農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物小常識(shí)（系列）

（接上期）

32. 美國(guó)人吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？

答：美國(guó)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)研發(fā)的大國(guó)，也是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和應(yīng)用的大國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和銷售的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物來源的轉(zhuǎn)基因食品超過3000個(gè)種類和品牌，加上凝乳酶等轉(zhuǎn)基因微生物來源的食品，美國(guó)市場(chǎng)銷售的含轉(zhuǎn)基因成分的食品則超過5000種。美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品沒有強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求。許多品牌的色拉油、面包、餅干、薯片、蛋糕、巧克力、番茄醬、鮮食番木瓜、酸奶、奶酪等或多或少都含有轉(zhuǎn)基因成分。可以說，美國(guó)是吃轉(zhuǎn)基因食品種類最多、時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)家。

33. 為什么不用人做轉(zhuǎn)基因食品的安全性實(shí)驗(yàn)？

答：在各國(guó)食品安全和轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)中均沒有用人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的要求。那是因?yàn)榭茖W(xué)發(fā)展至今，研究出了一系列世界公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、模擬實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，完全可以代替人體實(shí)驗(yàn)。對(duì)于人和動(dòng)物的差別，有一些設(shè)計(jì)可以彌補(bǔ)，比如劑量、極限條件等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)是可以嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，按需要進(jìn)行組織器官樣品的收集，可以對(duì)受試物在體內(nèi)的代謝途徑、作用的靶器官、作用的機(jī)理和劑量反應(yīng)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)深入的研究。另外，對(duì)用于實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物，可以保證其遺傳背景、健康狀況（如無病原微生物感染）的一致性，加之標(biāo)準(zhǔn)的飼養(yǎng)條件下，更有利于獲得可重復(fù)性實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而可重復(fù)性是評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有科學(xué)性的重要特征。藥物與食品的不同在于藥物有明確的功效成分，多為結(jié)構(gòu)清楚的化學(xué)物質(zhì)，藥物之所以要做人體實(shí)驗(yàn)，只是因?yàn)橥ㄟ^人體實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)藥物對(duì)人體有確定的、特殊的影響，如療效或副作用，進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)確定這種作用的同時(shí)，往往還要與已知有效藥物的療效或副作用進(jìn)行比較等。

34. 人吃了轉(zhuǎn)基因食品后會(huì)改變自身的基因嗎？

答：產(chǎn)生這種擔(dān)心的原因還是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的本質(zhì)不夠了解。通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品就是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將某些生物的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，使其在生產(chǎn)能力、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面更符合人類的需要，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。生物學(xué)常識(shí)告訴我們，所有生物體均由細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬種基因。千百年來，人類繁衍生息，然而人們常吃的即使是最傳統(tǒng)的任何一種動(dòng)植物食品，也包含了成千上萬種基因，從來沒有人擔(dān)心食物中的動(dòng)物、植物、微生物基因會(huì)改變?nèi)说幕蚧蜻z傳給后代?；蚴羌?xì)胞中攜帶的一種大分子物質(zhì)（DNA）片段，所有生物不同基因的差異僅在組成這一DNA片段的4種核苷酸排列順序，所有基因，一旦進(jìn)入人的消化系統(tǒng)都將被分解成生物界通用的4種核苷酸，才能被我們的細(xì)胞吸收利用?！巴庠椿颉笔沁z傳學(xué)中相對(duì)某一自然物種而言；轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因僅是在轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育中，賦予它們更符合在生產(chǎn)和食品營(yíng)養(yǎng)特性等方面發(fā)揮作用。

在我國(guó)的飲食習(xí)慣中，多數(shù)食物是要充分加熱烹調(diào)的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經(jīng)降解成零碎的小片段，不能攜帶任何完整的遺傳信息，被降解的進(jìn)一步在體內(nèi)被消化吸收，未被降解的部分DNA隨糞便排出體外。另外剩余的極少量的DNA不排除進(jìn)入機(jī)體血液循環(huán)的可能，但是機(jī)體嚴(yán)密的防御系統(tǒng)會(huì)靈敏地識(shí)別和捕獲這些外來DNA并清除掉。而且基因的轉(zhuǎn)移是需要非?？量痰臈l件的，在自然情況下，很少能發(fā)生完整序列的有效轉(zhuǎn)移。幾千年的實(shí)踐表明，沒有發(fā)現(xiàn)一例通過食物傳遞遺傳物質(zhì)整合進(jìn)入人體遺傳物質(zhì)的現(xiàn)象。

35. 為什么說食用轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻是安全的？

答：根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻的安全性評(píng)價(jià)結(jié)果，以及中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）等單位檢測(cè)驗(yàn)證表明，轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號(hào)”和“Bt汕優(yōu)63”與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ账就瑯影踩?，消費(fèi)者可放心食用。

一是從科學(xué)機(jī)理看，轉(zhuǎn)基因水稻中的Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只能與鱗翅目害蟲腸道上皮細(xì)胞的特異性受體結(jié)合，引起害蟲腸麻痹，造成害蟲死亡。只有鱗翅目害蟲的腸道上含有這種蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，而人類腸道上皮細(xì)胞沒有該蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，對(duì)于哺乳類動(dòng)物來說不是毒蛋白，而是普通的蛋白。因此不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

二是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果看，轉(zhuǎn)基因水稻與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ账驹谥饕獱I(yíng)養(yǎng)成分、微量元素含量以及抗?fàn)I養(yǎng)因子等方面，沒有生物學(xué)意義上的差異。

三是從毒理學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果看，轉(zhuǎn)基因水稻的大鼠90天喂養(yǎng)試驗(yàn)、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、三代繁殖試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)以及Bt蛋白的急性毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物未見不良影響。

四是從致敏性評(píng)價(jià)結(jié)果看，Bt蛋白與已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比較結(jié)果顯示，Bt蛋白與已知致敏原蛋白無序列相似性。cry1Ab/cry1Ac蛋白體外模擬胃腸道消化試驗(yàn)結(jié)果表明，該蛋白易被分解，不具消化穩(wěn)定性。

五是從應(yīng)用歷史看，人類發(fā)現(xiàn)Bt蛋白的來源生物蘇云金芽孢桿菌已有100年，Bt制劑作為生物殺蟲劑已安全使用70多年，大規(guī)模種植和應(yīng)用轉(zhuǎn)Bt基因玉米、轉(zhuǎn)Bt基因棉花等作物已超過15年，至今沒有發(fā)現(xiàn)蘇云金芽孢桿菌及其蛋白引起過敏反應(yīng)的報(bào)告。