特色豬養(yǎng)殖“熱”市場如何不遇“冷”

張振中

5月16日，湖南祁陽土雜豬批發(fā)價每公斤13元。雖然連年遭遇豬價的起伏不定，但這樣的豬肉價格還是讓全國生豬調出大縣祁陽縣養(yǎng)殖大戶蘇老板“心涼了半截”，他做了一個決定，待這批家豬出欄之后，改養(yǎng)地方特色香豬。

“請今天給我運頭香豬肉來，直接送往餐館讓顧客試吃，顧客喜歡吃，市場受歡迎，我就養(yǎng)香豬。”前不久，湖南株洲龍頭企業(yè)老板陳桂明給郴州的藏香豬養(yǎng)殖大戶龍云振打電話，多年從事食品加工的他意圖在養(yǎng)殖生產(chǎn)上“玩一把”，在“玩”之前他要先細致地考察市場。

在生豬養(yǎng)殖大省湖南，近幾年無論是養(yǎng)殖大戶還是工商資本，紛紛將目光由養(yǎng)殖常規(guī)豬種投入到改養(yǎng)特色豬種中來，尤其是熱衷養(yǎng)殖香豬。

然而，生豬特色養(yǎng)殖雖然增幅上升，但市場空間有限。在生產(chǎn)一頭“熱”的時候，如何讓市場這頭“香”起來，這對許多現(xiàn)有或潛在的香豬養(yǎng)殖大戶是一場嚴峻的考驗。筆者近日探訪了湖南香豬養(yǎng)殖的市場行情。

養(yǎng)殖跟風而上市場空間有限

一家煮肉，七里聞香。湖南農(nóng)村偏愛養(yǎng)豬，近年來，受市場和環(huán)保政策的影響，許多地方盛行養(yǎng)殖地方特色豬種。在湖南，僅農(nóng)業(yè)部認定的就有“寧鄉(xiāng)豬”“湘潭沙子嶺豬”“長沙縣大圍子豬”“湘西黑豬”“黔邵花豬”“湘村黑豬”等六大本土特色豬種。

“增幅較小，但動靜挺大?！焙鲜⌒竽了a(chǎn)局畜牧處調研員孫立榮如此看待生豬特色養(yǎng)殖。湖南省畜牧水產(chǎn)局專程組織了一次摸底，根據(jù)對本地龍頭企業(yè)的調查，雖然六大本土特色豬種占湖南生豬生產(chǎn)總值的比例還不到2%，但近幾年受生豬養(yǎng)殖扶貧等因素的影響，中小型特色種豬場增量較大，一些貧困農(nóng)戶散戶也紛紛跟進養(yǎng)殖。

近幾年，不少湖南農(nóng)戶和工商資本熱衷于從外地引進特色豬種養(yǎng)殖，如香豬、蘇太豬等。其中，以巴馬香豬、藏香豬為代表的香豬成為養(yǎng)殖熱門豬種。孫立榮介紹，香豬養(yǎng)殖規(guī)模、總量偏小，但在湖南分布較廣、增幅略大，據(jù)不完全統(tǒng)計，零星分布在近20個縣（市、區(qū)）。郴州等地的大湘南地區(qū)喜歡養(yǎng)殖香豬，就藏香豬一個品種來說，郴州、衡陽、永州等地紛紛跟風養(yǎng)殖，僅郴州就有20家規(guī)模不一的藏香豬養(yǎng)殖場，散戶則更多。

“這幾年在郴州，每年藏香豬的養(yǎng)殖戶還在不斷增加，2017年郴州農(nóng)戶和我合作的就有40多家?！背恢萏K仙區(qū)五里牌鎮(zhèn)天恒藏香豬養(yǎng)殖場場長歐陽恒說，藏香豬抵抗力強，投入少，成本低，利潤高，受到養(yǎng)殖戶的青睞。他給筆者算了一筆賬，一頭藏香豬每天飼料成本在1元以內，加上母豬的成本，一頭出欄藏香豬總成本大約是500元左右，而賣出去平均每頭1600多元，凈賺1000多元。

這或許正是許多地方推進香豬養(yǎng)殖扶貧的動力。然而，在大湘西一個山村，因為要推行產(chǎn)業(yè)扶貧，村干部將買來的香豬分發(fā)給貧困戶之后幾乎不聞不問，不問清市場的行情，不把脈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“包括香豬在內的特色生豬養(yǎng)殖由于價格較高甚至是虛高，在目前控制高消費、引導大眾消費的時期，香豬的市場消費增量非常有限?！睂O立榮認為，如果沒有特有的銷售渠道和成熟的體系化經(jīng)營，盲目地跟風而上、規(guī)模養(yǎng)殖是沒有出路的。

分銷制勝受青睞捆綁銷售搶市場

在白熱化的競爭態(tài)勢之下，香豬養(yǎng)殖已經(jīng)告別了“酒香不怕巷子深”的時代。作為特色生豬養(yǎng)殖，香豬等市場需求增量空間有限，但生產(chǎn)供應卻呈逐年增長之勢，有些地區(qū)陷入“生產(chǎn)一頭熱、銷售一頭冷”的尷尬局面。因此，想讓藏香豬養(yǎng)殖“更香”，在抓好生產(chǎn)質量的同時，更加要注重營銷方式的創(chuàng)新。

筆者近日來到郴州市蘇仙區(qū)五里牌鎮(zhèn)天恒藏香豬養(yǎng)殖場時，只見1000多頭藏香豬在100多畝的山地里奔跑撒歡，養(yǎng)殖場老板歐陽恒正卸下剛剛拖過來的紅薯藤，喂給藏香豬吃。

為了扭轉銷路，歐陽恒今年開始轉型發(fā)展，除了生態(tài)養(yǎng)殖，更多的工夫花在銷售上。本地市場消費潛力有限，他盯上了鄰近消費力較高的廣東市場。他捆綁了郴州、永州、衡陽湘南30多家藏香豬養(yǎng)殖場，以每公斤46元的批發(fā)價收購，然后運送到廣州，通過自己在廣州成立的專賣場賣給客戶?！半m然現(xiàn)在是銷售淡季，但廣州專賣店每天都能賣出8頭，批發(fā)價每公斤64元，等到八九月份需求旺季銷售就更好了?！睔W陽恒對市場行情充滿信心。

河南駐馬店人龍云振為了養(yǎng)藏香豬如今把家都安在了蘇仙區(qū)。由于藏香豬養(yǎng)殖對生態(tài)環(huán)境條件要求較高，他千里迢迢尋找生態(tài)更好的養(yǎng)殖場所，最后他看中了“林中之城、福地仙境”的蘇仙區(qū)，將養(yǎng)殖場建在了坳上鎮(zhèn)大開灣村的一處山嶺上。天然的生態(tài)環(huán)境，林下放養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，“特種甜象草+當?shù)厍囡暳稀钡耐练ㄎ桂B(yǎng)，提升了藏香豬的養(yǎng)殖質量。

然而，生產(chǎn)質量把控住了，并不意味著一定受市場歡迎。周邊區(qū)縣一些藏香豬市場遇冷，給龍云振提了個醒：并不是生產(chǎn)規(guī)模越大越好，而是要贏在渠道，追求分銷制勝。

“還未到藏香豬規(guī)模上市，我的網(wǎng)絡銷售渠道就建立起來了?！饼堅普裰钢乘阉黜撁嬲f：“你看，輸入藏香豬，我們的銷售推廣排在第一位。市場渠道建起來了，適度規(guī)模生產(chǎn)我心里就更有底了。”

分銷制勝，就要根據(jù)消費需求，細分市場。龍云振的養(yǎng)豬場年出欄1000頭，一半種豬，一半肉豬。從地域需求進行細分，由于消費水平較高，鄰近的廣東客人喜歡購買肉豬，而湖南、江西等養(yǎng)豬生產(chǎn)大省的養(yǎng)殖戶則鐘愛購買種豬。

“種豬比肉豬利潤要高30%以上，因此以后要適當提高種豬養(yǎng)殖比例，但不能把寶全部押在種豬身上?！饼堅普襁M一步細分市場，按照體型大小進行細分，將肉豬又分為“年豬和乳豬”兩種，年豬的購買群體主要針對生豬養(yǎng)殖戶；而乳豬的購買群體主要針對中高端消費者。在這樣的分銷策略下，藏香豬大受市場歡迎。年豬一般批發(fā)價每斤在35-40元，而乳豬批發(fā)價一般每斤在15-20元。

為了進一步抓住特定高端消費者，龍云振還搞起了訂單養(yǎng)殖，根據(jù)客戶的需求進行特別訂養(yǎng)，銷售時“不按重量、只按質量”，肉豬一頭訂購價高達2180元，乳豬也達到1000多元一頭。

“往往是剛打出來合同準備簽約進行訂單養(yǎng)殖，有些客戶就聞訊趕到山上養(yǎng)殖基地，一次性拖走100多頭肉豬。沒想到如此搶手，我們只能對一些訂單客戶道歉?！饼堅普裾f。