從人參說(shuō)到西洋參

汪勁武

記得自己尚在南方家鄉(xiāng)上小學(xué)時(shí)，就聽(tīng)大人們講過(guò)一個(gè)關(guān)于人參的故事：

從前有座山，山里有座廟，廟里有大小兩個(gè)和尚，其中，大和尚懶惰，小和尚勤快。有一天，大和尚下山游逛，小和尚獨(dú)自一人在廟里打掃。忽然來(lái)了一個(gè)白白胖胖、穿著紅肚兜的小男孩，幫助他做了許多事情。這之后，小男孩經(jīng)常來(lái)幫小和尚做事情，兩個(gè)人逐漸成了朋友。大和尚聽(tīng)說(shuō)此事后，給了小和尚一條系著針的紅絨線，吩咐小和尚把紅線用針別在小男孩的衣服上。

一日，大和尚又下山了，小男孩又來(lái)幫小和尚做事情。小和尚找了一個(gè)機(jī)會(huì)，把紅絨線別在小男孩的衣服上。大和尚回來(lái)后，拿了一把鋤頭去了后山。很快，他就發(fā)現(xiàn)在一棵大樹(shù)下，有一段紅絨線露出地面。大和尚順著紅線挖下去，挖出一棵人參?；氐綇R里，大和尚把挖到的人參放在鍋里燉上，就又外出了。走之前，他叮囑小和尚不許揭鍋蓋。

聞到燉人參冒出來(lái)的香氣，小和尚忍不住揭開(kāi)鍋蓋，舀了口人參湯喝，真是甘甜可口;又見(jiàn)那人參燉得白白嫩嫩，樣子十分誘人，便禁不住誘惑，拿出來(lái)吃了。大和尚回來(lái)后，發(fā)現(xiàn)鍋里的人參不見(jiàn)了，又氣又惱，連忙去找小和尚;小和尚慌忙逃走，最后，升天而去。

這個(gè)關(guān)于人參的神話故事給幼時(shí)的筆者留下了深刻印象，一直認(rèn)為那個(gè)人參娃娃真的存在。

人參為什么如此神奇？大人們說(shuō)，那是由于人參的藥性好、療效高，是能夠起死回生的“神草”。這就更激發(fā)了筆者的好奇心，渴望有一天能親眼看看這種神奇的植物到底長(zhǎng)什么樣子。

人參長(zhǎng)什么樣

俗話說(shuō)：“東北有三寶，人參、貂皮、烏拉草。”人參主要產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)，又以吉林長(zhǎng)白山為重要產(chǎn)地。筆者的家鄉(xiāng)在南方，小時(shí)候自然無(wú)緣得見(jiàn)人參;直到20世紀(jì)50年代，筆者到北京上大學(xué)，學(xué)習(xí)植物學(xué)，才對(duì)人參有了初步了解和認(rèn)識(shí)。

人參是五加科人參屬中的一個(gè)種，多年生草本植物，高不過(guò)60厘米，掌狀復(fù)葉，有5小葉;傘形花序，花小，淡黃綠色;成熟果實(shí)鮮紅色;地下根部有主根，主根有分枝，外形如人形，故名人參。

課堂上學(xué)到有關(guān)人參的知識(shí)，更加深了筆者對(duì)人參的深厚興趣;不過(guò)，直到20世紀(jì)80年代，筆者才有機(jī)會(huì)去長(zhǎng)白山，一睹生長(zhǎng)中的人參的芳容。

那時(shí)候，野生人參已經(jīng)很難見(jiàn)到了，筆者見(jiàn)到的是人工栽培的人參。人參喜冷涼、濕潤(rùn)，既怕積水，又不耐干旱，忌強(qiáng)光直射，對(duì)生長(zhǎng)條件要求比較高。筆者看到，用于人工栽培人參的小棚子上有可移動(dòng)的遮光物，只向棚內(nèi)微微透著一點(diǎn)光，完全模仿野生人參的生長(zhǎng)環(huán)境。

一般情況下，人參從種子出苗到長(zhǎng)成成品，大約需要六七年時(shí)間;這其間，它的植株外形不斷變化。如果對(duì)人參了解不深，即便在森林中遇到尚未長(zhǎng)成的人參，也可能認(rèn)不出來(lái)。人參種子種下去，第一年的時(shí)候，只冒出長(zhǎng)有3個(gè)小復(fù)葉的小苗，民間稱(chēng)為“三花”;第二年，苗上生一復(fù)葉，有5個(gè)小葉，形若人的手掌，稱(chēng)為“巴掌”;第三年，苗可出兩個(gè)復(fù)葉，每個(gè)均有5個(gè)小葉，稱(chēng)“二甲子”;第四年，人參便有了3個(gè)掌狀復(fù)葉，上面各有5個(gè)小葉，稱(chēng)為“燈臺(tái)子”;第五年，人參有4個(gè)掌狀復(fù)葉，稱(chēng)為“四匹葉”;以后，還有“五匹葉”“六匹葉”;長(zhǎng)到了“六匹葉”后，人參就不再增加復(fù)葉了。

人參利用史

我國(guó)是最早應(yīng)用人參并有相關(guān)文字記載的國(guó)家?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是現(xiàn)存最早的中藥學(xué)專(zhuān)著，其中記載了我國(guó)古代人民早在4000年前就已經(jīng)形成對(duì)人參藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，稱(chēng)其為藥中上品：“人參，味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷?！?/p>

《傷寒雜病論》和《金匱要略》是東漢末年著名醫(yī)學(xué)家、“醫(yī)圣”張仲景的傳世巨著，其中記載了含人參的中藥方劑有40多條。這說(shuō)明，人參在當(dāng)時(shí)已被作為藥物廣泛應(yīng)用。

古人認(rèn)為，人參有著神奇的藥效，乃萬(wàn)病之靈藥。在清代的《本草新編》中，人參獨(dú)特的療效被大加推崇：“夫獨(dú)參湯可治療陽(yáng)脫于一時(shí)、失血于頃刻、精走于須臾、陰決于旦夕，他藥緩不濟(jì)事，必須用人參一二兩或三四兩，作一劑煎服以救之，否則，陽(yáng)氣遂散而死矣?！?/p>

在古代，人們對(duì)人參的解釋是：“形態(tài)如人，功參天地，故名人參。”古人將人參視為一種“神草”，是當(dāng)之無(wú)愧的百草之王。

我國(guó)也是最早人工栽培人參的國(guó)家，栽培歷史約始于西晉末年，至今已有1600多年。

在人工栽培人參大發(fā)展的今天，仍有人去長(zhǎng)白山挖掘野山參。2007年，有人在長(zhǎng)白山發(fā)現(xiàn)一株已有300年的野山參。6個(gè)人挖了4天4夜，才將此參毫發(fā)無(wú)損地挖了出來(lái)。此山參長(zhǎng)達(dá)1.45米，主須長(zhǎng)1.12米，鮮重366克。后來(lái)，此參被一位經(jīng)銷(xiāo)商以300萬(wàn)元人民幣的價(jià)格購(gòu)得。如今，這樣的野山參在長(zhǎng)白山中已是蹤跡難尋了。

真假人參好區(qū)分

在市場(chǎng)上，常有不法商人用“土人參”、野豇豆、山萵苣、商陸、華山參、桔梗等假冒人參。這幾種植物雖然也有一定的藥用價(jià)值，但畢竟與真正的人參不同，其價(jià)值更是相去甚遠(yuǎn)。這些假人參都不是五加科植物，沒(méi)有掌狀復(fù)葉，從外形上很容易與真正的人參區(qū)分開(kāi)來(lái)。

三七（參三七）與人參同屬五加科人參屬，親緣關(guān)系很近;但在形態(tài)上有所不同。三七雖然也有5小葉的掌狀復(fù)葉，但在同一株上可有三種不同的掌狀復(fù)葉：既有3小葉掌狀復(fù)葉，又有5小葉的，還有7小葉的。而這種情況，在人參的植株上是不可能看到的。三七的藥性也與人參不同。

五加科的刺五加雖然也有5小葉掌狀復(fù)葉，但刺五加為灌木，且枝上多刺;而人參為多年生草本，無(wú)刺，二者很容易區(qū)別開(kāi)來(lái)。

如何正確辨別真假人參呢？如果把人參的根橫切成厚度在10～20微米的薄片，在顯微鏡下觀察，則真假立辨：人參根部細(xì)胞呈扁平形，橫向延長(zhǎng)，細(xì)胞壁薄，細(xì)胞內(nèi)含有草酸鈣簇晶，這是人參的重要特征之一;另外，人參還有樹(shù)脂道。據(jù)此，可以區(qū)分真假人參。

人參名頭多

通常，從山地挖到的自然生長(zhǎng)的人參，叫“野人參”或“山參”;人工栽培的人參，則被稱(chēng)為“園參”。

野人參，又稱(chēng)“棒槌”。清初，朝廷禁止百姓上山挖參;于是，挖參人就用“棒槌”一詞代稱(chēng)人參。挖人參，叫“挖棒槌”。

人參，又名“老山參”，用來(lái)專(zhuān)指產(chǎn)于長(zhǎng)白山的一種野人參，其年代至少在200年以上?！袄仙絽ⅰ蹦苎a(bǔ)元?dú)猓菂⒅袠O上品。

石柱參，因產(chǎn)地位于遼寧寬甸縣石柱溝而得名，為參中佳品。傳說(shuō)，明萬(wàn)歷年間，有一位老人上山放羊，發(fā)現(xiàn)羊在吃一種從來(lái)沒(méi)見(jiàn)的“草”。老人將此“草”挖了出來(lái)，竟然是一棵有300年歷史的人參。老人將此參進(jìn)貢給皇帝?；实圪n此參為“大明國(guó)寶”。從此，石柱參聞名天下。人工栽培的石柱參，一般要等20年以上才能收獲;一般人工栽培的園參只需6年即可長(zhǎng)成。所以，石柱參的有效藥用成分較一般人工栽培的人參要高得多。有的人也將其稱(chēng)為“野山參”。在廣交會(huì)上，咨詢(xún)?nèi)藚⑿星榈耐馍桃话闶紫纫蚵?tīng)的就是石柱參行情。

高麗參，即朝鮮人參。朝鮮半島的氣候、土壤、溫度都適宜種植人參，從高麗時(shí)代（915～1392年）開(kāi)始，即廣泛種植人參，并傳入中原，受到中國(guó)古代帝王的推崇，因而得名高麗參。

人參為什么這么神

古人認(rèn)為，人參具有救人之急、起死回生的神奇療效。據(jù)成書(shū)于宋仁宗時(shí)期的《圖經(jīng)本草》一書(shū)記載，有二人同時(shí)趕路，其中一人口含一片人參，另一人則不含。待走出三里地后，不含人參者氣喘吁吁，含參者氣息自如。這說(shuō)明，人參確實(shí)能增強(qiáng)人的耐力，提高對(duì)疾病的抵抗力。又有傳說(shuō)，明末薊遼總督洪承疇被清軍俘虜后，先是打算絕食而死，后又被說(shuō)服降清。因多日粒米未進(jìn)，洪承疇的身體十分虛弱;奄奄一息之時(shí)，一碗?yún)钏D(zhuǎn)死回生，精神大振。這個(gè)傳說(shuō)雖不無(wú)夸張，卻也說(shuō)明人參能救人之急。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人參能夠治病的有效成分主要是人參皂甙，含量為5%;此外，還含有少量揮發(fā)油，其主要成分為人參烯及多種糖類(lèi)、維生素、人參黃酮素等。醫(yī)學(xué)臨床證實(shí)，人參能改善中樞系統(tǒng)的興奮和抑制過(guò)程，有助于抗疲勞，增強(qiáng)人體免疫力，有抗炎抗癌作用。人參皂甙有改善糖尿病癥狀和美容護(hù)膚的作用。

人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有特殊性，它含有十多種氨基酸，其中的賴(lài)氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等，是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)所必需的氨基酸;人體自身并不能夠合成這些氨基酸。

概括說(shuō)，人參的作用主要是補(bǔ)氣救脫、益血復(fù)脈、養(yǎng)心安神、補(bǔ)肺定喘、健脾止瀉、生津止渴等。舉個(gè)例子，醫(yī)學(xué)工作者認(rèn)為，用人參配合參三七，可治冠心病、心絞痛。有位年逾九旬的老人，曾在70多歲時(shí)發(fā)生心絞痛，從那時(shí)起，每日服用人參和參三七各3克，結(jié)果，20多年來(lái)，再?zèng)]犯過(guò)心絞痛，血壓也很正常。

不過(guò)，患者服用人參及其制品，最好遵從醫(yī)囑，不可盲目服用，更不可溢用;否則，有可能因服用不當(dāng)而適得其反，讓良藥變成毒藥。

各有所長(zhǎng)的一對(duì)兄弟

西洋參為五加科人參屬植物，與人參同屬不同種，其原產(chǎn)地在北美加拿大和美國(guó)東部，因此而得名。

1670年前后，法國(guó)傳教士雅圖斯到我國(guó)遼東地區(qū)傳教。在傳教過(guò)程中，他聽(tīng)說(shuō)人參是產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)白山一帶的一種“神草”，便多方尋訪打探;后來(lái)，還畫(huà)影圖形，并描述了人參的形態(tài)特征和藥用價(jià)值等，他的發(fā)現(xiàn)最終發(fā)表在《英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)刊》上。當(dāng)時(shí)，在加拿大蒙特利爾傳教的法朗士·拉費(fèi)多看到這篇文章后便想，加拿大與中國(guó)東北的緯度、氣候、土壤等自然條件十分相似，會(huì)不會(huì)也有類(lèi)似人參的植物呢。在當(dāng)?shù)赜〉诎踩说膸椭拢M(fèi)多在蒙特利爾靠近大西洋的森林中終于找到一種野生的“人參”，這就是西洋參。這一發(fā)現(xiàn)促使人們?cè)诿绹?guó)東部森林中也發(fā)現(xiàn)了野生西洋參。

從外形看，同人參一樣，西洋參的葉子也是5個(gè)小葉的掌狀復(fù)葉;另外，西洋參中還有一種僅有3個(gè)小 葉的復(fù)葉，叫“三葉參”。拿有5小葉的西洋參與中國(guó)人參對(duì)照，前者的小葉稍短，中間小葉像倒卵形。另外，西洋參的花序雖然也是傘形花序，但花序總梗較短，與其復(fù)葉葉柄高矮差不多;而中國(guó)人參的花序總梗明顯高得多，遠(yuǎn)高于復(fù)葉總?cè)~柄。從根部看，西洋參的根稍短。

西洋參與中國(guó)人參最大的區(qū)別恐怕還在于藥性：西洋參味甘微苦，性涼，歸心、肺、腎經(jīng);人參性甘微苦，性溫，歸脾、肺、心經(jīng)。因此，西洋參的藥性是補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津，用于治療氣虛陰虧、內(nèi)熱、咳喘痰血、虛熱煩倦、消渴、口燥咽干等癥;人參則適用于補(bǔ)元?dú)?、益氣攝血、復(fù)脈固脫。簡(jiǎn)單說(shuō)，西洋參為涼性，而人參為熱性，二者不可混淆。

像人參一樣，西洋參也分為野生和人工栽培兩大類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，野生的西洋參藥效要優(yōu)于人工栽培的。

野生西洋參的主根多不分散，呈圓柱形或圓錐形，其表面呈黃白色或灰褐色，有細(xì)密緊湊的縱皺紋。野生西洋參能散放出較濃郁的香氣;其口味甘甜略苦;嚼之，口中余味持久不散;人工栽培的西洋參雖然也有香氣，但氣味較淡;如嚼之，口中留味相對(duì)比較短暫。

西洋參含人參總皂甙6.4%～7.3%，含18種氨基酸及揮發(fā)油和樹(shù)脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，西洋參有抗衰老、抗缺氧、抗疲勞等作用，能夠增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞活性，改善心腦血管循環(huán)和心肌供氧的功效。西洋參的護(hù)心功能十分明顯，由于它富含西洋參皂甙，有非常好的調(diào)節(jié)血壓、改善心肌供血作用，對(duì)冠狀動(dòng)脈供血不足、心絞痛、心律失常等均有較好療效。另外，西洋參皂甙有降血糖作用，長(zhǎng)期服用，有助于糖尿病的治療。

【責(zé)任編輯】趙 菲