ZooCoffee商業(yè)空間展示道具分析及優(yōu)化方案研究

龔乾+高友仁

摘 要：在現(xiàn)代商業(yè)展示空間中，展示道具在商業(yè)空間中的應(yīng)用正越來(lái)越被品牌企業(yè)所看重。怎樣將展示道具（展示架、展示柜、展柜、展臺(tái)、裝飾品等）恰當(dāng)二而藝術(shù)地運(yùn)用在商業(yè)空間中，使商業(yè)空間的陳設(shè)、布置達(dá)到我們所需要的展示效果顯得尤為重要。通過(guò)對(duì)Zoo Coffee店鋪實(shí)地拍照、記錄、問(wèn)卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行了調(diào)研分析，并且做了優(yōu)化方案的改良，試圖以一家?guī)в絮r明動(dòng)物園特色的連鎖咖啡店對(duì)商業(yè)空間與展示道具之間的聯(lián)系進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：Zoo Coffee ；商業(yè)空間；展示道具

[基金項(xiàng)目：2016年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目 （201610523013）基于用戶(hù)調(diào)研方法的主題商業(yè)空間展示道具研究；現(xiàn)代公共視覺(jué)藝術(shù)設(shè)計(jì)研究中心重點(diǎn)項(xiàng)目（JD-2015-02）湖北美術(shù)學(xué)院曇華林“湖北民間美術(shù)博物館”規(guī)劃研究；時(shí)尚藝術(shù)研究中心一般項(xiàng)目（IFA-2015-06）關(guān)于時(shí)尚空間展示道具系統(tǒng)應(yīng)用研究]

一、Zoo Coffee主題、背景

Zoo Coffee是一家以清新、回歸自然為主調(diào)的特色咖啡店，也是一家以動(dòng)物園文化為主題，巧妙地結(jié)合了咖啡文化和動(dòng)物園文化的咖啡店，傳遞著面向世界的咖啡文化。以將動(dòng)物園中的歡聲笑語(yǔ)和輕松愉悅帶到都市當(dāng)中來(lái)為宗旨，致力于成為都市人心中的樂(lè)園，親近自然的裝修風(fēng)格中有著獨(dú)特的動(dòng)物模型、壁畫(huà)傳遞著“自然”純粹的味道，在喧鬧的都市中提供一份寧?kù)o、閑適和享受的文化心靈空間。

相比其他全球知名連鎖咖啡品牌，例如星巴克、科斯塔、羅多倫等，Zoo Coffee最吸引人之處，就是裝飾在門(mén)店里的各種可愛(ài)動(dòng)物元素。以動(dòng)物為品牌標(biāo)識(shí)和設(shè)計(jì)元素獨(dú)樹(shù)一幟，而且在城市里生活的都市人需要放松，以動(dòng)物為主題的咖啡館不會(huì)帶給人壓力。動(dòng)物形象的手繪壁畫(huà)是Zoo Coffee最顯著的裝飾風(fēng)格。為了迎合主題，一些動(dòng)物雕塑也被擺放在門(mén)店顯眼的位置。

二、Zoo Coffee調(diào)研分析

（一）Zoo Coffee受眾人群與需求分析

為了了解Zoo coffee的顧客類(lèi)型，在實(shí)體店調(diào)研過(guò)程中，通過(guò)對(duì)Zoo coffee若干受眾人群的采訪(fǎng)，將消費(fèi)者分為以下幾類(lèi)：都市白領(lǐng)、商務(wù)人士、在校學(xué)生、文藝青年，與之相對(duì)應(yīng)的人群所占比例分別為58%、23%、10%、 9%。這與其定位理念相一致，即摒棄一些過(guò)于兒童化的風(fēng)格，讓它更符合都市人的審美，較中性的風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代簡(jiǎn)約，努力為年輕人提供隨時(shí)隨地可享受的文化空間。

然而，不同人群前往Zoo Coffee的目的也不盡相同。例如，在校學(xué)生可能是為了體驗(yàn)不同的咖啡館，被Zoo Coffee的動(dòng)物風(fēng)格所吸引。都市白領(lǐng)或商務(wù)人士選擇Zoo Coffee的理由可能很簡(jiǎn)單，獨(dú)樹(shù)一幟的裝修風(fēng)格傳遞著自然純粹的味道。在城市里的上班族需要一個(gè)這樣的咖啡店來(lái)釋放壓力，安靜的氛圍及溫暖的裝飾風(fēng)格讓每一個(gè)都市人都備感親切。而作為文藝青年首選的咖啡店鋪，Zoo Coffee以其獨(dú)特的咖啡文化吸引了一批最求個(gè)性解放的年輕人，包括以動(dòng)物元素為主的飾品、咖啡杯、玩偶公仔等都具有動(dòng)物主題印跡的特色標(biāo)簽。

（二）Zoo Coffee展品分類(lèi)分析

Zoo Coffee的展品可分為六部分：一是飲品，以coffee為主，也有果汁、奶茶等多種分類(lèi)；二是食品，Zoo coffee也提供休閑食品，主要是甜食和點(diǎn)心；三是動(dòng)物模型展示區(qū)，通過(guò)實(shí)際尺寸的動(dòng)物模型和動(dòng)物手繪壁畫(huà)營(yíng)造出身臨其境的視覺(jué)藝術(shù)效果；四是動(dòng)物玩偶咖啡杯，咖啡館為了迎合主題，出售別具一格的動(dòng)物玩偶咖啡杯；五是可閱讀書(shū)籍，在店內(nèi)的各個(gè)地方都擺有書(shū)柜，主要以休閑類(lèi)書(shū)籍、時(shí)尚雜志為主；六是以動(dòng)物為主題的一些周邊毛絨玩偶，如長(zhǎng)頸鹿或貓頭鷹等小掛飾。

（三）Zoo Coffee展示道具調(diào)研

商業(yè)空間中展示道具類(lèi)型可分為兩種，即功能性展示道具與表現(xiàn)性展示道具。整個(gè)咖啡館的功能性道具分為吧臺(tái)、壁柜、冷藏柜、落地柜等，主要起承重作用，展示書(shū)籍玩偶等展品；表現(xiàn)性道具則主要為大型仿真動(dòng)物，用來(lái)表現(xiàn)整體輕松活潑的氛圍。

功能性道具，以落地展柜為例，貫穿兩層空間，整體又被分割成若干個(gè)小格子，分別綴以不同的小型玩偶，使展柜看上去簡(jiǎn)約、整潔，同時(shí)又充當(dāng)了隔斷的作用，將閱讀區(qū)與點(diǎn)單區(qū)分開(kāi)。將展示道具當(dāng)做屏風(fēng)運(yùn)用于空間分隔，既分隔界定了空間，又恰到好處地處理了空間的虛實(shí)、疏密關(guān)系，引起許多新的空間想象。而吧臺(tái)作為重點(diǎn)區(qū)域展示部分，同時(shí)也是店鋪人流量最密集的地方，是商品陳列和裝飾品擺放的主要區(qū)域。

表現(xiàn)性道具主要集中于仿真動(dòng)物，這也是店鋪?zhàn)畲蟮奈λ?，包括斑馬、猩猩、長(zhǎng)頸鹿等一系列玩具的立體造型，包括毛絨玩具及木質(zhì)等比例動(dòng)物，而且用餐桌椅都采用了模擬動(dòng)物的設(shè)計(jì)，雙人沙發(fā)的材質(zhì)是黑白色豹紋皮革，而桌子的外形則類(lèi)似于大象的四肢夸張形態(tài)，既實(shí)用又吸引消費(fèi)者。與之相匹配的還有印有各類(lèi)動(dòng)物頭像的抱枕，總之，在能夠運(yùn)用動(dòng)物元素的地方，Zoo Coffee一個(gè)也沒(méi)有落下。

三、Zoo Coffee展示道具綜合分析

如果將整個(gè)Zoo Coffee店鋪視為一個(gè)完整的展廳，那無(wú)疑擁有精美的裝飾設(shè)計(jì)，頂部用深色木頭進(jìn)行不規(guī)則拼接，再將暖色燈具裝飾其中，同時(shí)配合實(shí)木地板的反光，將整個(gè)氛圍烘托出來(lái)，提升了咖啡館的格調(diào)。Zoo Coffee對(duì)店鋪空間進(jìn)行了劃分、圍合和限定，組織出了豐富的空間層次，增強(qiáng)了消費(fèi)者的體驗(yàn)。大部分展示道具的分布相對(duì)而言都較為合理，例如裝飾類(lèi)的動(dòng)物模型，大都集中于人流位置密集的區(qū)域過(guò)道，不會(huì)影響到消費(fèi)者的正常出入。而較小類(lèi)的出售類(lèi)型玩偶公仔，咖啡杯之類(lèi)的則主要集中于點(diǎn)單區(qū)的周?chē)?，方便消費(fèi)者閑暇時(shí)刻觀(guān)賞與挑選。店鋪的特色墻繪將原本并不太充足的空間呈現(xiàn)出廣闊的感覺(jué)，以造型在不同的空間層次中成為觀(guān)賞對(duì)象，或者突出于環(huán)境之外分隔空間，同樣可以使其層次鮮明。

Zoo Coffee在同類(lèi)咖啡品牌中獨(dú)樹(shù)一幟，動(dòng)物元素并沒(méi)有讓大家形成一個(gè)符號(hào)化的印象，反而支撐起整個(gè)品牌的視覺(jué)，內(nèi)部的特色裝飾、震動(dòng)點(diǎn)餐器、動(dòng)物玩偶等形成了獨(dú)特的Zoo Coffee潮流。

盡管Zoo Coffee店鋪接近于大眾欣賞角度的理想狀態(tài)，但是依然會(huì)有些許的美中不足之處：一是動(dòng)物裝飾雖然多，但處于建筑物轉(zhuǎn)角位置不能直觀(guān)地吸引消費(fèi)群眾；二是展示道具的種類(lèi)雖多但造型及擺放無(wú)太多特別之處，缺乏造型多樣化的展具，例如壁柜立柜和書(shū)柜等造型千篇一律都是直立的木質(zhì)結(jié)構(gòu)；三是展品較多，但擺放位置不當(dāng)，作為承載展品的物件大小不一，無(wú)法全方位展示展品。

小組成員積極提出自己在調(diào)研過(guò)程中感受到的一些客觀(guān)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)整理后突出的問(wèn)題大致從布局，功能分區(qū)、風(fēng)格、布光、道具等方面設(shè)計(jì)了幾個(gè)核心問(wèn)題 。

通過(guò)我們對(duì)改良方案問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，在問(wèn)卷調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)前期提出的改良方案中大部分被消費(fèi)者所接受，消費(fèi)者也從自身的角度提出了很多建設(shè)性的意見(jiàn)：其一，對(duì)于3樓吧臺(tái)的擺放位置及改進(jìn)還有待考慮；其二，如果要提供其他功能性設(shè)施要怎么合理利用空間；其三，展架和展臺(tái)的具體造型過(guò)于單一；其四，道具應(yīng)該與整體風(fēng)格進(jìn)行協(xié)調(diào)；其五，增加書(shū)籍的類(lèi)別；其六，樓層風(fēng)格主題可以嘗試其他主題進(jìn)行再設(shè)計(jì)，例如海洋世界；其七，是否可以減少一些桌椅，使咖啡廳顯得不那么擁擠；其八，店內(nèi)垃圾桶的分布需要考慮。

四、Zoo Coffee整體優(yōu)化設(shè)計(jì)

在改良方案中分別從動(dòng)植物、英文字母、紋樣等方面提取元素進(jìn)行提煉，對(duì)一些枯燥的柜式造型進(jìn)行改良，使其更符合動(dòng)物園特色，同時(shí)加入了特色導(dǎo)視與燈具的再設(shè)計(jì)，使得整個(gè)Zoo Coffee店鋪更加具有特色，也極大地豐富了展示道具的多樣性。

對(duì)Zoo coffee商業(yè)空間在布局上的優(yōu)化方案中，我們將原本較為擁擠的桌椅擺放進(jìn)行整理重新布局使之整體的空間做了平衡；在功能區(qū)增加了導(dǎo)視系統(tǒng)作為引導(dǎo)，使顧客活動(dòng)更加方便；在流線(xiàn)分析中對(duì)Zoo coffee原流線(xiàn)做了整理，通過(guò)導(dǎo)視對(duì)顧客進(jìn)行引導(dǎo)，減少混亂感；對(duì)展臺(tái)展柜這些道具也用了不同顏色的色塊標(biāo)示出來(lái)。

（一）設(shè)計(jì)元素提取

動(dòng)物。大象是很容易讓人想起的動(dòng)物，還有長(zhǎng)頸鹿、斑馬等，我們從其中提取頭部的造型作為壁柜的基本型，在其中加入隔斷，使用鏤空的形式掛置于墻壁，曲線(xiàn)的變換與直線(xiàn)運(yùn)用的結(jié)合相互融合，大象造型也與Zoo coffee主題相呼應(yīng)。

文字。從“zoo”文字里提取英文字的造型，展架由字母搭構(gòu)而成，節(jié)約空間充分利用空隙，嘗試用橫豎兩種形式排列的“zoo”來(lái)設(shè)計(jì)展柜造型。既能放置展品，又能豐富展示道具的形式，可以簡(jiǎn)單小型的展品如咖啡豆、咖啡杯等。

紋飾。從長(zhǎng)頸鹿里提取網(wǎng)紋圖案作為紋飾類(lèi)的參考，斑馬黑白條紋圖形可做地毯及其他裝飾物紋樣。

植物。從樹(shù)的造型里面提取整體形狀和樹(shù)枝的形狀，以樹(shù)干的造型作為支架起到支撐整個(gè)展架的作用，既形象美觀(guān)又有實(shí)用性；以樹(shù)枝的造型作為擱架，既然形象又有實(shí)用性，可以在上面放置展品，對(duì)整個(gè)空間起到裝飾烘托作用；可放在墻邊或者轉(zhuǎn)角處，既可以節(jié)省空間，又可以裝飾作用。

（二）道具優(yōu)化

壁柜。原壁柜整體呈長(zhǎng)方形，橫豎搭構(gòu)而成，邊角為直角，客人不小心也會(huì)碰到頭，形成安全隱患，同樣顯得生硬呆板，高度也略高，顧客取閱書(shū)籍不便。采用了動(dòng)物大象這一元素，邊角的處理都比較圓滑，更生動(dòng)有趣。壁柜的造型我們采用了長(zhǎng)頸鹿和斑馬作為原型，采用板的形式與墻面結(jié)合，提取了上部分元素中的動(dòng)物與紋樣兩者相結(jié)合，鏤空部分可以放置書(shū)籍小玩偶等展品，其中斑馬造型的壁柜形象生動(dòng)，同樣有裝飾的效果。

展架。在對(duì)Zoo coffee的道具調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)其道具多為展柜壁柜的形式，缺少展架展臺(tái)這種多元化的展示方式，根據(jù)Zoo三個(gè)字母作為展架設(shè)計(jì)元素利用字母單型都較為方正這一特點(diǎn)進(jìn)行了堆疊，最下面做了一個(gè)支撐的骨架也將展品展示在人們的視野范圍內(nèi)，可擺放咖啡豆、咖啡杯玩偶等小型展品。

展臺(tái)。Zoo coffee的展示道具缺少展臺(tái)這種承載類(lèi)道具，利用動(dòng)物造型基礎(chǔ)搭建形成展臺(tái)，分為兩個(gè)隔層，可放置玻璃杯、吸管等小物件。

Zoo coffee咖啡廳占地面積較大，共三層樓，里面的功能區(qū)也相對(duì)較多，在店內(nèi)增加一些導(dǎo)視，便于引導(dǎo)顧客在店內(nèi)的活動(dòng)走向，局部?jī)?yōu)化之后，又調(diào)整了整個(gè)zoo coffee咖啡廳的采光方式，在落地窗處添加了動(dòng)物紋飾的窗簾，使自然光更為合適。店內(nèi)有些燈具樣式過(guò)于復(fù)古，于是也根據(jù)動(dòng)物元素提取重新設(shè)計(jì)了燈具的造型，與整個(gè)咖啡廳裝飾氛圍相呼應(yīng)。

經(jīng)過(guò)前期的調(diào)研及后期的分析與總結(jié)，從局部到整體的優(yōu)化，使得整個(gè)咖啡廳與動(dòng)物主題更加貼切、融合，同時(shí)從展示道具的尺寸、樣式、材質(zhì)等方面進(jìn)行改良與創(chuàng)新也說(shuō)明了在特定的商業(yè)空間環(huán)境中去設(shè)計(jì)和布置展示道具顯得尤為重要。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐勇民.新建文檔——徐勇民札記[M].武漢：湖北美術(shù)出版社，2015.

[2]龔乾.展示道具系統(tǒng)體系研究[M].成都：西南師范大學(xué)出版社，2015.

[3]單寧，龔乾.展示設(shè)計(jì)[M].成都：西南師范大學(xué)出版社，2015.

作者簡(jiǎn)介：

龔乾，湖北美術(shù)學(xué)院講師，武漢理工大學(xué)與湖北美術(shù)學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生。研究方向：展示設(shè)計(jì)。

高友仁，湖北美術(shù)學(xué)院展示設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生。研究方向：展示設(shè)計(jì)。