且向云嶺問(wèn)好茶

江仕敏

且向云嶺問(wèn)好茶

江仕敏

編者按：茶，中國(guó)人數(shù)千年來(lái)不可或缺的健康和精神飲品，最有中國(guó)特色的農(nóng)作物。我國(guó)是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，城鄉(xiāng)居民年消費(fèi)茶葉1.3公斤，到2020年消費(fèi)量將增至1.7公斤。巨大的市場(chǎng)需求，呼喚茶產(chǎn)業(yè)更大的生產(chǎn)規(guī)模、更高的產(chǎn)品品質(zhì)、更強(qiáng)的企業(yè)實(shí)力。今年出臺(tái)的中央“一號(hào)文件”，首次提出“實(shí)施優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)茶葉等產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)”。

世界茶看中國(guó)，中國(guó)茶看云南。云南是世界茶樹的發(fā)源地中心，是普洱茶的故鄉(xiāng)。茶葉產(chǎn)業(yè)是云南省高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，也是廣大茶葉主產(chǎn)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是有望打造成為千億元產(chǎn)值的大產(chǎn)業(yè)。四月春山問(wèn)茶時(shí)，就讓我們一起來(lái)感受這醇釅香甜的“云南味”，看看一片茶葉如何做出數(shù)百億元的“大文章”，又如何提檔升級(jí)，演繹綠色跨越發(fā)展之路。

好山好水出好茶。云南奇異的生態(tài)環(huán)境，形成了獨(dú)特的中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)；云南的茶馬古道，帶著普洱茶走出了一條中國(guó)西南民族經(jīng)濟(jì)文化交流的走廊。

如今，茶葉已成為云南遞給世界的一張生態(tài)名片，一組人文符號(hào)。在云南，茶產(chǎn)業(yè)正舞動(dòng)種茶、制茶、賣茶、茶旅游等數(shù)百億元產(chǎn)業(yè)，成為富民興滇的支柱產(chǎn)業(yè)，2016年，云南全省茶葉種植面積610萬(wàn)畝，采摘面積達(dá)575萬(wàn)畝，總產(chǎn)量37.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，茶農(nóng)人均來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)收入2900余元。

“金貴”的樹葉

“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！?陽(yáng)春晴暖，雨潤(rùn)如酥，春天的氣息伴著悠悠茶香,最是清韻淡雅。茶園里，一層又一層的碧綠蔓過(guò)枝頭；茶席間，肥嫩柔軟的茶葉在水中輕柔舒展，香味繚繞，靜待一場(chǎng)約定已久的盛會(huì)。

“清明見(jiàn)芽，谷雨見(jiàn)茶?！鼻迕髦凉扔赀@段時(shí)間，氣候溫暖濕潤(rùn)，小芽迅速長(zhǎng)成鮮葉，是采茶制茶的大好時(shí)機(jī)。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，來(lái)自四面八方的茶人就陸續(xù)涌入云南的各個(gè)茶山，闖進(jìn)深山老林，只為一片樹葉而瘋狂，今年也不例外。

在有“中國(guó)普洱茶第一縣”之稱的西雙版納傣族自治州勐?？h，小城街頭隨處可見(jiàn)外地牌照的豪車，某星級(jí)酒店488元的標(biāo)間一房難求，遠(yuǎn)道而來(lái)的茶商游走在該縣的多個(gè)茶山，路上停滿了車，村里擠滿了人。

由于今年部分山頭遭遇冰雹打芽頭，導(dǎo)致春茶上市晚，產(chǎn)量減少。山東省濰坊市北方茶都聚軒茗茶老板于欣可在勐海待了十多天，依舊拿不到貨。但于欣可心理上已有準(zhǔn)備。她直言，“問(wèn)了一圈，古樹、大樹普洱的報(bào)價(jià)普遍上漲30%以上。今年打算采購(gòu)20萬(wàn)元的貨，我們山東的市場(chǎng)現(xiàn)在很好，也不怕賣不出去，普洱茶可以儲(chǔ)存，而且時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，越是升值。”

另一邊，云南三大茶區(qū)之一的臨滄市，行情亦是漲聲不斷。主打昔歸純料的臨滄古樹人家初制所負(fù)責(zé)人余世剛稱，4月11日昔歸鮮葉的價(jià)格已經(jīng)到了每公斤820元，和去年相比已經(jīng)翻倍，目前價(jià)格還在漲?！坝唵我呀?jīng)飽和，已經(jīng)不再對(duì)外接單。”余世剛說(shuō)。

據(jù)中新社報(bào)道，由于氣候等多種原因，今年冰島古樹茶價(jià)格暴漲，古樹單株每公斤已經(jīng)達(dá)到4至6萬(wàn)元人民幣，對(duì)比2006年每公斤300元人民幣的價(jià)格已經(jīng)上漲近200倍。

“2007年以來(lái)，今年是以古樹茶為代表的普洱茶漲價(jià)最快的一年！”有經(jīng)銷商說(shuō)。據(jù)了解，古樹茶因稀缺占比小，近年來(lái)尤其受到追捧，導(dǎo)致每年價(jià)格上漲。

4月15日，中國(guó)·雙江第四屆勐庫(kù)（冰島）茶會(huì)勐庫(kù)大葉種茶拍賣會(huì)上，一餅2010年冰島古樹春茶——“冰島王子”拍賣出了11.9萬(wàn)元的價(jià)格，折合每公斤29.75萬(wàn)元，成為該場(chǎng)拍賣會(huì)的標(biāo)王。

4月18日，在第十五屆中國(guó)普洱茶節(jié)普洱茶產(chǎn)品拍賣會(huì)上，首次亮相拍賣會(huì)的0.5公斤1700年邦崴古樹茶，拍出了18萬(wàn)元的天價(jià)。

古樹的概念及普洱茶的生態(tài)稀缺價(jià)值逐步被挖掘，收藏名山古樹茶能升值已成為市場(chǎng)共識(shí)，今年的減產(chǎn)更是導(dǎo)致價(jià)格一路高歌。

4月19日啟幕的昆明首屆“春茶周”上，云南省50個(gè)著名山頭春茶價(jià)格指數(shù)首次發(fā)布，從報(bào)價(jià)產(chǎn)區(qū)來(lái)看，西雙版納地區(qū)價(jià)格總體比較平穩(wěn)，臨滄茶區(qū)名山頭鮮葉價(jià)格相比去年翻一倍左右。

主辦方稱， 春茶價(jià)格不僅反映當(dāng)前的成交價(jià)碼，也預(yù)示著這一年普洱的整體行情。此次價(jià)格指數(shù)是昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)和云南不同村寨產(chǎn)區(qū)通訊員、企業(yè)以及深入茶山的媒體記者多次溝通、核對(duì)，最終調(diào)查呈現(xiàn)的一份各村寨毛茶實(shí)時(shí)價(jià)格表。從目前的春茶報(bào)價(jià)來(lái)看，今年云南普洱茶名山名村寨的小樹茶價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，與去年同期相比，有小幅提升。整體來(lái)看，價(jià)格同比老樹茶（古樹茶）升高幅度大。

“普洱茶六大茶山、班章、昔歸、冰島等一些古樹茶品，在最輝煌時(shí)都創(chuàng)造過(guò)每公斤2萬(wàn)元的價(jià)格，近年來(lái)隨著市場(chǎng)環(huán)境變化，這些神話般的茶品逐漸回歸理性，但曾經(jīng)營(yíng)造出的高端形象已深入人心，價(jià)格依然是普洱茶的第一梯隊(duì)?！迸c茶打了十幾年交道的茶商朱先生說(shuō)。

天賦的品質(zhì)

入春以后，隨著氣溫的回暖，普洱市瀾滄拉祜族自治縣景邁山上的古茶樹發(fā)出一片片嫩芽，在春雨的滋潤(rùn)下，茶芽肥碩，色澤翠綠。

景邁山位于瀾滄江流域，終年云蒸霞霨，云霧繚繞，氣候溫潤(rùn)，非常適合大葉種茶葉生長(zhǎng)。蒼茫的雨林山巒上，共有2.8萬(wàn)畝古茶林，古茶樹320余萬(wàn)株，連片采摘面積1.61萬(wàn)余畝，年均產(chǎn)量270余噸。據(jù)當(dāng)?shù)卮鑫氖涊d，景邁山古茶林具有1300多年的種植歷史，是世界上少見(jiàn)的人工栽培型古茶林。目前，景邁山古茶林正在申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。

云南是茶的故鄉(xiāng)，有著優(yōu)越的茶樹物種資源。據(jù)了解，目前世界上已發(fā)現(xiàn)的山茶屬茶組植物有47個(gè)種和3個(gè)變種，云南就有35個(gè)種和3個(gè)變種。特殊的地理氣候孕育了云南獨(dú)有的茶樹品種——喬木型大葉種茶，這種最接近野生茶的人工栽培茶占全省茶葉種植面積的90%以上，其芽葉肥壯、萌發(fā)早、生長(zhǎng)旺盛、采摘期長(zhǎng)，內(nèi)含物豐富，味濃、回甘、耐泡，是制作普洱茶和滇紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。云南中茶貿(mào)易公司總經(jīng)理鄭鶴春在《云南之茶葉問(wèn)題》中說(shuō)：“云南茶葉可以與印度、錫蘭相抗衡，中國(guó)茶葉的缺憾得到彌補(bǔ)，又以云南土壤氣候之特殊，滇茶既有華茶固有之風(fēng)味，兼印錫之特長(zhǎng)，而白毫豐富，茶身肥碩，滋味醇厚，尤為特點(diǎn)。”

云南瀾滄江流域是世界古人類居住的最早的地方，也是世界茶發(fā)源地之一，它和東經(jīng)100°這條神秘線，共同劃出了云南的茶產(chǎn)區(qū)，這里的茶也被稱為“100度茶”，云南最好的茶葉都產(chǎn)自這片區(qū)域，班章、冰島、景邁山、昔歸……一批名山古樹茶已經(jīng)成為云茶產(chǎn)業(yè)中的亮點(diǎn)。

茶芽肥碩、色澤翠綠的云南大葉種茶

地處瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)茶區(qū)最上游的保山市昌寧縣，是“茶馬古道”上的重要驛站，境內(nèi)有20余萬(wàn)株古茶樹、31.33萬(wàn)畝茶園，經(jīng)專家鑒定境內(nèi)最老古茶樹的樹齡不亞于國(guó)內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的古茶樹，是名副其實(shí)的千年茶鄉(xiāng)。

以瀕臨瀾滄江而得名的臨滄市，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹群落有80多萬(wàn)畝，百年以上栽培型古茶園有11萬(wàn)畝。其轄下的雙江縣更是優(yōu)質(zhì)勐庫(kù)大葉種茶的發(fā)源地，是頂級(jí)冰島普洱茶品牌的誕生地。勐庫(kù)大葉種茶在上世紀(jì)60、80年代兩次被評(píng)定為國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，已通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。縣境內(nèi)分布著勐庫(kù)大雪山1.27萬(wàn)畝野生古茶樹群，是目前國(guó)內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、面積最廣、密度最大、原始植被保存最完整的野生古茶樹群落，被國(guó)家林業(yè)部確立為“古茶山國(guó)家森林公園”。

位于瀾滄江中下游的普洱市境內(nèi)至今仍然保存著117.8萬(wàn)畝野生古茶樹群落、18.2萬(wàn)畝人工栽培型古茶園。景邁山就是該市古茶山的一個(gè)代表。

位于瀾滄江下游的勐?？h，是聞名中外的“普洱茶”故鄉(xiāng)，有著1700年前的野生“茶樹王”以及星羅棋布的古茶樹群。

云南茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在3000多年前，云南茶農(nóng)就獻(xiàn)茶給周武王；三國(guó)時(shí)期的“武侯遺種”，也有文字在檔。如今，這片浸染著悠久歷史和燦爛文化的綠葉，從時(shí)間隧道深處走來(lái)，通過(guò)“一山一味，一村一味、一葉一味”等獨(dú)特的味道標(biāo)簽，已經(jīng)引起全球茶友的普遍關(guān)注和喜愛(ài)。去年，英國(guó)《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志介紹，相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，普洱茶由于地處高原，發(fā)酵工藝特色，保留了茶葉中的更多營(yíng)養(yǎng)成分。最新研究顯示，這種茶不僅能降低癌癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)，甚至有助于減少與衰老有關(guān)的皺紋。

產(chǎn)業(yè)的勃興

得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了芳華內(nèi)蘊(yùn)的臻品云茶。今年2月20日，在外交部云南全球推介會(huì)上，外交部部長(zhǎng)王毅在致辭中不僅回首云南“茶馬古道”的歷程，還向全球推介云南的普洱茶：“云南的普洱茶我每天都在喝，因?yàn)楹绕斩璨挥绊懲砩纤X(jué)，這跟其他茶非常不同，而且對(duì)胃非常有好處。”一時(shí)間，普洱茶見(jiàn)諸各大報(bào)端。

4月15日，在浙江新昌，歷時(shí)四個(gè)月的“2017中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”結(jié)果出爐：普洱茶以60億元的品牌價(jià)值列第一位。此外，評(píng)估結(jié)果顯示，普洱茶還是最具品牌帶動(dòng)力的三大品牌之一。

茶之魅力，基于生態(tài)，精于品質(zhì)，名于品牌，興于產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，目前云南省129個(gè)縣市區(qū)中有110多個(gè)縣市區(qū)產(chǎn)茶，涉及茶農(nóng)800多萬(wàn)人，涉茶人口達(dá)1100多萬(wàn)，占云南總?cè)丝诘慕?/4。

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2016年，全省茶葉種植面積610萬(wàn)畝，采摘面積達(dá)575萬(wàn)畝，總產(chǎn)量37.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，茶農(nóng)人均來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)收入2900余元。

目前，全省產(chǎn)值千萬(wàn)元以上茶企達(dá)170多家，產(chǎn)值億元以上企業(yè)達(dá)30家；產(chǎn)量5000噸以上企業(yè)10家；產(chǎn)量1000噸以上企業(yè)達(dá)60多家，產(chǎn)量達(dá)22萬(wàn)噸。全省茶葉企業(yè)獲“國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”4家、“中國(guó)馳名商標(biāo)”12件，“省級(jí)龍頭企業(yè)”60余家，“省著名商標(biāo)”新申請(qǐng)認(rèn)定23件。茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

云茶產(chǎn)品主要有普洱茶、紅茶和綠茶三大類，普洱茶為云南特有，產(chǎn)量達(dá)11萬(wàn)噸，約占云南茶葉總產(chǎn)量的1/3。2016年，普洱茶、滇紅茶兩大主體特色茶產(chǎn)量占全省茶葉總產(chǎn)量的55%，精制普洱茶、滇綠茶、滇紅茶產(chǎn)量比達(dá)4:3:2，普洱茶、滇紅茶產(chǎn)品主體優(yōu)勢(shì)持續(xù)提升，滇綠茶產(chǎn)品進(jìn)一步協(xié)調(diào)發(fā)展。同時(shí)，烏龍茶、白茶、花茶及茶葉深加工產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)量達(dá)0.6萬(wàn)噸，增12%。茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)產(chǎn)值比為1：2.1：2.4。

與此同時(shí)，全省各州（市）打造區(qū)域品牌成效明顯，如鳳慶縣2015年獲國(guó)家質(zhì)檢總局同意籌建“全國(guó)滇紅茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”；普洱市景邁山古茶園入選中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單；西雙版納州勐?？h在深入打造“全國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”和“中國(guó)普洱茶第一縣”的基礎(chǔ)上，2015年被評(píng)為“中國(guó)普洱茶文化之鄉(xiāng)”；保山市昌寧縣“昌寧紅”、德宏梁河縣“梁河回龍茶”等區(qū)域品牌獲得社會(huì)各界的普遍認(rèn)可。

一個(gè)優(yōu)秀的品牌要成為名牌，還需要依靠傳播。2016年，以省茶博會(huì)為依托，云南實(shí)施“云南展團(tuán)·云茶巡展”活動(dòng)，重點(diǎn)選擇了太原、沈陽(yáng)、西安、呼和浩特、濟(jì)南、深圳六個(gè)不同區(qū)域大中城市開(kāi)展云茶巡展活動(dòng)，取得明顯實(shí)效。第十一屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)實(shí)現(xiàn)交易額6.8億元，六場(chǎng)巡展活動(dòng)實(shí)現(xiàn)交易額10多億元。省外，云茶經(jīng)銷商、代理商不斷增加，云茶知名度和影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。

今年4月16日，以“普洱品牌、天下共享”為主題的第十五屆中國(guó)普洱茶節(jié)·普洱茶產(chǎn)品交易博覽會(huì)在普洱市開(kāi)幕，共247家茶企業(yè)參展、299家商戶參與，組委會(huì)邀請(qǐng)的來(lái)自24個(gè)省、市和香港、臺(tái)灣采購(gòu)商380余人，普洱茶企業(yè)邀請(qǐng)客商1300余人齊聚普洱。截至4月18日下午6時(shí)，茶葉類交易額7564.283萬(wàn)元（現(xiàn)場(chǎng)交易362.753萬(wàn)元，訂單7201.53萬(wàn)元），非茶葉類銷售額500多萬(wàn)元，此外，還有部分企業(yè)與采購(gòu)商達(dá)成初步意向，為今后交流與合作奠定了基礎(chǔ)。

好消息接踵而至。差不多同一時(shí)間舉辦的2017首屆昆明春茶周·茶文化創(chuàng)意交流會(huì)上，昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)與津京冀茶商簽訂了5年內(nèi)采購(gòu)50億元滇茶的合作協(xié)議書。

據(jù)了解，“十三五”期間，云南省還將圍繞打造“千億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)”，進(jìn)一步加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)等傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)的扶持力度，把茶產(chǎn)業(yè)列為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)培育產(chǎn)業(yè)之一，不斷優(yōu)化云茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高云茶品牌帶動(dòng)力，基本形成茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷體系，把云南建設(shè)成國(guó)內(nèi)外知名的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化和茶旅游基地。

到2020年，云南省茶葉種植面積將穩(wěn)定在600萬(wàn)畝左右，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園面積占到七成；茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在35萬(wàn)噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產(chǎn)值將達(dá)800億元，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)1000億元。

今年2月，省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，規(guī)劃明確，全省將加快推進(jìn)茶葉等10大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶葉產(chǎn)業(yè)方面，著力打造“普洱茶”“滇紅茶”兩大公共知名品牌，培育10個(gè)知名區(qū)域品牌，打造20個(gè)全國(guó)知名產(chǎn)品品牌。

產(chǎn)業(yè)布局上，全省擇優(yōu)確定30個(gè)面積10萬(wàn)畝左右、產(chǎn)量近萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值5億元以上的縣、市、區(qū)為產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣，著力建設(shè)300萬(wàn)畝生態(tài)高效茶葉基地和70萬(wàn)畝有機(jī)茶園，改造低質(zhì)低效茶園200萬(wàn)畝。

新茶已上焙，春風(fēng)啜茗時(shí)。我們相信，未來(lái)，云南的茶產(chǎn)業(yè)就像手中的這一杯熱氣升騰的春茶，必然生機(jī)勃發(fā)、蒸蒸日上。

數(shù)讀云南三大茶區(qū)

臨滄：截至2015年4月，臨滄有栽培茶園135.4萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量10.2萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值70億元。茶葉產(chǎn)量占全國(guó)的5%，是全國(guó)全省重要的產(chǎn)茶大市；紅茶產(chǎn)量占全國(guó)的20%，是全國(guó)最大的紅茶生產(chǎn)基地；普洱茶原料占全國(guó)的50%，是中國(guó)最大的普洱茶原料基地。

普洱：普洱茶主要的原產(chǎn)地、集散地和交易地。2016年，全市茶葉種植面積、產(chǎn)值均居云南省第一位，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)203億元。

勐海：有61萬(wàn)畝茶園、28萬(wàn)涉茶人口和3000多家涉茶企業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值47億元。

2016年，云南茶葉種植面積已達(dá)610萬(wàn)畝