《紅樓夢(mèng)》中的茶文化探微

聶 菞 （廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院 530007）

《紅樓夢(mèng)》中的茶文化探微

聶 菞 （廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院 530007）

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，國(guó)人飲茶已有幾千年的歷史。清朝《紅樓夢(mèng)》成書之際，茶事興盛，茶為當(dāng)時(shí)流行的社交媒介，曹雪芹將其充分融入小說(shuō)血液并使其發(fā)揮塑造小說(shuō)人物，推動(dòng)情節(jié)發(fā)展，表達(dá)主題思想等方面的作用。

茶；文化；《紅樓夢(mèng)》

《紅樓夢(mèng)》從日常生活、文學(xué)藝術(shù)、階級(jí)矛盾和宗教信仰等多方面記錄了封建末世清朝的社會(huì)生活及民族文化興衰。茶人眼中的紅樓是一部小說(shuō)形式的茶藝錄，是明清茶文化高層次復(fù)興的藝術(shù)展現(xiàn)，茶作為當(dāng)時(shí)人們通用的社交媒介，傳播擴(kuò)大著人際交往的信息和空間，調(diào)理著微妙的人際關(guān)系，本文嘗試梳理該文化符號(hào)，探析其在小說(shuō)中塑造人物，推動(dòng)情節(jié)，表達(dá)思想等方面發(fā)揮的作用。

一、茶葉與茶水

鐘鳴鼎食的寧榮二府從不乏珍貴、稀奇的茶葉。第五回寶玉神游太虛幻境，仙境小丫鬟奉上出自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶宿露而烹的純美仙茗“千紅一窟”，此茶仙靈脫俗，生于幻境，與理想主義浪蕩公子寶玉的性格形象相當(dāng)匹配，同時(shí)茶名諧音“千紅一哭”呼應(yīng)“萬(wàn)艷同杯”（萬(wàn)艷同悲）預(yù)示著故事的悲劇結(jié)局，意義綿長(zhǎng)；文中與飲者形象內(nèi)呼外應(yīng)的茶品還有第四十一回賈母品飲的“老君眉”，該茶名頗有畫面感又附以美好寓意，契合賈母位高權(quán)重、備受尊崇的家族長(zhǎng)老形象；第八十二回黛玉以愛(ài)茶“龍井”待寶玉，“龍井”產(chǎn)于杭州，位列中國(guó)十大名茶之首，呼應(yīng)了黛玉天生麗質(zhì)、高雅不俗、江南書香名門之后的主角身份。此外文中還有“暹羅茶”、“六安茶”、“普洱茶”等等名茶貴葉，無(wú)一不襯托出賈府白玉為堂金作馬的貴族生活氣息。

“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！保ㄔS次紓《茶疏》）曹公筆下最善用水之人莫過(guò)妙玉，第四十一回在櫳翠庵招待賈母及一眾客人妙玉取舊年蠲的雨水煮茶，隨后予寶釵、黛玉、寶玉吃“梯己茶”時(shí)使的更是其居玄墓蟠香寺時(shí)親手采的梅蕊花瓣上的雪，貯在鬼臉青的花甕里，深埋于地下五年集天地英華靈氣，此等水何其珍貴呼之欲出，而妙玉勞費(fèi)心神執(zhí)著求水恰是因?yàn)槠湟曈暄┧疄樘焖粗嗨?，不染塵埃，至潔至善遠(yuǎn)勝井、江、山水，對(duì)極凈之水的極致追求使得她超凡脫俗，高潔孤傲的天性也躍然紙上，只可惜天生成孤僻人皆罕，過(guò)潔世同嫌。

二、茶器與茶用

賈府茶葉名貴，茶水講究，茶器更是絲毫不怠慢，甚至大有非名器不飲之嫌，第四十一回?cái)n翠庵茶品梅花雪中描繪妙玉用器精彩紛呈，令讀者大開(kāi)眼界，獻(xiàn)茶賈母，妙玉挑了“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤”呈著“成窯五彩小蓋盅”，茶盤是清代福州所產(chǎn)的名貴漆器，蓋盅是明代成化年間景德鎮(zhèn)官窯燒的青瓷；余下眾人用是“一色官窯脫胎填白蓋碗”，同樣來(lái)自成化景德鎮(zhèn)官窯。此處獨(dú)賈母使用的茶器特別高貴精美，劉姥姥盡管與眾人用同款蓋碗，妙玉卻嫌她用過(guò)臟而欲直接丟棄，寶玉提議贈(zèng)予姥姥，妙玉答：“這也罷了。幸而那杯子是我沒(méi)吃過(guò)的；若是我吃過(guò)的，我就砸碎了也不能給他?！比招薹鹦牡木邮繀⒉煌敢粋€(gè)眾生平等，可見(jiàn)其俗心未了。

隨后，寶釵、黛玉、寶玉到妙玉耳房?jī)?nèi)喝梯己茶，妙玉斟了一斝遞與寶釵，此斝邊有一耳，杯上鐫著“〈分瓜〉瓟斝”三個(gè)隸字，后有一行小真字是“晉王愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見(jiàn)于秘府”一行小字。妙玉又斟了一〈喬皿〉與黛玉，這〈喬皿〉形似缽而小，也有三個(gè)垂珠篆字，鐫著“點(diǎn)犀〈喬皿〉”。接著將自己常日吃茶的那只精巧雅致綠玉斗遞與寶玉，寶玉誤嗤其為俗物，妙玉直言此器珍惜，賈府未必有二，隨即又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大〈臺(tái)皿〉來(lái)調(diào)侃寶玉。這出戲精品迭出，藏品豐富的妙玉，怎會(huì)尋不出一只寶玉能使杯子，作者巧妙地用借杯的情節(jié)勾畫出一位真正矛盾、徘徊，難舍塵緣的女尼的纖纖情絲，欲潔何曾潔，云空未必空，最終美玉摔入泥沼，命運(yùn)令人嗟嘆。

同樣是喝茶，小說(shuō)第七十七回寫道寶玉悄探被逐的晴雯，此時(shí)晴雯病臥姑舅哥家渴了半日，寶玉四下尋得一只散著油膻氣的碗，從黑煤烏嘴的吊子里倒出些咸澀不堪的絳紅粗茶，晴雯接過(guò)如飲甘露一般一氣灌下，兩處飲茶繪出了主仆生活的云泥之別，深刻反映了封建社會(huì)的階級(jí)差異、等級(jí)制度之根深蒂固。

三、茶俗與茶禮

詩(shī)禮簪纓的賈府遵風(fēng)俗重禮節(jié)，小說(shuō)中我們能讀到若干茶俗經(jīng)典。如：“以茶作祭”，“茶”與喪祭的關(guān)系十分密切，中華傳統(tǒng)祭祀禮儀講究“無(wú)茶不在喪”。第七十八回癡公子奠以群花之蕊、冰鮫之縠、沁芳之泉、楓露之茗，杜撰芙蓉誄，臨花誦祭，焚帛奠茗，誠(chéng)敬祭晴雯，此番情之所至的祭奠精揀了四樣祭品，茶必然在列，奠儀以奠茶壓軸，凸顯了茶在喪祭中的重要作用，行文字里行間道出了寶玉的細(xì)膩情深，豐盈了晴雯驕矜高潔的血肉形象；以茶寄托哀思、致敬亡人的情節(jié)還出現(xiàn)在第五十八回寶玉囑咐藕官時(shí)日里備爐焚香懷敬心供新水新茶祭藥官；第十四回王熙鳳設(shè)專人在秦氏靈前供茶；第十五回鐵檻寺和尚做完工課后向亡靈“奠晚茶”。

“以茶定親”，自唐代文成公主入藏以茶陪嫁，“下茶”便全面盛行。《紅樓夢(mèng)》中有兩處“以茶為媒論婚嫁”的正面描述，第二十五回王熙鳳調(diào)侃打趣黛玉“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦？”借此將熱戀中男女主角的曖昧情愫公然說(shuō)破，成為這段悲劇戀情發(fā)展歷程上的一個(gè)里程碑；第一百一十八回王夫人聽(tīng)說(shuō)李嬸娘要來(lái)，想起還是前次給甄寶玉說(shuō)了李綺，放定下茶，此后兩人結(jié)為連理兌現(xiàn)了“下茶定親”的茶俗。

“以茶待客”，作為中華民族迎客的基本禮儀頻繁在文中出現(xiàn)，第一回，賈雨村登甄府拜訪，甄士隱便命小童獻(xiàn)茶招待，情節(jié)寫實(shí)，自然流暢；第八十二回寶玉一下學(xué)便奔瀟湘館看望黛玉，黛玉忙吩咐紫鵑沏愛(ài)茶招待，日常生活細(xì)節(jié)的描寫讓寶哥哥對(duì)林妹妹的依戀，林妹妹對(duì)寶哥哥的愛(ài)惜心照不宣。

“以茶饋友”，茶禮除指用茶的禮儀禮節(jié)亦可指以茶作禮，茶葉保健好茶名貴，向來(lái)是饋贈(zèng)佳品。第二十五回王熙鳳贈(zèng)給少爺小姐們暹羅國(guó)茶，此茶為外史貢品，自是罕有，大家品飲后各抒已見(jiàn)，自由不羈的寶玉，誠(chéng)實(shí)反應(yīng)“不大甚好?！崩铣沙种氐膶氣O凡是留余地只道個(gè)中庸“味倒輕，只是顏色不大好些。”鳳姐素來(lái)機(jī)變逢迎，言語(yǔ)犀利，直言外史貢茶“還不及每日吃的。”唯黛玉寄人籬下又向來(lái)自持主見(jiàn)“我吃著卻好，不知你們的脾胃是怎樣的?！睂氂衤?tīng)聞?dòng)种闭f(shuō)“你果然愛(ài)吃，把我這個(gè)也拿了去吃罷?！兵P姐也笑道：“你要愛(ài)吃，我那里還有呢?！彼娜艘活D評(píng)聊，緊湊而立體地將各自性格及彼此微妙關(guān)系工筆勾出；另第二十六回也有以茶相贈(zèng)，小丫頭佳蕙替寶玉給黛玉送茶并喜得賞錢。

四、茶療與茶忌

茶葉養(yǎng)生保健、防病療疾的功效自古廣受國(guó)人認(rèn)可，第六十二回憨湘云醉眠芍藥裀，眾人尋得，立刻給了水、喂了兩盞釅茶醒酒；第六十三回林之孝家的和幾個(gè)管事的女人至怡紅院查上夜，聞寶玉吃了面怕停住食而未睡下，遂與襲人等說(shuō)該沏些普洱茶給他消食。

萬(wàn)物相生克，飲茶亦有忌諱，第三回初入賈府的林黛玉在老太太處吃過(guò)晚飯，見(jiàn)丫鬟捧上茶來(lái)，心下便覺(jué)府中許多規(guī)矩與林家不同，往日父親教導(dǎo)以惜福養(yǎng)身，飯后立刻吃茶犯了茶忌有傷脾胃，待接過(guò)了茶又見(jiàn)有人捧來(lái)漱盂，黛玉悉心觀察，學(xué)眾人漱了口又盥手，然后接過(guò)的茶才是吃茶。此段描寫賈府飯后的用茶流程，穿插人物的心理活動(dòng)，虛實(shí)結(jié)合，將黛玉步步留心，時(shí)時(shí)在意的謹(jǐn)慎狀態(tài)寫得活靈活現(xiàn)，細(xì)膩刻畫出其“心較比干多一竅”的人物性格；第四十一回，賈母拒絕“六安茶”接過(guò)“老君眉”應(yīng)也有茶療與茶忌方面的考慮，六安茶是不發(fā)酵的綠茶，性略帶苦寒，能清火，但忌油膩，飯后特別是吃了酒肉后服用容易引發(fā)胃腸不適，賈母精于養(yǎng)生又深諳茶道故不吃。妙玉用心盛來(lái)的老君眉，據(jù)史學(xué)家考證產(chǎn)于福建武夷山，茶味稍淡，性中庸，不寒不熱，有助排出毒素促進(jìn)新陳代謝，合適賈母當(dāng)下服用深得其心。

五、結(jié)語(yǔ)

《紅樓夢(mèng)》書寫明清茶文化的筆墨為研究中國(guó)茶文化留下了寶貴資料，客觀上促進(jìn)了“茶”的形象化、哲理化及普及化，通過(guò)《紅樓夢(mèng)》這一文學(xué)藝術(shù)與茶文化交融的社會(huì)實(shí)踐，有效地令該文化從文學(xué)的角度進(jìn)入更多讀者的審美視野，以文字文學(xué)的形式更恒久形象地記錄茶文化的發(fā)展歷程。

[1]柴奇彤.紅樓夢(mèng)中茶[M].北京：華齡出版社，2011.

[2]段振離.紅樓說(shuō)茶—《紅樓夢(mèng)》中的茶文化與養(yǎng)生[M]. 上海：上海交通大學(xué)出版社，2011.

[3]季學(xué)原.紅樓茶文化卮言[J].北京：中國(guó)文化研究，1996（3）.

[4]朱一華.論《紅樓夢(mèng)》中的茶文化內(nèi)涵[J].福州：福建茶葉，2016（8）.