去丹麥盡情吃生蠔

聯(lián)合國(guó)國(guó)家幸福報(bào)告中，丹麥在各項(xiàng)指數(shù)經(jīng)常年度排名第一。除了這些，丹麥讓我們印象最深的就是小美人魚，這個(gè)經(jīng)典的童話故事，如果有機(jī)會(huì)去丹麥，你一定會(huì)在哥本哈根的小美人魚像前駐足片刻。而最近丹麥火卻不是因?yàn)檫@些原因，而是因?yàn)樯枴５滖v華大使館“不經(jīng)意的”抱怨“國(guó)內(nèi)生蠔泛濫成災(zāi)”，引得中國(guó)網(wǎng)民摩拳擦掌，頗有“路見生蠔拔刀相助”之意。

生蠔的前世今生

這些入侵生蠔主要集中在西南海岸的瓦登海國(guó)家公園以及日德蘭半島北部的利姆水道地區(qū)。如果經(jīng)過(guò)瓦登海國(guó)家公園時(shí)，可以體驗(yàn)一把當(dāng)?shù)氐摹吧朣afari”。瓦登海國(guó)家公園位于丹麥日德蘭島的瑞伯（Ribe）小鎮(zhèn)。這里有藍(lán)天白云，淺灘草甸，沙丘和波濤，同時(shí)這里還是超過(guò)一萬(wàn)種生物的家園，2014年已列入聯(lián)合國(guó)世界遺產(chǎn)名錄，是丹麥最大的國(guó)家公園。2016年完工的新公園游客中心，運(yùn)用了有遠(yuǎn)見而且十分大膽的設(shè)計(jì)，對(duì)于當(dāng)?shù)亟ㄖ鹘y(tǒng)和農(nóng)村村舍造型的獨(dú)特詮釋，體現(xiàn)了公園可持續(xù)的發(fā)展意圖。這座游客中心建于海陸之間的灘涂地帶。運(yùn)氣好的話，還能看到候鳥。每年大約有1000萬(wàn)到1200萬(wàn)只候鳥，在從西伯利亞、加拿大或者斯堪的納維亞的繁殖地遷往西歐和非洲的越冬地途中，會(huì)選擇在瓦登海進(jìn)行短期或長(zhǎng)期的停留。這片濕地有著豐富的生物資源，是鳥類完成數(shù)千公里旅程的理想中轉(zhuǎn)站，能為它們提供充足的食物。因而在瓦登海公園中心的展覽區(qū)，室內(nèi)的一處裝飾，也參照候鳥遷徙的自然現(xiàn)象，用無(wú)數(shù)從天花板上垂掛下來(lái)的玻璃片，打造出了鳥群從空中盤旋而下的效果。

瓦登海指的是歐洲大陸西北部到北海之間的一塊淺海及濕地，北起自丹麥南部的海岸，遂向南至德國(guó)海岸后又轉(zhuǎn)向西到荷蘭。這是一個(gè)較平坦的遼闊的溫帶沿海濕地環(huán)境，由于物理和生物因素的復(fù)雜相互作用而形成，產(chǎn)生了眾多的過(guò)渡生境與潮汐通道、沙質(zhì)灘涂、海草甸、貽貝床、沙洲、泥灘、鹽沼、入?？?、海灘和沙丘。這里的水域遍布淺灘，也因此成為世界著名的海床漫步區(qū)，每年6月到9月初的周末，這片海域上隨處可見背著行囊、在泥濘中小心跋涉的人們。所列遺址占整個(gè)瓦登海的66%，這里有著無(wú)數(shù)的動(dòng)植物種群，包括港灣海豹、灰海豹、和港灣河豚在內(nèi)的海洋哺乳動(dòng)物。每年多達(dá)1200多萬(wàn)只鳥在這里繁殖和越冬，在29個(gè)物種中，10%以上都能在這里生活。自然進(jìn)程總體未受到擾亂的大型天然潮間帶生態(tài)系統(tǒng)所剩無(wú)幾，這個(gè)遺址就是其中之一。

這次入侵的生蠔是太平洋生蠔原產(chǎn)于日本和北太平洋。1996太平洋生蠔在丹麥的瓦登海繁衍開來(lái)。在短短幾年的時(shí)間內(nèi)它們的數(shù)量急劇上升，它們迅速繁衍，并因此而造就了當(dāng)?shù)貛讐K巨大的牡蠣海床。

開始滅蠔之旅

Safari原指在非洲觀看或狩獵野生動(dòng)物的旅行。而“生蠔Safari”，就是瓦登海國(guó)家公園為發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜?，開發(fā)的“農(nóng)家樂(lè)”項(xiàng)目。導(dǎo)游帶領(lǐng)游客，在退潮后去淺灘濕地上撿拾生蠔。

出發(fā)前，需要穿好防水連靴褲，帶上網(wǎng)兜、防水手套等工具。到達(dá)海灘之前，沿途是大片草地，牛羊在路邊悠閑的吃草，不時(shí)還能看到成群的野鵝飛起，恍惚間置身非洲草原Safari。進(jìn)入淺灘，馬車帶游客來(lái)到了一處生蠔、貽貝密布的海灘。淺灘上，大小不一的生蠔和貽貝或裸露，或混雜在海草從中，雖然看上去遍地都是，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多只是空殼，要找到活的生蠔和貽貝，還得不斷翻撿。

瓦登海的海面很平靜，但海底卻波濤洶涌。每隔二十四小時(shí)要經(jīng)歷四次潮起潮落，十億立方米的海水涌過(guò)瓦登海，巨大的潮涌創(chuàng)造出泥床和沙床。所以，在瓦登海國(guó)家公園要參加生蠔采集之旅，一定要由當(dāng)?shù)氐膶I(yè)導(dǎo)游帶領(lǐng)，否則有可能空手而歸。另外，漲潮時(shí)海水深處可達(dá)2米，如果不熟悉漲潮退潮的規(guī)律，也會(huì)帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。在退潮的時(shí)候去灘涂上撿拾生蠔，導(dǎo)游可以知道每天確切的漲潮落潮時(shí)間。

短暫的小憩

在滅蠔之旅之后，可以去位于瓦登海北部的Ribe小鎮(zhèn)，它是丹麥最古老的小鎮(zhèn)。始建于公元八世紀(jì)，至今已經(jīng)有一千多年的歷史，最近更是獲評(píng)歐洲“大城小愛”的最佳旅行目的地（Europe's Best Big-Time Small Destination Award）！鎮(zhèn)中有紀(jì)錄當(dāng)年海盜傳奇的維京博物館，Ribe小鎮(zhèn)是當(dāng)年維京人的定居點(diǎn)，以及一座保存完好的中世紀(jì)古建筑。小鎮(zhèn)上，還有一座瓦登海海洋中心，那里是游客和孩子們喜歡的科普基地。漫步在城中，似乎連路燈都透露著一種古老的氣息……

TIPS

丹麥駐華大使館建議，挖生蠔要選好時(shí)間。5月后天氣轉(zhuǎn)暖，是生蠔的生長(zhǎng)時(shí)期，此時(shí)生蠔需要大量捕食。水藻是生蠔的食物之一，因此，野生生蠔中的藻毒素可能會(huì)超標(biāo)并危害健康，所以不建議大家在5月底到9月初挖生蠔。此外，挖到的生蠔盡量烤熟或煮熟后食用，避免腸胃疾病。