跳跳糖為啥能“跳”？

跳跳糖是一種神奇的糖果，當(dāng)它到了你的舌頭上，會制造出一種麻麻的感覺，讓你覺得糖果在嘴巴里跳起舞來。這種獨特感覺的產(chǎn)生要從跳跳糖的制作方法說起。

把糖、玉米糖漿、水和香精混合加熱，再將融化后的濃稠混合物晾涼之后，就得到了普通的硬糖。為了能夠讓糖果產(chǎn)生獨特的跳躍效果，讓融化的混合物糖漿暴露在高壓（40個大氣壓）二氧化碳環(huán)境下，這使得眾多小小的高壓二氧化碳?xì)馀莸靡赃M(jìn)入混合糖漿之中。當(dāng)混合物冷卻下來，糖果變硬，每一小塊糖果中默默地封存住了許多微小的高壓氣泡。當(dāng)你把跳跳糖放在舌尖，糖果受熱開始融化，困于其中的高壓氣泡猛地釋放出來，產(chǎn)生一種獨特的滋滋聲和一種特別的輕微震顫，就好像糖果在舌尖上彈跳一般。