葡萄花芽分化影響因素及促花措施

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠(yuǎn)，張 洋

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所·中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹生長(zhǎng)發(fā)育與品質(zhì)控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室 鄭州 450009）

葡萄花芽分化影響因素及促花措施

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠(yuǎn)，張 洋

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所·中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹生長(zhǎng)發(fā)育與品質(zhì)控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室 鄭州 450009）

葡萄花芽分化是高度復(fù)雜的生理生化和形態(tài)變化過(guò)程，既受內(nèi)因（生化因素、器官效應(yīng)、激素等）影響又受外因（光照、溫度、濕度、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等）制約，葡萄花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量直接影響葡萄產(chǎn)量的高低，影響經(jīng)濟(jì)效益。葡萄促花芽分化技術(shù)是栽培葡萄的基本功，要做到不同氣候條件、不同栽培模式下都有較多較好的花，必須了解花芽分化過(guò)程及規(guī)律、掌握影響花芽分化的內(nèi)外因素，針對(duì)性地采取措施，以促進(jìn)葡萄花芽分化，避免大小年的發(fā)生，為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

1 葡萄花芽分化的規(guī)律

葡萄花芽分化時(shí)間跨度長(zhǎng)，冬芽的花芽分化從當(dāng)年開花前后開始至第2年花序顯現(xiàn)結(jié)束，歷時(shí)10～11個(gè)月。

圖1 葡萄的花芽分化從開花開始(夏黑)

圖2 果實(shí)硬核終期分化結(jié)束[陽(yáng)光玫瑰（大圖），夏黑（小圖）]

葡萄花芽分化還具有早春分化的特點(diǎn)，未進(jìn)入花芽分化的冬芽在早春萌動(dòng)時(shí)可開始花序原始體分化，并轉(zhuǎn)入花器官分化直至萌芽后完成。葡萄的花芽分化具有可塑性，葡萄枝蔓經(jīng)過(guò)剪梢或強(qiáng)摘心處理，可有效促進(jìn)剪口下若干個(gè)冬芽的花芽分化，8～12天后萌發(fā)冬芽副梢并開花結(jié)果。一般長(zhǎng)勢(shì)中庸的枝條花芽分化良好，第2年果枝率高、花多；過(guò)粗或細(xì)弱的枝條花芽分化較差，第2年無(wú)花或少花。

2 影響葡萄花芽分化的因素

2.1 光照

光為光合作用所必需，光合作用為成花提供物質(zhì)基礎(chǔ)。光的強(qiáng)弱、光照時(shí)間長(zhǎng)短均不同程度影響葡萄的花芽分化。強(qiáng)光照有利于花芽的形成和繼續(xù)分化，花芽多；弱光下葡萄花芽的形成和分化會(huì)受到影響，形成的花芽少（圖3、圖4）。弱光抑制成花,可能與碳水化合物積累減少、碳氮比下降和激素平衡發(fā)生變化有關(guān)。日照長(zhǎng)短對(duì)葡萄花芽分化的影響因品種而異，美洲葡萄比歐洲萄萄對(duì)日照時(shí)長(zhǎng)更敏感。

圖3 光照弱花芽分化不正常，花序小，花少(黑巴拉奧)

圖4 光照強(qiáng)花芽分化正常，花序大，花多(森田尼無(wú)核)

2.2 溫度

研究表明,25～30℃的溫度最適于葡萄花序分化和花器官分化。溫度過(guò)低（20℃以下）或過(guò)高（35℃以上），大部分品種不能很好地形成花芽。春季花芽繼續(xù)分化期，新梢耐受的極限低溫為0℃，0℃以下新梢受冷害甚至被凍死，花芽無(wú)繼續(xù)分化可言；長(zhǎng)時(shí)間高溫（35℃），已分化好的花芽不但不會(huì)繼續(xù)分化成花器，反而會(huì)退化成卷須，俗稱“流產(chǎn)”。

2.3 土壤水分

葡萄的成花過(guò)程對(duì)土壤含水量敏感。水分過(guò)多，促使葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，消耗大量養(yǎng)分影響花芽分化。適當(dāng)水分脅迫（土壤含水量50%～60%）可使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)減緩，有利于光合產(chǎn)物積累，使碳氮比增加而促進(jìn)成花；但過(guò)度的干旱脅迫（土壤含水量40%～50%）則抑制成花，甚至導(dǎo)致花芽退化，干旱脅迫導(dǎo)致碳水化合物供應(yīng)不足，同時(shí)影響激素代謝與運(yùn)輸，從而影響成花（圖5）。

女醫(yī)生毫不掩飾地露出鄙夷的神情，“嘖嘖，說(shuō)不定他們很早就認(rèn)識(shí)，否則她的實(shí)習(xí)醫(yī)院為什么不是其他醫(yī)院，偏偏是我們醫(yī)院？真是巧得有點(diǎn)夸張！想留在我們這類最好的醫(yī)院無(wú)非幾條路，靠實(shí)力，靠關(guān)系，每年有多少應(yīng)屆畢業(yè)醫(yī)生排著隊(duì)來(lái)醫(yī)院實(shí)習(xí)面試，幾個(gè)被留下的我們都掰得出手指。她家里指望著她翻身，沒(méi)背景、沒(méi)資本，真能留下對(duì)她來(lái)說(shuō)，何嘗不是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)呢！哈哈！”

圖5 手握土壤成團(tuán)，松手土團(tuán)不散又無(wú)水跡，水分適中

2.4 養(yǎng)分積累狀況

花芽分化的好壞與樹體營(yíng)養(yǎng)的積累有直接關(guān)系，生長(zhǎng)健壯、老熟程度高、營(yíng)養(yǎng)積累好的枝條，花芽分化良好，枝條細(xì)弱、老熟程度低，則花芽分化不良，少花或無(wú)花?；ㄑ糠只?，適當(dāng)?shù)牡⒘?、鉀水?可提高根部合成細(xì)胞分裂素的能力。適量施用氮肥，有利于枝葉健壯生長(zhǎng)，促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)合成，從而促進(jìn)葡萄花芽的形成，但高氮利于植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)而不利于生殖生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致葡萄花芽減少而減產(chǎn)。磷、鉀等礦物質(zhì)元素是某些酶的組成部分，參與碳、氮代謝，影響花芽的形成和繼續(xù)分化。

2.5 內(nèi)源激素

葡萄的花芽分化與樹體內(nèi)激素的平衡有密切關(guān)系。已知生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、乙烯以及縮節(jié)胺、矮壯素等，均影響葡萄花芽形成和繼續(xù)分化。生長(zhǎng)素在葡萄的花芽分化過(guò)程中作用重要，生長(zhǎng)素處理可增加花序數(shù)，生長(zhǎng)素可促進(jìn)細(xì)胞分裂素運(yùn)輸而間接影響成花。吲哚乙酸可減少花軸分枝及其長(zhǎng)度，拮抗赤霉素效應(yīng)，加快葉原基、花序原基的形成。赤霉素能促進(jìn)始原基的形成及卷須的分化，而不利于原基或卷須橫向分枝形成花序原基；低濃度的赤霉素能夠促進(jìn)花芽分化，而高濃度的赤霉素對(duì)葡萄的花芽分化有極顯著的抑制作用。細(xì)胞分裂素由根系合成，能夠促進(jìn)碳水化合物的積累，對(duì)葡萄花序的發(fā)育起到至關(guān)重要的作用，充足的細(xì)胞分裂素能夠促進(jìn)花序原基、花序原始體及花器官的分化，進(jìn)而形成花芽；細(xì)胞分裂素不足則促使向卷須分化。適度使用乙烯利可控制葡萄旺長(zhǎng)、調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、改善光照，從而促進(jìn)花芽的形成和繼續(xù)分化。

生長(zhǎng)延緩劑矮壯素能夠抑制早期原基的形成及卷須的伸長(zhǎng)，抑制樹體內(nèi)赤霉素的合成，促進(jìn)花芽分化。

2.6 器官效應(yīng)

（1）枝條上芽的位置不同其成花能力不同。葡萄具有高節(jié)位花芽分化現(xiàn)象，多數(shù)品種基部芽眼成花能力較差，而5～8節(jié)位上的芽成花力強(qiáng)。

（2）葉片、枝條也影響葡萄的花芽分化。秋季落葉早，花芽分化不好。冬剪時(shí)枝條徑粗0.8～1厘米，枝蔓老熟充實(shí)，花序多，花芽分化良好（圖6）；過(guò)粗（1.0厘米以上）則冬芽不飽滿，春季難萌發(fā)；過(guò)細(xì)（0.8厘米以下），花芽分化不好，紅地球、美人指等花芽分化不穩(wěn)定的品種基本無(wú)花序。

圖6 長(zhǎng)勢(shì)中庸冬芽飽滿，花芽分化良好

（3）根能夠通過(guò)合成、運(yùn)輸激素影響花序及花器官發(fā)育。

3 促進(jìn)葡萄花芽分化的措施

3.1 改善光照條件

在葡萄生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)日照情況，因地制宜采用科學(xué)合理措施來(lái)調(diào)控光照強(qiáng)度，特別是大棚、避雨等設(shè)施栽培模式栽培的葡萄，在高溫高濕弱光生態(tài)條件下，新梢徒長(zhǎng)，節(jié)間變長(zhǎng)，葉柄變長(zhǎng)，葉片變薄，具陰生葉的特點(diǎn)，因此，應(yīng)及時(shí)去膜、及時(shí)剪梢增加光照強(qiáng)度，以促進(jìn)花芽分化。

（1）采用適宜的架式及栽培模式。適宜的架式能夠平衡樹勢(shì)，有利于花芽分化；架面上光合帶、結(jié)果帶、通風(fēng)帶分明，光照充足，病害輕，利于花芽分化。

（2）剪梢。在保證足夠葉面積的前提下及時(shí)剪梢，增加光照和通風(fēng)，防止架面郁閉，影響花芽分化。剪梢還可以改變營(yíng)養(yǎng)積累狀況，剪梢或摘心早有利于花芽分化，剪梢或摘心晚不利于花芽分化。根據(jù)葡萄花芽分化的可塑性，通過(guò)剪梢或摘心，可促進(jìn)基部節(jié)位芽眼的花芽分化。浙江省海鹽縣農(nóng)科所楊治元老師在當(dāng)?shù)夭扇　?葉剪梢2芽冬剪栽培技術(shù)”，花芽分化良好，花多，在多數(shù)葡萄品種上獲得成功，是很好的省工、省力栽培模式。

（3）去除基部老葉。葡萄生長(zhǎng)后期，枝蔓基部葉片老化變黃，失去光合作用能力，由制造養(yǎng)分變成消耗養(yǎng)分，為促使枝條老熟，可適時(shí)去除枝蔓基部3～5片老葉，以減少郁閉，增加通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗，增加養(yǎng)分積累，以利于花芽分化。

3.2 調(diào)控溫度

露地栽培：采取果園生草或樹冠下鋪設(shè)黑色地膜等措施，可有效地減少夜間地面蒸騰，利于快速降低溫度，使樹冠周圍的晝夜溫差加大，利于碳水化合物的積累，利于花芽分化。

設(shè)施栽培：適時(shí)通風(fēng)、去膜，以降低溫度、增加光照，有條件的可以安裝智能控制系統(tǒng)調(diào)控溫濕度及光照，促進(jìn)花芽分化。

3.3 科學(xué)灌水

相對(duì)干燥能夠延緩營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，有利于光合產(chǎn)物的積累，利于生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。在葡萄花芽分化期內(nèi)應(yīng)適當(dāng)控水，使土壤的含水量保持在50%～60%為宜，過(guò)濕過(guò)干均不利于花芽分化。

3.4 促進(jìn)養(yǎng)分積累

碳水化合物是花芽分化物質(zhì)基礎(chǔ)，各種礦物質(zhì)又通過(guò)不同途徑影響花芽的形成和繼續(xù)分化，因此，應(yīng)根據(jù)不同物候期采取不同栽培管理措施，促進(jìn)樹體的養(yǎng)分積累，利于枝條老熟，促進(jìn)花芽分化。

（1）合理負(fù)載，實(shí)施控產(chǎn)栽培。調(diào)查表明，樹體掛果越多花芽分化越差，翌年花少或無(wú)花，形成大小年，影響經(jīng)濟(jì)效益及樹體經(jīng)濟(jì)壽命。生產(chǎn)園的產(chǎn)量應(yīng)控制在1500千克/畝，根據(jù)控產(chǎn)指標(biāo)按比例確定冬剪的留芽量、春季定梢量、留穗量及果粒數(shù)等，不可多留梢、多留果。有針對(duì)性地做好田間綜合管理，合理負(fù)載，確?；ㄑ空７只?。

（2）科學(xué)施肥。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)期科學(xué)施肥。春季可施適量氮肥，促進(jìn)枝葉健壯生長(zhǎng)，利于光合作用；結(jié)合葡萄花果管理，掛果期增施磷鉀肥；秋季重施有機(jī)肥，以利樹體營(yíng)養(yǎng)積累，促進(jìn)枝條老熟、促進(jìn)花芽分化，為翌年的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，可施入充分腐熟的牛、羊糞等有機(jī)肥5000千克/畝，同時(shí)施入過(guò)磷酸鈣25～30千克/畝、尿素15～20 千克/畝。

（3）新梢環(huán)剝.新梢基部環(huán)剝，切斷了上部葉片光合產(chǎn)物向下輸送的通道，使碳水化合物貯積植株葉片和枝段，降低了植株葉片和枝段氮含量，提高了碳氮比，進(jìn)而加快了花芽分化進(jìn)程，縮短花芽分化時(shí)間。生產(chǎn)上改善光照、控產(chǎn)栽培、科學(xué)合理施肥、剪梢或摘心等栽培技術(shù)促花芽分化應(yīng)用較多，新梢環(huán)剝應(yīng)用較少。

（4）嫁接。一些花芽分化不好的品種，通過(guò)砧木嫁接可以改變樹體內(nèi)激素分配，使樹體內(nèi)各激素達(dá)到新的平衡協(xié)調(diào)，利于花芽分化。

葡萄花芽分化受多種因素影響，且因素間相互影響。葡萄的花芽分化，與栽培管理技術(shù)密切相關(guān)，可以通過(guò)科學(xué)的栽培措施加以調(diào)控。采用與品種配套的科學(xué)的栽培管理技術(shù)能夠調(diào)控各種因素，以促進(jìn)樹體健壯生長(zhǎng)，利于養(yǎng)分的積累，促進(jìn)花芽分化，降低大小年的風(fēng)險(xiǎn)。