)成本，以獲取更大的利潤。在未形成規(guī)模之前，使用一些小型的運輸設備，滿足基本的使用要求。關(guān)于食材的儲備問題，前期可以使用較少的食材，后期形成規(guī)模之后可以適當性建設食材儲藏地點，以獲取更高的利潤。關(guān)于食材的加工前期未形成規(guī)模之前可以用較小的機器進行切割，后期形成規(guī)模之后可以批量化生產(chǎn)。關(guān)于消費者注意小區(qū)便利店合作的方面，可以加食材由他們銷售，作為一種互利共生的關(guān)系，共同盈利，共同進步，共同成長。

App主要模塊介紹：App主要分成四個模塊，分別是首頁（如圖2）、菜譜、購物車和我的。在首頁有限時特惠、新鮮上市、熱門菜單、定位、搜索、查詢物流詳情等功能模塊；在菜譜分類下有定位、搜索、分類和物流詳情等功能模塊在購物車分類下有已選商品列表、編輯數(shù)量、全選、合集和結(jié)算等功能；在我的分類下面有我的訂單、我的設置、我的收藏、我的地址等模塊。

首先用戶通過 App 平臺下單 ，當?shù)剞r(nóng)場每天限量供應新鮮的食材給食品加工廠。然后再由食品加工場標準化配送到食品包裝廠 ， 接著進行冷藏。剩余的食材可以在 app 平臺上進行打折銷售 ，也可以生產(chǎn)成副產(chǎn)品 ， 作為一種新的方式進行銷。

四、發(fā)展戰(zhàn)略

在前期，尋求一個用戶和商業(yè)的平衡點，先談生存在談發(fā)展，以一個小區(qū)為核心開始經(jīng)營，此階段為生存期；在初期，經(jīng)歷了生存期的服務模式的驗證和優(yōu)化，以及商業(yè)模式的調(diào)整和改良，正式確定完善并且相對穩(wěn)定的整個流程，開始從生存走向發(fā)展，由一個小區(qū)為起始點，向周邊輻射蔓延，此階段為成長期；在中期，歷經(jīng)成長期的進一步成熟，就開始由小體量的服務平臺，開始做大做強，由點及面開始拓展市場，以整個城市為發(fā)展藍圖，不斷拓展經(jīng)營范圍，此階段為拓展期；最后，生存已經(jīng)不是問題了，進一步的發(fā)展成我們理想中的樣子是這個時期的主要目標，在一個城市中走向成熟的產(chǎn)品和服務，放眼全國，每一個地方都是一個新的市場，布局全國，進一步進行發(fā)展。

在整個發(fā)展過程中，向前以優(yōu)質(zhì)的服務和產(chǎn)品吸引客戶，向后以技術(shù)拓寬發(fā)展道路以及形成核心競爭力，技術(shù)服務兩頭并進，是整個戰(zhàn)略周期的基本原則。

前期處理，都積攢了相對成熟可行的經(jīng)驗，接下來就是進一步擴大經(jīng)驗范圍。

參考文獻：

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