花生秧混合青貯的質(zhì)量評(píng)價(jià)

李元迎，李瑞影

（1.河北一獸藥業(yè)有限公司，河北 石家莊 050071；2.河北省農(nóng)林科學(xué)院，河北 石家莊 050051）

花生秧混合青貯的質(zhì)量評(píng)價(jià)

李元迎1，2，李瑞影1

（1.河北一獸藥業(yè)有限公司，河北 石家莊 050071；2.河北省農(nóng)林科學(xué)院，河北 石家莊 050051）

本文詳述了花生秧混合青貯的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，闡明花生秧混合青貯飼料的質(zhì)量評(píng)價(jià)可以先用感官指標(biāo)粗略區(qū)分優(yōu)劣，再以有機(jī)酸含量指標(biāo)為主，參考pH值、氨態(tài)氮/總氮等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)判。

花生秧；青貯；有機(jī)酸；乙酸

花生秧的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，因花生的品種不同，花生秧的營養(yǎng)成分略有差異。花生秧含平均粗蛋白質(zhì)（CP）8.11%，含粗脂肪（EE）1.35%，含中性洗滌纖維（NDF）51.79%和酸性洗滌纖維（ADF）36.44%[1]。我國花生種植廣泛，花生秧資源豐富。2015年我國花生的種植面積達(dá)471萬公頃[2]。據(jù)報(bào)道，牛采食干枯花生秧容易導(dǎo)致瓣胃阻塞等疾病[3]，所以反芻動(dòng)物在飼喂花生秧前應(yīng)進(jìn)行青貯等處理?；ㄉ淼那噘A通常采用與其他碳水化合物含量較高的青貯原料混合進(jìn)行，如花生秧與甘薯秧、苜蓿、玉米秸等混合青貯，營養(yǎng)效果較好[4]。本文概述了花生秧混合青貯的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，供讀者參考。

1 感官評(píng)價(jià)

感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的評(píng)分法[5]，分4個(gè)等級(jí)，詳見表1。一般養(yǎng)殖企業(yè)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)多采用感官評(píng)定。感官評(píng)定方法受評(píng)分者主觀因素的影響較大，如果條件允許，應(yīng)盡可能多地借助化學(xué)分析評(píng)價(jià)。

2 化學(xué)分析評(píng)價(jià)

化學(xué)分析評(píng)價(jià)指標(biāo)包括酸堿度（pH值）、有機(jī)酸含量、氨態(tài)氮/總氮等?；瘜W(xué)分析評(píng)定只能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行。

2.1 酸堿度（pH值） 測(cè)定青貯料的pH值，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可用精密石蕊試紙測(cè)定，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)可用精密雷磁酸度計(jì)測(cè)定[6]。

表1 青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

牧草青貯料的pH值受不同牧草品種及不同化學(xué)成分的影響，同時(shí)還與牧草本身的含水量和植物的緩沖能力有關(guān)[7]?；ㄉ矶嗖捎没旌锨噘A，因此，此項(xiàng)評(píng)價(jià)難以形成統(tǒng)一的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，不能作為評(píng)價(jià)花生秧混合青貯質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)與有機(jī)酸等其他指標(biāo)相結(jié)合綜合評(píng)價(jià)。

2.2 氨態(tài)氮/總氮 一般飼草的青貯，氨態(tài)氮/總氮指標(biāo)能夠反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸的分解程度，蛋白質(zhì)分解越多，氨態(tài)氮/總氮的比值越大，青貯質(zhì)量越差。郭旭生等[7]指出：豆科牧草在青貯過程中蛋白降解程度比禾本科牧草要高，所以花生秧混合青貯飼料比一般常規(guī)青貯飼料的氨態(tài)氮含量高，相應(yīng)的氨態(tài)氮/總氮比值也比常規(guī)青貯飼料要高。另外，用于青貯評(píng)價(jià)的弗氏評(píng)分法也沒有將氨態(tài)氮指標(biāo)列入評(píng)定體系。所以氨態(tài)氮/總氮指標(biāo)有一定的局限性，不能作為評(píng)價(jià)花生秧混合青貯發(fā)酵品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 有機(jī)酸指標(biāo) 有機(jī)酸含量的測(cè)定多采用液相色譜法[8-9]和氣相色譜法[10-11]。龔月生[12]指出，有機(jī)酸含量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。但目前有研究者認(rèn)為，部分青貯牧草乳酸含量的多少不能作為評(píng)定青貯發(fā)酵品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)[8]。所以郭旭生等[8]報(bào)道了Kaiser提出的新的青貯發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)不受牧草化學(xué)成分的影響，以青貯飼料中丁酸和乙酸的含量作為評(píng)價(jià)飼草青貯發(fā)酵品質(zhì)的指標(biāo)（見表2）。該評(píng)價(jià)體系中，乙酸（又名醋酸）含量多說明青貯料的有氧穩(wěn)定性好，丁酸（又名酪酸）含量多說明青貯料的品質(zhì)差。所以，該青貯發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)可以作為花生秧混合青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。

表2 青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià)體系

3 結(jié)論

花生秧的可溶性糖含量較低，單獨(dú)青貯不易成功，所以生產(chǎn)實(shí)踐中多采用與可溶性糖含量高的牧草混合青貯。故對(duì)其青貯質(zhì)量的評(píng)價(jià)比玉米等常規(guī)青貯較復(fù)雜?；ㄉ砘旌锨噘A飼料的質(zhì)量評(píng)價(jià)可以先用感官指標(biāo)粗略區(qū)分優(yōu)劣，之后以有機(jī)酸含量指標(biāo)為主，參考pH值、氨態(tài)氮/總氮等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)判。其他豆科牧草的青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)可以參考本文所述的花生秧混合青貯的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

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Quality Evaluation of Mixed Silage of Peanut Vine

Li Yuanying1，2，Li Ruiying1
（1.Hebei Yishou Pharmaceutical Co.，Ltd，Hebei Shijiazhuang 050071；2.Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Hebei Shijiazhuang 050051，China）

This paper described the quality evaluation index of mixed silage of peanut vine，and illuminated the quality evaluation of mixed silage could be judged by the sensory test roughly，then could be evaluated by the main index of organic acid content，the pH，ammoniacal nitrogen/total nitrogen etc.

Peanut vine；Silage；Organic acid；Acetic acid

S816.1

A

1001-8964（2017）06-0032-02

2017-03-24

李元迎（1971-），男，河北邢臺(tái)人，大學(xué)本科，高級(jí)獸醫(yī)師，現(xiàn)參加河北省渤海糧倉科技示范工程項(xiàng)目。