恩施玉露 勝似瓊漿

恩施玉露產(chǎn)于武陵山與巴山峽川交匯處的“世界硒都”——湖北恩施。為清康熙年間藍氏在芭蕉黃連溪所創(chuàng)制，因獲當?shù)赝了竞彤敵实邸皠偎朴衤董倽{”之盛贊而得名。

恩施市位于湖北省西南部，地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，土壤肥沃，植被豐富，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4℃，年無霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相對濕度82%，終年云霧繚繞，是出產(chǎn)名優(yōu)茶之地，被農(nóng)業(yè)部和湖北省政府確定為優(yōu)勢茶葉區(qū)域。

恩施玉露以其傳承于盛唐的蒸青工藝和清代藝術(shù)級的做形工藝而著稱，產(chǎn)品條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

作為中國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶，恩施玉露選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。該茶對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。“三綠”（茶綠、湯綠、葉底綠）為其顯著特點。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。恩施玉露加工工藝為：蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光（手法為：摟、搓、端、扎、揀選）等步驟。

恩施玉露含硒量適中，具有抗氧化、提高免疫性、降血壓、預防冠心病等功效。中國茶葉學會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學教授施兆鵬為恩施玉露題字：“恩施玉露、茶中極品”；日本茶師清水康夫到恩施考察茶葉生產(chǎn)時題字：“恩施玉露、溫故知新”。

恩施玉露沖泡水溫在80度左右，用煮沸過的水少許沖入茶杯以濕潤茶葉，吸水后開始慢慢膨脹的茶芽，如春筍破土、楊柳吐綠。懸壺高沖使細嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)，上下沉浮。在熱水的沖泡下，茶芽舒展開來，慢慢沉降杯底，如雨下落、香氣清爽，湯色明亮。2014年，恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝入列 “國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2015年恩施玉露茶文化系統(tǒng)被認定為“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。