葉面噴施外源硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影響

張慶社++閆妞++趙玉玲++馬強(qiáng)++陳坤++鄭婷婷

摘要 以粉都78為供試材料，研究葉面噴施外源硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，施硒后番茄果實(shí)中Vc和可溶性固形物的含量高于噴清水對(duì)照，鉛和鎘的含量低于噴清水對(duì)照。

關(guān)鍵詞 番茄；硒；品質(zhì)；影響

中圖分類號(hào) S641.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）10-0066-02

Abstract Taking Fendu 78 as test material，the effect of application of exogenous Selenium on the fruit quality of tomato by foliar spraying was studied.The results showed that the concentration of vitamin C and soluble solids in test group was higher than that of control group，and the concentration of Pb and Cd in test group was below than that of control group.

Key words tomato；selenium；quality；effect

硒是人體必需的微量元素之一，具有增強(qiáng)免疫力、防衰老等作用[1]。人體缺硒會(huì)造成多種疾病。我國(guó)成人日平均硒攝入量為26～32 μg，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度50 μg相距甚遠(yuǎn)。人體硒的來源主要是食物，其中從水果、蔬菜等食物中獲取硒元素是人體獲得硒的重要途徑之一[2]。我國(guó)72%的國(guó)土都屬貧硒或缺硒土壤，造成一般植物性食品含硒量比較低。因此，富硒技術(shù)和富硒食品的研究越來越受到人們的廣泛關(guān)注。大量研究表明，硒在一定濃度范圍內(nèi)能促進(jìn)植物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，對(duì)重金屬鎘、鉛等也具有拮抗作用[3]。王玉鳳等[4]研究表明，低濃度的硒對(duì)櫻桃番茄的生長(zhǎng)發(fā)育起促進(jìn)作用。劉群龍等[5]研究表明，噴硒有利于提高梨果實(shí)的單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、硬度以及果實(shí)可溶性固形物、蔗糖和硒的含量。張海英[6]研究表明，桃、棗和草莓葉面噴施適宜濃度硒肥，可提高果實(shí)硒含量，還可降低重金屬鎘和鉛的含量。番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。研究硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影響對(duì)發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

本試驗(yàn)于2016年春季在河南省濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜試驗(yàn)基地進(jìn)行。

供試番茄品種為粉都78。供試富硒營(yíng)養(yǎng)液是由北京生命源泉生物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，分別為處理1：富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋500倍葉面噴施；處理2：富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋800倍葉面噴施；處理3：富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋1 000倍葉面噴施；以清水葉面噴施作對(duì)照（CK）。3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積3 m2（3 m×1 m）。

1.3 試驗(yàn)方法

富硒營(yíng)養(yǎng)液第1次噴施時(shí)間為番茄第一穗果坐住，隨后每隔14 d噴施1次，連噴3次。番茄生產(chǎn)期間按常規(guī)管理。采樣時(shí)間距最后一次噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液間隔14 d。

采用譜尼測(cè)試檢測(cè)硒、VC、可滴定酸、可溶性固形物、亞硝酸鹽、鉛、鎘的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)番茄果實(shí)中總硒含量的影響

由表1可知，處理1、2、3番茄果實(shí)中的總硒含量分別為1.23、1.32、1.48 μg/100 g，CK的番茄果實(shí)中未檢出總硒含量，說明噴施外源硒能夠增加番茄果實(shí)中的總硒含量，且噴施富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋濃度在500～1 000倍之間時(shí)，番茄果實(shí)中總硒的含量隨噴施硒濃度的降低而升高。

2.2 對(duì)番茄果實(shí)中Vc含量的影響

由表1可知，處理1、2、3番茄果實(shí)中的VC含量分別為19.8、19.8、19.9 mg/kg，CK番茄果實(shí)中的VC含量為17.8 mg/kg。處理1、2、3之間差異不顯著，但與CK均達(dá)到了極顯著差異。說明葉面噴施適宜濃度的外源硒能夠提高VC的含量。

2.3 對(duì)番茄中可滴定酸和亞硝酸鹽含量的影響

由表1可知，處理1、2、3和CK果實(shí)中可滴定酸的含量分別是0.26、0.30、0.29、0.28 g/100 g，各處理之間差異不顯著。說明噴施富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋濃度在500～1 000倍之間對(duì)番茄中可滴定酸的含量沒有影響。葉面噴施外源硒后，均未檢出亞硝酸鹽含量。

2.4 對(duì)番茄中可溶性固形物含量的影響

由表1可知，處理1、2、3和CK番茄果實(shí)中可溶性固形物含量分別為4.0、5.1、4.1、3.0 g/100 g。處理1、2、3與CK相比均達(dá)到極顯著差異，說明外源噴施一定濃度的硒能夠提高果實(shí)中可溶性固形物的含量。處理1和處理3差異不顯著，處理1、3與處理2差異極顯著，處理2可溶性固形物含量最高。由此說明，噴施富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋濃度在500～1 000倍之間時(shí)，番茄果實(shí)中可溶性固形物的含量先升后降。

2.5 對(duì)番茄果實(shí)中鉛和鎘含量的影響

由表1可知，處理1、2、3和CK番茄果實(shí)中鉛的含量分別為0.018 mg/kg、0.016 mg/kg、未檢出、0.020 mg/kg。番茄果實(shí)中鉛含量與CK相比，處理1和處理2分別降低了10%和20%，說明噴施富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋濃度在500～1 000倍之間番茄果實(shí)中鉛的含量隨噴施硒濃度的降低而降低。處理1、2、3和CK番茄果實(shí)中鎘的含量分別為0.013 0、0.005 4、0.002 7、0.016 0 mg/kg。各處理之間差異顯著。處理1、2、3與CK相比均降低了番茄中鎘的含量。說明噴施富硒王多抗植物營(yíng)養(yǎng)液稀釋濃度在500～1 000倍之間時(shí)，番茄果實(shí)中鎘的含量隨噴施硒濃度的降低而降低。由此說明，葉面噴施適宜濃度的外源硒，對(duì)番茄果實(shí)中鉛和鎘有拮抗作用，能顯著降低番茄果實(shí)中鉛和鎘的含量。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)番茄粉都78葉面噴施適宜濃度的外源硒能提高番茄中總硒的含量，對(duì)番茄的果實(shí)品質(zhì)有一定的改善作用，能提高果實(shí)中VC和可溶性固形物的含量，降低果實(shí)中鉛和鎘的含量。

大量研究表明，硒在一定的濃度范圍內(nèi)能促進(jìn)植物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，對(duì)重金屬鎘、鉛等也具有拮抗作用。本試驗(yàn)研究表明，噴施適宜濃度的外源硒能夠提高果實(shí)中VC和可溶性固形物的含量，與韓亞文等[1]研究施硒后番茄果實(shí)中可溶性固形物、VC含量高于噴清水對(duì)照的結(jié)果相似，但韓亞文研究結(jié)果顯示，VC和可溶性固形物的含量隨施硒濃度的增大，呈先升高后降低的趨勢(shì)，而本試驗(yàn)VC的含量隨施硒濃度的增大變化不顯著，可溶性固形物的含量隨施硒濃度的增大呈先升高后降低的趨勢(shì)。這與韓亞文的研究結(jié)果不完全相同。劉華山[2]研究結(jié)果顯示，不同施硒處理?xiàng)l件下，番茄的營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)、葉綠素含量、單株番茄果實(shí)重量和果實(shí)中的VC等指標(biāo)的變化及硒在植物上的空間分布狀況均與其品種有關(guān)。由此可見，硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影響，也可能與番茄品種、硒的種類和噴施濃度等因素有關(guān)。

另外，本試驗(yàn)還表明，噴施適宜濃度的外源硒后能降低番茄果實(shí)中鉛和鎘的含量，這與張海英[6]的研究結(jié)果相似。說明硒對(duì)重金屬鉛和鎘有拮抗作用。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 韓亞文，韓瑩琰.土壤施硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2015，30（13）：220-224.

[2] 劉華山.番茄和生菜的施硒效應(yīng)和積硒特性[D].揚(yáng)州：揚(yáng)州大學(xué)，2009.

[3] 張明中.番茄施硒的生理和品質(zhì)效應(yīng)及分子調(diào)控研究[D].重慶：西南大學(xué)，2014（5）：27.

[4] 王玉鳳，徐暄，孫其文.硒處理對(duì)櫻桃番茄果實(shí)發(fā)育的影響[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（18）：52-54.

[5] 劉群龍，郝燕燕，吳國(guó)良，等.外源硒對(duì)碭山酥梨果實(shí)品質(zhì)和硒含量的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，44（8）：113-117.

[6] 張海英.硒處理對(duì)桃、棗和草莓生理指標(biāo)影響的研究[D].北京：北京林業(yè)大學(xué)，2011.