2016年河北省扇貝產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析

張黎+張麗敏+史艷紅+陳秀玲+李永峰+徐建志

海灣扇貝原產(chǎn)于美國(guó)東海岸，上世紀(jì)八十年代由中科院海洋所張福綏教授引入我國(guó)， 1992年河北省開始養(yǎng)殖。經(jīng)二十多年快速發(fā)展，現(xiàn)已成為河北省重要養(yǎng)殖品種，其產(chǎn)量、產(chǎn)值占全省養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的三分之一強(qiáng)，居全國(guó)扇貝養(yǎng)殖第三位。

河北省扇貝養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在秦皇島兩區(qū)兩縣（山海關(guān)區(qū)、北戴河新區(qū)、昌黎和撫寧縣）和唐山樂亭縣。全省養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在5.33萬hm2，年產(chǎn)量30萬t左右。為準(zhǔn)確把握河北省扇貝養(yǎng)殖生產(chǎn)情況，2011年起我們對(duì)扇貝養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)行定點(diǎn)數(shù)據(jù)采集，設(shè)采集點(diǎn)7個(gè)、采集面積為3073.3 hm2，占全省扇貝養(yǎng)殖面積的5.7%。 2016年春、秋季，我站又組織技術(shù)人員對(duì)扇貝育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。綜合分析扇貝養(yǎng)殖信息采集和調(diào)研情況，形成2016年河北省扇貝養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)報(bào)告如下。

1 2016年扇貝養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

1.1 養(yǎng)殖面積壓減，產(chǎn)量（出塘量）穩(wěn)中有降

2016年是扇貝養(yǎng)殖風(fēng)調(diào)雨順的年景。據(jù)采集點(diǎn)顯示，2016年扇貝出塘量20 059.93 t，同比增29.9%（圖1）。而全省2016年扇貝養(yǎng)殖面積5.048 8萬hm2，有所壓減（-6.5%）。出塘量38.95萬t，同比略減（-0.4%）（表1）。

扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量的穩(wěn)定，得益于河北省定位生態(tài)型農(nóng)業(yè)以來，加大了對(duì)北戴河及其附近養(yǎng)殖海域的治理，2015年通過“三定三減”壓縮扇貝養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖密度10.0 %，推動(dòng)養(yǎng)殖戶實(shí)行間歇式輪養(yǎng)，從而使得養(yǎng)殖海區(qū)水流更加通暢、餌料生物供給更加充沛、扇貝個(gè)體更加肥壯，總體產(chǎn)量得到提高。2016年全省面積減少6.5%，因很多養(yǎng)殖戶采用標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，扇貝長(zhǎng)勢(shì)好、個(gè)體大，在總面積減少情況下出塘量保持了穩(wěn)定，僅減少0.4%。

1.2 扇貝規(guī)格質(zhì)量提高，市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)較好

2016年扇貝規(guī)格大，出柱率高，貝柱質(zhì)量好。按出柱率測(cè)算，2016年每籠毛貝出柱率（鮮柱）1.5～1.75 kg，比2015年增0.5 kg左右。按貝柱規(guī)格測(cè)算，200～280（粒數(shù)/kg）的大規(guī)格扇貝比例超過60%，明顯高于去年（注：280～320為中等規(guī)格，360～400為小規(guī)格）。與此同時(shí)，扇貝平均價(jià)格也大幅提升。據(jù)漁情信息采集數(shù)據(jù)分析，2016年毛貝（帶殼鮮貝）價(jià)格達(dá)到3.7元/kg，同比2015年上漲8.2%（圖2）。

2 養(yǎng)殖生產(chǎn)投入及成本構(gòu)成

2.1 扇貝生產(chǎn)投入持續(xù)增加，人工成本過半

漁情信息顯示， 2016年扇貝采集點(diǎn)生產(chǎn)總投入4 144.2萬元，比2015年增加22.7%。其中雇工費(fèi)2 382.96萬元，占扇貝總投入的57.5%，同比2015年增長(zhǎng)8個(gè)百分點(diǎn)（圖3-4）。

2.2 苗種生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，價(jià)格穩(wěn)中有降，苗費(fèi)占比降幅較大

根據(jù)春季苗種生產(chǎn)調(diào)研情況看，近年來，河北省扇貝育苗能力逐年提高，2016年生產(chǎn)扇貝苗種100億粒左右，自給率由2014年的50%上升到2016 年的80%。與此同時(shí)，苗種價(jià)格穩(wěn)中有降，由2014年的0.007 8元/粒下降到2016年0.003 3元/粒，降幅57.7%。苗種費(fèi)占比也由2014年的17.5%下降到2016年的7.5 %，下降10.0個(gè)百分點(diǎn)。

受苗價(jià)下降影響，2016年扇貝投苗量有所增加，采集點(diǎn)投苗9.378億粒，同比增加13.1%，投苗密度保持在合理范圍。見表2。

2.3 燃油、海域租金、基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用相對(duì)穩(wěn)定

2016年扇貝采集點(diǎn)燃油費(fèi)支出593.9萬元，占總投入的14.33%，同比下降2.2個(gè)百分點(diǎn)；海域租金占總投入的2.75%，仍維持450～600元/hm2；基礎(chǔ)設(shè)施占比8.7%左右。

3 扇貝養(yǎng)殖收入及經(jīng)營(yíng)情況

3.1 毛收入大幅提高，產(chǎn)業(yè)效益不斷提升

受產(chǎn)量、價(jià)格雙重利好影響，2016年扇貝養(yǎng)殖毛收入大幅增加。據(jù)漁情信息采集點(diǎn)分析，2016年采集點(diǎn)出塘量20 059.933 t，毛收入7 437.021萬元，同比增21.0%、30.9%，90%以上養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)豐收（圖5）。

3.2 成本效益向好，盈利空間增大

盡管人工成本增加較快，但隨著產(chǎn)量、價(jià)格的提高，攤薄了成本，總體效益呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。綜合分析，近三年來除2014年虧損外，2015、2016年扇貝養(yǎng)殖毛利率均在40%以上，投入產(chǎn)出比1∶1.68～1∶1.83（見表3）。

4 加工及市場(chǎng)需求

扇貝加工表現(xiàn)為初級(jí)加工品較多，市場(chǎng)供需基本穩(wěn)定。河北省海灣扇貝以初級(jí)加工品居多，毛貝加工率95%以上，主要加工品以鮮貝柱、干貝柱為主。外貿(mào)企業(yè)多以冷凍鮮貝柱加工，產(chǎn)品銷往美國(guó)、韓國(guó)、歐盟等國(guó)。其它企業(yè)及部分扇貝養(yǎng)殖戶主要加工干貝（干貝加工利潤(rùn)0.2～0.4元/kg），干貝產(chǎn)品主要投往福建、廣東等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。超市銷售因環(huán)節(jié)較多而相應(yīng)增加了成本，銷售意愿不強(qiáng)。

目前，扇貝市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充足，消費(fèi)群體較為固定，北方市場(chǎng)尚有開發(fā)潛力。

5 主要問題

當(dāng)前，河北省扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了較為理性、穩(wěn)定的發(fā)展階段，綜合分析扇貝“一、二、三產(chǎn)”各個(gè)環(huán)節(jié)，主要存在以下問題：

“一產(chǎn)”主要受天氣、種質(zhì)資源兩方面影響，而災(zāi)害天氣對(duì)扇貝養(yǎng)成起關(guān)鍵因素，全省每年因大風(fēng)、赤潮造成的經(jīng)濟(jì)損失數(shù)千萬元。其中采集點(diǎn)2014年損失336.98萬元、2015年損失299.31萬元、2016年損失389.85萬元（圖6）。此外，種質(zhì)退化現(xiàn)象也較為突出。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海灣扇貝色澤、大小、貝柱飽滿度等均存在等級(jí)差異，質(zhì)量難以有效保障。

“二產(chǎn)”方面，加工方式比較落后，機(jī)械化程度低。據(jù)實(shí)地調(diào)研，一船毛貝收獲上岸后，需要經(jīng)過人手剝柱，才能進(jìn)一步加工，而剝柱耗時(shí)、耗力。一般從10月份開始，漁民就不斷從海上搶收扇貝，且要在天氣好時(shí)才能去收獲，直到12月底結(jié)束。若遇大風(fēng)天氣出不了海，就會(huì)造成損失。而剝柱需要提前找好大量工人，一般的養(yǎng)殖場(chǎng)在50～60人，多的達(dá)上百人。傭工多，時(shí)間長(zhǎng)，人工費(fèi)用多（每人每天150～200元），加大了成本。手工剝柱，每人每天平均能剝50多斤，勞動(dòng)強(qiáng)度較高，本地工人很難找到，需從河南和東北等地組織工人（還要管吃管?。?，直接影響了扇貝收獲。扇貝剝柱全部采用手工作業(yè)，采收一船加工一船，嚴(yán)重影響收獲的進(jìn)度，一旦遭遇惡劣天氣，勢(shì)必影響成貝采收，給“一產(chǎn)”造成很大壓力。

“三產(chǎn)”方面，市場(chǎng)流通體系有待健全。調(diào)研中了解到，目前河北扇貝主產(chǎn)區(qū)流通體系建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他地區(qū)和其他品種，交易場(chǎng)所基本在碼頭或者自家院子里完成，而且碼頭設(shè)施簡(jiǎn)陋，加上部分扇貝初加工也一并完成，無論是交易場(chǎng)所，還是加工條件、環(huán)境、工人吃住條件等，都較為艱苦。與全國(guó)產(chǎn)量第三的地位不相匹配。流通方面，電商營(yíng)銷、超市營(yíng)銷也亟待開發(fā)。

6 建議

6.1 加快建設(shè)扇貝良種繁育基地

海灣扇貝是外來物種，國(guó)內(nèi)選育較好的品種為數(shù)不多，而“中科紅”品種總體質(zhì)量較好，貝小柱大特點(diǎn)較為明顯。應(yīng)根據(jù)河北省沿海資源稟賦及承載能力，有意識(shí)地培育適合河北省養(yǎng)殖的扇貝良繁基地，進(jìn)一步加強(qiáng)適合本地區(qū)養(yǎng)殖的扇貝新品種開發(fā)和引進(jìn)，合理劃定扇貝種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，加大扇貝標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖扶持力度，適當(dāng)禁養(yǎng)限養(yǎng)和輪養(yǎng)休養(yǎng)，不斷提高扇貝養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展能力。

6.2 建立健全扇貝產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)

隨著全國(guó)大流通格局的不斷形成，水產(chǎn)品流通體系建設(shè)已經(jīng)迫在眉睫。河北省地方扇貝市場(chǎng)體系建設(shè)嚴(yán)重落后，應(yīng)加大政策扶持力度，整合政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)、農(nóng)戶資源，依托現(xiàn)有碼頭設(shè)施設(shè)備，探索建立扇貝產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，健全產(chǎn)地加工、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施，建立生產(chǎn)、交易量、交易價(jià)格等現(xiàn)代市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)體系和制度，初步構(gòu)建覆蓋北方主要產(chǎn)區(qū)的扇貝市場(chǎng)交易中心和價(jià)格形成中心，有效轉(zhuǎn)變農(nóng)戶賣貝被動(dòng)、信息不暢等局面。

6.3 加快轉(zhuǎn)變扇貝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式

針對(duì)河北省扇貝養(yǎng)殖集中、經(jīng)營(yíng)分散等現(xiàn)狀，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)合作組織建設(shè)，推動(dòng)一家一戶養(yǎng)殖模式向?qū)I(yè)合作組織、企業(yè)+農(nóng)戶等合作模式轉(zhuǎn)變，采取生產(chǎn)資料統(tǒng)一采購(gòu)、養(yǎng)殖方式統(tǒng)一管理、成貝收獲統(tǒng)一捕撈、加工產(chǎn)品統(tǒng)一銷售等措施，切實(shí)提高養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)議價(jià)能力。