農(nóng)歷六月六 傳統(tǒng)民俗美食

農(nóng)歷六月初六又叫“天貺節(jié)”、“洗曬節(jié)”，這天除了要翻曬衣物、洗澡外，還有吃食的講究，那么六月六吃什么呢？

吃炒面

在河南汝南、上蔡一帶，六月六要吃炒面，據(jù)說是為了紀(jì)念岳飛。因為當(dāng)年岳武穆收復(fù)蔡州（今汝南）時，當(dāng)?shù)乩习傩赵贸疵嫖繂柨菇饘⑹俊ｊP(guān)于民間六月六吃炒面的習(xí)俗有好多種說法。但總的有三種：一是說吃炒面可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱，不枯夏等；一是說六月六是“天貺節(jié)”，相傳于北宋，吃炒面是為了祁雨，以求風(fēng)調(diào)雨順；一是說六月六吃炒面為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。

吃狗肉

在豫南信陽地區(qū)，還有婆家請未過門的媳婦來做客的習(xí)俗，亦謂之“看麥?zhǔn)铡保械目图胰藙t要吃狗肉喝燒酒。時值六月六，人體的各項機能很薄弱，狗肉溫補，最宜食用。

包包子、推碾筋

在山東省煙臺市牟平沿海一帶，每逢農(nóng)歷六月初六這天，家家戶戶都要包包子、推碾筋。碾筋就跟饅頭、面條一樣，是一種面食。當(dāng)?shù)孛耖g傳說，用碾筋拴住人壽，用包子包住年豐。人壽年豐，日子才有奔頭。

吃羊肉

在山東臨沂費縣有“吃伏羊”的鄉(xiāng)俗。每到這一天，家家戶戶或者煮羊肉湯，或者燉羊肉，或者包羊肉水餃，總之都要吃羊。

送面羊

六月六處一年之半，河北省邯鄲市成安縣還有繼正月出門探親之后出夏門的習(xí)俗。這一天出嫁的老少姑娘，都要回娘家嘗新，娘家也盛情接待，不僅宴請閨女一家，還要特意為外孫送羊，古時送活羊，后來演變成用白面做成的小羊、小雞、小兔等相送，寄寓外孫要像“羊羔跪乳”那樣孝親。

吃焦屑

在江南水鄉(xiāng)農(nóng)家，有“瘦夏”的說法，意思是酷暑時節(jié)，不思飲食，人會瘦上一圈的。于是到了農(nóng)歷六月初六這天，出嫁的女兒都要回娘家，吃娘家的焦屑，彌補損耗，長得健壯一些。焦屑，即炒面粉或炒米粉，古書上說的“糗”就是。一般是以開水沖泡，攪成糊狀，放上紅糖，或者倒點香油，更加美味可口。

吃餃子

六月六吃餃子，是老揚州延續(xù)了幾十年的傳統(tǒng)，南方人一般主食以大米為主，餃子不常吃，而六月六這天難得吃一次餃子，可以防治疰夏。

吃餛飩

江南舊俗，諺云“六月六，裹碗餛飩落一落”，新麥早已收割上場，為了慶祝春糧豐收，這天要吃新麥做的餛飩或面條。

熬綠豆

“六月六，熬綠豆”，在伏天喝綠豆湯或綠豆粥有一定的科學(xué)道理，綠豆湯可以避暑避邪毒。此時還是播種紅豆、綠豆的時候，“陸月陸，種紅綠”說的就是六月六前后，就要種綠豆、紅豆了。

吃肉

在江西省九江市修水縣有俗諺“六月六，要吃肉，不吃肉，生瘤毒”。吃肉，多少不論，用臘肉烹湯，喝此湯，認(rèn)為可免生痱子，有“六月六，吃臘肉”之說。此時正逢早禾、早豆收割之際，農(nóng)村菜肴豐盛，有“曬書之時六月六，盆裝豆腐缽裝肉”的俗語。

吃曬蛋

有些地方則言“六月六，雞蛋曬得熟”，流行吃曬蛋。汲取泉水，置雞蛋于其中，由卯時曝曬至申時，蛋乃熟，食之，據(jù)說可得“陽精”。而江西豐城人，這一天則興吃腌蛋。有的地方還有六月六吃雞的食俗。以椒蒸雞作糜，據(jù)說可以補陽，故又有俗諺云“六月六，紅酒炒雞肉”。

吃粽子

相傳，布依族過去也是端午節(jié)吃粽子，在明朝初受命南征時，端午節(jié)正在進(jìn)行一場非常激烈的戰(zhàn)斗，沒時間過節(jié)，這場戰(zhàn)斗一直打到六月六才大獲全勝。軍隊在殺豬宰牛慶祝勝利時，官兵們想到端午節(jié)沒過上，粽子也沒吃上，就建議在慶功大會上補上。后來，為了慶祝和紀(jì)念這一場偉大戰(zhàn)爭的勝利，就把六月六定為布依族的大年，且在這一天家家戶戶都要包粽子、吃粽子。