【花樣盛年·食尚】 523，愛上咖啡的純粹

撰文：Seeya

攝影：Tang wen（尤尼克斯文化）

523咖啡創(chuàng)始人痞姑娘說，咖啡店就應(yīng)該干干凈凈，可以讓所有的專注點(diǎn)回歸到咖啡的本身，兩個(gè)長長的吧臺拉近與客人的距離，咖啡師們會和你講述一杯好咖啡是怎么來的。

523的含義，據(jù)說有兩種，其中一種，創(chuàng)始人痞姑娘并未透露，但是表示對團(tuán)隊(duì)的意義重大，另一種解釋很簡單，523的發(fā)音類似我愛上。

Tips

地址：南山區(qū)華僑城創(chuàng)意園北區(qū)A5棟一樓

人均消費(fèi)：58元

店內(nèi)用芬蘭設(shè)計(jì)品牌marimekko作裝飾

陽光與綠葉掩映下的文藝范兒

制

作

精粹冰滴制作過程

以每分鐘只出30滴的慢速冰滴。足足八小時(shí)才完成一次冰滴萃取。

精釀冰滴32小時(shí)僅出4瓶

在523 COFFEE 喝咖啡是要有耐心的，因?yàn)檫@里有著咖啡控迷戀的冰滴，店內(nèi)只選擇新鮮烘焙豆，用冰球一絲絲地浸透濕潤咖啡粉，萃取之后要在臨近冰點(diǎn)的低溫中發(fā)酵一整天，才能精釀出順滑濃香的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，而精釀一次過程僅出四瓶。

手沖的制作過程

燜蒸然后慢慢濾出咖啡來

手沖咖啡

從磨豆開始，燒水，濾杯，熱杯，燜蒸，然后慢慢濾出咖啡來，慢慢的讓咖啡的味道慢慢滲入空氣，那一刻的香氣會讓你明白，一杯用心的好咖啡絕不辜負(fù)你的耐心等待。

痞姑娘

523 COFFEE創(chuàng)始人

熱愛咖啡的她心可大著呢，經(jīng)常滿世界的尋找好咖啡，去年還專程去紐約拜訪了Blue Bottle的創(chuàng)始人Freeman先生。這回又帶著一身的故事，剛從日本回來，聽說還拜見了日本咖啡大神101歲的關(guān)口伊朗先生。