葷素搭配的冬令食療

吳承起

隨著氣溫的逐漸降低，?人體宜攝取性味溫?zé)岬氖澄?，但也不能過量進(jìn)食大魚大肉，每天要有合理的葷素搭配。如進(jìn)食烏骨雞、牛肉、羊肉等溫補(bǔ)類菜肴，?要搭配蘿卜、白菜、土豆等蔬菜，使得食療也更“平和”。

在飲食調(diào)理上，可按照“秋冬養(yǎng)陰”的原則，多吃桂圓、甲魚、黑木耳等滋陰潛陽的食物。需要提醒的是，對(duì)于陰虛、陽虛、氣虛、血虛等不同體質(zhì)，要對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)，必要時(shí)請(qǐng)中醫(yī)診斷，?辨證施食。

原料：甲魚1?只（300?克左右），鹿茸片3克，香菇、冬筍片適量，調(diào)料適量。

做法：甲魚洗凈，切塊焯水，放入燉鍋，加水、香菇、冬筍片、鹿茸片，燉至甲魚酥爛，調(diào)味即成。

小貼士：滋陰助陽，強(qiáng)骨生血。

原料：莓茶15?克，藥用玫瑰花干品5?克。

做法：莓茶略洗，放入不銹鋼鍋，加水略煮，用茶汁沖泡玫瑰花，即成。

小貼士：養(yǎng)心怡神，養(yǎng)顏麗容。

原料：雞翅6?個(gè)，蘋果1?個(gè)，調(diào)料適量。

做法：雞翅洗凈，加十三香、少許鹽、料酒、雞精腌制1?小時(shí);蘋果洗凈切開，去核，切厚片;腌制好的雞翅洗凈，裹上煎雞翅調(diào)料，放在蘋果片上，放入烤箱烤熟，即成。

原料：烏骨雞250?克，干猴頭菇50?克，調(diào)料適量。

做法：干猴頭菇泡發(fā)后洗凈，蒸酥，備用;烏骨雞洗凈，剁大塊后焯水，放入湯鍋燉至酥爛，加入猴頭菇煮30?分鐘，調(diào)味即成。

原料：豬尾骨200?克，蘿卜100?克，莓茶15?克，調(diào)料適量。

做法：豬尾骨剁塊，洗凈焯水，放入燉鍋，加莓茶、清水煲熟，放焯過水的蘿卜塊略煮，調(diào)味即成。

原料：?黃芪15～30?克，?大棗6?枚，靈芝15?克。

做法：黃芪、大棗、靈芝均切片，略洗，放入碗內(nèi)，加水200?毫升，入鍋蒸半小時(shí)，濾汁，即成?？蓮?fù)蒸兩次。

小貼士：補(bǔ)益五臟，益氣寧心。