旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化*
——基于“全域旅游”的視角

潘 俊

旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化*
——基于“全域旅游”的視角

潘 俊

傳統(tǒng)的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與全域旅游的要求還存在一定差距，結(jié)合學(xué)校實踐，提出人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化措施，即對接行業(yè)需求，優(yōu)化課程體系；深化校企合作，推行“全程工學(xué)交替”；通過項目引領(lǐng)，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)；加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)全域旅游生力軍。

全域旅游；旅游管理；人才培養(yǎng)模式

所謂“全域旅游”，是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過對區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會資源尤其是旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機(jī)制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進(jìn)行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實現(xiàn)區(qū)域資源有機(jī)整合、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、社會共建共享，以旅游業(yè)帶動和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展的一種新的區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展理念和模式。在全域旅游作為當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展主流的背景下，我們必須清醒地認(rèn)識到制約它發(fā)展的一個重要瓶頸，即旅游人才的問題，歸根結(jié)底就是旅游教育和培訓(xùn)問題。旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展要求旅游職業(yè)教育必須緊跟行業(yè)發(fā)展，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，切實提高旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量，以適應(yīng)“全域旅游”對旅游人才的需求。

一、目前旅游教育培養(yǎng)模式存在的主要問題

人才培養(yǎng)模式是在教育理論指導(dǎo)下，為實現(xiàn)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)計的課程計劃、教學(xué)活動總體結(jié)構(gòu)及其運行機(jī)制。探尋相對適宜的、符合實際的專業(yè)人才培養(yǎng)模式是實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。筆者認(rèn)為，人才培養(yǎng)模式是否合理、科學(xué)應(yīng)該由旅游行業(yè)來評判，但目前旅游教育的培養(yǎng)模式從整體看與行業(yè)的要求還存在很大差距。

（一）課程設(shè)置與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是職業(yè)院校教育教學(xué)的“航標(biāo)”，而課程設(shè)置是專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。目前旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位在“為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才”，這個目標(biāo)比較籠統(tǒng)，對學(xué)生今后的崗位層級定位模糊；另一方面，課程設(shè)置與培養(yǎng)目標(biāo)關(guān)聯(lián)度不強(qiáng)，對學(xué)生知識建構(gòu)和能力培養(yǎng)缺乏針對性，本科、高職高專、中專的區(qū)分度不明顯，難以適應(yīng)旅游市場對各級各類人才的需求，使得畢業(yè)生對崗位的適應(yīng)能力較差，自我職業(yè)幸福感低。據(jù)江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)協(xié)作會不完全統(tǒng)計，該院近5年旅游專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)兩年后約有70%逃離了旅游行業(yè)。

（二）課程體系不能完全適應(yīng)行業(yè)要求

“全域旅游”對人才素質(zhì)的要求必然體現(xiàn)在旅游專業(yè)的課程體系中。目前，職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的實際接觸偏少，校企真正能夠開展人才培養(yǎng)方案研討的并不多，更多的是學(xué)校閉門辦學(xué)，所以開設(shè)了許多企業(yè)認(rèn)為不需要、學(xué)生沒興趣的課程。一些學(xué)科的內(nèi)容框架具有相似性，如“旅游地理”“旅游文化”“導(dǎo)游基礎(chǔ)”等學(xué)科在山水知識、建筑文化等部分有明顯的內(nèi)容重復(fù)，學(xué)生和教師都無所適從，影響了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。實踐課對旅游專業(yè)的重要性不言而喻，但目前人才培養(yǎng)方案中專業(yè)實踐課時的要求沒有得到落實，很多學(xué)校專業(yè)實踐課占總課時比例明顯不足。英語、計算機(jī)水平要求較低，在智慧旅游蓬勃發(fā)展、出入境旅游方興未艾的今天，很多學(xué)校對英語、計算機(jī)的要求還停留在“辦公自動化”的水平，達(dá)不到行業(yè)發(fā)展要求。另外，人文素養(yǎng)教育課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)不足，同樣被旅游企業(yè)詬病。

（三）行業(yè)企業(yè)參與教學(xué)過程不夠深入

一方面，當(dāng)前旅游業(yè)飛速發(fā)展，新業(yè)態(tài)、新設(shè)備、新服務(wù)理念層出不窮，旅游教育如果只是“閉門造車”，很難達(dá)到行業(yè)要求；另一方面，旅游行業(yè)的一線工作是面對客人的“即時服務(wù)”，其中的服務(wù)技巧如果沒有實際工作經(jīng)驗的積累難以真正掌握，以上兩方面都需要企業(yè)參與到旅游專業(yè)的教學(xué)過程中。但目前的現(xiàn)實是職業(yè)院校與企業(yè)有合作但不緊密，企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)場所，解決了用工困難，但并沒有真正參與到教學(xué)過程中。這種“功利性”的合作并不符合國家倡導(dǎo)的“校企合作、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)要求，人才培養(yǎng)質(zhì)量得不到真正提高。

二、“全域旅游”背景下旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化

（一）對接行業(yè)需求，優(yōu)化專業(yè)課程體系

在全域旅游背景下，旅游產(chǎn)業(yè)融合趨勢日益增強(qiáng)，旅游電子商務(wù)發(fā)展迅猛，旅游個性化定制日趨流行。職業(yè)院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)也必須適應(yīng)新形勢的發(fā)展要求，要求學(xué)生具有復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)、跨專業(yè)多學(xué)科綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)業(yè)態(tài)發(fā)展要求、分析和解決問題的能力。對接行業(yè)要求，將職業(yè)精神、實踐能力、創(chuàng)新能力教育貫穿于學(xué)生培養(yǎng)的全過程。公共基礎(chǔ)課程立足于為學(xué)生全面、可持續(xù)發(fā)展服務(wù)，滿足學(xué)生學(xué)歷提升的文化需要，不能因為強(qiáng)調(diào)實踐課程而減少課時或者弱化教學(xué)過程的管理。通過充分調(diào)研，與行業(yè)專家共同研討專業(yè)課程的設(shè)置，注重專業(yè)課程的系統(tǒng)性和科學(xué)性，使學(xué)生具有完整的旅游學(xué)科知識結(jié)構(gòu)，采用“平臺+方向”的課程體系，平臺課程主要滿足旅游學(xué)科綜合性的需求，提高學(xué)生對旅游業(yè)的全面認(rèn)知。專業(yè)方向課程與學(xué)生將來的工作崗位聯(lián)系最為緊密，筆者所在學(xué)校整合了原來酒店服務(wù)方向和旅行社方向的技能課程，開發(fā)出酒店服務(wù)、導(dǎo)游、旅行社運行3門綜合實訓(xùn)課程，在開發(fā)過程中，企業(yè)專家全程參與，課程資源來源于崗位實踐，按照崗位工作序列化和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律開發(fā)課程內(nèi)容。按照旅游行業(yè)需求，在學(xué)生具備辦公自動化能力的基礎(chǔ)上，整合網(wǎng)頁制作、電子商務(wù)、影視后期制作等課程，編寫《旅游信息化實用教程》。“全域旅游”背景下，新的業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，如房車營地、休閑度假、戶外運動旅游、社區(qū)旅游等，旅游專業(yè)應(yīng)強(qiáng)化專業(yè)選修課程，開設(shè)選修課程幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識，以便更好地適應(yīng)旅游發(fā)展需要。

（二）加強(qiáng)校企合作，推行“全程工學(xué)交替”

旅游服務(wù)行業(yè)的特點決定了旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)需要學(xué)校和企業(yè)雙方共同培養(yǎng)，對客服務(wù)的經(jīng)驗、服務(wù)過程中的技巧僅靠學(xué)校培養(yǎng)顯然是不夠的，需要在真實的工作中反復(fù)錘煉才能提高。旅游專業(yè)的校企合作不應(yīng)該僅僅是頂崗實習(xí)階段的合作，而應(yīng)該貫穿人才培養(yǎng)的全過程。筆者所在學(xué)校五年制高職旅游專業(yè)在實踐中探索實施了全程工學(xué)交替培養(yǎng)模式（如下頁表1所示），并取得了一定的實效。依據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，依托校內(nèi)外實訓(xùn)基地，通過企業(yè)認(rèn)知、企業(yè)學(xué)習(xí)、企業(yè)體驗、企業(yè)實踐、企業(yè)頂崗五個階段，做到校企融合、全程合作、共同育人，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)兩個學(xué)習(xí)場所的作用，共同承擔(dān)育人功能。在校企合作中，要求旅游企業(yè)承擔(dān)起育人的職能，為學(xué)生配備了專門的企業(yè)技能師傅，學(xué)生在工作中接受師傅的綜合考核，取得了較好的教學(xué)效果。

表1 全程工學(xué)交替培養(yǎng)模式

（三）參與企業(yè)實踐，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

在從“傳統(tǒng)旅游”到“全域旅游”業(yè)態(tài)變化的背景下，旅游專業(yè)教師需要跟隨業(yè)態(tài)發(fā)展的腳步不斷提升自己，只有教師具有復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神、把握旅游行業(yè)發(fā)展的視野，才能培養(yǎng)出適應(yīng)“全域旅游”發(fā)展環(huán)境的學(xué)生。目前我國旅游專業(yè)教師從整體看，年紀(jì)稍大的教師很多是從原來的管理、外語、地理等專業(yè)“轉(zhuǎn)行”而來，這些教師往往缺乏旅游專業(yè)教師應(yīng)有的理論知識；部分是20世紀(jì)八九十年代從企業(yè)引進(jìn)的教師，實踐經(jīng)驗豐富，但專業(yè)理論水平偏低，課程建設(shè)能力較弱；而年輕教師大多從院校到院校，這些教師雖然受過系統(tǒng)的旅游專業(yè)的理論教育，但是缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗。面對旅游發(fā)展的形勢，很多教師的知識結(jié)構(gòu)和實踐能力都亟待提高。師資隊伍現(xiàn)狀要求職業(yè)院校必須加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，可以采取“企業(yè)鍛煉+課程建設(shè)+課題研究”的模式，通過項目引領(lǐng)、產(chǎn)學(xué)研一體化的培養(yǎng)措施，鼓勵教師通過企業(yè)掛職實踐，與企業(yè)專家一起進(jìn)行專業(yè)課程建設(shè)，承擔(dān)應(yīng)用創(chuàng)新型課題研究，在實踐中熟悉旅游行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，以便更好地服務(wù)教育教學(xué)工作。

（四）加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)全域旅游生力軍

“全域旅游”背景下，由于“面”的覆蓋，各類“點”和“線”的旅游場所將逐步實現(xiàn)免費，“點”和“線”占總收入的比例也將逐步下降。與此同時，旅游業(yè)“面”的發(fā)展面積將不斷擴(kuò)大，旅游市場也將日益細(xì)分，多樣的個性化旅游需求、專項市場旅游需求凸顯，這些都對職業(yè)院校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提出了客觀要求，同時也為職業(yè)院校提出學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中的實踐能力提供了良好的契機(jī)。筆者所在學(xué)校近年來堅持開展“三創(chuàng)”教育，建設(shè)創(chuàng)新工作室和旅游專業(yè)創(chuàng)業(yè)能力培育基地，邀請行業(yè)精英、畢業(yè)生中的創(chuàng)業(yè)明星擔(dān)任創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，以創(chuàng)業(yè)精神開啟學(xué)生職業(yè)夢想，形成良好的育人氛圍。

為了適應(yīng)“全域旅游”背景下旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的新要求，作為人才培養(yǎng)的主體，無論是政府主管部門、職業(yè)院校、企業(yè)還是相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)，都必須要更新理念，采取更加及時有效的舉措，施行更加符合“全域旅游”發(fā)展需求的人才培養(yǎng)模式。要以政府為主導(dǎo)，學(xué)校、企業(yè)為基礎(chǔ)，把培養(yǎng)復(fù)合型、開放型、創(chuàng)新型的旅游專業(yè)人才作為首要目標(biāo)。其關(guān)鍵點有三：一是創(chuàng)新“全域旅游”背景下的人才培養(yǎng)理念、課程設(shè)置與人才培養(yǎng)目標(biāo)高度吻合；二是構(gòu)建并完善學(xué)校與企業(yè)的人才互通培養(yǎng)深入合作機(jī)制；三是加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，通過項目引領(lǐng)促進(jìn)教師專業(yè)成長。

G712

A

1005-6009（2017）36-0053-03

潘俊，江蘇省鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（江蘇鎮(zhèn)江，212016）教師，中學(xué)高級教師，主要研究方向為旅游職業(yè)教育。

*本文系鎮(zhèn)江市2016年社科應(yīng)用課題“鎮(zhèn)江市主城區(qū)‘全域旅游’發(fā)展研究”（課題編號：ZJSK2016114）的階段性研究成果。