湖北省鮮食甜、糯玉米發(fā)展策略之品種選擇（下）

秦慧豹 馬戰(zhàn)強(qiáng) 王啟鋒 賀東圣

營(yíng)銷一百

湖北省鮮食甜、糯玉米發(fā)展策略之品種選擇（下）

秦慧豹 馬戰(zhàn)強(qiáng) 王啟鋒 賀東圣

特約欄目主持：秦慧豹

男，安徽潛山人，農(nóng)學(xué)碩士，副研究員，1992年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，先后在湖北省農(nóng)科院、武漢高科農(nóng)業(yè)集團(tuán)等從事玉米品種資源研究、項(xiàng)目管理、特用玉米育種等工作，2012年與湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院一批蔬菜專家組建湖北蔬谷農(nóng)業(yè)科技有限公司，任董事長(zhǎng)兼鮮食玉米首席專家。先后主持中小企業(yè)創(chuàng)新基金等科技項(xiàng)目10余項(xiàng)，選育了鄂玉筍1號(hào)、鄂甜玉2號(hào)、鄂甜玉4號(hào)、鄂甜玉5號(hào)等鮮食玉米品種通過(guò)湖北省審定，發(fā)表專業(yè)論文20多篇，出版《特用玉米栽培及綜合利用》等科普書籍5本。

導(dǎo)讀：介紹了鮮食甜、糯玉米品種選擇的原則和技術(shù)指標(biāo)，并對(duì)具體品種進(jìn)行了推薦，以期為鮮食甜、糯玉米的發(fā)展提供依據(jù)。

1 選用鮮食玉米品種的原則

雖然玉米適應(yīng)性比較廣泛，但依然具有較強(qiáng)的區(qū)域性，加之我國(guó)地域廣闊，南北氣候和生態(tài)環(huán)境條件差異大，因而必須做到因地制宜選用和推廣經(jīng)過(guò)國(guó)家和省級(jí)品種審定委員會(huì)審定，適宜湖北省種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的鮮食玉米品種。

盡管各級(jí)種子管理部門加強(qiáng)管理，但是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，種植區(qū)域擴(kuò)展而分散，種植主體加速分化，導(dǎo)致管理難度加大。現(xiàn)狀是目前市場(chǎng)上鮮食玉米品種包裝繁多，審定和未審定的品種魚龍混雜，包裝套牌品種更是普遍現(xiàn)象，鑒于此，在品種選擇上應(yīng)把握以下2個(gè)主要的原則。

1.1 市場(chǎng)需求原則

品種選擇考慮的首要條件是目標(biāo)市場(chǎng)和運(yùn)銷渠道，從2個(gè)層次思考與決策，看清市場(chǎng)目前需要什么樣的品種，以及從市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)看未來(lái)需要什么樣的品種，這一點(diǎn)不僅是育種者、種子銷售者要思考的問(wèn)題，同時(shí)也是種植者、消費(fèi)者要思考的問(wèn)題，是多方互動(dòng)的結(jié)果。

對(duì)于多數(shù)種植戶和種植合作社來(lái)說(shuō)，會(huì)選擇跟隨市場(chǎng)，即依據(jù)目前市場(chǎng)上需求什么類型的品種、什么季節(jié)最俏銷等因素選擇品種，走大眾市場(chǎng)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于信息和銷售渠道相對(duì)廣闊的種植戶和種植合作社來(lái)說(shuō)，推廣具有獨(dú)特商品性的新品種，引領(lǐng)消費(fèi)，盡管存在滯銷風(fēng)險(xiǎn)，但也有創(chuàng)造高額利潤(rùn)的機(jī)會(huì)。

①甜玉米 目前除加工企業(yè)的特殊需要之外，市場(chǎng)上以超甜類型銷售情況較好。超甜玉米品種從穗部顏色看，有籽粒黃白相間、籽粒純黃、籽粒純白、籽粒黑白黃花色相間幾種。從理論上講，甜玉米鮮穗品質(zhì)與玉米穗籽粒顏色的關(guān)系并不大，但是由于各地消費(fèi)習(xí)慣不同，偏好某些特定種類，因而很大程度上影響了市場(chǎng)，也決定著種植者的選擇。比如湖北省一些地區(qū)的市民喜愛黃白相間的超甜玉米，認(rèn)為其口味比其他類型的好，其原因主要是多年前推廣的純黃色甜玉米果皮較厚，適口性較差，不被人們所認(rèn)可。直到華甜玉1號(hào)推出后，人們才改變了對(duì)甜玉米的認(rèn)識(shí)。而該品種又恰恰長(zhǎng)著黃白相間的籽粒，多數(shù)消費(fèi)者直接看到的是其籽粒的明顯特征而非品種名，轉(zhuǎn)而認(rèn)為黃白相間的甜玉米味道才好，慢慢形成了一種成見。

實(shí)際上，新一代純黃色超甜玉米已經(jīng)從育種基礎(chǔ)材料上取得了較大突破，果皮厚度、甜度等食用品質(zhì)大為改善，而且有些產(chǎn)量大幅提高。另外，其實(shí)有些黃白相間的超甜玉米也存在果皮厚、口感差的缺點(diǎn)。

②糯玉米 從粒色上，主要有白糯、黃糯、黃白糯、黑糯、紫糯、彩糯（花糯）等。從目前推廣的品種來(lái)看，以白糯的果皮柔嫩度、適口性最好，黑糯的適口性最差。適于湖北推廣的主要品種有中糯、渝糯、蘇玉糯、京科糯2000等，目前依然存在品質(zhì)與產(chǎn)量的矛盾。

③筍玉米 有專用筍玉米品種，但推廣較少，南方地區(qū)主要在甜玉米第2～3穗剛吐絲時(shí)采收作為玉米筍，這是兩得之舉，既得到玉米筍，又防止下面果穗的營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪，保證主穗的良好發(fā)育。

種植戶取得種子的渠道主要有2種，第1種是鮮穗運(yùn)銷商從種子企業(yè)購(gòu)買種子后，通過(guò)代辦分銷給種植戶，或分發(fā)到種植戶手里，等鮮穗成熟時(shí)按照訂單價(jià)格或者隨行就市收購(gòu)鮮穗，從收購(gòu)款里扣除種子款。第2種是種植戶從種子經(jīng)銷商處購(gòu)買種子，自行種植，自行銷售鮮穗，一般來(lái)說(shuō)在鮮食玉米成片種植的主產(chǎn)區(qū)域，到了鮮穗成熟季節(jié)都會(huì)有鮮穗運(yùn)銷商到田間地頭收購(gòu)，其銷路大多不成問(wèn)題，但議價(jià)能力較弱。

收購(gòu)商群體的壯大，給包括湖北省在內(nèi)的全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了眾多變化，他們對(duì)從種子到產(chǎn)品銷售的掌控力也越來(lái)越強(qiáng)。雖然傳統(tǒng)的種子批發(fā)、零售渠道依然存在，但是收購(gòu)商在種子銷售上有極大優(yōu)勢(shì)，他們與農(nóng)戶簽訂購(gòu)種、銷售合同，降低了種植戶的風(fēng)險(xiǎn)，也保證了自己的鮮穗貨源。

如同海南、珠三角、廣西、云南等地一樣，湖北漢川、漢南、黃陂、長(zhǎng)陽(yáng)等鮮食玉米集中產(chǎn)區(qū)，銷售玉米種子最多的是玉米收購(gòu)商。對(duì)于玉米鮮穗嚴(yán)重依賴外銷的產(chǎn)區(qū)，收購(gòu)商話語(yǔ)權(quán)極高。目前這種模式的風(fēng)險(xiǎn)體現(xiàn)在雙向違約的情況時(shí)有發(fā)生，大多數(shù)收購(gòu)商與農(nóng)戶僅達(dá)成口頭上的協(xié)議，一方面，倘若出現(xiàn)自然災(zāi)害、價(jià)格波動(dòng)，種植戶利益得不到保障；另一方面，若行情緊俏，會(huì)有當(dāng)初沒有發(fā)放種子的鮮穗販子以高價(jià)收購(gòu)鮮穗，也會(huì)有農(nóng)戶趨利私自銷售，導(dǎo)致鮮穗商收不到鮮穗，面臨收不回種子款的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)估計(jì)，目前鮮食玉米種子有六成來(lái)源于收購(gòu)商，有些主產(chǎn)區(qū)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)比例，成為鮮食玉米種子產(chǎn)業(yè)的一大特色。

1.2 區(qū)域適應(yīng)性原則

最近幾年，鮮食玉米品種推向市場(chǎng)的速度明顯加快，各地都有新品種審（認(rèn)）定。在品種選擇上，主要考慮通過(guò)本地所在生態(tài)區(qū)域試驗(yàn)驗(yàn)證合格，經(jīng)品種管理部門審（認(rèn)）定的新品種，熟悉其品種特性和栽培技術(shù)要點(diǎn)，種植風(fēng)險(xiǎn)大大降低。

鮮食玉米品種目前主要作為蔬菜作物推廣，由于存在面積分散的種植行為，在區(qū)域劃分上，沒有普通玉米嚴(yán)格，但在實(shí)際操作中，品種適應(yīng)性方面與普通玉米要求一樣嚴(yán)格。近些年，品種適應(yīng)性事故時(shí)有發(fā)生，小到農(nóng)戶種植的幾畝地，大到合作社或鮮穗運(yùn)銷商成片種植的數(shù)千畝地，經(jīng)濟(jì)損失都是不可小視的。因此，選擇品種時(shí)，在符合市場(chǎng)需求的眾多鮮食玉米品種中，首選本生態(tài)區(qū)域?qū)彾ǖ钠贩N，但同時(shí)要確認(rèn)品種真實(shí)性，一般通過(guò)種子生產(chǎn)企業(yè)或者本地經(jīng)銷商可以獲得真實(shí)信息。

2 選擇鮮食玉米品種的技術(shù)指標(biāo)

2.1 甜玉米品種選用指標(biāo)

自20世紀(jì)80年代后期以來(lái)，我國(guó)甜玉米科研育種單位蓬勃興起，育成了一批不同類型甜度、粒色的甜玉米新品種，相繼有400多個(gè)品種通過(guò)了國(guó)家和省級(jí)審（認(rèn)）定，供生產(chǎn)上應(yīng)用的品種十分豐富。由于甜玉米生產(chǎn)季節(jié)、茬口、氣候、土壤、栽培等條件差異較大，因此，在選用品種時(shí)應(yīng)考慮幾個(gè)關(guān)鍵因素。

①看品種的適應(yīng)性 我國(guó)南北地域條件差異很大，如果將北方品種引到南方種植，生產(chǎn)中常會(huì)出現(xiàn)生育期變短、耐濕性差、易發(fā)生病害等情況；反之把南方品種引到北方種植，常出現(xiàn)生育期延長(zhǎng)、植株生長(zhǎng)繁茂、蟲害發(fā)生率提高等問(wèn)題。一般從同緯度同生態(tài)區(qū)域的地方引種，比較適宜。就湖北省而言，從長(zhǎng)江流域的上海、江蘇、安徽、江西、重慶、四川等省市引種比較容易成功，其中沿江地區(qū)可從長(zhǎng)江中下游的東部地區(qū)江蘇、上海、浙江等省市引種，西部山區(qū)可從四川、重慶等省市引種。引種時(shí)必須遵守《種子法》，未經(jīng)審定的品種引種試種面積控制在3 000 m2以內(nèi)。

②看品種的豐產(chǎn)性 從近幾年湖北省引種的200多個(gè)甜玉米新品種展示情況看，品種之間的豐產(chǎn)性差異很大，少部分品種667 m2可產(chǎn)鮮穗1 000 kg以上，多數(shù)品種鮮穗667 m2產(chǎn)量在700～800 kg，少數(shù)品種鮮穗667 m2產(chǎn)量只有400 kg左右。

③看品種的商品性 甜玉米的商品性包括2個(gè)方面，一是鮮穗外觀品質(zhì)，優(yōu)良品種的果穗大小均勻，較為一致，苞葉長(zhǎng)短適中，不露穗尖、籽粒排列整齊，結(jié)實(shí)飽滿，顏色鮮亮，整體商品性易被消費(fèi)者認(rèn)可。二是果穗蒸煮品質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)的品種果穗氣味清香，籽粒色澤鮮艷，甜度較高，風(fēng)味純正，皮薄肉嫩，能激起消費(fèi)者的食欲。按行業(yè)制定的甜玉米鮮穗感觀等級(jí)及蒸煮品質(zhì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，感官等級(jí)包括穗粒形態(tài)一致性、籽粒飽滿度、籽粒排列整齊度、籽粒色澤、苞葉包被長(zhǎng)短、禿尖長(zhǎng)短、蟲傷穗率、損傷率、霉變率9項(xiàng)指標(biāo)共計(jì)30分；蒸煮品質(zhì)有果穗籽粒氣味、色澤、甜度、風(fēng)味、柔嫩性、皮厚薄6項(xiàng)指標(biāo)共70分。測(cè)評(píng)鮮穗感觀及蒸煮品質(zhì)合計(jì)總分75分以下為三級(jí)品，76～89分為二級(jí)品，90分以上為一級(jí)品。

④看品種的抗逆性 甜玉米生產(chǎn)區(qū)，多數(shù)地方都采取搶季節(jié)種植，湖北省的沿江平原地區(qū)一般春季提早到2月播種，夏季在7月上旬至8月上旬高溫期播種；山區(qū)春播在3月上中旬，夏播6月下旬至7月下旬。因?yàn)榇杭竞钡蜏靥鞖忸l繁，夏季正值伏天高溫干旱期，所以要求品種耐低溫冷害和高溫?zé)岷π阅軓?qiáng)，種子發(fā)芽率高，幼苗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，葉片持綠期長(zhǎng)，授粉結(jié)實(shí)性好，抗穗粒腐病和穗部蟲害，以及倒伏能力強(qiáng)，湖北省審定的鄂甜玉4號(hào)、金中玉等品種優(yōu)勢(shì)明顯。

⑤看市場(chǎng)的需求性 市場(chǎng)鮮穗銷售為主的生產(chǎn)區(qū)域，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的愛好選用良種。如湖北宜選用華甜玉3號(hào)、先甜90號(hào)、鄂甜玉5號(hào)等品種，這類甜玉米品質(zhì)較好，開發(fā)應(yīng)用的時(shí)間長(zhǎng)，深受城鎮(zhèn)居民喜愛；以用作加工速凍甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米漿為主的生產(chǎn)區(qū)域，宜選用華珍、新美夏珍等純黃粒色的品種，加工出來(lái)的產(chǎn)品顏色純正、口感鮮甜，深受消費(fèi)者青睞。

2.2 糯玉米品種選擇指標(biāo)

糯玉米既可作為鮮穗上市也可收獲干籽粒。糯玉米鮮穗與甜玉米鮮穗有著完全不同的口感，具有廣闊的市場(chǎng)，甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，錯(cuò)過(guò)適宜的采收期，必然造成巨大的損失，糯玉米則不然，在鮮穗不能利用的情況下，可以任其老熟，像普通玉米一樣收獲籽粒，不會(huì)有任何風(fēng)險(xiǎn)，所以發(fā)展糯玉米受到的限制條件較少，生產(chǎn)上要根據(jù)市場(chǎng)對(duì)籽粒顏色、糯性品質(zhì)的需要，因地制宜，選用株型緊湊、產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)的品種。

①籽粒顏色 糯玉米品種的籽粒顏色比較多，有白色、紫色、紅色、黑色、花色等，以鮮穗食用為主的，多選用白色，搭配花色籽粒品種；以加工速凍玉米鮮穗和玉米粒為產(chǎn)品的，多選用黃色，搭配花色籽粒品種；以營(yíng)養(yǎng)食用為主的，多選用黑色品種等。

②數(shù)量性狀 糯玉米品種的數(shù)量性狀包括生育期、株高、果穗大小、苞葉包被長(zhǎng)短、穗行數(shù)、行粒數(shù)等。選擇與當(dāng)?shù)胤N植制度相配套，生育期適中，株高在220 cm左右，穗位80～100 cm，莖稈粗壯，氣生根系發(fā)達(dá)，抗倒能力強(qiáng)，穗大粒多，產(chǎn)量高，每667 m2鮮穗生產(chǎn)潛力在800～1 000 kg的品種。

③質(zhì)量性狀 包括株型、雄穗分枝、穗形、果穗行數(shù)、籽粒顏色、籽粒大小以及籽粒支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪含量等，生產(chǎn)上宜選用株型緊湊、穗大粒多、粒行整齊、糯質(zhì)性好、淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量比較高的品種。

適宜湖北省示范與推廣種植的白籽粒糯玉米品種有京科糯2000、萬(wàn)糯2000、農(nóng)科糯1號(hào)、中糯1號(hào)、蘇玉糯系列、渝科糯系列等，甜糯玉米品種有信甜彩糯 1號(hào)、彩甜糯 6號(hào)等，白甜糯玉米有萬(wàn)糯11等。

武漢市科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項(xiàng)目（200751732492-47）；武漢國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目[武新管（2010）106號(hào)]；武漢市科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項(xiàng)目（2012－補(bǔ)－51）

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王啟鋒，賀東圣，湖北蔬谷農(nóng)業(yè)科技有限公司

2017-02-23