科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會的支持。

春茶有農(nóng)藥殘留？

流言：清明前后是春茶上市的季節(jié)。在此期間，一則關(guān)于茶的應(yīng)景文章刷爆朋友圈，文章中說：“春茶中含過量農(nóng)藥，一喝就中毒；而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農(nóng)自己都不喝?！?/p>

真相：“我國很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士表示，茶樹的主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在每年6月中下旬到9月份發(fā)病率較高；至于茶樹常見病，如茶輪斑病、茶云紋葉枯病、茶炭疽病等，則會出現(xiàn)在潮濕多雨的季節(jié)，因這些病對茶葉的產(chǎn)量影響不大，茶農(nóng)并不會使用農(nóng)藥。

即使用藥，大多數(shù)茶園使用的農(nóng)藥種類和數(shù)量也要遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》對茶葉的農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格規(guī)定。2016版限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項(xiàng)，而且對一些農(nóng)藥限量要求也變得更嚴(yán)格了。

“在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，需要注意的是農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。只要按照規(guī)定采摘茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品都是安全的?！标愖陧f。

胎盤真的能治??？

流言：食用人類胎盤的做法在民間一直都非常流行，無論國內(nèi)還是國外，都有不少人將胎盤視為“補(bǔ)品”，甚至是“良藥”。

真相：胎盤中的干擾素、免疫球蛋白、生長因子等都是蛋白質(zhì)大分子，經(jīng)過水煮或者焙干，原本的生物活性也就消失殆盡了。即使有一些大分子完好地被吃入腹中，在胃腸里也幾乎都會被消化水解，變成普通的氨基酸。雌激素、孕激素這樣的小分子雖然相對容易幸存，但在健康狀況下，人體本身就可以維持激素水平的平衡，并不需要額外補(bǔ)充它們。

還有一種說法稱，胎盤有益健康是因?yàn)槠渲懈缓F，具有改善貧血的作用。胎盤中的血紅素鐵確實(shí)含量不少，不過其他肉類食物如豬肉、羊肉、牛肉等均含有豐富的鐵質(zhì)，放著供應(yīng)充足、衛(wèi)生質(zhì)量有保障的食物不吃而選胎盤補(bǔ)鐵，也實(shí)在不是什么好主意。

特別需要提醒大家的是，人類胎盤屬于醫(yī)療過程中產(chǎn)生的廢棄物，我們并不能保證它符合食品的安全衛(wèi)生要求。如果是通過私人倒賣獲得的胎盤，其安全性更加缺乏保障。

嫩肉粉會腐蝕胃？

流言：一個(gè)飯店老板曾推心置腹地說過：“自從開了飯店，我都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因?yàn)檫@些肉都是用嫩肉粉加工的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”

真相：嫩肉粉，又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品的口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

據(jù)《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食鹽等。因?yàn)榕腼儠r(shí)的高溫會使蛋白酶失活，所以，所謂“嫩肉粉會腐蝕胃”的說法純屬胡編亂造。

正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合安全標(biāo)準(zhǔn)的嫩肉粉安全、無毒、衛(wèi)生。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加其營養(yǎng)價(jià)值，并增加其色香味。

“哆嗦機(jī)”真能減肥嗎？

流言：許多電視購物頻道都會播出那種神奇高科技減肥儀器的廣告，比如通過各種方式讓你在運(yùn)動（甚至不運(yùn)動）的時(shí)候渾身顫動，就能加速脂肪燃燒的減肥神器。

真相：美國奧古斯塔大學(xué)的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)拿小鼠做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，“全身震動”居然真的可以模擬出一些類似正常運(yùn)動的效果。這些讓身體哆嗦的儀器通過震動將能量傳遞給身體，刺激身體出現(xiàn)牽張反射、使肌肉收縮和放松。

但是，實(shí)驗(yàn)中用到的小鼠有兩種：一種是經(jīng)過基因改造的“糖尿病”胖小鼠。用人類做類比的話，那可不是普通的胖子，而是患有糖尿病、血脂異常的肥胖癥患者；另一種是基因正常的胖小鼠。很遺憾，對這些基因正常的胖小鼠們來說，至少在這個(gè)強(qiáng)度下，不管是哆嗦還是走路，肌肉和血糖的指標(biāo)都沒有表現(xiàn)出明顯的受益。

其次，實(shí)驗(yàn)對象是老鼠，不是人，而且即便是小鼠也沒有減肥。只是在一定程度上減緩了長胖的趨勢，而且減緩長胖趨勢只針對患有肥胖癥的小鼠，對正常的小鼠收效甚微。

至于人類的減肥，哆嗦看來是沒什么用。

O型血不易患瘧疾、老年癡呆？

流言：最近，一篇網(wǎng)絡(luò)上的文章聲稱，O型血患瘧疾的概率低，不容易患老年癡呆，發(fā)生血栓的可能性也比較小。O型血的種種好處，簡直讓人覺得這種血型是居家旅行之必備。

真相：ABO血型是根據(jù)紅細(xì)胞上的抗原命名的。對于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導(dǎo)致不同的結(jié)局，那么，血型就和這種疾病有關(guān)；反過來，任何與紅細(xì)胞抗原類型無關(guān)的事，都和血型八竿子打不著。

瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細(xì)胞的過程中，需要通過黏附分子黏附在紅細(xì)胞表面。在這個(gè)過程中，不同抗原呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。A抗原的黏附親和力最高，B抗原次之。O型血沒有這兩種抗原，自然占盡便宜。所以，O型血對于瘧疾的抵抗力最強(qiáng)。

老年癡呆的病因頗為復(fù)雜。雖然有前瞻性研究表明，血型對其有一定影響；但是樣本量較小，相關(guān)研究也不多。此外，老年癡呆的病因目前仍不明確，遺傳相關(guān)性研究沒有突破性進(jìn)展?？茖W(xué)界較為認(rèn)可的假說，如淀粉樣病變假說、微管系統(tǒng)異常假說，都和大腦的“灰白質(zhì)”量無關(guān)。

所以，O型血對于瘧疾的抵抗力的確是最強(qiáng)的，其他疾病由于病因復(fù)雜、實(shí)驗(yàn)研究受阻等因素，無法判定發(fā)病率與血型有直接關(guān)系。

假如蜜蜂滅絕，人類只能活四年？

流言：有報(bào)刊借著名科學(xué)家愛因斯坦的話說：“如果蜜蜂從地球上消失，人類將只能再存活4年。沒有蜜蜂，沒有授粉，沒有植物，沒有動物，也就沒有人類?！?

真相：事實(shí)上，從1994年開始，上面這段話就假借著名物理學(xué)家愛因斯坦的觀點(diǎn)頻繁見諸報(bào)端；不過，沒有任何證據(jù)表明，愛因斯坦曾經(jīng)說過或?qū)懴逻^這樣的話。

事實(shí)上這一說法并不準(zhǔn)確，過于極端。蜜蜂與人類的關(guān)系確實(shí)非常緊密。假如失去了它們，首先，人類可能再也享受不到蜂蜜的美味；其次，全球約30%的農(nóng)作物依賴蟲媒授粉，如果傳粉昆蟲消失，蟲媒作物的產(chǎn)量會顯著下降，有些甚至?xí)霈F(xiàn)絕收的危機(jī)，數(shù)量持續(xù)暴增的人類將面臨嚴(yán)重的饑荒。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜜蜂保護(hù)與生物安全研究室主任刁青云提供了這樣一組數(shù)據(jù)：通過蜜蜂授粉的作物普遍增產(chǎn)10%以上，其中油菜作物可增產(chǎn)30%，荔枝更是達(dá)到增產(chǎn)100%，另外，蜜蜂授粉還可以使人類少用植物激素，種子和果實(shí)的質(zhì)量和口感普遍會更好，因此也可以保障食品的安全性。

常用洗滌劑會致癌？

流言：網(wǎng)上有一篇題為《石化清潔劑是人類致命的殺手》的文章廣為流傳，該文聲稱，清潔劑含化學(xué)物質(zhì)，會誘發(fā)癌癥。

真相：日常使用洗滌劑，不必?fù)?dān)心會導(dǎo)致健康問題。表面活性劑是洗滌劑洗凈能力的主要來源，其經(jīng)口毒性屬于“低毒”和“實(shí)際無毒”等級。日常生活里，除非一口氣強(qiáng)行灌進(jìn)大量洗滌劑，平時(shí)洗滌東西經(jīng)皮膚攝入的量比起毒理實(shí)驗(yàn)的口服攝入量可以忽略不計(jì)。目前也沒有確切證據(jù)表明日常使用洗滌劑會致癌。

“熒光增白劑致癌”也是以訛傳訛，目前沒有找到證明其致癌的臨床研究文獻(xiàn)。在歐盟和日本分別于2004年和2007年發(fā)布的有關(guān)洗滌劑用熒光增白劑對人類和環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告中，并未發(fā)現(xiàn)對人類有明顯的急慢性毒性。

日常使用洗滌劑，健康問題不必?fù)?dān)心。真正值得注意的問題在于，使用洗滌劑產(chǎn)生的污水存在污染環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，而嚴(yán)重的環(huán)境污染又可能反過來危害公眾健康。但對此，激進(jìn)態(tài)度解決不了問題，避免濫用，治理污染，改進(jìn)生產(chǎn)工藝才是該做的。

鮮艷蘑菇都有毒？

流言：如何辨別哪些蘑菇可食呢？民間廣為流傳的一個(gè)“小竅門”就是：鮮艷的蘑菇一般都是有毒的，而無毒的蘑菇顏色比較樸素。

真相：白毒傘屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強(qiáng)的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”聞名，也是近年來國內(nèi)多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

與此同時(shí)，也有一些可食蘑菇是美貌與安全并重的。例如同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時(shí)包裹在白色的菌托里，有“雞蛋菌”的別稱，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味。另外，如雞油菌、金頂側(cè)耳、雙色牛肝菌和正紅菇等，都是顏色鮮艷的食用菌。

目前，全世界約有1.4萬種大型真菌，形態(tài)和成分具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業(yè)知識，并非簡單方法和特定經(jīng)驗(yàn)所能勝任。因此，對于不認(rèn)識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要采食。

【責(zé)任編輯】趙 菲