品味經(jīng)典 提升能力

劉雪峰

酶是細胞維持正常生命活動的必備條件，它承載著生物體的許多重要生命活動。作為高中生物學(xué)中的傳統(tǒng)的重要知識板塊，以酶為背景的試題一直備受命題者的青睞。本部分既是高考熱點，同時也是學(xué)生常見失分點。其實，此類試題的命題角度與解題都具有一定的規(guī)律性，大致可歸納如下：

考向一 對酶的作用機理、成分等基本知識點的考查

例1 下列有關(guān)酶的敘述正確的是（ ）。

A.酶的作用機理是提供了反應(yīng)過程所必需的活化能

B.酶的產(chǎn)生途徑是通過轉(zhuǎn)錄、翻譯產(chǎn)生，或只通過轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生

C.人體中酶的活性受溫度、pH的影響，在體外不可能中起作用

D.酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個階段

點撥 酶不能提供能量，而是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，A錯誤；在體外如果有酶作用的基本條件，它仍可能發(fā)揮作用錯誤，C錯誤；由于酶主要是蛋白質(zhì)，經(jīng)轉(zhuǎn)錄、翻譯合成。少數(shù)是RNA，經(jīng)轉(zhuǎn)錄合成，因而一般不都需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，可能其合成也不需要核糖體，D錯誤。答案：B。

考向二 對酶實驗程序、現(xiàn)象的考查

例2 某同學(xué)為驗證Cu^{2+/sup>對唾液淀粉酶活性有抑制作用，進行如下實驗。下列分析錯誤的是（ ）。}

A。還應(yīng)增設(shè)實驗以排除SO^2-₄的影響

B。步驟③的目的是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定

C。預(yù)期實驗現(xiàn)象：甲試管深藍色，乙試管淺藍色或無色

D。步驟⑦可用雙縮脲試劑代替碘溶液檢測

點撥 題中甲為實驗組，乙為對照組，自變量的控制是實驗組加入1%的CuSO4，對照組加入等量的蒸餾水，為了確保唾液淀粉酶活性的改變是由Cu²⁺引起的，還應(yīng)增設(shè)實驗以排除SO^2-₄的影響，A正確；反應(yīng)液中的pH屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，所以步驟③要都加入適宜pH為6。8的緩沖液，B正確；由于Cu²⁺對唾液淀粉酶活性有抑制作用，所以，作為驗證性實驗，可以提前預(yù)期實驗現(xiàn)象是甲試管深藍色，乙試管淺藍色或無色，C正確；由于唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，若步驟⑦用雙縮脲試劑代替碘溶液檢測，甲、乙試管均呈現(xiàn)紫色，無法檢測淀粉是否被唾液淀粉酶催化水解。答案：D。

考向三 對以曲線圖像載體為背景的試題的考查

例3 圖1是對酶的某種特性的解釋模型，圖2、3、4、5、6、7是在不同條件下某種酶促反應(yīng)的變化情況，據(jù)圖分析下列說法不正確的是（ ）。

A.圖1可以解釋酶具有專一性，由圖5和圖7可判斷該酶很可能是麥芽糖酶

B.圖2說明酶具有催化作用，圖3可判斷該酶最適pH不受溫度影響，由圖4可判斷該酶的最適溫度不受pH的影響

C.圖6能說明Cl^-是該酶的激活劑，而Cu²⁺是該酶的抑制劑

D.圖3和圖4中溫度和pH對酶的影響機理是完全一樣的

點撥 圖1顯示一種酶只能催化特定物質(zhì)的反應(yīng)；結(jié)合酶的本質(zhì)和專一性，由圖5、圖7可判斷該酶很可能是麥芽糖酶；圖6中由幾條曲線對比可知，相同底物濃度時，酶+Cu²⁺反應(yīng)速率較低，酶+Cl^-反應(yīng)速率較高，說明Cl^-是該酶的激活劑，而Cu²⁺是該酶的抑制劑；低溫、高溫和pH對酶的影響機理不同。答案：D。

考向四 對影響酶促反應(yīng)的因素綜合考查

例4 圖8曲線中，b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（ ）。

A.酶濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素

B.酶量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線。表示

C.升高溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示

D.減小pH，重復(fù)該實驗，A、B點位置都不變

點撥 圖中較易判斷，AB段應(yīng)物濃度升高，反應(yīng)速率加快，限制因素是反應(yīng)物的濃度，A錯誤；圖中曲線b是最適溫度、最適pH下的曲線圖，因此，升高溫度，減小pH，酶活性下降，反應(yīng)速率下降，應(yīng)為曲線o，C、D錯誤。酶量減少，在反應(yīng)物濃度一定的條件下，反應(yīng)速率下降，可用曲線a表示。答案：B

考向五 對實驗中的變量進行考查

考例5 現(xiàn)有含淀粉、蔗糖、淀粉酶、蔗糖酶的幾種溶液，要設(shè)計驗證酶的專一性實驗，問可以設(shè)計出幾組實驗方案？（ ）。

A.1組 B.2組 C.3組 D.4組

點撥 酶促反應(yīng)離不開酶和反應(yīng)物，在解題時，要充分考慮到酶和反應(yīng)物都有可能發(fā)生改變。專一性的基本模型為：底物+酶=生成物，其中，底物與酶都可能成為自變量。本題由于底物與酶各有二種，因而變量大大增加，可如下設(shè)置：底物1+酶、底物2+酶；底物+酶1、底物+酶2。答案：D。

考向六 對教材重要實驗中的試劑與原料的選用進行考查

考例6 在用淀粉作反應(yīng)物驗證溫度對酶活性的影響實驗中，關(guān)于實驗結(jié)果的檢驗，不正確的是（ ）。

A.可以依據(jù)反應(yīng)物或生成物與檢驗試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，判斷實驗結(jié)果

B.也可以用斐林試劑檢驗實驗結(jié)果

C.如果可以用斐林試劑檢驗，檢驗的是生成物

D.如果可以用碘液檢驗，檢驗的是反應(yīng)物

點撥 實驗中，可用碘液檢驗反應(yīng)物淀粉，或用斐林試劑檢驗生成物還原糖，依據(jù)都是顏色的變化，A、C、D選項正確。使用斐林試劑時，需水浴煮沸，0℃實驗組中的酶在加熱到一定溫度后會恢復(fù)活性，溶液中也有還原性糖生成，此時碰到斐林試劑，同樣有磚紅色沉淀生成。答案：B

（收稿日期：2017-01-13）