夏季，降溫滅火就屬它！

一到七月，烈陽(yáng)高照，暑氣逼人，身體里的熱該怎樣才能散出去，降下來(lái)？快來(lái)看看我們的獨(dú)家推薦吧。

火燒七月聊消暑

炎炎夏季，日長(zhǎng)夜短，上海還常出現(xiàn)連續(xù)十幾天的高溫日。雖然現(xiàn)代人生活條件已有極大改善，但受時(shí)節(jié)影響還會(huì)情緒煩躁、火氣上升。于是，人們自然會(huì)在夏季吃點(diǎn)既美味又能消暑降溫的冰品冷飲。但有些人一味貪涼，吃起來(lái)不知節(jié)制，另外有些人卻守著一些所謂的養(yǎng)生學(xué)，堅(jiān)決不碰，甚至微信上還有這樣的說(shuō)法——“要全家長(zhǎng)壽，不能碰冷飲”。今天我們就談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

夏季不能吃冷飲？

中國(guó)人當(dāng)然能吃冷飲，早在唐代壁畫(huà)上就已經(jīng)有了現(xiàn)代冰激凌雛形——“酥山”，可見(jiàn)夏季吃冰消暑古已有之。從先秦到明清基本都是利用天然冰來(lái)制冷、給食物保鮮、做冷飲。天然冰的儲(chǔ)存量很小，所以夏季享受冰品在古代是奢侈享受，有記載說(shuō)一直延續(xù)到明清都把“賜冰”作為給官員的福利。

夏季大家還喜歡吃另一類(lèi)食物——涼粉。在我國(guó)，南方有燒仙草、涼粉、清涼撈、龜苓膏、西米露等，北方有涼皮、涼面等，這類(lèi)食物搭配各異，成分各不相同，但無(wú)論黑白，看上去都晶瑩剔透，口感清涼爽口，這是因?yàn)槠涑煞侄际且缘矸蹫橹?，蛋白質(zhì)含量很少。食物中如蛋白質(zhì)含量高，消化吸收代謝時(shí)就會(huì)消耗大量的水，同時(shí)因?yàn)槭澄餆嵝?yīng)也使身體產(chǎn)熱增加，所以蛋白質(zhì)含量低的食物更消暑。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，親近涼粉食物，是夏季我們身體的自然選擇。

吃冷飲冰品的注意點(diǎn)

中國(guó)人喜歡熱飲熱食而外國(guó)人喜歡冰飲冷食，這不僅關(guān)乎保健養(yǎng)生，更是個(gè)文化問(wèn)題。中國(guó)人從古代就有燒熱水的器皿，而西方?jīng)]有。中國(guó)人傳統(tǒng)使用的中藥湯藥、品茶等都需要熱飲，西方文明古代以飲酒為主，后來(lái)隨著對(duì)水和傳染病關(guān)系的認(rèn)識(shí)，非常重視各種水的衛(wèi)生安全，大家都習(xí)慣喝凈化后的直飲水，在歐洲街頭都能看到漂亮的飲水龍頭。中國(guó)人到國(guó)外生完孩子就給冰水之類(lèi)大部分也能適應(yīng)，可見(jiàn)不是體質(zhì)關(guān)系。

但是對(duì)于那些身體瘦弱胃腸功能有問(wèn)題的人，本來(lái)消化液分泌就少，消化酶活性較低，如食用冰品，會(huì)使胃部血管突然收縮，抑制局部血液循環(huán)，降低消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)的速度，明顯對(duì)身體是一種傷害。另外，有支氣管炎等情況的人也最好不要食用冷飲，以免引起刺激，加重癥狀。

有報(bào)道說(shuō)，添加牛奶的冷飲，鈣的吸收率可達(dá)40%，這給人偶爾享受一下味道濃厚的冰激凌一個(gè)正當(dāng)理由。但是購(gòu)買(mǎi)冷飲最好選小包裝，因?yàn)槭惺劾滹?，含大量的脂肪、游離糖、添加劑等。一根100克“夢(mèng)龍”巧克力雪糕的能量等同于300克米飯哦。如要食用，建議兩餐之間作為一頓加餐吃，小口細(xì)細(xì)品味。下午兩三點(diǎn)，體溫最高，人還處于活動(dòng)工作狀態(tài)，此時(shí)吃冷飲最適合。當(dāng)然，如果能夠自己制作夏季清涼甜品更好，添加各種水果，消暑解渴，還可控制能量。

消暑飲料怎樣吃才科學(xué)？

當(dāng)然消暑不能單靠吃冰品解決。高溫下人出汗多，為防止中暑應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽分。補(bǔ)充的過(guò)程很有講究：不要一次性大量攝入水分，以免影響消化功能并引起反射性排汗，造成體內(nèi)的水分和鹽更進(jìn)一步流失;不能只補(bǔ)充純凈水，可以補(bǔ)充淡鹽水;可補(bǔ)充一些茶類(lèi)，最好是溫茶，能降低皮膚溫度。

平時(shí)可多食用瓜果類(lèi)，含水量高的蔬菜，如西瓜正是夏季的恩賜水果，其含水量可以達(dá)到95%以上;港式甜品楊枝甘露其原料由芒果、西柚、西米、椰汁等組成，冰爽可口含豐富維生素;清熱解膩的素粥，像綠豆粥、蓮藕粥、蓮子粥等也都是不錯(cuò)的選擇。

火龍果奶油棒冰

食材：火龍果1個(gè)，白糖50克，淡奶油100克

制作過(guò)程：

1.將奶油放入盆中，分兩次加入白糖，打發(fā)淡奶油。

2.將火龍果去皮后切成小塊。

3.火龍果小塊放入攪拌機(jī)中攪拌均勻。

4.將火龍果汁放入淡奶油中攪拌均勻。

5.放入模具中，冰箱冷凍6小時(shí)以上就可以食用。

Tips

●可以將火龍果肉留一些直接放入棒冰中，果肉顆粒能讓棒冰更好吃。

●不放奶油，直接將火龍果一半榨汁一半切塊放入模具中做成棒冰也不錯(cuò)的呢。

●除了火龍果，還可以用綠皮瓜、網(wǎng)紋瓜、芒果、西瓜等當(dāng)季水果，一種或者幾種水果混合起來(lái)做棒冰。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

火龍果含豐富的膳食纖維，紅色品種還含有豐富的花青素和鐵元素，做成奶油冰棒，消暑和增加纖維攝入一舉兩得。但火龍果屬于升糖指數(shù)較高水果，糖尿病人慎用。

芒果牛奶撈

食材：酸奶1瓶，芒果1個(gè)，菠蘿半個(gè)，薄荷葉

制作過(guò)程：

1. 將芒果、菠蘿去皮，切成丁備用。

2. 將一半的芒果丁和菠蘿丁放入榨汁機(jī)中打碎，倒入碗中。

3. 找到一個(gè)大的碗，將芒果丁和菠蘿丁醬放入，然后倒入酸奶，和剩余的芒果丁和菠蘿丁，放進(jìn)冰箱冷藏2～3小時(shí)。

4. 取出后點(diǎn)綴薄荷葉即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

芒果本屬于熱帶水果，含豐富的胡蘿卜素和維生素C，搭配牛奶增加優(yōu)質(zhì)蛋白。但需注意芒果容易致敏，引發(fā)皮炎，吃時(shí)以不接觸口周皮膚為宜。

綠茶西米糕

食材：綠茶粉5克，椰漿1罐，西米50克，火龍果1個(gè)，白砂糖30克，吉利丁10克

制作過(guò)程：

1. 煮開(kāi)一鍋水，放入西米，蓋蓋煮至西米中心只剩下一小丁白點(diǎn)，熄火后燜20分鐘，至西米無(wú)白芯，撈出西米過(guò)涼備用。

2. 5克吉利丁用冰水浸泡回軟，椰漿放入小鍋中，加熱至80℃左右，加入綠茶粉攪拌均勻，然后放入吉利丁片攪拌至融化，調(diào)入白砂糖攪拌均勻。

3. 5克吉利丁用冰水浸泡回軟，搗糊的火龍果肉放入小鍋中，加熱至80℃左右然后放入吉利丁片攪拌至融化，調(diào)入白砂糖攪拌均勻。

4. 西米放入模具底部鋪平，倒入放涼的火龍果肉，放入冰箱冷藏半小時(shí)。

5. 待火龍果糊凝固后，將綠茶椰漿倒入，再次放入冰箱冷藏3小時(shí)，脫模切塊即可。

Tips

●西米不需要任何處理，直接倒入沸水中煮，關(guān)火燜至完全透明。

●煮西米時(shí)候的水一定要多，最少的比例1∶5。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

綠茶口感清新，含茶多酚、兒茶素等營(yíng)養(yǎng)成分，抗氧化功能強(qiáng)，并具有抗癌作用;西米主要為淀粉，口感滑爽。兩者相配實(shí)屬消暑佳品。

黃瓜鮮奶布丁‘

食材：黃瓜150克，牛奶240克，布丁粉40克，QQ糖10克

制作過(guò)程：

1. 備好所需食材和模具。

2. 黃瓜切丁洗凈，放入料理機(jī)中打成黃瓜汁。

3. 用篩網(wǎng)將黃瓜果肉和汁分離，黃瓜汁待用。

4. 牛奶放入鍋中，微微加熱至40℃左右，與布丁粉混合攪拌均勻。

5. 倒入模具中，放入冰箱冷藏并凝固。

6. 黃瓜汁微微加熱，并加入QQ糖，至糖全部融化，微微放涼后再倒入模具中，待全部凝固即可。

Tips

●這款黃瓜鮮奶布丁我是用了布丁粉來(lái)制作，方便快捷，市面上有不同口味的布丁粉，這里選擇了原味的。如果用牛奶味的布丁粉，則無(wú)需再加入牛奶。有了布丁粉的加入，即使手殘黨也不怕學(xué)不會(huì)了。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

鮮奶做成布丁更易消化吸收;黃瓜生吃口味清新，風(fēng)味別致，水分豐富營(yíng)養(yǎng)素均衡，但要注意徹底清洗，以防農(nóng)藥殘留。

椰奶綠豆冰棍

食材：綠豆150克，椰奶100毫升，糯米粉15克，冰糖2顆

制作過(guò)程：

1. 綠豆提前浸泡5個(gè)小時(shí)，放入鍋中煮約30分鐘，煮至軟爛。

2. 將綠豆湯和綠豆用篩網(wǎng)分離。

3. 糯米粉中加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 混合好的糯米粉水倒入綠豆湯中，放入冰糖，加熱并攪拌，沸騰后關(guān)火，再倒入椰奶攪拌均勻。

5. 將綠豆倒入模具中，再加入冷卻后的椰奶綠豆湯，綠豆與綠豆湯的比例以2：1為宜。

6. 模具裝滿(mǎn)后，放入手柄，放入冰箱冷凍4小時(shí)即可。

Tips

●凍好的冰棍，剛從冰箱里拿出一般不好取。可以準(zhǔn)備一盆涼水，將模具放入涼水中2分鐘，輕輕一拔即可方便取出。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

椰奶中含豐富的維生素E、蛋白質(zhì)和一定量脂肪，綠豆消暑解渴，和椰奶一起做成棒冰清甜爽口，健康美味。

西瓜奶凍

食材：西瓜200克，櫻桃100克，牛奶300毫升，QQ糖30克

制作過(guò)程：

1. 鍋中放入50毫升水，將QQ糖放入，中小火，攪拌至QQ糖全部融化。

2. 關(guān)火后，加入牛奶，并攪拌均勻。

3. 西瓜去皮，切小塊兒;櫻桃去核，切成兩半。

4. 切好的水果放入杯中，再加入牛奶混合物，放入冰箱中冷藏2小時(shí)。

5. 取出后，用勺子盛取即可。

Tips

●做這款奶凍用了QQ糖代替吉利丁片，QQ糖可以方便買(mǎi)到，更方便制作。夏季消暑，西瓜是首選，花樣吃法讓西瓜也變得別有趣味。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

西瓜屬于夏季，它含豐富水分、葡萄糖、果糖、鉀等，但含糖量較高，不宜一次性攝入過(guò)量。牛奶增加鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者搭配并制成奶凍，不失為一道可口營(yíng)養(yǎng)的夏季冰品。