淺析超市業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)

徐佳敏+胡娟娟+王智捷+趙淑婷

【摘要】在網(wǎng)絡(luò)零售的沖擊下，各大傳統(tǒng)零售先后轉(zhuǎn)型。本文以easy家樂(lè)福為研究對(duì)象，運(yùn)用SWOT方法分別從內(nèi)部、外部分析家樂(lè)福轉(zhuǎn)型小業(yè)態(tài)——便利店的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，研究涉足小業(yè)態(tài)的家樂(lè)福在已成大規(guī)模的便利店的夾縫中生存的突破點(diǎn)，為傳統(tǒng)零售的轉(zhuǎn)型提出一些發(fā)展思路。

【關(guān)鍵詞】業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型 便利店 傳統(tǒng)零售

一、easy家樂(lè)福產(chǎn)生背景

互聯(lián)網(wǎng)+背景下，網(wǎng)絡(luò)零售嚴(yán)重地沖擊了實(shí)體零售，傳統(tǒng)的零售行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況每況愈下，掀起了“關(guān)店潮”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年知名零售品牌均紛紛啟動(dòng)關(guān)店策略，占據(jù)大部分市場(chǎng)的沃爾瑪在中國(guó)關(guān)閉了11家店。與此產(chǎn)生鮮明對(duì)比的是購(gòu)物中心、社區(qū)店和便利店的日漸紅火。迫于人們消費(fèi)習(xí)慣的改變以及大賣(mài)場(chǎng)模式的成本持續(xù)上漲，零售業(yè)開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型。作為今日中國(guó)市場(chǎng)已20多年的法國(guó)零售巨頭，在嘗試小業(yè)態(tài)——迪亞天天和生鮮超市失敗后，家樂(lè)福的首家便利店品牌“easy家樂(lè)福”應(yīng)運(yùn)而生。

二、easy家樂(lè)福概況

根據(jù)Easy的理念，即本著地點(diǎn)社區(qū)化、購(gòu)物靈活化、服務(wù)個(gè)性化，為Easy定位于規(guī)模小型、環(huán)境溫馨、貨品全面的便利店。在選址方面，也是盡量進(jìn)入社區(qū)。提供的商品品類在4000-5000種，主營(yíng)食品和部分生活必需品，包括生鮮果蔬、米面油、日化用品等，同時(shí)兼具普遍便利店功能，提供各種人性化服務(wù)。

三、swot分析

（一）轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1、直供下的共享供應(yīng)鏈，商品成本較低。Easy家樂(lè)福與超市家樂(lè)福共享供應(yīng)鏈。家樂(lè)福采用的是直供的模式，商品的配送基本是以供應(yīng)商直供為主要配送方式。家樂(lè)福的店長(zhǎng)只需要結(jié)合庫(kù)存和預(yù)計(jì)銷(xiāo)售量綜合考量，決定經(jīng)濟(jì)訂貨批量，與供應(yīng)商直接訂購(gòu)即可。直供模式保證了貨物能夠及時(shí)到達(dá)，減少缺貨造成的失銷(xiāo)成本，無(wú)需訂購(gòu)過(guò)多產(chǎn)品以保證安全庫(kù)存，減少了庫(kù)存成本。同時(shí)，已在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展多年的零售巨頭家樂(lè)福與供應(yīng)商達(dá)成了長(zhǎng)期的合作，兩者之間的聯(lián)系比較頻繁對(duì)于滯銷(xiāo)商品的處理具一定優(yōu)勢(shì)。

2、地點(diǎn)社區(qū)化、購(gòu)物靈活化、服務(wù)個(gè)性化。家樂(lè)福將便利店開(kāi)在社區(qū)內(nèi)縮短了采購(gòu)的時(shí)間，Easy以方便購(gòu)物的形象讓消費(fèi)者對(duì)家樂(lè)福這個(gè)傳統(tǒng)零售產(chǎn)生改觀，并促進(jìn)了商品的銷(xiāo)售量。在Easy里可以找到家樂(lè)福超市里最熱賣(mài)的產(chǎn)品，紅酒、面膜、各色食物、各樣生活用品，將國(guó)際品質(zhì)帶入了居民的平常生活。雖然有效利用面積相比大賣(mài)場(chǎng)縮小了很多，但是相比其它便利店仍是寬敞了一些，品種數(shù)量堪比大型超市。服務(wù)方面，easy也提供免費(fèi)WiFi、微信照片打印、現(xiàn)磨咖啡飲品、吧臺(tái)式桌椅以及充電電源等服務(wù)。

3、功能性差異。與其它便利店不同的是，家樂(lè)福結(jié)合o2o的理念，將easy便利店作為網(wǎng)上商城的線下自提點(diǎn)，消費(fèi)者即可在家線上下單，由家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)發(fā)貨，購(gòu)買(mǎi)者可在社區(qū)的easy家樂(lè)福內(nèi)自提，這大大節(jié)省了消費(fèi)者的購(gòu)物時(shí)間也滿足了消費(fèi)者對(duì)商品品類的要求。

（二）轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)

1、營(yíng)業(yè)成本較高。Easy家樂(lè)福為了其經(jīng)營(yíng)理念和社區(qū)化滲入市區(qū)，大大增加了租金成本。與同類的已成一定規(guī)模的便利店相比，其門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積相當(dāng)于三個(gè)普通便利店的大小，標(biāo)準(zhǔn)是250平方米左右，這增加了運(yùn)營(yíng)成本控制的壓力。

2、規(guī)模較小，難以盈利。從2014年首家easy家樂(lè)福開(kāi)業(yè)以來(lái)，截至目前，easy家樂(lè)福的門(mén)店數(shù)量為25家。與中國(guó)大陸有2000多家門(mén)店的7-11相比，easy家樂(lè)福的規(guī)模非常小。

Easy家樂(lè)福的初衷是想實(shí)現(xiàn)o2o，而如今的規(guī)模很難讓消費(fèi)者在自家社區(qū)就能提取網(wǎng)上訂購(gòu)的商品。

（三）轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)的機(jī)會(huì)

隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在一二線城市內(nèi)，小而美的便利店占據(jù)了大部分市場(chǎng)。大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型便利店是重拾零售巨頭的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是大勢(shì)所趨。在新消費(fèi)時(shí)代，傳統(tǒng)零售業(yè)要以大數(shù)據(jù)為主導(dǎo)，了解、預(yù)測(cè)消費(fèi)者的需求，提供優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)，提高供應(yīng)鏈效率。家樂(lè)福通過(guò)小業(yè)態(tài)搭建了郊區(qū)大賣(mài)場(chǎng)與市中心的橋梁，這是擠占市中心市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)。未來(lái)，家樂(lè)福等傳統(tǒng)零售企業(yè)還需繼續(xù)探索出符合時(shí)代發(fā)展、獨(dú)具特色的發(fā)展模式。

（四）轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)的威脅

1、市場(chǎng)飽和。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，由7-11、可的、全家、羅森等知名便利店的先后出現(xiàn)分割了大部分的市場(chǎng)。在一線城市，例如上海，街上有這樣的一番景象，一條馬路上開(kāi)著各不相同的便利店，可稱“便利店一條街”，甚至在同一條路上有相同品牌的便利店相互競(jìng)爭(zhēng)。便利店品牌眾多，已達(dá)成規(guī)模化的便利店數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)趨于飽和。如何與多家成型便利店搶占市場(chǎng)是目前的一大難題。

2、選址難。家樂(lè)福未能達(dá)到預(yù)計(jì)的開(kāi)店數(shù)量的其中一個(gè)原因就是選址難。便利店的成敗與否，選址是一決定性因素。需考慮到主要道路、次要道路、用地性質(zhì)、周?chē)巳菏杖氲戎T多因素，對(duì)于看重轉(zhuǎn)型便利店的家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，選址尤為重要。而如今，大量便利店已占據(jù)了有利地形，這加大了家樂(lè)福的選址難度，如何在眾多的便利店中脫穎而出，是轉(zhuǎn)型便利店業(yè)態(tài)的第二大難題。

3、缺少數(shù)據(jù)支持。已長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的的便利店可利用交易記錄深知周?chē)M(fèi)者的普遍需求，再加上，大部分便利店有會(huì)員制度，通過(guò)會(huì)員消費(fèi)記錄，對(duì)每一會(huì)員的消費(fèi)偏好形成了數(shù)據(jù)庫(kù)。而剛涉足便利店型態(tài)的家樂(lè)福缺少消費(fèi)數(shù)據(jù)，對(duì)于選擇適合的商品品種、規(guī)格、數(shù)量等缺少考量標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)訂貨最優(yōu)化，可能會(huì)出現(xiàn)缺貨、過(guò)多存貨的現(xiàn)象。

四、建議

家樂(lè)福確實(shí)在朝著傳統(tǒng)實(shí)體零售的轉(zhuǎn)型方向和未來(lái)消費(fèi)者需求變化的方向前進(jìn)的，但這樣一個(gè)業(yè)態(tài)任然存在許多需要打磨的地方，對(duì)easy家樂(lè)福的改進(jìn)有以下幾點(diǎn)建議：

（1）加強(qiáng)生鮮。可以預(yù)見(jiàn)在未來(lái)，生鮮是實(shí)體零售與電商對(duì)抗的重要因素，既然家樂(lè)福轉(zhuǎn)型小業(yè)態(tài)的主要原因便是電商的沖擊，就更應(yīng)該注重生鮮的品質(zhì)以吸引顧客。

（2）加強(qiáng)品牌。作為超市業(yè)態(tài)的家樂(lè)福知名度廣泛，但在便利店眾多的現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)easy家樂(lè)福知之甚少，有消費(fèi)需求時(shí)也不會(huì)率先考慮easy家樂(lè)福而是傾向于全家、羅森等知名品牌，因此，easy家樂(lè)福在知名度方面還應(yīng)采取措施。

參考文獻(xiàn)：

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[2]顏菊陽(yáng).百貨店大型超市日益式微尋求轉(zhuǎn)型 社區(qū)店、便利店深受青睞且發(fā)展提速[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2015（09）.