略談運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

代建軍

摘要：隨著人們健康意識的不斷提高，對體育運動有著更為深入的認識，而運動營養(yǎng)食品也逐漸出現(xiàn)在人們的視野里，并對人們有著更大的影響。根據(jù)實踐可知，人們體育鍛煉后，身體出現(xiàn)運動性疲勞，如若不能及時消除身體疲勞，則可能對其運動能力有不良影響，甚至造成肌肉損傷或埋下諸多疾病隱患。因此，有關(guān)部門加強對運動營養(yǎng)食品的研究是重要的，不僅能夠為運動人員及時補充營養(yǎng)和能量，使其消除疲勞，而且有利于其身心健康發(fā)展。當前，國內(nèi)外的運動營養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀都呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢，但也存在一定的問題。本文主要分析運動營養(yǎng)食品的國內(nèi)外現(xiàn)狀，并提出我國運動營養(yǎng)食品發(fā)展中的問題和預(yù)測其未來發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：運動營養(yǎng)食品 現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢

就運動營養(yǎng)食品發(fā)展時間而言，在我國的起步時間相對較晚，但其發(fā)展較快，在我國取得豐富的成果。所謂的運動營養(yǎng)食品是指，根據(jù)人體的生理特點、營養(yǎng)所需等特點，為運動后的人們及時補充營養(yǎng)，以達到幫助其消除身體疲勞的目的?？v觀國內(nèi)外的運動營養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀看，總體趨勢良好，但仍然存在一定的問題，作者主要對國內(nèi)運動營養(yǎng)食品發(fā)展中的問題進行深入分析，并對運動營養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢做預(yù)測。

一、運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀

（一）國外運動營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國外運動營養(yǎng)食品的發(fā)展時間較早，因而其市場相對較為成熟，食品類型多樣，功能齊全，滿足人們的需求。尤其對于歐美國家而言，對運動營養(yǎng)食品發(fā)展給予高度重視，他們認為，其能夠為人體補充能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有利于提高人體的免疫力，保持關(guān)節(jié)健康和改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)。當前，國外運動營養(yǎng)食品的形式朝著多元化的方向發(fā)展，如飲料、片劑、營養(yǎng)棒等，類型之多，數(shù)不勝數(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年，美國運動營養(yǎng)食品市場總銷售額超過200億美元，而新產(chǎn)品逐漸進入市場，并占據(jù)較大的銷售額比重。如百事可樂的“佳得樂”品牌，其發(fā)展歷史較長，在美國運動飲料市場中占據(jù)較大的份額，約在85%以上。由此可見，國外運動營養(yǎng)食品的發(fā)展勢頭良好。

（二）國內(nèi)運動營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

1.運動營養(yǎng)食品的整體發(fā)展概況

關(guān)于運動營養(yǎng)食品，我國對其的研究時間相對較晚，于1991年開始，但在短短的二十余載中，取得良好成效。就我國運動營養(yǎng)食品類型而言，主要有補充或控制能量類、補充蛋白質(zhì)類、水解物類、補充維生素和礦物質(zhì)類、恢復(fù)運動疲勞類等。以運動飲料為例，自2000年起，紅牛、健力寶等運動飲料迅速占據(jù)中國市場，而2005年后，脈動、激活等品牌相繼出現(xiàn)，進一步豐富我國運動營養(yǎng)食品。就當前國內(nèi)運動營養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀看，每年的市場銷售額呈現(xiàn)循序上升的狀態(tài)，對國家經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮重要的促進作用，且在未來發(fā)展中，運動營養(yǎng)食品仍然具有較大的發(fā)展空間。

2.基于功能成分劃分的運動營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

我國運動營養(yǎng)食品發(fā)展中，相關(guān)人員對其功能成分的研究逐漸深入。首先，多肽和氨基酸?；谥参飦碓吹牡鞍踪|(zhì)在酶的作用下，能夠得到活性肽，其在人體的吸收率較氨基酸高。人體運動后，應(yīng)對支鏈氨基酸進行補充，可促進有氧代謝，以維護運動員的身體健康。其次，糖是人體內(nèi)最為直接的能源物質(zhì)，只有為人體提供一定的糖分，才能及時補充能量。尤其對于運動后的人員而言，低聚糖是理想的糖類物質(zhì)，不僅甜度低，而且口感好，更能及時補充血糖。再次，脂肪。中鏈脂肪是運動后人群的最佳選擇，能夠幫助運動員快速恢復(fù)體力。第四，礦物質(zhì)是運動營養(yǎng)食品中所不可或缺的重要組成部分，也能及時為人體做補充。運動后人體出汗，使鉀、鈉等丟失嚴重，通過補充礦物質(zhì)，可以為機體提供充足的水分。第五，維生素。對于運動人群而言，B族維生素可促進能量代謝；C族可延緩疲勞。最后，活性物質(zhì)。這是相關(guān)專家和學者在近年來研究較為活躍的課題之一，活性物質(zhì)能夠發(fā)揮抗疲勞的功效，增強機體對疲勞的耐受力，因而多糖、黃酮等活性物質(zhì)的應(yīng)用研究逐漸深入，極大程度的豐富運動營養(yǎng)食品。

二、我國運動營養(yǎng)食品中存在的問題及原因

（一）問題

從我國運動營養(yǎng)食品發(fā)展看，仍然存在一定的問題，在一定程度上阻礙其發(fā)展，主要表現(xiàn)在以下方面：首先，與國外運動營養(yǎng)食品發(fā)展對比之下，我國運動營養(yǎng)食品雖然已有二十多年的發(fā)展歷史，但其仍然處于初級發(fā)展階段，具有較大的發(fā)展?jié)撃埽形吹玫接行诰?。其次，國?nèi)運動營養(yǎng)食品發(fā)展中，未能遵循國人運動狀態(tài)下腸胃消化吸收的實際特點而開展產(chǎn)品研發(fā)活動，導(dǎo)致其在我國部分人群中出現(xiàn)不適的反應(yīng)，這對國內(nèi)運動營養(yǎng)食品發(fā)展產(chǎn)生較大的阻礙影響。再次，國內(nèi)運動營養(yǎng)食品市場發(fā)展中，其營養(yǎng)食品以營養(yǎng)素單體配制為主，口感風味并未達到理想的狀態(tài)，不能受到更多消費者的青睞。最后，國內(nèi)部分運動營養(yǎng)食品中的營養(yǎng)素單一，不能滿足人員運動后的全部需求，甚至人們?nèi)绻L期食用某一運動營養(yǎng)食品，可能造成營養(yǎng)素失衡的問題?？梢姡覈\動營養(yǎng)食品要發(fā)展，必須打破傳統(tǒng)思維桎梏，以實現(xiàn)新的突破。

（二）原因

縱觀我國運動營養(yǎng)食品發(fā)展中的問題，有關(guān)人員應(yīng)對其原因進行分析，這是解決問題的關(guān)鍵所在。當前，國內(nèi)運動營養(yǎng)食品體系在不斷完善中，更應(yīng)對問題尋根溯源，作者認為，其原因表現(xiàn)在以下方面：首先，國內(nèi)運動營養(yǎng)食品市場相對不夠成熟。長期以來，國人的健康意識雖然不斷提升，但營養(yǎng)補充觀念比較淡薄，因而在運動后，不能及時通過運動營養(yǎng)食品而補充身體所需的營養(yǎng)成分。同時，我國在運動營養(yǎng)食品推廣中，以廣告為主，其影響力仍然有限，致使其市場發(fā)展不完善，不能為運動營養(yǎng)食品發(fā)展創(chuàng)造有利環(huán)境。其次，從企業(yè)經(jīng)營方面看，以運動營養(yǎng)食品為主要經(jīng)營產(chǎn)品的企業(yè)相對較少，因而該行業(yè)競爭力相對較小，致使其發(fā)展速度緩慢。最后，國內(nèi)關(guān)于運動營養(yǎng)食品的科研能力不足，一方面缺乏專業(yè)的技術(shù)手段支持；另一方面，科研成果向市場轉(zhuǎn)化的時間相對較長。

三、運動營養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢

伴隨人們生活水平的逐漸提高，對身體健康的關(guān)注度更高，因而運動量逐漸增加，并且對運動營養(yǎng)食品的需求量逐漸加大。就運動營養(yǎng)食品發(fā)展趨勢看，應(yīng)朝著以下方面發(fā)展：

首先，放眼全球，運動營養(yǎng)食品市場高速發(fā)展。在過去的十年間，全球運動營養(yǎng)食品發(fā)展速度突飛猛進，而2007年有預(yù)測，認為2013年全球運動營養(yǎng)食品市場價值將接近1000億美元，事實上，其市場價值高于原預(yù)測的價值。在2011年至2016年間，全球運動營養(yǎng)食品的銷量同比增長70%，以美國國家占據(jù)市場的最大比重。2016年，運動營養(yǎng)食品銷售額超過150億美元，美國達80億美元，歐洲達45億美元。由此可見，全球的運動營養(yǎng)食品發(fā)展整體呈現(xiàn)良好的趨勢，而我國也不例外。

其次，運動營養(yǎng)食品的消費市場逐漸向非運動人群蔓延，這為運動營養(yǎng)食品市場發(fā)展提供新的增長點。在非運動人群看來，通過運動營養(yǎng)食品，能夠補充自身的營養(yǎng)素，為保持身體健康創(chuàng)造有利條件。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究表明，之所以運動營養(yǎng)食品消費市場能夠逐漸向著非運動消費群體而延伸，其原因可能有兩方面：一方面，社會公眾在物質(zhì)生活得到滿足的基礎(chǔ)上，對身體健康有著更高的關(guān)注度。以美國國家為例，為公民鍛煉的標準有明確的規(guī)定，認為運動時間超過每周五天，且每天時間保持在30分鐘以上，為中等強度的運動，而國家能夠完成該目標的人數(shù)約在50%以上。我國將公民每周參加超過3次運動，且運動時間在30分鐘以上的即為中等強度運動，但據(jù)不完全統(tǒng)計，我國公民能夠完成這一目標的人數(shù)比例約為28.2%。但在全民運動理念下，我國公民運動人數(shù)有明顯增加，可見其對健康的關(guān)注度更高。另一方面，科學技術(shù)水平的不斷提高，在一定程度上推動運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在科學技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，新產(chǎn)品能夠朝著運動的方向而定位，進而豐富運動營養(yǎng)食品市場。

四、結(jié)語

在全民健身理念下，人們對體育運動的關(guān)注度更高，表明人們的健康意識逐漸增強。但是，在體育運動后，身體疲勞感產(chǎn)生，這對人們的身體健康有不良影響。運動營養(yǎng)食品的發(fā)展，能夠使人們在運動后及時補充營養(yǎng)，減少運動對身體的損害?？v觀國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀，其發(fā)展態(tài)勢良好，但仍然存在問題，有待相關(guān)人員的進一步研究。對此，作者建議，對其原因進行分析和發(fā)展趨勢進行預(yù)測是有利的，有利于為國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品發(fā)展指明方向，同時有助于提高全民的營養(yǎng)水平和體質(zhì)素質(zhì)。

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（作者單位：大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試所）