基于旅游管理本科生的酒店實(shí)習(xí)滿意度研究

王法龍

從教育的角度來(lái)講，酒店實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生是教育過(guò)程中絕對(duì)性的主體，因此，學(xué)生對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過(guò)程中首先考量到的問(wèn)題。

隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，當(dāng)前社會(huì)背景下，服務(wù)產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)。旅游管理專(zhuān)業(yè)所培養(yǎng)出的人才，大多數(shù)流向了第三產(chǎn)業(yè)中，包括酒店業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)等。通常情況下，旅游管理專(zhuān)業(yè)會(huì)組織實(shí)習(xí)活動(dòng)作為實(shí)踐教學(xué)，酒店實(shí)習(xí)滿意度是一項(xiàng)針對(duì)學(xué)生的調(diào)查方式，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的滿意程度將會(huì)直接影響到學(xué)生是否能夠留在崗位上繼續(xù)任職，以及影響到學(xué)生對(duì)職業(yè)的全面認(rèn)識(shí)。本文主要基于旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度低的現(xiàn)象，闡述了其主要原因，并提出了提高旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生酒店學(xué)習(xí)滿意度的相關(guān)對(duì)策。

一、旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度現(xiàn)狀

在旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，酒店實(shí)習(xí)往往是一種常見(jiàn)的實(shí)踐教學(xué)形式，學(xué)校通過(guò)與中介機(jī)構(gòu)達(dá)成協(xié)議，由中介機(jī)構(gòu)代為與酒店交涉，酒店向?qū)W校提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)崗位，并支付一定的薪酬。在這種教學(xué)模式上，理論上是可以得到四方共贏，酒店為學(xué)校的實(shí)踐教育通過(guò)了實(shí)踐生產(chǎn)的場(chǎng)地，為學(xué)生提供了實(shí)踐專(zhuān)業(yè)，接觸社會(huì)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，而酒店需要支付的薪酬往往也比正是員工來(lái)的少，當(dāng)實(shí)習(xí)達(dá)成協(xié)議后，中介機(jī)構(gòu)也能夠獲得相關(guān)的費(fèi)用。但從教育的角度來(lái)講，酒店實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生是教育過(guò)程中絕對(duì)性的主體，因此，學(xué)生對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過(guò)程中首先考量到的問(wèn)題。

從許多調(diào)查研究報(bào)告中顯示出，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)過(guò)酒店實(shí)習(xí)后，對(duì)于酒店滿意度較低，留在酒店繼續(xù)就業(yè)的比率較低，而選擇酒店行外就業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。旅游管理本科生的行業(yè)內(nèi)“低進(jìn)入” 和“高流失”成為眾人皆知的規(guī)律。

二、旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度較低的原因分析

導(dǎo)致旅游管理本科生行業(yè)外就業(yè)的原因很多，學(xué)者們從學(xué)生個(gè)人、世俗觀念、高校、行業(yè)等方面歸納了眾多影響因素。本研究認(rèn)為從源頭上來(lái)看，學(xué)生在校期間酒店頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的滿意度狀況是造成行業(yè)外就業(yè)的罪魁禍?zhǔn)?。以下從酒店?shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)中參與的各方主體的不同角度，對(duì)于學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度低做出原因分析。

（一）學(xué)校方面

學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)是高大上的，也是為學(xué)生著想的。但實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，卻存在這樣那樣的問(wèn)題，以致旅游管理本科生的酒店實(shí)習(xí)滿意度差強(qiáng)人意。有數(shù)據(jù)顯示，這在很大程度上影響了學(xué)生日后的擇業(yè)，包括實(shí)習(xí)酒店內(nèi)及酒店行業(yè)內(nèi)就業(yè)。許多學(xué)校將學(xué)生引導(dǎo)至酒店實(shí)習(xí)后，便完全對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)生活與學(xué)習(xí)不管不顧，也沒(méi)有對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前的心理指導(dǎo)和實(shí)踐指導(dǎo)，過(guò)分依賴(lài)酒店的就業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)，實(shí)際上，許多學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生一些畏懼心理，如果得不到很好的解決，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生放棄的念頭，產(chǎn)生消極的工作態(tài)度和抱怨，更加毫無(wú)工作滿意度可言。

（二）酒店方面

從酒店的層面來(lái)說(shuō)，提供崗位給學(xué)校進(jìn)行實(shí)習(xí)教學(xué)，主要原因是為了進(jìn)一步的為酒店經(jīng)營(yíng)培養(yǎng)儲(chǔ)備人才，同時(shí)還能夠某種層面的減少人力成本。由于酒店行業(yè)屬于服務(wù)產(chǎn)業(yè)，工作服務(wù)性質(zhì)含量較高，對(duì)于學(xué)歷的要求并不高，所提供的薪資普遍不高，這也使得酒店行業(yè)的用工荒問(wèn)題呈現(xiàn)常態(tài)化。酒店人力資源部忙于招聘新員工，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)影響整個(gè)酒店行業(yè)的整體素質(zhì)和服務(wù)水平。酒店提供機(jī)會(huì)給即將畢業(yè)的本科生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，本是一件有利于酒店人才儲(chǔ)備的事情，但由于許多酒店對(duì)于本科生的認(rèn)識(shí)存在偏差，對(duì)于學(xué)生的管理經(jīng)驗(yàn)不足，在管理上存在過(guò)于嚴(yán)厲或者過(guò)于寬松的現(xiàn)象出現(xiàn)，對(duì)于學(xué)生的工作述求往往也沒(méi)有盡可能的滿足，也沒(méi)有耐心的去跟學(xué)生溝通和解釋?zhuān)炊窃诟鞣N推卸和踢皮球。

（三）學(xué)生方面

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，主要存在的問(wèn)題包含有：其一是對(duì)實(shí)習(xí)工作的不重視，許多學(xué)生不喜歡酒店行業(yè)的工作，他們講實(shí)習(xí)當(dāng)作是一種生活體驗(yàn)，對(duì)實(shí)習(xí)本身的專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，其二是在實(shí)習(xí)過(guò)程中的消極表現(xiàn)十分嚴(yán)重，在真實(shí)生活實(shí)踐過(guò)程中，許多學(xué)生都會(huì)感到緊張和氣餒，由于酒店和學(xué)校也沒(méi)有及時(shí)的去溝通和安慰，學(xué)生得不到很好的心理和行為疏導(dǎo)，許多學(xué)生產(chǎn)生了消極的表現(xiàn)，實(shí)習(xí)過(guò)程中遲到早退，渾水摸魚(yú)、逃避任務(wù)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

（四）中介方面

中介作為學(xué)生、學(xué)校、酒店三方的中間橋梁，理所應(yīng)當(dāng)?shù)钠鸬搅己玫娜綔贤ㄗ饔?，但現(xiàn)實(shí)中，許多中介在將學(xué)校的學(xué)生帶入酒店實(shí)習(xí)后，便不再與酒店、學(xué)校以及學(xué)生產(chǎn)生溝通，中介的失職往往也是學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度較低的主要原因。

三、提升旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度的對(duì)策

（一）學(xué)校方面

對(duì)于學(xué)校而言，需要做出的改進(jìn)措施主要包含四個(gè)方面。

第一，對(duì)于酒店的選擇應(yīng)該秉承著雙向選擇原則，學(xué)校對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，其主要目的是為了讓學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生更加全面的認(rèn)識(shí)，能夠在工作實(shí)踐過(guò)程中提高自身的社會(huì)能力和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)水平。因此，選擇一個(gè)資質(zhì)好的酒店至關(guān)重要，但同時(shí)，資質(zhì)好的酒店對(duì)于學(xué)校的辦學(xué)水平也有一定的選擇。基于此，學(xué)校在選擇酒店的過(guò)程中，應(yīng)該合理的考慮學(xué)校自身的水平，向中介提出合理的要求，不能夠完全依靠中介的推介去選擇。

第二，應(yīng)該做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的鼓動(dòng)教育和心理輔導(dǎo)。大學(xué)生初入社會(huì)，難免會(huì)產(chǎn)生許多心理反應(yīng)，他們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多的負(fù)面情緒，學(xué)校應(yīng)該在學(xué)生酒店業(yè)頂崗實(shí)習(xí)之前，做好相關(guān)的動(dòng)員工作，輔導(dǎo)員也應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)談話，特別是對(duì)于弱勢(shì)學(xué)生，應(yīng)該給予充分的鼓勵(lì)。

第三，實(shí)習(xí)中期，建立健全看望學(xué)生的體制和日常的實(shí)習(xí)指導(dǎo)體制。如可以采取導(dǎo)師制， 每個(gè)教師負(fù)責(zé)一個(gè)酒店的同學(xué)， 每周必須和每位同學(xué)交談一次，可采取視頻、 電話、 郵件等多種形式，了解學(xué)生本周內(nèi)的工作生活情況，便于有效地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作。

第四，應(yīng)該加強(qiáng)與酒店的溝通，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，幫助酒店去有效的管理學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)步發(fā)展。

（二）酒店方面

酒店應(yīng)該為學(xué)生提供差異性的薪酬制度，根據(jù)學(xué)生的不同表現(xiàn)予以不同的激勵(lì)性薪酬制度，刺激學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情。與此同時(shí)，酒店還應(yīng)該在實(shí)習(xí)過(guò)程中提供一定范圍內(nèi)的輪崗制度，讓學(xué)生盡可能的多接觸到酒店行業(yè)的各項(xiàng)工作，提升他們對(duì)于酒店工作的興趣，并且有利于學(xué)生尋找到自己最適合的工作，繼而能夠產(chǎn)生最佳的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，提升實(shí)習(xí)滿意度。除此之外，酒店還應(yīng)該積極的面對(duì)學(xué)生提出的實(shí)習(xí)問(wèn)題，要做好相應(yīng)的響應(yīng)，體現(xiàn)酒店對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)工作的重視性。同時(shí)，對(duì)于學(xué)生實(shí)習(xí)的人員管理，酒店應(yīng)該派專(zhuān)人進(jìn)行針對(duì)性的管理，應(yīng)該在學(xué)生產(chǎn)生工作問(wèn)題的過(guò)程時(shí)，積極的出面解決，不僅要避免學(xué)生與客戶(hù)之間起沖突，更要注意學(xué)生的情緒引導(dǎo)以及工作專(zhuān)業(yè)性的引導(dǎo)。

（三）學(xué)生方面

從旅游管理本科生個(gè)人來(lái)講，主要是思想上的重視及角色的轉(zhuǎn)換及適應(yīng)。首先，在實(shí)習(xí)前，學(xué)生應(yīng)充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)工作的重要； 其次，解各崗位實(shí)習(xí)工作的主要內(nèi)容及工作環(huán)境、 工資待遇等，在心理上形成適當(dāng)?shù)念A(yù)期； 最后，在實(shí)習(xí)工作中， 盡快適應(yīng)從學(xué)生到實(shí)習(xí)生角色的轉(zhuǎn)變，做好崗位要求的工作并與周?chē)赂愫藐P(guān)系，以樂(lè)觀的態(tài)度積極對(duì)待實(shí)習(xí)生活。

（四）中介方面

在實(shí)習(xí)期間，中介方應(yīng)做好酒店、學(xué)校和實(shí)習(xí)生之間的協(xié)調(diào)工作中介方每周應(yīng)深入酒店跟進(jìn)學(xué)生動(dòng)態(tài)，并和學(xué)生召開(kāi)座談會(huì)，及時(shí)了解學(xué)生實(shí)習(xí)和生活中存在的問(wèn)題并給予解決。

指導(dǎo)教師：朱志敏。

（作者單位：海南師范大學(xué)旅游學(xué)院）