驚掉下巴！你在吃漢堡時(shí)，就像在吃屎

文／李楠

驚掉下巴！你在吃漢堡時(shí)，就像在吃屎

文／李楠

2009年，朱麗葉·比諾什來(lái)到中國(guó)電影資料館，在電影映后交流會(huì)上說(shuō)，當(dāng)她來(lái)到中國(guó)，看到街上也布滿麥當(dāng)勞和肯德基，感到十分傷心，中國(guó)人應(yīng)該保有自己的文化，不要被美國(guó)快餐文化吞噬。

可見(jiàn)，法國(guó)人對(duì)快餐文化的厭惡真的已經(jīng)到了高峰值。

其實(shí)早在1976年，快餐食品才剛剛登陸法國(guó)街頭的時(shí)候，法國(guó)人就拉響警鈴，以美食pk快餐，拍攝了喜劇電影《美食家》。

《杜斯曼美食年鑒》是法國(guó)人手一本的美食寶典，小老頭杜斯曼先生任總編輯，每天的工作就是到各處賓館、飯店胡吃海喝，享盡美食，然后為這些可憐的餐館打星評(píng)級(jí)。為了得到真實(shí)的美食信息，狡黠的老杜斯曼先生每天變著花樣喬裝打扮，避免被人認(rèn)出來(lái)。然而，法蘭西大陸突然風(fēng)靡的快餐，讓嘗盡天下美食的老杜斯曼嗤之以鼻，認(rèn)為這等粗制濫造之物，最好少入口為妙。

為了弄清快餐食物的來(lái)源，老杜斯曼潛入快餐制造工廠，發(fā)現(xiàn)所有的食物都是由流水線的機(jī)器生產(chǎn)：雞肉和魚(yú)肉是在骨頭上注入塑料加工成型，蔬菜是翠綠色的塑料紙張，兔子被催養(yǎng)得比豬還大，化工原料合成的蛋糕簡(jiǎn)直和剛出爐的一樣松軟噴香。即使見(jiàn)多識(shí)廣，也被這一幕驚掉了下巴，他懷揣著塑料蔬菜和塑膠魚(yú)跑出工廠，跑進(jìn)電視臺(tái)，在法國(guó)民眾面前痛戳快餐大亨的真面目。物證面前，大亨無(wú)話。老杜斯曼先生作為法國(guó)美食的捍衛(wèi)者，贏得了勝利，在電影中給了快餐飲食一記痛擊。

《美食家》是典型的法國(guó)喜劇片，全片洋溢著戲謔調(diào)侃的氣氛，飾演老杜斯曼先生的是路易·德·菲耐斯，中國(guó)觀眾人人皆知他的電影《虎口脫險(xiǎn)》，這個(gè)已經(jīng)謝頂?shù)氖菪±项^，用一種“激進(jìn)的諷刺”風(fēng)格，占領(lǐng)了六七十年代的法國(guó)喜劇電影銀幕。沒(méi)有義正嚴(yán)辭的譴責(zé)，老杜斯曼先生的態(tài)度，仿若永遠(yuǎn)胸有成竹的騎士，傲慢地看著快餐這種不入流的玩意，用鼻子哼一哼，就可以把它從美食名單上一腳踢開(kāi)。

但法國(guó)人又不是全然傲慢，電影結(jié)尾，老杜斯曼先生端坐在宴會(huì)席前，從蛋糕中卻拽出他曾掉落在塑料食物里的懷表，這一幕暗示著快餐時(shí)代已經(jīng)無(wú)法抗拒，法國(guó)大陸上即將充斥各種各樣的垃圾食品。

四十年前的預(yù)言，現(xiàn)已成真。

今天，麥當(dāng)勞在法國(guó)已有1000多家店面，是歐洲居前三位的銷售市場(chǎng)。麥當(dāng)勞駐法首席執(zhí)行官曾說(shuō)，他認(rèn)為法國(guó)人有相當(dāng)強(qiáng)的挑釁心理和破壞心理。因?yàn)榉▏?guó)民眾不止一次舉辦過(guò)抵制快餐文化的游行，甚至還有“抗議分子”在麥當(dāng)勞門(mén)口放了一把火。但是，這都無(wú)法阻擋麥當(dāng)勞大躍進(jìn)式的步伐。

法國(guó)，淪陷了。

說(shuō)到淪陷，首屈一指的恐怕還是快餐文化的發(fā)源地，美國(guó)。在這個(gè)地廣人稀的超級(jí)大國(guó)里，步行5分鐘即可遇到一個(gè)快餐店，漢堡包已成為人們對(duì)美國(guó)飲食的唯一想象。而美國(guó)人民，直到這一切無(wú)可逆轉(zhuǎn)時(shí)，才意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題。2008年，羅伯特·肯納拍攝了紀(jì)錄片《食品公司》，直指快餐業(yè)的核心問(wèn)題：食品來(lái)源。

麥當(dāng)勞是美國(guó)最大的碎牛肉買(mǎi)家，也是世界上最大的馬鈴薯買(mǎi)家，還是豬肉、雞肉、西紅柿、生菜甚至蘋(píng)果的最大買(mǎi)家，如何才能填飽這個(gè)大家伙的胃口？去哪找這么多的雞和牛？《食品公司》告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的現(xiàn)實(shí)，工業(yè)化養(yǎng)殖法。

舉個(gè)例子，泰森公司，世界上有史以來(lái)最大的肉類供應(yīng)商，他們的雞，從飼養(yǎng)到宰殺，花的時(shí)間只是50年前的一半，它們卻長(zhǎng)到50年前的2倍大。電影采訪了一個(gè)泰森公司的雞農(nóng)：“這些雞從未見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光，它們基本上就是一直在黑暗中生活，雛雞從孵化，長(zhǎng)到5磅半重，只需要7周，它們?cè)诤诎抵胁煌５爻?，然而骨骼和?nèi)臟根本沒(méi)法跟上這種生長(zhǎng)速度，這里很多雞只能走幾步，就跌到了，因?yàn)樗鼈兊纳眢w無(wú)法支撐自身的重量?！?/p>

電影收集了很多偷拍畫(huà)面，工業(yè)化的運(yùn)作體系中，雞、牛、豬都生活在極不人道的環(huán)境中，空間狹小、昏暗、骯臟，食物和排泄物混雜在一起，它們來(lái)到這個(gè)世界的唯一目的，就是長(zhǎng)肉，那些患病和殘疾的動(dòng)物也一視同仁，最終進(jìn)入屠宰、分割、絞肉系統(tǒng)，變成快餐店里的炸雞和漢堡包里的肉餅。

這些工業(yè)養(yǎng)殖法無(wú)可避免的疾病傳播，是快餐食品引起恐慌的直接原因。美國(guó)一個(gè)兩歲兒童因吃了含有糞便細(xì)菌的牛肉堡致死，這個(gè)新聞使美國(guó)召回140噸碎牛肉。你在快餐店購(gòu)買(mǎi)的漢堡，可能就夾雜大腸桿菌，換句話說(shuō)，你在吃漢堡包的同時(shí)，可能就是在吃屎。

這么說(shuō)，貌似有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，何況這也并不是快餐被稱為垃圾食品的真正原因，真正的原因是，當(dāng)我們吃那些不含有大腸桿菌的快餐時(shí)，我們究竟在吃什么？

1989年，俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽訪問(wèn)美國(guó)期間曾經(jīng)去一家超市參觀，那次經(jīng)歷最后促使他徹底摒棄社會(huì)主義路線。他在自傳中說(shuō)，當(dāng)看到美國(guó)超市貨架上擺放著成百上千種商品后，他第一次為蘇聯(lián)人民感到一種絕望的傷痛，像蘇聯(lián)這么一個(gè)本應(yīng)極為富足的國(guó)家竟淪落貧窮，自那以后，葉利欽對(duì)共產(chǎn)主義不再抱有任何幻想。

然而，《食品公司》卻告訴我們，美國(guó)超級(jí)市場(chǎng)中那些琳瑯滿目的選擇，其實(shí)都是幻覺(jué)，成千上萬(wàn)種的商品，實(shí)際上都是由少數(shù)幾種農(nóng)作物組合而成，追尋食物源頭，都回歸到一樣?xùn)|西，玉米。

《食品公司》，巨大的食品加工工廠，像一座冰冷的機(jī)器山

《食品公司》，雞的生長(zhǎng)環(huán)境擁擠不堪，吃喝拉撒都在這個(gè)“蝸居”里

《食品公司》，她的兒子，曾被漢堡包中的細(xì)菌害死

《食品公司》，小雞在抽屜里被孵化

玉米是世界上最好種植的食物，《星際穿越》中，地球環(huán)境極端惡化，高溫、干旱和疫病席卷全球，唯一可以被種植的食物就是玉米。而玉米又是萬(wàn)能原料，據(jù)一位農(nóng)業(yè)科學(xué)家說(shuō)，超市里90%的食品里都含有玉米。而且，快餐中所用的肉類，都是吃玉米長(zhǎng)大的，所以說(shuō)，無(wú)論是吃餅干、喝可樂(lè)、炸雞、牛排、火腿還是熏三文魚(yú)，其實(shí)你都是在吃一樣?xùn)|西，玉米。

單一的食物攝入，使快餐越來(lái)越向垃圾食品靠攏。何況，還有那么高的卡路里。但快餐公司對(duì)這一切都諱莫如深，他們對(duì)維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)的法案深惡痛覺(jué)，拒絕公布快餐食品的卡路里數(shù)據(jù)、拒絕告訴人們食品里的反式脂肪酸含量，即使有了法律約束，也會(huì)把食品成分表寫(xiě)在小小的一張紙上，然后貼在最不顯眼的地方。

美國(guó)人越來(lái)越胖，變成全世界擁有最多胖子的國(guó)家。美國(guó)有三億人口，但是超重、肥胖的人就占一億。一次，兩個(gè)美國(guó)女孩用一紙?jiān)V狀，與麥當(dāng)勞對(duì)薄公堂，理由是她們因?yàn)榻?jīng)常吃麥當(dāng)勞，造成自己的身體日漸臃腫。麥當(dāng)勞面對(duì)這一控訴，顯得十分無(wú)辜：你們?cè)趺醋C明自己的肥胖，是麥當(dāng)勞造成的？畢竟你們還吃了其他食物。最后，訴訟以兩個(gè)女孩的失敗告終。

這件事，卻激怒了一個(gè)不信邪的偏執(zhí)狂，催生出一部有趣的紀(jì)錄片，《大號(hào)的我》。

美國(guó)兒童不知道耶穌是誰(shuí)，對(duì)麥當(dāng)勞叔叔卻絕不陌生

《大號(hào)的我》，摩根的第一天指標(biāo)和最后一天指標(biāo)對(duì)比圖

摩根·斯普爾洛克， 2004年自編、自導(dǎo)、自演了電影《大號(hào)的我》，他宣告：一個(gè)月之內(nèi)，除了去麥當(dāng)勞，不再吃別的食物。挑釁意圖非常明顯：你說(shuō)人們的肥胖和你沒(méi)有關(guān)系？那好，我吃給你看。

這個(gè)狂人以非常嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度對(duì)待這個(gè)實(shí)驗(yàn)，他找了三位醫(yī)生來(lái)測(cè)試身體的各項(xiàng)指標(biāo)，記錄下實(shí)驗(yàn)之前的身體狀態(tài)。攝影機(jī)24小時(shí)跟隨他，記錄他吃下的早飯、中飯和晚飯，只要是麥當(dāng)勞賣(mài)的食物，他都可以吃，除此之外，嚴(yán)禁吃任何東西。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始第二天，摩根吃了一個(gè)超大號(hào)麥當(dāng)勞套餐之后，就吐了，他的胃顯然還沒(méi)有準(zhǔn)備好迎接麥當(dāng)勞的“快樂(lè)”。但是，第三天、第四天……之后，摩根發(fā)現(xiàn)當(dāng)自己想吃東西的時(shí)候，腦子里只有麥當(dāng)勞，這個(gè)食物會(huì)上癮。

在實(shí)驗(yàn)階段，摩根還做了一個(gè)小調(diào)查，他把一些人物卡片拿給孩子們看，孩子們卻一眼認(rèn)出了麥當(dāng)勞的小丑，這是對(duì)麥當(dāng)勞每年十億美元廣告宣傳費(fèi)最好的回答。猶記得1991年，肯德基初次登陸北京那天，前門(mén)站滿了牽著孩子的人，北京的小孩圈里有一個(gè)傳言：這個(gè)食物的味道，宛如天堂。實(shí)在是太好吃了，恨不得把吃完的薯?xiàng)l紙袋子，帶回家聞味道。

摩根還在電影里公布了一個(gè)麥當(dāng)勞的大陰謀：買(mǎi)開(kāi)心樂(lè)園餐就免費(fèi)贈(zèng)送玩具，在店內(nèi)設(shè)置兒童游樂(lè)設(shè)施，都可以使孩子從小就對(duì)麥當(dāng)勞產(chǎn)生歸屬感，長(zhǎng)大后依然是麥當(dāng)勞的忠實(shí)用戶。事實(shí)證明，確實(shí)奏效了，摩根采訪了許多成年人，街頭婦女背不下來(lái)向國(guó)旗宣誓的誓詞，卻對(duì)麥當(dāng)勞的廣告倒背如流，很多人承認(rèn)一周至少要吃兩次漢堡包。鏡頭對(duì)準(zhǔn)那些超級(jí)大胖子，邁著艱難的步伐，拖著自己龐大的身軀，走進(jìn)麥當(dāng)勞。

在一日三餐對(duì)腸胃狂轟濫炸后，摩根發(fā)現(xiàn)身體的急劇變化：體重飛漲30磅（相當(dāng)于13.6公斤），血壓飚升，精神倦怠，呼吸悶滯，性生活質(zhì)量驟降。醫(yī)生曾在中途告誡他：如果繼續(xù)試驗(yàn)，很可能會(huì)對(duì)肝臟功能造成不可逆損傷。這也是摩根沒(méi)有想到的，不過(guò)偏執(zhí)狂摩根還是選擇完成試驗(yàn)。

人們涌進(jìn)電影院支持摩根，最終在美國(guó)本土，《大號(hào)的我》獲得了1.1億美元的票房。電影的勝利甚至延續(xù)到現(xiàn)實(shí)，影片上映六周后，麥當(dāng)勞被迫取消了菜單中的“超碼”字樣，超大碼計(jì)劃壽終正寢。麥當(dāng)勞宣稱此乃公司計(jì)劃行為，與影片毫無(wú)關(guān)系。

但終究，超級(jí)跨國(guó)公司的擴(kuò)張行為，是個(gè)體無(wú)法躲開(kāi)的?？觳途揞^們，仍舊在開(kāi)設(shè)一家家連鎖店，經(jīng)營(yíng)手段推陳出新，廣告花樣百出。然而這些反快餐的電影，甚至很難在網(wǎng)上找到高清版本。