加強(qiáng)羊屠宰檢疫監(jiān)督工作 確保消費(fèi)者食用安全

劉雅莉++韓建業(yè)

摘要：動(dòng)物檢疫標(biāo)志是對(duì)經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品加施的表示驗(yàn)訖合格的標(biāo)志。目前，全國(guó)統(tǒng)一使用的標(biāo)志有在動(dòng)物產(chǎn)品胴體加蓋的各種驗(yàn)訖印章、驗(yàn)訖標(biāo)簽等。根據(jù)動(dòng)物防疫法律法規(guī)規(guī)定，檢疫標(biāo)志應(yīng)與檢疫證明一并作為動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格的憑證，并做到檢疫合格證明信息和驗(yàn)訖印章內(nèi)容相符。按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《羊屠宰檢疫規(guī)程》要求，經(jīng)檢疫合格在出具動(dòng)物檢疫合格證明后在羊酮體上加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，但在實(shí)際操作中官方獸醫(yī)只出具動(dòng)物檢疫合格證明，不加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，使法律規(guī)程得不到很好的落實(shí)。本文就如何加強(qiáng)此類問題提出建議，供廣大同仁參考。便于進(jìn)一步改進(jìn)和完善動(dòng)物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督工作。

關(guān)鍵詞：檢疫；驗(yàn)訖印章；商榷

中圖分類號(hào)： S851 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.11.028

1羊的檢疫驗(yàn)訖印章存在的問題

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)目前使用統(tǒng)一動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章是滾筒式，對(duì)帶皮動(dòng)物產(chǎn)品加蓋沒有問題，例如豬酮體，而對(duì)羊來講屠宰以后不帶皮，如果加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，會(huì)造成印章多字跡模糊，無(wú)法辨認(rèn)，給監(jiān)督檢查和追溯帶來難度，失去加蓋檢疫驗(yàn)訖印章的實(shí)際意義。在實(shí)際操作中曾經(jīng)采用針刺驗(yàn)訖印章，經(jīng)過一段時(shí)間使用，發(fā)現(xiàn)針刺部位容易造成對(duì)肉品的污染，還有在實(shí)際操作中針刺部位把少量羊肉撕下來，特別是綿羊肉品，嚴(yán)重影響商品屬性。另外，有些地方采用羊酮體上加蓋橢圓形檢疫驗(yàn)訖印章，加蓋在前側(cè)后腿部位。按照現(xiàn)行的法律法規(guī)規(guī)程動(dòng)物屠宰檢疫合格以后必須加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，目前，國(guó)家對(duì)羊酮體上加蓋檢疫驗(yàn)訖印章沒有明確加蓋部位，各地方執(zhí)行也不相同。

2措施與建議

進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)，特別是對(duì)廣大消費(fèi)者的宣傳，對(duì)沒有檢疫和加蓋檢疫驗(yàn)訖印章肉品不要購(gòu)買，相關(guān)部門認(rèn)真履職開展監(jiān)督檢查工作，嚴(yán)禁未加蓋檢疫驗(yàn)訖印章肉品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。加大對(duì)違法行為的查處，強(qiáng)化對(duì)肉品的監(jiān)管，杜絕無(wú)檢疫驗(yàn)訖印章肉品流通。相關(guān)職能部門要通力合作，形成強(qiáng)大的監(jiān)管體系，采取嚴(yán)厲措施制裁這種違法違規(guī)的行為，堅(jiān)決杜絕私屠亂宰或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及其產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

據(jù)調(diào)查得知，全國(guó)一些省份已經(jīng)開始使用比較先進(jìn)的激光灼刻式檢疫驗(yàn)訖印章。例如遼寧省、河北省等地區(qū)從2014年開始在屠宰檢疫環(huán)節(jié)采用激光灼刻式檢疫驗(yàn)訖印章印跡與現(xiàn)行國(guó)家規(guī)定的檢疫驗(yàn)訖印章印跡的尺寸、規(guī)格、內(nèi)容一致，并且對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品不產(chǎn)生污染。這個(gè)辦法值得在全國(guó)推廣流通。該辦法通過有效利用激光能量，激光束瞬時(shí)高速劃過片肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標(biāo)識(shí)信息，整個(gè)灼刻過程無(wú)任何添加物質(zhì)，不會(huì)對(duì)肉及周邊環(huán)境造成任何污染。 激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)是利用激光在肉表皮上灼刻動(dòng)物檢疫合格、信息編碼及企業(yè)名稱等內(nèi)容。以清晰有效、不可擦除的標(biāo)識(shí)信息為載體，為肉產(chǎn)品的安全可查詢、可追溯提供理想的監(jiān)管手段和信息鏈基礎(chǔ)。與傳統(tǒng)使用人工滾筒針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章相比，激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章具有識(shí)別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點(diǎn)，該項(xiàng)技術(shù)也已先后在北京、廈門等地推廣應(yīng)用。建議農(nóng)業(yè)部盡快修改羊屠宰檢疫規(guī)程，明確規(guī)范經(jīng)檢疫合格后加蓋檢疫驗(yàn)訖印章部位。

按照農(nóng)業(yè)部要求，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)不得向非法屠宰企業(yè)派駐官方獸醫(yī)。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)只能向依法取得動(dòng)物防疫條件合格者或者畜禽定點(diǎn)屠宰證的畜禽屠宰企業(yè)派駐官方獸醫(yī)；已向未取得動(dòng)物防疫條件合格證或者畜禽定點(diǎn)屠宰證的畜禽屠宰企業(yè)派駐官方獸醫(yī)的，要及時(shí)撤出，并依法取締該屠宰場(chǎng)點(diǎn)。

3結(jié)語(yǔ)

動(dòng)物屠宰檢疫驗(yàn)訖印章是根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》第38條“由縣級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格后加蓋的法定檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志”。是畜貨主出售、運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品的憑證，正確使用檢疫驗(yàn)訖印章是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督各項(xiàng)制度重要手段之一。加蓋檢疫驗(yàn)訖印章不但是證明動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)過依法檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，而且也是動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入流通銷售環(huán)節(jié)的憑證之一。更是落實(shí)法律法規(guī)規(guī)程要求的體現(xiàn)，也是維護(hù)正常規(guī)范動(dòng)物檢疫秩序的需要。為了進(jìn)一步達(dá)到有效控制動(dòng)物疫病，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展，保障人們身體健康的目的，必須進(jìn)一步加快設(shè)立規(guī)范羊的定點(diǎn)屠宰工作，提高當(dāng)前檢疫手段，符合新時(shí)期動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理的要求，真正把安全、優(yōu)質(zhì)、無(wú)害的“安全肉品”提供給廣大消費(fèi)者。

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作者簡(jiǎn)介：劉雅莉，大專學(xué)歷，畜牧師 ，研究方向 ：奶山羊生產(chǎn)管理；韓建業(yè)，本科學(xué)歷，獸醫(yī)師，研究方向：動(dòng)物防疫監(jiān)督。