老板請吃燉雞蛋

龍飛天

涢河這一帶，春節(jié)有一個(gè)風(fēng)俗，就是正月十五之前，不能吃雞蛋，特別是請客吃飯不能上燉雞蛋，因?yàn)橛辛R人“滾蛋”之嫌。但是生意人與眾不同，偏偏要在初七這一晚的飯桌上，擺上燉雞蛋這一道菜。

古風(fēng)俗里，開店鋪的都是初八這一天開張。初七這一天晚上，老板會把伙計(jì)們召集在一起，設(shè)宴款待大家，酒宴上就有燉雞蛋。老板要是拿湯匙舀一勺燉雞蛋放到誰面前的碟子里，意味著那人就要被辭退，就是真正滾蛋的意思，第二天開店時(shí)，就不用來了。所以這一頓飯不好吃，伙計(jì)們往往是吃得提心吊膽，食不知味。為啥不把這一頓飯?zhí)崆胺诺酱汗?jié)前關(guān)店鋪歇業(yè)的那一天呢？這也是老板們好心，擔(dān)心被辭退的伙計(jì)有心結(jié)，過不好年。

正月初七的晚上，和往常一樣，好運(yùn)來茶葉行的皮掌柜在家里宴請伙計(jì)們。好運(yùn)來茶葉行一共有三個(gè)伙計(jì)：一位管賬的賬房老先生葉知秋，一位掌秤的柳伴春，一位打雜的江鳴夏，這三位都是干了好幾年的老伙計(jì)。前幾年的飯桌上雖然也有上燉雞蛋，但是那只是一種威懾，皮掌柜根本沒有動過這道菜，大家吃飯喝酒也就心安理得。今年卻不同了，早在過年前，店鋪前就掛著招聘伙計(jì)的告示牌，而且皮掌柜也面試了好幾個(gè)人。到底要換掉幾個(gè)人，目前還不清楚，不過可以肯定的是，今晚必定會有人被皮掌柜請吃燉雞蛋。

與往年不同的是，今晚少掌柜皮書俊也在場。皮書俊一直在外游學(xué)，今年難得和大家一起共進(jìn)晚餐，興致很高，頻頻舉杯敬酒。可是三個(gè)伙計(jì)各懷心事，憂心忡忡，生怕自己就是那個(gè)被解雇的倒霉蛋，哪有心情喝酒？皮掌柜這人聲譽(yù)很好，生意做得不錯，開給伙計(jì)們的薪酬比同行高了兩成多，要是離開好運(yùn)來茶葉行，哪里還能找到這么厚道的東家？

等到最后一道菜燉雞蛋上桌后，伙計(jì)們不約而同地停下了筷子，等著皮掌柜發(fā)話。

皮掌柜望了一眼他們，問道：“你們還記得于探冬吧？”三個(gè)人點(diǎn)點(diǎn)頭。

于探冬誰不記得？他曾經(jīng)也是茶葉行的老伙計(jì)，因?yàn)橐粫r(shí)糊涂，親戚來買茶葉時(shí)，多給了三兩，后來被皮掌柜請吃了燉雞蛋。離開好運(yùn)來茶葉行后，于探冬到別的店鋪去應(yīng)聘，別的店鋪掌柜都不敢要，只說好運(yùn)來的皮掌柜都用不了，他們更用不了。無奈，為了生計(jì)，于探冬只得當(dāng)了腳夫。要知道，腳夫一年四季風(fēng)吹雨淋，收入不及好運(yùn)來茶葉行伙計(jì)的一半，日子過得苦不堪言。

皮掌柜嘆了口氣，說：“唉，自從于探冬被辭退后，我于心不忍，已經(jīng)五年沒有請人吃燉雞蛋了。不過，今天對不住了?！彼酒饋恚艘簧谉蹼u蛋，探身放在了葉知秋面前的碟子里。

葉知秋臉色頓時(shí)煞白。皮掌柜問：“近來手頭緩過來了吧？”葉知秋心里咯噔一下，看來挪用店鋪銀子的事情，皮掌柜知道了。前一段時(shí)間，葉知秋新置了一處房產(chǎn)，給小兒子成親用的，導(dǎo)致家用一時(shí)緊張，他就悄悄挪用了店鋪的銀子。其實(shí)數(shù)目也不大，月俸發(fā)了后，就用月俸補(bǔ)上，這樣循環(huán)了幾個(gè)月后，家里財(cái)務(wù)狀況就緩解過來了。盡管他把賬都做平了，也沒有虧欠資金，但是當(dāng)初老板把賬交給他管時(shí)，一再叮囑不能做假賬，更不能私自挪用賬上的錢。他當(dāng)著老板的面發(fā)過誓的，保證做人做事“信”字當(dāng)頭。

皮掌柜慢悠悠地說：“我做了一輩子生意，賬上的事情，無論怎么取巧，都瞞不過我的?！?/p>

葉知秋尷尬不已，說：“老板，我知錯了，這燉雞蛋，該吃！”說完拿起湯匙吃了燉雞蛋。吃罷起身要走，皮掌柜說：“先坐下，要走也不必急在這一時(shí)半會吧?！比~知秋只得坐下。

皮掌柜接著舀了一勺燉雞蛋，探身放到柳伴春面前的碟子里。柳伴春的屁股像被蜜蜂蜇了一下，在座位上不安地扭著。皮掌柜問：“新茶的口感不錯吧？”柳伴春的額頭上不由得沁出了汗珠。

好運(yùn)來茶葉店有個(gè)習(xí)慣，就是每天打烊后盤點(diǎn)，要將開包的散茶過秤，借此檢查當(dāng)日銷售有沒有出錯，有沒有漏記的賬目。每年的新茶上市，打烊過秤后，柳伴春都會趁整理貨物之機(jī)，伸手進(jìn)袋子里悄悄捏一小撮新茶回家嘗嘗。其實(shí)，他也不是買不起，而且皮掌柜也發(fā)過話，伙計(jì)們家里如果需要茶葉，可以按進(jìn)貨價(jià)買?？墒橇榇贺澬”阋说男睦碜魉?，每次新茶到貨，他都忍不住要嘗嘗，不捏一撮回家，心里不安穩(wěn)。每年新茶上市也就那么幾回，每次也就泡一杯的量，一年下來也沒多少。柳伴春本以為神不知鬼不覺的，想不到皮掌柜明察秋毫，啥也瞞不過他。

皮掌柜說：“我開了一輩子店，養(yǎng)成了忙而不亂、眼觀六路的本事，你那些小動作怎能逃得過我的眼睛？”

柳伴春當(dāng)初進(jìn)店之時(shí)，皮掌柜不但囑咐柳伴春做生意要講公道，不能對顧客短斤少兩，還特別告誡他手腳要干凈，不該拿的千萬別拿。柳伴春在店里干的時(shí)間長了，就漸漸把皮掌柜的話拋到了腦后，最近兩年才順手偷拿新茶的。雖然這兩年偷拿的茶葉數(shù)量微不足道，可是畢竟違反了店規(guī)，這是毋庸置疑的事實(shí)。柳伴春含羞道：“老板，是我不對，這燉雞蛋我也該吃！”說完拿起湯匙把燉雞蛋塞進(jìn)嘴里，真是五味雜陳，悔不當(dāng)初。

皮掌柜拿著湯匙又舀了一勺燉雞蛋，探身放到江鳴夏面前的碟子里。這一下，不但江鳴夏愣住了，葉知秋和柳伴春也驚訝得張大了嘴巴。開店鋪的換伙計(jì)，最忌諱的就是把所有伙計(jì)同時(shí)換掉，因?yàn)樾禄镉?jì)還得老伙計(jì)帶，全部換上新伙計(jì)，老板得多花費(fèi)不少心神不說，新伙計(jì)還不一定能那么快上手。

江鳴夏不服，問道：“老板，我既沒有掌錢，也沒有掌秤，挪用賬款、巧拿貨物的事情就是想做也沒有機(jī)會。我每日里只不過打打雜幫幫手，打掃衛(wèi)生，沒有違反店規(guī)啊?！?/p>

皮掌柜微笑著說：“那你背一背店規(guī)第四條。”來好運(yùn)來茶葉行就職的伙計(jì)，皮掌柜都會要求熟背店規(guī)。

江鳴夏當(dāng)即說：“店規(guī)第四條，對于店鋪的任何物品，不得以任何理由擅自拿回家里?！?/p>

皮掌柜問：“沒用完的蚊香算不算店鋪里的物品？”

江鳴夏愣住了，那是去年夏天的事情。夏天的時(shí)候，蚊子多，店鋪里都要點(diǎn)上蚊香熏蚊子，打烊時(shí)就掐滅沒有燒完的蚊香，第二天繼續(xù)用。去年夏天最熱的一天，臨打烊時(shí)，江鳴夏突然想起家里的蚊香用完了，完全忘了老婆叮囑他抽空買蚊香的事情，現(xiàn)在去買根本來不及，于是他就悄悄把沒用完的半盤蚊香藏在袖筒里，拿回家晚上救個(gè)急。江鳴夏本想和皮掌柜說一聲的，轉(zhuǎn)念一想，半盤蚊香算多大一回事，沒必要費(fèi)口舌。

就這么一回，也沒有逃脫皮掌柜的眼睛，成了被辭退的污點(diǎn)。江鳴夏雖然不甘心，卻也無可奈何，嘆了口氣，吃了燉雞蛋。

皮掌柜環(huán)顧垂頭喪氣的三人一眼，說：“我年紀(jì)大了，打算退下來養(yǎng)老了，從明天起，店鋪交給我兒皮書俊打理。我和老伴回鄉(xiāng)下老屋頤養(yǎng)天年?！?/p>

三個(gè)人一愣，難怪老掌柜要把他們?nèi)齻€(gè)伙計(jì)都辭退，一朝君子一朝臣嘛，少掌柜接管店鋪，當(dāng)然要用他培養(yǎng)的伙計(jì)了，難怪去年年底早早就掛了招聘的告示，人家早就有所準(zhǔn)備。

少掌柜皮書俊站起來微笑著說：“其實(shí)啊，你們?nèi)齻€(gè)都干得不錯，古語說得好，‘人非圣賢，孰能無過？誰能沒有點(diǎn)小毛?。筷P(guān)鍵是知錯能改，不要再犯?！彼Ａ送?，看看三人，接著說：“我想重新聘回你們?nèi)齻€(gè)，不知你們愿不愿意？”

三個(gè)人以為聽錯了，互相看了一眼，又看看笑瞇瞇地看著他們的老少兩位掌柜。本來心灰意冷的三人正愁著回家怎么對家人開口，以后怎么謀生，聽到這句話，不亞于聽到天籟之音。三人反應(yīng)過來后，興奮地站起來，齊聲說：“愿意！”

皮書俊冷著臉問：“那以后還會不會犯這些錯誤？”

三個(gè)人忙不迭地你一言我一語，“少東家，我們被老板辭退，心里正后悔得不得了。以后說什么也不會再犯了?！薄捌鋵?shí)，這都是成了老伙計(jì)后，掉以輕心、不拘小節(jié)造成的?！薄拔覀兘^對會吸取這次教訓(xùn)，踏踏實(shí)實(shí)地做事?！?/p>

皮書俊示意他們坐下，說：“那好，以后若再犯，絕不寬恕?！苯又?，他又說道：“我打算在秋茶上市之前，在縣城里開一家分店，新伙計(jì)們都已經(jīng)談妥，明天就會來店里開工，你們不要藏著掖著，好好帶帶他們?！?/p>

三個(gè)人忙保證，一定把新伙計(jì)帶好。

皮書俊端起酒杯說：“來，干一杯?！?/p>

接下來，酒桌上熱鬧起來。三個(gè)伙計(jì)心里踏實(shí)了，喝起酒來自然暢快。

酒宴散后，伙計(jì)們都回家了，皮書俊陪著父親喝茶。

皮掌柜得意地說：“這出戲一唱，諒他們?nèi)齻€(gè)以后不敢欺負(fù)你這個(gè)嫩主子，我也可以放心回鄉(xiāng)下老家了?！?/p>

皮書俊在外游學(xué)幾年，見過大世面，回來后想大展身手，把茶葉分店開到縣城、省城去。皮掌柜認(rèn)為可行，就打算把店鋪交給兒子管理，讓年輕人好好干一番。只是，皮書俊擔(dān)心老伙計(jì)們倚老賣老，欺負(fù)他是新手，興風(fēng)作亂，不好管理。但如果把老伙計(jì)全部換掉，店鋪一時(shí)半會又難以走上正軌。皮書俊的這些擔(dān)心并非多余，老伙計(jì)暗中使絆子偷奸?；圬?fù)新掌柜的事情見得多也聽得多了。于是皮掌柜就想了這個(gè)請他們吃燉雞蛋的法子，先辭退他們，打擊他們一下，再讓少掌柜重新聘用他們。再說了，伙計(jì)們干久了，成了老油條，做起事情來沒有當(dāng)初那么中規(guī)中矩了，也該敲打敲打了。

皮書俊佩服地說：“爹，這個(gè)法子好，這么一敲打，他們感激我都來不及，哪敢起歪心？以后用起來，絕對放心順手?！?/p>

皮掌柜端起茶喝了一口，意味深長地說：“用人是門大學(xué)問，不能掉以輕心哪！”

（發(fā)稿編輯/蘇 朝）