烤煙柔軟度與外觀質(zhì)量的關(guān)系分析

占俊文++羅昭標(biāo)++何寬信++王念磊++秦言敏++徐婧++于建軍

摘要：為明確烤煙柔軟度與煙葉外觀質(zhì)量的關(guān)系，利用柔軟度儀檢測(cè)了江西省480份烤煙樣品柔軟度，并評(píng)定了外觀質(zhì)量。相關(guān)分析結(jié)果表明：煙葉柔軟度與顏色、油分、色度呈極顯著正相關(guān)，與成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、總分呈極顯著負(fù)相關(guān)。建立回歸方程：Y=53.201-5.578X3+2.852X6+2.136X5（葉片結(jié)構(gòu)X3、油分X5、色度X6），R2為0.818，具有良好的擬合度。通徑分析表明：葉片結(jié)構(gòu)、色度、油分對(duì)煙葉柔軟度的影響較大。江西煙葉柔軟度有一定差異，并且與煙葉外觀質(zhì)量各指標(biāo)關(guān)系密切，這為以煙葉柔軟度作為煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)之一、精細(xì)評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量提供可能性。

關(guān)鍵詞：烤煙；柔軟度；外觀質(zhì)量；關(guān)系分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S572.01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2017）06-0026-04

AbstractIn order to determine the relationship between softness and appearance quality of flue-cured tobacco， the softness of 480 flue-cured tobacco samples in Jiangxi Province were detected by softness instrument， and the appearance quality was evaluated. The results of relationship analysis showed that the softness of tobacco was extremely significantly positively correlated with color， oil and chroma， and extremely significantly negatively correlated with maturity， leaf structure， identity and total score. The regression equation Y=53.201-5.578X3+2.852X6+2.136X5 （leaf structure X3， oil X5， chroma X6） was set up with R2 as 0.818，and it had good fitting degree. The path analysis results showed that leaf structure， chroma and oil had comparatively large effects on tobacco softness. In conclusion， the softness of tobacco in Jiangxi had certain differences， and was closely related to each index of appearance quality. The results provided the possibility to carefully evaluate tobacco quality with softness as one of the evaluation indexes of appearance quality.

KeywordsFlue-cured tobacco； Softness； Appearance quality； Relationship analysis

煙葉柔軟性是煙葉外觀質(zhì)量中的一項(xiàng)，主要是根據(jù)感官判斷煙葉的柔軟程度[1]。王亞平等[2]依據(jù)感官將煙葉柔軟性劃分為柔軟、較柔軟、稍柔軟、稍硬脆和硬脆五個(gè)檔次，并指出煙葉柔軟性與煙葉外觀質(zhì)量各指標(biāo)密切相關(guān)。目前，我國(guó)對(duì)煙葉外觀質(zhì)量的評(píng)價(jià)，無(wú)論是已推廣使用的外觀指標(biāo)（成熟度、葉片結(jié)構(gòu)等），還是較新研究的外觀屬性（柔軟性），都是以眼觀、手摸等感官方法判斷，用文字定性描述，或者賦值進(jìn)行評(píng)價(jià)[3]，具有難以消除的主觀性和不確定性，因此，煙葉外觀質(zhì)量從定性描述向定量評(píng)價(jià)是我國(guó)煙葉發(fā)展的必然途徑[4]。煙葉柔軟度是運(yùn)用電腦柔軟度測(cè)定儀將煙葉壓入測(cè)量槽，儀器記錄煙葉的抗彎曲力以及與測(cè)量槽兩側(cè)處摩擦力的總和，表示煙葉的柔軟性。柔軟度數(shù)值越小，說(shuō)明煙葉越柔軟；相反，柔軟度數(shù)值越大，說(shuō)明煙葉柔軟性越差[5]。

煙葉柔軟度是津巴布韋烤煙標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)體系中的一項(xiàng)，依據(jù)成熟度、柔軟度和葉片結(jié)構(gòu)等因子，將煙葉分為成熟、光滑和雜色[6]。在我國(guó)，對(duì)煙葉柔軟度的研究和應(yīng)用僅限于再造煙葉，宋成劍等[7]研究指出柔軟度是再造煙葉的重要質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)之一，并且柔軟度數(shù)值越低越好。吳敬華等[8]在對(duì)不同厚度的煙梗切絲試驗(yàn)中指出煙梗在0.13～0.17 mm范圍內(nèi)的柔軟度好，出絲率和煙絲結(jié)構(gòu)滿足工藝要求。但在國(guó)內(nèi)，尚未見(jiàn)到對(duì)初烤煙葉柔軟度測(cè)量的研究報(bào)道。本文參考再造煙葉柔軟度的測(cè)量方法[7-9]，采用電腦柔軟度測(cè)定儀測(cè)量初烤煙葉柔軟度數(shù)值，了解初烤煙葉的柔軟度情況；并分析煙葉柔軟度與外觀質(zhì)量的關(guān)系，豐富和完善煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，為精細(xì)評(píng)價(jià)煙葉外觀質(zhì)量提供理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1材料

供試材料：選取2014年江西省三個(gè)主要產(chǎn)煙市贛州市、撫州市和吉安市的18個(gè)產(chǎn)煙縣的初烤煙葉，共480份，其中X2F等級(jí)、C3F等級(jí)和B2F等級(jí)各160份。供試材料由各縣煙葉收購(gòu)總檢按照GB 2635—92烤煙標(biāo)準(zhǔn)選取。

供試儀器：十段編程恒溫恒濕箱ZXMP-A1150（上海智城分析儀器制造有限公司），電腦柔軟度測(cè)定儀YT-RRY1000（杭州研特科技有限公司）。

1.2測(cè)定方法

1.2.1煙葉柔軟度測(cè)定每份樣品任意選取10片煙葉，取煙葉右側(cè)，在葉尖、葉中和葉基3個(gè)位置避開(kāi)支脈處取2 cm×2 cm小方塊，共30塊，放在T=（22±1）℃、RH=（60±2）%條件下平衡48 h后測(cè)定，單位為毫牛（mN），結(jié)果取30塊的平均值。

1.2.2煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)由5名專(zhuān)業(yè)分級(jí)人員根據(jù)GB 2635—92烤煙進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)定，并根據(jù)《中國(guó)煙草種植區(qū)劃》[10]里各外觀質(zhì)量指標(biāo)的權(quán)重計(jì)算總分，總分越高代表煙葉整體外觀質(zhì)量越好。

1.3數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行。

2結(jié)果與分析

2.1外觀質(zhì)量與煙葉柔軟度的描述性分析

外觀質(zhì)量是煙葉固有質(zhì)量的直觀表現(xiàn)，與煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)[11]。煙葉柔軟度和外觀質(zhì)量的描述性分析見(jiàn)表1，可知，煙葉柔軟度為11.70～79.90 mN，變異系數(shù)較大。通常認(rèn)為，變異系數(shù)<10%為弱變異，10%～100%為中等變異，>100%為強(qiáng)變異，可見(jiàn)，煙葉柔軟度為中等變異，具有一定差異性。

江西烤煙煙葉顏色橘黃或檸檬黃、成熟度成熟或尚熟、葉片結(jié)構(gòu)疏松至緊密、身份薄至厚、油分少至有、色度淡至強(qiáng)?？偡质且罁?jù)各外觀指標(biāo)權(quán)重計(jì)算出的整體外觀質(zhì)量，總分越高代表整體外觀質(zhì)量越好，江西煙葉總分52.65～82.15，整體外觀質(zhì)量較好。其中成熟度和顏色為弱變異，其余指標(biāo)均為中等變異，說(shuō)明江西烤煙煙葉成熟度和顏色較穩(wěn)定，而油分、色度、身份和葉片結(jié)構(gòu)差異稍大。

2.2各項(xiàng)外觀指標(biāo)與煙葉柔軟度的相關(guān)性分析

相關(guān)性分析能衡量?jī)蓚€(gè)變量因素之間的密切相關(guān)程度，各項(xiàng)外觀指標(biāo)與煙葉柔軟度的相關(guān)性分析見(jiàn)表2，可知，煙葉柔軟度與顏色、油分、色度呈極顯著正相關(guān)，與成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、總分呈極顯著負(fù)相關(guān)，并且與煙葉整體外觀質(zhì)量呈極顯著負(fù)相關(guān)。說(shuō)明隨著煙葉柔軟度數(shù)值的增大，煙葉整體外觀質(zhì)量有降低趨勢(shì)，主要表現(xiàn)為成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份的質(zhì)量下降，表現(xiàn)出煙葉越柔軟，整體外觀質(zhì)量越好的趨勢(shì)。

2.3外觀質(zhì)量對(duì)柔軟度的逐步回歸分析

由表2可知，烤煙外觀指標(biāo)對(duì)柔軟度的影響存在交互作用，如果將全部外觀指標(biāo)與柔軟度進(jìn)行回歸，則會(huì)給回歸系數(shù)的確定帶來(lái)不合理的解釋?zhuān)ù嬖诠簿€性關(guān)系），從而使建立起來(lái)的回歸方程可靠性低、精度差。因此采用逐步回歸分析方法建立精確回歸模型，包含了對(duì)柔軟度有顯著影響的外觀指標(biāo)，但不包括對(duì)柔軟度影響不顯著的外觀指標(biāo)。

以煙葉柔軟度為因變量（Y），以顏色（X1）、成熟度（X2）、葉片結(jié)構(gòu)（X3）、身份（X4）、油分（X5）和色度（X6）為自變量，就外觀質(zhì)量對(duì)于烤煙煙葉柔軟度的影響進(jìn)行逐步回歸分析，建立回歸方程。對(duì)數(shù)據(jù)的選擇標(biāo)準(zhǔn)是，將自變量對(duì)因變量作用的顯著程度從大到小逐個(gè)進(jìn)行引入。得到如下方程：

回歸方程的方差齊性檢驗(yàn)（F）結(jié)果證明，回歸方程達(dá)到極顯著水平。由回歸方程決定系數(shù)（R2）可知，所建立回歸方程解釋總體方差的81.8%。結(jié)果表明，葉片結(jié)構(gòu)（X3）、色度（X6）和油分（X5）綜合影響到煙葉柔軟度，并存在著極顯著的線性關(guān)系（表3）。

2.4外觀質(zhì)量對(duì)柔軟度的通徑分析

通徑分析是在簡(jiǎn)單相關(guān)性分析和回歸分析的基礎(chǔ)上，將相關(guān)系數(shù)分解為直接作用系數(shù)和間接作用系數(shù)，揭示各因素對(duì)因變量的重要性程度[12]。以外觀指標(biāo)為自變量、柔軟度為因變量進(jìn)行通徑分析，結(jié)果見(jiàn)表4。

各外觀指標(biāo)對(duì)柔軟度的直接作用是不均等的，最大的為葉片結(jié)構(gòu)的-0.650，其次分別為色度、油分、總分、顏色、身份、成熟度，其中油分、色度對(duì)柔軟度是直接正作用，葉片結(jié)構(gòu)、總分、顏色、身份、成熟度為直接負(fù)作用。從間接作用的總和來(lái)看，色度對(duì)柔軟度有最大的間接作用，數(shù)值為0.513，其次分別為成熟度、總分、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)、顏色，其中成熟度的間接作用比較大。顏色、油分、色度為間接正作用，成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、總分為間接負(fù)作用。從間接作用的途徑來(lái)看，色度、成熟度主要通過(guò)葉片結(jié)構(gòu)對(duì)柔軟度起間接作用。綜合外觀指標(biāo)對(duì)柔軟度的直接和間接作用結(jié)果來(lái)看，結(jié)構(gòu)對(duì)柔軟度的影響主要為直接作用，油分、總分、顏色、身份、成熟度對(duì)柔軟度的影響主要為間接作用，色度不僅對(duì)柔軟度具有較大的直接作用，而且還輔助其他性狀對(duì)柔軟度產(chǎn)生較大的間接作用。

3討論與結(jié)論

江西烤煙煙葉柔軟度11.70～79.90 mN，中等變異，具有一定差異性。煙葉顏色橘黃或檸檬黃、成熟度成熟或尚熟、葉片結(jié)構(gòu)疏松至緊密、身份薄至厚、油分少至有、色度淡至強(qiáng)。總體來(lái)看，江西煙葉的外觀指標(biāo)得分較高，外觀質(zhì)量較好，與姜慧娟[13]的研究結(jié)果較為一致，能代表江西煙葉外觀質(zhì)量的基本水平。

王亞平等[2]研究表明煙葉柔軟度與葉片結(jié)構(gòu)、油分和成熟度相關(guān)性強(qiáng)，和身份相關(guān)性較強(qiáng)，和色度相關(guān)性一般。而本研究結(jié)果表明，葉片結(jié)構(gòu)、色度、油分與柔軟度極顯著相關(guān)，同時(shí)被納入回歸方程，通徑分析直接作用中葉片結(jié)構(gòu)、色度、油分也均較大，所以外觀質(zhì)量指標(biāo)中葉片結(jié)構(gòu)、色度、油分對(duì)柔軟度影響較大，在一定程度上決定煙葉的柔軟度。與王亞平等的研究結(jié)果大致相同，但也有差異，主要差異在煙葉柔軟度與色度的相關(guān)性上，這可能與不同取樣地區(qū)色度差異較大有關(guān)。江西烤煙煙葉色度變異較大，主要包括強(qiáng)、中和弱三個(gè)檔次，對(duì)煙葉柔軟度和煙葉質(zhì)量影響較大。

王信民等[14]根據(jù)煙葉受壓后恢復(fù)到原來(lái)形狀能力的大小，將煙葉柔韌性初步分為柔軟、較柔軟和硬脆三個(gè)檔次，研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)植煙區(qū)域間柔韌性有差異，所以將煙葉柔韌性列入我國(guó)烤煙外觀區(qū)域特性的備選評(píng)價(jià)指標(biāo)。本文研究表明江西煙葉柔軟度有一定差異，并且與煙葉外觀質(zhì)量各指標(biāo)關(guān)系密切，這為以煙葉柔軟度作為煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)之一評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量提供可能性。煙葉柔軟度較以往煙葉外觀評(píng)價(jià)指標(biāo)，具有可以量化分類(lèi)的特點(diǎn)，有利于增加對(duì)煙葉本質(zhì)屬性的認(rèn)識(shí)，并且在多次實(shí)踐后，可以歸納煙葉柔軟度各數(shù)值對(duì)應(yīng)的外觀表征，具有可推廣性。

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