舌尖上的妙筆

于溟慧

親愛的小星星們，我們的“新作文學(xué)院”又陪伴大家走過了一年，十二期雜志的閱讀，我們層層提煉，由多而精，在廣泛閱讀中歸納“精準(zhǔn)巧妙”的寫作方法；我們遷移，由此及彼，讓閱讀和寫作手牽手，把別人的方法用到自己的作文中去；我們搜索，由書到“我”，“觸點(diǎn)”激活“靈感”，到自己的生活中搜尋寫作素材；我們拓展，舉一反三，牽一發(fā)而動(dòng)一串，拓展開來，畫出自己的“閱讀地圖”，呈現(xiàn)更豐富的精彩。你是否有收獲？你是否有嘗試？你是否已經(jīng)養(yǎng)成了“賞析+靈感”的閱讀思維？今天，我們開啟第12期的閱讀之旅，嘗試“一點(diǎn)帶一面”的拓展閱讀，體會(huì)一下“串糖葫蘆”的“酸爽”吧。

寫味密碼（一） 擬人法

要說“賞析”，本期閱讀，于老師特別推薦P13《重慶火鍋》。全國各地，大街小巷，火鍋店多如牛毛，愛吃火鍋的同學(xué)成千上萬，可是能把美味的火鍋寫得如此讓人“賞心悅目”“垂涎欲滴”的卻鳳毛麟角。小作者只用了兩個(gè)自然段卻把重慶火鍋的色香味表達(dá)得淋漓盡致，立刻把小編帶入了分分鐘“消滅”的節(jié)奏。

遇見就不要錯(cuò)過。如此好文，要細(xì)細(xì)品，慢慢賞，才能“吃”得好啊。讓我們聚焦第一自然段：

紅紅的湯料上漂浮著如火一般的紅油，火紅的辣椒、數(shù)不清的花椒、大塊大塊的姜片，都靜靜地“睡”在火床上，打著“撲哧撲哧”的“呼嚕聲”。不一會(huì)兒，隨著火苗旺起來，紅油上冒著小小的氣泡，一朵朵盛開的“紅蓮花”把配料追得東躲西藏，頓時(shí)，辣椒像一個(gè)個(gè)小娃娃在紅湯中盡情嬉戲。一個(gè)“巨浪”打來，把辣椒娃娃們打回了岸邊。伴著轟隆隆的“鑼鼓聲”，一場(chǎng)大雜燴之歌開始上演了。

你看，是不是覺得特別生動(dòng)？這段話寫得好在哪里呢？這里面有什么表達(dá)的奧妙嗎？再讀一讀畫橫線的句子，是不是感覺到了？小作者把火鍋的材料擬人化表達(dá)，配料是“睡”在火床上的，還打著“呼?！蹦?。開鍋時(shí)“紅蓮花”把配料追得東躲西藏，辣椒在紅湯中嬉戲。多么有意思的想象啊！我們就把這種方法歸納為寫味密碼——擬人法。你覺得呢？用它來寫色、寫形，是不是同樣會(huì)生動(dòng)有趣？

寫味密碼（二） 細(xì)品法

我們?cè)賮碜x一讀第二自然段：

“大雜燴”交響樂爆發(fā)了，一股麻辣味早已鉆入我的鼻孔里，流進(jìn)我的心田，慢慢地化開、流淌、釋放。其中那陣陣麻辣香以及那股淡淡的甜味交織在一起，滲入我的五臟六腑，在心中不停舞動(dòng)，撩撥得我“饞意”蠢蠢欲動(dòng)，忍不住夾上一塊涮好的鴨腸，蘸上一點(diǎn)兒香油降降溫，放入嘴中，多種味道一起在舌尖上“跳舞”，繼而四處跳竄，溢滿了身體的各個(gè)角落；慢慢地咀嚼，脆脆的鴨腸頓時(shí)調(diào)皮起來，在口中嬉戲起來；漸漸地，麻辣與鴨腸的鮮脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。輕輕地咽下去，口中鮮里透麻，麻里透辣，讓人回味無窮，既想喝水又想酣吃，一夾又一夾，直到撐得不行才罷休。

哈哈，讀的時(shí)候，你的口水有沒有緊急集合？讀著文字，仿佛就在品著火鍋中的美食呢。特別注意一下畫橫線的詞句，寫香味兒入鼻、入心、入五臟六腑，讓人垂涎欲滴；寫味道入口、入胃、入全身血脈，讓人欲罷不能。就這樣一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的，慢慢聞，深深嗅，輕輕夾，細(xì)細(xì)品，那美味就隨著文字流入了讀者的心、讀者的胃。歸納一下吧，就叫——細(xì)品法，如何？

寫味密碼（三） 一字一句法

既然和小星星們聊了“美味”的話題，索性拓展開來，于老師拿出“家藏”美味好文，與大家一起品，把寫味密碼“一勺燴”了吧。讀下面的一段：

那種麻、辣、甜、咸、鮮、酥混合而成的味道，從我嘴里通過血液和神經(jīng)，使全身都沉浸在享受之中。麻，舌尖先感覺到了，隨著口水又充滿整個(gè)口腔；辣，舌頭辣，喉嚨也辣，一會(huì)兒就被其他味道蓋過了；甜，是那種淡淡的甘甜，似有若無；咸，只在舌尖上讓你感覺到，就一下消失了；鮮，那感覺一點(diǎn)一點(diǎn)地涌了上來，讓你直喊“爽”；酥，別看怪豆長得貌似堅(jiān)硬無比，可一口咬下去，脆脆的、酥酥的，再咬幾口就可以咽下，一點(diǎn)也不粘牙。（《重慶怪豆》）

這個(gè)片段寫味道特別鮮明的方法是“一字一句”法，先用一個(gè)字概括，再具體描述那味道的感覺。讀著讀著，就忍不住流口水啦。特別要留意，“一句”的寫法可以靈活多樣，例文用的是直接描寫，我們還可以間接寫“味”的感覺，如打比方的方法：“就像有一條清清的小溪從口腔輕輕緩緩流入嗓子?！薄熬拖裼袀€(gè)一刻也停不下來的調(diào)皮小精靈在口腔里不停地跳踢踏舞”。如比較的方法：“比平時(shí)吃的大白兔奶糖淡一些，比蛋糕的甜濃一些，正正好喲?！?/p>

寫味密碼（四） 吃相法

前面的三種方法都是直接寫味，我們?cè)賮硪粋€(gè)側(cè)面寫味的讀讀：

讓我們把鏡頭來個(gè)360度旋轉(zhuǎn)：你看，鄰座的一位正版吃貨，正一手雞腿、一手排骨吃得津津有味，左一口雞肉，右一口排骨，然后一番大嚼特嚼之后，還意猶未盡地咂咂嘴，舔了舔嘴唇，旁若無人地打了個(gè)響嗝；再看那位小朋友面前，骨頭堆得已經(jīng)快擋住他的小臉了；還有遠(yuǎn)處那位，在已經(jīng)空了的盆子里撈啊撈，似乎還能撈出塊排骨來。（《排骨燉雞》）

這個(gè)片段列出了幾個(gè)人的“吃相”，一位正版吃貨的“豪邁”，一位小朋友的“功績(jī)”，一位欲停難休的“不甘”，抓住動(dòng)作、神態(tài)、情景來描寫，從他們吃得津津有味、意猶未盡可以表現(xiàn)出“味道”美極了。這種側(cè)面描寫的手法，與正面描寫相互配合運(yùn)用，就更能表達(dá)到位啦。

寫味密碼（五） 重疊詞法

前奏響不響，能不能引起讀者的“品味”興趣，美食外觀的形色描寫非常重要。讀下面這一段：

仔細(xì)打量那碗色澤鮮艷的老友粉，你會(huì)看到那鮮紅的辣椒湯里漂浮著一條條細(xì)細(xì)的黃色姜絲、長長的酸筍絲、白白的蒜沫、黑黑的豆豉茸、綠油油的時(shí)令蔬菜、鮮鮮的肉片等，它們好像在對(duì)你說：“快來把我們吃了吧，我們可是天下最美味的老友粉??！”（《老友粉》）

這個(gè)片段運(yùn)用的方法可以叫“重疊詞”法。對(duì)于美味的形、色、香、味，用一系列重疊詞來形容，表達(dá)更富有感染力和吸引力，描繪的美味更加誘人，而且音律和諧、朗朗上口，讀著讀著都忍不住要愛上那美食啦。重疊詞的表達(dá)效果不可小視，《古詩十九首》在疊字運(yùn)用上堪稱典范。如《迢迢牽牛星》，全詩僅十句，用了六組疊詞：“迢迢牽牛星，皎皎河漢女。纖纖擢素手，札札弄機(jī)杼……盈盈一水間，脈脈不得語?！毙蜗蟮乇磉_(dá)了牛郎織女纏綿的感情。有沒有感覺到疊詞的魅力？

寫味密碼（六） 套改法

小星星們可是學(xué)富五車的，深厚的語言積淀如何在寫味中發(fā)揮作用呢？請(qǐng)看下面的兩段：

“炒米茶”是用“炒米”加水熬制而成的，臨喝之前加上幾匙白糖，味道香甜可口，沁人心脾。套用一句古人的話：“此茶只應(yīng)天上有，人間能有幾回嘗?！薄俺疵撞琛辈坏珴櫡谓饪剩鰪?qiáng)食欲，更象征著人們來年的生活甜甜美美！（《又聞“炒米”香》）

瞧瞧，一個(gè)個(gè)餃子飽滿誘人，透明的皮里黃色的雞蛋、油綠的韭菜、晶瑩的粉條都清晰可見，看一眼就讓人轉(zhuǎn)不動(dòng)眼珠啊。真是“日照香鍋生輕煙，一看‘龍宮放眼前。口水直下三千尺，只恨嘴小吃得慢”。我“啊嗚”一口吞下一個(gè)，啊，說不出的爽滑香軟，美味?。ā洱垖m水晶餃》）

引用、套用、活用詩詞、歌詞、流行語統(tǒng)統(tǒng)叫套改法吧?！按瞬柚粦?yīng)天上有，人間能有幾回嘗”中只把原句改了一個(gè)字，就特別有詩意韻味地表達(dá)了當(dāng)時(shí)吃美食的心情和贊嘆。吃個(gè)餃子，小作者也能把李白的《望廬山瀑布》套改成這樣，“也是沒誰了”。如果我們把平時(shí)積累的詩詞等用這樣的方法引入作文，既能準(zhǔn)確表達(dá)了自己的意思，提升表達(dá)效果，又給人以積累豐富、底蘊(yùn)深厚的感覺。何樂而不為呢？

寫味密碼（七） 解說法

哦，對(duì)了，對(duì)了，這么多美食，看起來色美形麗，聞起來沁人心脾，吃起來滿口生香，是怎么做出來的呢？如果能把烹制方法介紹出來，一定會(huì)讓讀者有興趣照著做一做，那會(huì)更有趣了。

首先，將白花花的糯米浸透蒸熟，準(zhǔn)備一張十六開紙一般大小的保鮮膜鋪在桌上；其次，制作者套上橡膠手套，將蒸熟的糯米均勻地鋪排在上面，并把糯米壓成長方形餅狀；接著將香腸整條放在糯米餅的中心，灑上肉松、油條，嵌入咸蛋黃，再撒些許辣椒粉；然后將保鮮膜連同糯米餅卷起來，把配料包裹住，再揉搓擠捏幾下，呈一個(gè)長筒狀；最后取一根搟面杖似的木棒，在長筒狀糯米的兩端壓一壓，把長筒糯米棒內(nèi)的配料封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，把保鮮膜剝下，臺(tái)灣糯米棒便誕生了。（《臺(tái)灣糯米棒》）

這個(gè)片段是另一種寫美食的方法——講解制作過程。像不像《舌尖上的中國》的解說詞？按照這樣的烹飪過程，讀者可以“照本制作”啦，邊讀邊想象，仿佛那美味出自自己的雙手，單單從過程中就能體會(huì)用料的講究、用心的烹調(diào)，想不被饞到都不可能啊。

怎么樣，小星星們，有沒有被這七大寫味密碼“美”到？可千萬不能只當(dāng)個(gè)“打醬油”的吃貨，光吃可不行啊。讀書破“七”卷，下筆應(yīng)有“味”了吧。把你喜歡的美食寫出來與大家分享，看誰能汲取寫味“秘籍”的“內(nèi)功”，修煉得臻于化境，把大家的口水引出來哦。