中藥炮制與中藥化學(xué)成分的影響

徐靜

【中圖分類號(hào)】R283.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-6851（2017）05--02

前言：針對(duì)中藥的藥材進(jìn)行科學(xué)的炮制，以能夠讓中藥成分更純，對(duì)藥品的異常味道進(jìn)行減小，讓中藥能夠保持干燥并不變質(zhì)的效果，同時(shí)也能夠減小其毒性，并且增強(qiáng)中藥的效果。由于在整個(gè)炮制的過(guò)程中會(huì)利用一些類似加熱的方法，讓中藥的某些化學(xué)成分可能會(huì)發(fā)生分解、濃縮等化學(xué)變化。為了能夠很好的了解并掌握中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分形成的影響，為了定制并使用更科學(xué)的炮制工藝與相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，本篇文章以中藥學(xué)和一些有關(guān)知識(shí)的積累與實(shí)踐積累作為基礎(chǔ)，針對(duì)中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響做了一個(gè)簡(jiǎn)單分析與總結(jié)。

1.中藥炮制過(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)變化

1.1 中藥炮制時(shí)會(huì)產(chǎn)生水解、縮合反應(yīng)

一些毒性比較大的化學(xué)物質(zhì)會(huì)在中藥炮制的時(shí)候由于水解反應(yīng)讓中藥的毒性減小甚至消除，例如一些中藥中還有比較多的毒性物質(zhì)雙酯型生物堿的川烏等一些中藥材在炮制的時(shí)候會(huì)由于產(chǎn)生水解反應(yīng)讓分子的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一些變化，新生成的物質(zhì)具有的毒性相對(duì)較小，就相當(dāng)于原本的中藥材毒性降低。并且產(chǎn)生水解反應(yīng)也能夠讓中藥的有效成分以及它的效果增加。除此之外，縮合反應(yīng)也能夠在炮制中發(fā)生，讓小分子的物質(zhì)變成大分子的物質(zhì)。

1.2 中藥炮制過(guò)程中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)

由于某些有著比較強(qiáng)的還原性藥物成分在炮制的過(guò)程中產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，這就讓一些中藥材當(dāng)中的某些活性成分在炮制的時(shí)候變少。我們以馬錢子的炮制作為示例，士的寧與馬錢子堿都是馬錢子的主要成分之一，在高溫的狀態(tài)下進(jìn)行炮制的時(shí)候士的寧與馬錢子堿都會(huì)由于氧化反應(yīng)的產(chǎn)生而損失掉一部分。

1.3 中藥炮制過(guò)程中會(huì)發(fā)生異構(gòu)化、置換反應(yīng)以及分解反應(yīng)

雖然是同一種物質(zhì)，但由于藥物分子的結(jié)構(gòu)是不同的，也就導(dǎo)致其發(fā)揮的藥理作用也有著比較大的差異。在整體的炮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)產(chǎn)生結(jié)構(gòu)異化的狀況，并且這種情況經(jīng)常發(fā)生并不罕見。并且中藥炮制過(guò)程當(dāng)中常有的化學(xué)反應(yīng)包含置換反應(yīng)以及分解反應(yīng)，例如在炮制之后生黃林當(dāng)中會(huì)含有炮制之前不存在的一些成分，這些成分是由于加熱的時(shí)候某些分子結(jié)構(gòu)發(fā)生微小變化而形成的新物質(zhì)。

2.中藥炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響

2.1 中藥炮制時(shí)對(duì)生物堿與苷類化學(xué)成分的影響

首先是對(duì)生物堿的影響。中藥藥物在高溫的時(shí)候，生物堿通常處于一個(gè)不太穩(wěn)定的狀態(tài)。在實(shí)施炮制的過(guò)程中，所進(jìn)行的高溫處理會(huì)讓很多中藥中的生物堿受到損壞。如果按照傳統(tǒng)的利用高溫高壓水浸這類炮制的工藝就會(huì)讓許多生物堿產(chǎn)生流失的問(wèn)題。我們以檳榔飲品的炮制作為例子，使用高溫高壓水浸著一種炮制工藝之后我們發(fā)現(xiàn)檳榔堿的含量就會(huì)大幅度的減少。但如果使用對(duì)溫度進(jìn)行合理控制的冷壓浸法就能夠很大程度的減小檳榔堿的流失量。其次是對(duì)苷類化學(xué)成分的影響。因?yàn)橹兴幉牡膩?lái)源是不同的，與此同時(shí)，提取的溶劑也有著不小的差異，你就讓苷類物質(zhì)的獲取含量在炮制的時(shí)候就會(huì)受到一定的影響。在炮制的時(shí)候能夠使用破壞中藥材中酶含量從而去讓苷類物質(zhì)被破壞的可能性減到最小的程度，也可以利用有毒苷類的減小去增加有效苷類的含量。在水質(zhì)苷類生藥的過(guò)程中可以使用少泡多潤(rùn)的方式，也可以很好的減少溶解于水或產(chǎn)生水解反應(yīng)而發(fā)生損失的狀況。由于苷類物質(zhì)有著溶于酒精的特點(diǎn)，對(duì)含有苷類物質(zhì)的中藥藥材炮制的時(shí)候，可以使用酒當(dāng)作炮制的輔助材料，這樣可以增加溶解度有效的提高藥的效果。

2.2 中藥炮制對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸以及有機(jī)酸類化學(xué)成分的影響

首先是中藥炮制對(duì)蛋白質(zhì)與氨基酸類化學(xué)成分的影響。在整個(gè)炮制的時(shí)候，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)與氨基酸有著易溶于水并且在高溫情況下不夠穩(wěn)定的特點(diǎn)，也就讓他們?cè)谡Ｅ谥频臅r(shí)候極易發(fā)生變性。例如，在對(duì)明黨參進(jìn)行炮制之后，難免會(huì)對(duì)總游離氨基酸形成一定的損壞，也就讓它的含量大幅度的下降。但是有的時(shí)候蛋白質(zhì)被破壞不一定是一件很壞的事情。例如，當(dāng)使用文火將其炒至焦黃狀態(tài)的時(shí)候，蒼耳子的含量就會(huì)明顯的減小，這樣也能夠有效的減小整個(gè)藥物的毒性。所以中藥炮制對(duì)蛋白質(zhì)與氨基酸類化學(xué)成分的影響是具有著較強(qiáng)的兩面性的。其次是中藥炮制過(guò)程中對(duì)有機(jī)酸類化學(xué)成分的影響。水制的狀況下，通常有著比較好的水溶性低分子有機(jī)酸會(huì)產(chǎn)生一些大量流失的問(wèn)題。并且在高溫高壓的處理環(huán)境之下，有機(jī)酸也非常容易發(fā)生變質(zhì)的狀況。但我們選擇減小有機(jī)酸的含量從而減小藥物對(duì)人體的刺激性，還是有效的防止有機(jī)酸的流失，都需要以實(shí)際情況作為基礎(chǔ)從而對(duì)合適的炮制手段進(jìn)行合理的選擇。我們以防止有機(jī)酸大量流失的炮制方法為例，通常情況下，在對(duì)升麻進(jìn)行炮制的過(guò)程中我們可以利用噴淋浸潤(rùn)的手段對(duì)其進(jìn)行處理，以便有效的阻止有機(jī)酸被破壞的現(xiàn)象。

2.3 中藥炮制對(duì)其他化學(xué)成分的影響

使用不同的炮制手段，對(duì)多糖的含量影響也有著不一樣的效果。例如使用酒制的方式可以有效的增加多糖含量。中藥炮制的時(shí)候，也會(huì)對(duì)一些無(wú)機(jī)成分含量的增加或者減少以及一些藥性的變化形成一定的影響。若較長(zhǎng)時(shí)間對(duì)含有大量鉀鹽的藥材進(jìn)行浸泡，就會(huì)大大減小該藥材的藥效。除此以外，固然鞣酸是耐高溫的成分，也就是說(shuō)它在高溫的處理之后發(fā)生的變化比較細(xì)微，但實(shí)際的炮制時(shí)也會(huì)對(duì)鞣酸鞣質(zhì)類成分的含量造成一些影響。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，經(jīng)過(guò)一些化學(xué)的方式，中藥的化學(xué)成分會(huì)在炮制的時(shí)候發(fā)生一定的變化，這也就導(dǎo)致了藥物成分的數(shù)量與質(zhì)量產(chǎn)生相應(yīng)的變化。為了能夠利用有效的中藥炮制方法使中藥的毒性降低，同時(shí)提高中藥藥效，就需要熟悉炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響，這樣才能夠很好的定制相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使用科學(xué)的炮制工藝，從而使用合理的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)提高中藥藥效的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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