陽澄湖蟹農(nóng)：洗澡蟹只是個笑話

暢婉潔

養(yǎng)殖塘里的各項實時數(shù)據(jù)同步顯示在顯示屏上，如果養(yǎng)殖塘里出現(xiàn)任何水質(zhì)、水溫等變化，顯示屏上都會報警提示，隨即會有專人去查看處理。

6月，陽澄湖畔，微涼的風里混著濃濃的潮濕氣?！梆B(yǎng)蟹能手”俞三男熟練地駕駛著漁船穿行在螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域。兩旁的綠色圍網(wǎng)被有序地分割成一塊又一塊的養(yǎng)殖區(qū)域，俞三男的就是在這片水域里養(yǎng)殖螃蟹的。

“‘洗澡蟹是很有風險的，外地螃蟹運到陽澄湖，水土不服，存活率不高，對養(yǎng)殖戶來說，是不劃算的?！庇崛姓f。

“西風起，蟹腳癢”，隨著吃螃蟹成為一種時尚，陽澄湖的螃蟹成為高檔螃蟹的代名詞。每年螃蟹季，“蟹價賽黃金”“蟹賤傷農(nóng)”等新聞層出不窮，更有甚者，連正宗的陽澄湖大閘蟹都被演繹成了外地“洗澡蟹”。

如今，網(wǎng)上流傳的外地螃蟹到陽澄湖“洗個澡”就身價倍增的消息，在俞三男等蟹農(nóng)眼里，不過是茶余飯后的一條談資罷了。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶

俞三男熄滅漁船發(fā)動機，把船停靠在自家的養(yǎng)殖區(qū)域。船停穩(wěn)后，他從船尾處撈起一旁矗立竹竿下方拴著的綠色網(wǎng)袋，網(wǎng)袋里的螃蟹露出水面，糾纏成一團。

俞三男從網(wǎng)袋中拿起一只螃蟹，活蹦亂跳的螃蟹個頭飽滿，嘴里吐著黃色的泡泡，不斷揮舞著鉗子。俞三男養(yǎng)殖的螃蟹遠近聞名，這些“名聲在外”的螃蟹，一點兒也不愁銷路，“我的螃蟹主要是量大，質(zhì)量好?！庇崛姓f，“我們靠養(yǎng)殖，就能賺錢，最多能賺100多萬，最少也有個幾十萬?！?/p>

早期的俞三男養(yǎng)殖300畝的螃蟹，如今只有20畝（自己10畝，租賃10畝），“雖然養(yǎng)殖面積小了，但是產(chǎn)量沒有減少。”水面上沿著綠色圍網(wǎng)，縱橫排列安置了一些白色的細管，這是俞三男的“秘密武器”。“蟹不大不賺錢，所以要保證蟹的大小，就增氧。”俞三男說，這些細管是給螃蟹增氧用的。養(yǎng)殖水域縮減后，只能進行高密度養(yǎng)殖，由原來每畝養(yǎng)殖600只螃蟹增加到了每畝1000只的密度，為了保證蟹的大小，俞三男搞了很多創(chuàng)新的嘗試，“增氧”就是其中一項，“現(xiàn)在附近的很多人都開始學起來了。”俞三男說。

俞三男對自己養(yǎng)殖的螃蟹信心十足。每到10月，俞三男的螃蟹就基本被預訂一空。有固定的老客戶，減少了中間渠道，俞三男的螃蟹不僅質(zhì)優(yōu)還價格合理，每年都是供不應求的。

據(jù)俞三男介紹，以前螃蟹養(yǎng)殖面積占了陽澄湖水域面積的三分之二，“那時候的水質(zhì)確實不好”。據(jù)資料顯示，陽澄湖水域網(wǎng)圍養(yǎng)殖涉及陽澄湖周邊多地，其中湘城、陽澄湖（沺涇）兩地養(yǎng)殖面積所占比例最大，2001年的網(wǎng)圍養(yǎng)殖水域面積共2636.7公頃。2016年，根據(jù)蘇州市政府進一步壓縮整治陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖的要求，拆除陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖水域面積153公頃，集中在規(guī)定的水域內(nèi)規(guī)范養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積保留76公頃。

經(jīng)整治后，目前像俞三男一樣的養(yǎng)殖戶，每人有10畝的養(yǎng)殖面積，雖然面積小了很多，但當?shù)卣畯男返钠贩N和標準化養(yǎng)殖方面著手幫助養(yǎng)殖戶提高水平，養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益總體并沒有減少。俞三男現(xiàn)在養(yǎng)殖的螃蟹品種為“長江一號”，他的螃蟹成活率在60%左右，情況好的時候甚至能達到80%以上。對于傳統(tǒng)的湖養(yǎng)蟹和現(xiàn)代的塘養(yǎng)蟹，俞三南有自己的看法：“如果塘養(yǎng)蟹確實產(chǎn)量高質(zhì)量好，還能保護環(huán)境，那我們也是接受的。”對于如何讓傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶認識并接受標準化養(yǎng)殖的優(yōu)勢，當?shù)卣沧隽撕芏嗯Α?/p>

在江蘇省蘇州市相城區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)漁業(yè)智能控制中心的監(jiān)控顯示屏上，養(yǎng)殖塘里的各項實時數(shù)據(jù)同步顯示在顯示屏上，如果養(yǎng)殖塘里出現(xiàn)任何水質(zhì)、水溫等變化，顯示屏上都會報警提示，隨即會有專人去查看處理?！拔覀兊哪繕司褪羌饶馨研佛B(yǎng)好，又能把環(huán)境保護好。”蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)長惠林方說。

標準化養(yǎng)殖塘

沿著泥土路，映入眼簾的是整齊帶狀排列的養(yǎng)殖塘。據(jù)隨行人員介紹，道路南邊的池塘是成蟹養(yǎng)殖區(qū)，北邊養(yǎng)殖的是蟹苗。順著養(yǎng)殖塘向西走，一片綠綠蔥蔥的水生植物嚴密地遮擋住了原先水池的模樣，“這里是標準化養(yǎng)殖池塘的養(yǎng)水池，一共2600畝，主要負責水質(zhì)的凈化，凈化好后，再把水抽到養(yǎng)殖池塘里循環(huán)使用?！苯K省蘇州市相城現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會主任丁惠明說。

養(yǎng)水池里種植了水花生、水蘆蒿、水茭白等多種植物，在多雨的夏季里尤其顯得生機勃勃。成蟹養(yǎng)殖區(qū)里，規(guī)律地分布著增氧口，塘邊圍了綠色的網(wǎng)，既能固坡，還能防止螃蟹逃跑。蟹苗養(yǎng)殖區(qū)里，培育的是新品種“陽澄湖一號”，據(jù)說肉質(zhì)更鮮嫩，每只蟹還可以達到4斤左右。據(jù)介紹，以前湖里養(yǎng)殖螃蟹每畝可以產(chǎn)出120斤，現(xiàn)在標準化養(yǎng)殖塘每畝可以達到250～300斤。

“一畝池塘的改造成本是1500元，蘇州市財政承擔40%，相城區(qū)40%，陽澄湖鎮(zhèn)20%。目前總共改造30000畝，總共投資4.5億元，現(xiàn)有租戶1100戶?！被萘址秸f，“我們目前進行標準化養(yǎng)殖的螃蟹也有自己的品牌，叫‘陽澄湖牌大閘蟹，在淘寶上有我們的網(wǎng)店，2016年全年淘寶投訴為零，我們在全國還有38家門店?！?/p>

究竟是湖蟹好吃還是塘蟹好吃？池塘里養(yǎng)殖的螃蟹是不是真的不如湖里養(yǎng)殖的？“今年我們打算比一比，用事實說話?！被萘址芥?zhèn)長對于標準化養(yǎng)殖的塘蟹十分有信心。

進行標準化的塘養(yǎng)，可以對水質(zhì)進行有效的預防和監(jiān)控。另外，陽澄湖鎮(zhèn)政府還開展了一系列的保護水源工作。

陽澄湖鎮(zhèn)共有規(guī)劃保留村莊64個（38個重點村、特色村和26個一般村莊），農(nóng)村生活污水治理全部采用接管模式。

目前，64個規(guī)劃保留村莊生活污水接管治理工作已實現(xiàn)了全覆蓋。農(nóng)村生活污水通過管網(wǎng)全部集中至澄陽污水廠集中處理，處理后水質(zhì)達到“一級A”排放標準。同時，推進澄陽污水處理廠生活污水再生水回用工程，完成項目投資299萬元。同時，繼續(xù)擴大中水回用規(guī)模，計劃中水回用量達到8000噸/日，實現(xiàn)區(qū)域污染物排放總量削減。

陽澄湖共有排污企業(yè)30家，主要為印染企業(yè)。2013年，對20家重點日排污量100噸以上的企業(yè)實行“一企一管”，對10家日排污量100噸以下的企業(yè)實行“一廠一口”。同時，在接管處安裝了流量儀及自動關閥系統(tǒng)，對20家重點排污企業(yè)安裝了COD在線監(jiān)測儀，并建立了企業(yè)排放口視頻在線監(jiān)控室，確保接管排污企業(yè)工業(yè)廢水達到紡織、染整工業(yè)水污染國家排放標準以下排放?！罢麄€陽澄湖，只有一個排放口。”蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)政府環(huán)保辦主任陳小明說，到今年年底還將關停其中4家印染廠。

在蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)澄陽污水處理有限公司里，一整面墻的大屏幕上分別顯示的是生活污水運營監(jiān)控、農(nóng)村生活污水監(jiān)控系統(tǒng)、澄陽污水處理廠總排口在線監(jiān)控、排污企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)。

據(jù)澄陽污水處理有限公司總經(jīng)理侯建福介紹，所有信息、數(shù)據(jù)全部實時反映到澄陽污水廠中控室，工作人員可以實時掌握和控制來水的水質(zhì)和水量，保障污水達標排放?！版?zhèn)里共有148條河道，都有‘河長制，我們組織專人一星期進行兩次采樣。2015年曾發(fā)現(xiàn)一家企業(yè)埋管私排，立即關停整頓，停產(chǎn)了一個月，罰款20多萬元。我們現(xiàn)在依然不定期進行夜查?！被萘址秸f。

現(xiàn)代化銷售

“養(yǎng)蟹能手”俞三男的螃蟹一到金秋十月就脫銷，除了老客戶預訂，他也把螃蟹賣給同村的顧敏杰。

80后的顧敏杰是典型的搭上了互聯(lián)網(wǎng)快車的傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶。顧敏杰的父母是傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶，從傳統(tǒng)的養(yǎng)殖，到開門店、做零售、做批發(fā)等，在2008年以前全家每年大概有5萬元的收入。

2008年，顧敏杰在村里率先開起了在網(wǎng)上銷售大閘蟹的網(wǎng)店，既銷售自家養(yǎng)殖的螃蟹，也收購村民養(yǎng)殖的螃蟹，經(jīng)過仔細嚴格篩選后，統(tǒng)一包裝貼標后在網(wǎng)上進行銷售，“第一年大概賺了50多萬，一天平均銷售100多份螃蟹，第二年就有100多萬了?！鳖櫭艚苷f。

同時，顧敏杰還對本村村民的網(wǎng)上銷售給予無條件的培訓。如今，顧敏杰的“今旺牌”已是當?shù)刂放疲?016年，顧敏杰的公司交易額達到了9000萬，比上年凈增4000萬元，顧敏杰也因此被授予“中國農(nóng)村青年致富帶頭人”稱號。

網(wǎng)絡銷售的成功讓電商們嘗到了甜頭，也帶動了村里一部分閑散勞動力和老年勞動力的就業(yè)。從9月進入蟹季開始，顧敏杰的公司需要雇傭50多名扎蟹工，他們的年齡大多都在四五十歲。這些季節(jié)性的短工，扎蟹利索的一天能掙1000多元，一個蟹季下來，平均每個扎蟹工也有四五萬元的收入。

顧敏杰居住的消涇村，在2014年獲得“中國淘寶村”“江蘇省電商示范村”的稱號，2016年被評為“江蘇省電商十強村”“江蘇省科普示范村”，該村戶籍人口2504人，目前從事大閘蟹養(yǎng)殖及電商銷售人員就達到1436人。2016年通過網(wǎng)上銷售大閘蟹就突破了5個億，利用電商年銷售額達到1000萬的就有10家以上，其中有5家超過了3000萬，兩家超過了5000萬，是一個養(yǎng)殖及電商銷售大閘蟹的專業(yè)村。

全村35～55歲的主要勞力從事大閘蟹的養(yǎng)殖，20～34歲的青壯年主要從事大閘蟹的網(wǎng)上銷售，實現(xiàn)了自主產(chǎn)銷一條龍的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。村鎮(zhèn)領導為了堅持產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，更進一步地促進電商發(fā)展，根據(jù)淘汰轉(zhuǎn)型、整合資源的工作要求，對大閘蟹交易市場進行改造，開工建設13000平方米的電子商務市場，市場將擁有黨建服務中心、金融服務中心、展示服務中心、辦公服務中心、會議服務中心、檢測服務中心、接洽服務中心、配套服務中心等八大功能載體，將形成特色鮮明、產(chǎn)業(yè)鏈清晰、服務體系完善的電子商務產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。同時也將實現(xiàn)抱團發(fā)展、規(guī)范經(jīng)營的創(chuàng)富理念?，F(xiàn)在陽澄湖鎮(zhèn)消涇村正籌備成立電商協(xié)會，以此引導大閘蟹電商健康發(fā)展。繼續(xù)發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢，為村民帶來更多商機，實現(xiàn)電商富民。